《化学》 - 生活中的重要有机化合物 中职《农林牧渔类》对口考试一轮复习 第12卷 （解析版）

中职农林牧渔类考卷第12卷一、单项选择题（本大题共12小题，每题3分，共36分）1．合理饮食、营养均衡有利于身体健康，下列叙述正确的是()A．葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体B．肉、蛋、奶中的蛋白质，需水解成氨基酸后才能吸收C．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．久置的油脂变味不能食用，是由于油脂发生了水解反应【答案】B【详解】A．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，A错误；B．蛋白质为高分子物质不能被人直接吸收，需水解成氨基酸后才能吸收，B正确；C．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，油脂相对分子量较小，不属于高分子化合物，C错误；

D．久置的油脂变味不能食用，是由于油脂发生了氧化反应，D错误；故选B。2．生活中处处有化学。下列说法正确的是()A．食醋属于纯净物 B．豆浆煮沸后蛋白质转化为氨基酸C．氧化钙干燥食品过程中只发生物理变化 D．“胃得乐”(主要成分为碳酸镁)是一种抗酸药【答案】D【详解】A．食醋为含醋酸的水溶液，为混合物，A错误；B．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，而没有水解生成氨基酸，B错误；C．氧化钙和水生成氢氧化钙发生化学变化，可以作为干燥剂，C错误；D．碳酸镁能和胃酸盐酸反应，是一种抗酸药，D正确；故选D。3．油脂是重要的营养物质，下列物质属于油脂的是()A．蔗糖 B．鸡蛋清 C．奶油 D．纤维素【答案】C【详解】A．蔗糖化学式为C12H22O11，属糖类，A不符合题意；B．鸡蛋清主要成分为蛋白质，B不符合题意；C．奶油分为动物奶油和植物奶油，均属油脂，C符合题意；D．纤维素化学式为(C6H10O5)n，属糖类，D不符合题意；故答案选C。4．日常生活中常见的措施与化学反应速率也有密切的关系。下列措施中，其使用目的与速率无关的是()A．夏天没有将牛奶放入冰箱中冷藏，易变质 B．在月饼包装内放置抗氧化剂C．医疗上使用75%的酒精杀菌消毒 D．用热水溶解食盐以加快溶解速率【答案】C【详解】A．夏天没有将牛奶放入冰箱中冷藏，易变质，是因为冰箱外温度较高，变质速率加快，A不符合题意；B．放置的抗氧化剂可消耗月饼包装内的氧气，导致氧气浓度减小，变质速率减慢，B不符合题意；C．医疗上使用75%的酒精杀菌消毒，是因为酒精能使蛋白质变性，与速率无关，C符合题意；D．用热水溶解食盐，溶解温度高，溶解速率快，D不符合题意；故选C。5．下列说法不正确的是()A．麦芽糖是具有还原性的二糖 B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．氨基酸和蛋白质都具有两性 D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物【答案】B【详解】A．二糖中麦芽糖是还原性糖，A正确；B．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但由于聚合度n不同，故二者不是同分异构体，B错误；C．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，既能够与酸反应，又能与碱反应，具有两性，蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，也具有两性，C正确；A．高分子化合物一般指相对分子质量大于10000的化合物，淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然有机高分子化合物，D正确；故选B。6．下列物质不属于有机高分子()A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．乙酸乙酯【答案】D【详解】相对分子质量成千上万的分子为高分子，淀粉、纤维素和蛋白质属于天然有机高分子，而乙酸乙酯即CH3COOCH2CH3，其相对分子质量只有88，不属于有机高分子，故答案为：D。7．麻糖是一种有名的地方传统小吃，含有糖类、油脂、蛋白质等营养物质，其成分中不属于天然高分子的是()A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂【答案】D【详解】A．淀粉为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故A不选；B．纤维素为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故B不选；C．蛋白质由氨基酸缩聚形成，属于天然高分子化合物，故C不选；D．油脂是高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯类物质，相对分子质量不够大，不属于高分子化合物，故D选；故选：D。8．化学与生活密切相关。下列说法错误的是()A．制造飞机外壳的硬铝属于合金B．活性炭可用于自来水的杀菌消毒C．燃煤时加入氧化钙可减少SO2的排放D．新制氢氧化铜悬浊液可用于测定糖尿病患者血液中葡萄糖的含量【答案】B【详解】A．制造飞机外壳的硬铝属于合金，A正确；B．活性炭不具有强氧化性，不可用于自来水的杀菌消毒，B错误；C．加入氧化钙可与煤燃烧生成的二氧化硫在氧气中反应生成硫酸钙，减少二氧化硫的排放，C正确；D．葡萄糖分子结构中含有醛基，与新制氢氧化铜悬浊液混合加热有砖红色沉淀生成，故新制氢氧化铜悬浊液可用于测定糖尿病患者血液中葡萄糖的含量，D正确；故选B。9．下列物质不能水解的是()A．葡萄糖 B．蛋白质 C．酯 D．蔗糖【答案】A【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解，A正确’；B．蛋白质含有肽键，可以水解，B错误；C．酯含有醋基，可以水解，C错误；D．蔗糖是二糖，可以水解，D错误；故选A。10．神舟系列飞船能将航天员送入到中国人的“太空家园”中。