《化学》 - 生活中的重要有机化合物 中职《农林牧渔类》对口考试一轮复习 第11卷 （解析版）

中职农林牧渔类考卷第11卷一、单项选择题（本大题共12小题，每题3分，共36分）1．2023年南京大学首次实现了氨基酸的直接检测和区分。氨基酸中不一定含有的元素是()A．硫 B．氧 C．氮 D．氢【答案】A【详解】氨基酸中一定存在氨基和羧基，则一定含有C、H、N、O四元素，不一定含S，故A正确；故选：A。2．化学与社会生产和生活密切相关。下列有关说法正确的是()A．“司南之杓，投之于地，其柢指南”中，“杓”所用的材质为FeOB．苯甲酸钠有剧毒，不可用作食品防腐剂C．可用高锰酸钾溶液、次氯酸消毒液、双氧水等对场所进行杀菌消毒以防止病毒、细菌传播D．使用铁质容器盛放浓硫酸是因为常温下浓硫酸不与铁反应【答案】C【详解】A．“司南之杓，投之于地，其柢指南，”司南中“杓”所用的材质是具有磁性的物质，其成分为Fe3O4，故A错误；B．苯甲酸钠具有杀菌、抑菌的作用，可用作食品防腐剂，故B错误；C．高锰酸钾溶液、次氯酸消毒液、双氧水等具有强氧化性，能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，故C正确；D．常温下，铁与浓硫酸接触会发生钝化，在铁表面生成一层致密的氧化物薄膜，阻止了酸与内层金属的进一步反应，所以能够用铁质容器盛放浓硫酸，故D错误；故选C。3．下列生活中的现象，未涉及化学变化的是()A．新制氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的尿糖 B．燃放烟花时放出的五彩斑斓的火花C．氢氧化铝治疗胃酸过多 D．纯碱溶液清洗厨房油污【答案】B【详解】A．尿糖是指尿中的葡萄糖，可以与新制氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀，是化学变化，A错误；B．燃放烟花时放出五彩斑斓的火花，呈现的是金属元素的焰色，发生的是物理变化，B正确；C．胃酸与氢氧化铝发生酸碱中和反应，涉及化学变化，C错误；D．纯碱溶液清洗油污，利用碳酸钠水解呈碱性，使油脂水解而除去，涉及化学变化，D错误；故选：B。4．唐代著名诗人白居易曾写过著名诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”、“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”。下列关于诗句中所提及物质的说法正确的是()A．酿酒原料高粱、谷物等主要成分为纤维素B．红泥的颜色主要来自氧化铁C．乳和粥的分散质是蛋白质D．纯酒精比乙醇溶液杀菌效果更佳【答案】B【详解】A．酿酒原料高粱、谷物等主要成分为淀粉，A项错误；B．氧化铁为红色，红泥中含有氧化铁，B项正确；C．乳的分散质为蛋白质，粥的分散质为淀粉，C项错误；C．的酒精溶液杀菌消毒效果最好，D项错误；故选：B。5．下列说法不正确的是()A．液化石油气、汽油、地沟油加工制成的生物柴油都是碳氢化合物B．核酸检测时用到的“拭子”由尼龙纤维制成，尼龙纤维属于合成有机高分子材料C．味精是一种常用的调味剂，现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产D．聚氯乙烯可制成电线外面的绝缘层【答案】A【详解】A．液化石油气、汽油加工制成的生物柴油都是碳氢化合物，地沟油加工制成的生物柴油含有氧，不属于碳氢化合物，故A错误；B．尼龙纤维是聚酰胺类合成纤维，属于合成有机高分子材料，故B正确；C．味精是一种常用的调味剂，其主要成分是谷氨酸钠，现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产，故C正确；D．聚氯乙烯(PVC)不导电，可制成电线外面的绝缘层，故D正确。综上所述，答案为A。6．化学与生产、科技、生活密切相关，下列说法错误的是()A．月壤中富含是元素的一种核素B．用于食品保鲜袋中作干燥剂的二氧化硅气凝胶可产生丁达尔效应C．利用高温加热方式灭活细菌或病毒制取灭活疫苗的过程，与蛋白质变性有关D．战斗机的隐身涂层中含石墨烯，石墨烯是一种有机高分子材料【答案】D【详解】A．3He是He的一种核素，A正确；B．二氧化硅气凝胶属于胶体，可以产生丁达尔效应，B正确；C．细菌、病毒的主要成分是蛋白质，高温能使蛋白质变性，达到消毒的目的，C正确；D．石墨烯属于无机非金属材料，不是有机高分子材料，D错误；故选D。7．2024年春节期间，各地年俗美食相继登场。下列美食的主要成分是蛋白质的是()A．广东的年糕 B．贵州的米花C．河北的葱烧海鳗鱼 D．湖北的米酒【答案】C【详解】A．年糕的主要成分是淀粉，A项不符合题意；B．米花的主要成分是淀粉，B项不符合题意；C．鳗鱼的主要成分是蛋白质，C项符合题意；D．酒的主要成分是乙醇，D项不符合题意；故选：C。8．化学与生活、生产密切相关，下列说法错误的是()A．使用医用酒精、紫外线杀菌消毒的过程中均涉及蛋白质变性B．工业上可采用离子交换法提高海带中碘的提取率C．使用常温下与浓硫酸不反应的铁质容器贮运浓硫酸D．晨雾中的光束如梦似幻，是丁达尔效应带来的美景【答案】C【详解】A．使用医用酒精、紫外线杀菌消毒的过程中蛋白质的性质和生理功能发生改变，均涉及蛋白质变性，A正确；B．工业上从海带中提取碘时，选用离子交换法处理含碘离子的溶液，能提高碘的提取率，B正确；C．在常温下铁与浓硫酸会发生反应，铁的表面被浓硫酸氧化生成一层致密的氧化物薄膜，进而阻止酸与内层金属的进一步反应，所以常温下可用铁质容器贮运浓硫酸，C错误；D．雾属于胶体，晨雾中如梦似幻的光束形成属于丁达尔效应，D正确；故选C。9．下列说法不正确的是()A．麦芽糖是具有还原性的二糖 B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．氨基酸和蛋白质都具有两性 D．淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物【答案】B【详解】A．二糖中麦芽糖是还原性糖，A正确；B．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但由于聚合度n不同，故二者不是同分异构体，B错误；C．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，既能够与酸反应，又能与碱反