神舟系列飞船使用了许多新材料，如飞船回收伞的特制涤纶、做宇航服的针织棉和羊毛。下列有关说法错误的是()A．针织棉的主要成分是纤维素B．涤纶是合成有机高分子材料C．羊毛完全燃烧时只生成CO2、H2OD．针织棉在一定条件下可发生水解反应【答案】C【详解】A．针织棉的主要成分是纤维素，故A正确；B．涤纶是合成有机高分子材料，故B正确；C．羊毛的主要成分是蛋白质，其完全燃烧后还有含氮物质生成，故C错误；D．针织棉的主要成分是纤维素，纤维素是一种多糖，所以在强酸或酶的催化下可以发生水解反应，故D正确；故选C。11．下列叙述正确的是()A．油脂的水解反应都是皂化反应 B．油脂的水解可得到甘油C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖 D．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素【答案】B【详解】A．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，并非油脂的水解反应都是皂化反应，A错误；B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，则水解可得到甘油，B正确；C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，不是葡萄糖，C错误；D．棉花和蚕丝的主要成分分别为纤维素、蛋白质，D错误；故选B。12．下列物质的分类正确的是()A．石墨烯——烯烃 B．有色玻璃——固溶胶C．油脂——高分子化合物 D．冰醋酸——混合物【答案】B【详解】A．石墨烯是碳元素的一种单质，不是化合物，因此不属于烯烃，A错误；B．有色玻璃是将金属氧化物的小颗粒均匀分散在玻璃中形成的混合物，属于固溶胶，B正确；C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，有确定的分子组成和相对分子质量，故油脂不属于高分子化合物，C错误；D．冰醋酸是纯净的乙酸，由于醋酸在其熔点16.6℃时会凝结成向冰一样的固体，因此纯净的乙酸又叫冰醋酸，可见冰醋酸属于纯净物，而不属于混合物，D错误；故合理选项是B。二、多项选择题（本大题共4小题，每题5分，错选、漏选、多选不得分，共20分）1．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂【答案】BD【详解】A．大多数油脂属于混合物，且室温下有的脂肪为固体，A错误；B．油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都能水解生成羧酸和醇，B正确；C．油脂可以分为油和脂肪，油是不饱和的高级脂肪酸甘油酯，因此油可以使溴水褪色，C错误；D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂，D正确；故选BD。2．化学与生活密切相关，下列说法正确的是()A．为了防止蛋白质变性，疫苗等生物制剂应冷藏保存B．煎炸食物的花生油和牛油都属于饱和高级脂肪酸的甘油酯C．铺设在隧道中的钢轨每隔一根轨枕系一块锌片，原理是牺牲阳极的阴极保护法D．科学家研制成功的新材料“聚乙烯纺织面料”具有耐高温、吸水性好、快速干燥的特点【答案】AC【详解】A．蛋白质遇热会变性，为了防止蛋白质变性，疫苗等生物制剂应冷藏保存，故A正确；B．花生油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯，故B错误；C．铺设在隧道中的钢轨每隔一根轨枕系一块锌片，锌作原电池负极，其原理是牺牲阳极的阴极保护法，故C正确；D．科学家研制成功的新材料“聚乙烯纺织面料”具有耐污渍、吸水性好、快速干燥的特点，故D错误；综上所述，答案为AC。3．糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法正确的是()A．单糖只有葡萄糖和果糖B．葡萄糖和果糖互为同分异构体C．葡萄糖和果糖可以用银氨溶液鉴别D．低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养【答案】BD【详解】A．通常将不能水解的糖称为单糖，包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等多种，故A错误；B．葡萄糖和果糖的分子式相同都是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C．葡萄糖和果糖都是还原糖，都能发生银镜反应，所以不能用银氨溶液鉴别，故C错误；D．葡萄糖可以被人体直接吸收，故静脉注射葡萄糖溶液可以迅速补充营养，故D正确；故答案为BD。4．下列有关蛋白质的叙述正确的是()A．蛋白质的变性是不可逆的B．蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味C．人重金属中毒后可用牛奶解毒D．蛋白质都可以水解【答案】ACD【详解】A．蛋白质的变性是不可逆的，A正确；B．蛋白质燃烧闻起来有烧焦羽毛的气味，B错误；C．重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，C正确；D．所有的蛋白质水解最终会生成氨基酸，D正确；答案选ACD。【点睛】蛋白质的盐析是可逆的，但蛋白质的变性是不可逆的。三、填空题（本大题共6题，每空2分，共20分）1．葡萄糖溶液和银氨溶液，在一定条件下反应，该实验的现象是。【答案】银镜【详解】葡萄糖溶液和银氨溶液，在一定条件下反应，该实验的现象是有银镜产生。2.糖类是、和它们的脱水缩合物。【答案】多羟基醛多羟基酮【详解】糖类的定义为：糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。3.油脂是人体中不可缺少的营养物质，脂肪在人体内的主要化学变化是在脂肪酶的作用下生成和。【答案】高级脂肪酸甘油(或丙三醇)【详解】油脂是高级脂肪酸和甘油在一定条件下生成的高级脂肪酸甘油酯，油脂是人体中不可缺少的营养物质，脂肪在人体内的主要化学变化是在脂肪酶的作用下生成高级脂肪酸和甘油(或丙三醇)，故答案为：高级脂肪酸；甘油(或丙三醇)；4.软脂酸三甘油酯在酸性条件下水解。【答案】

+3H2O3C15H31COOH+

【详解】软脂酸三甘油酯在酸性条件下水解生成软脂酸和甘油，化学方程式为

+3H2O3C15H31COOH+

。5.淀粉的水解反应：。【答案】(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)【详解】淀粉在稀酸或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，反应方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。6．有机化合物与人们生活、生产密切相关。请根据题意填空：(1)医疗上常用体积分数为(填“75%”或“95%”)的乙醇溶液作消毒剂；(2)遇碘水变蓝色的物质是(填“葡萄糖”或“淀粉”)；(3)淀粉和纤维素的组成通式都可用表示，它们(填“是”或“不是”)同分异构体。【答案】(1)75%(2)淀粉(3)不是【详解】（1）75%的酒精对细菌蛋白质的渗透效果最好，医疗上常用体积分数为75%的酒精作消毒剂；（2）淀粉遇碘水变蓝色；（3）淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体。四、综合应用题（本题共3小题，每空2分，共计24分）1.利用含多糖淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题：B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。(1)B中官能团的名称是。(2)B→C的反应类型是(填字母)。A．取代反应 B．加成反应 C．氧化反应 D．还原反应(3)实验室可由B可制备气体D，该气体是一种植物生长调节剂，写出将足量气体D通入溴水中出现的现象：。(4)醋酸与B可制备一种有香味的液体，该反应的化学反应方程式为。【答案】(1)羟基(2)C(3)溴水褪色，溶液分层(4)CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O【分析】淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖水解生成乙醇，乙醇可以被氧化为乙醛，乙醛被氧化为乙酸（醋酸）；【详解】（1）B为葡萄糖水解生成的乙醇，其中官能团的名称是羟基；（2）B→C为乙醇中羟基被氧化为醛基的反应，属于氧化反应；故选C；（3）乙烯具有调节植物生长的作用，可以作催熟剂；实验室制取乙烯使用乙醇和浓硫酸迅速加热到170°C生成乙烯，乙烯中含有碳碳不饱和双键，和溴单质会发生加成反应生成不溶于水的1,2-二溴乙烷，故气体通入溴水中出现的现象：溴水溶液褪色，溶液分层；（4）醋酸与乙醇在浓硫酸催化作用下可制备一种有香味的液体乙酸乙酯，该反应的化学反应方程式为CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。2.大米小麦是一种富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用：已知E是一种具有香味的液体。回答下列问题：(1)C分子中含有的官能团的名称为。(2)C和D转化为E的反应方程式为，反应类型：。(3)有机物C还可以通过乙烯直接合成，反应类型：。(4)下列说法正确的是。A．A属于天然高分子化合物

B．B在酸性加热条件下，能与银氨溶液反应析出银C．D不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应

D．E可以发生取代反应【答案】羟基CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O酯化反应或取代反应加成AD【分析】大米、小麦的主要成分是淀粉即A，淀粉水解为葡萄糖即B，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，C为乙醇，乙醇被酸性重铬酸钾氧化为乙酸即D，乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯即E，据此回答。【详解】(1)C为乙醇，C分子中含有的官能团的名称为羟基。(2)C是乙醇、D是乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应方程式为CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O，反应类型：酯化反应或取代反应。(3)乙烯直接和水发生加成反应生成乙醇，故反应类型：加成反应。(4)A．A是淀粉，属于天然高分子化合物，故A正确；B．B是葡萄糖，分子中含有醛基，在碱性、加热条件下，能与银氨溶液发生银镜反应，B在酸性加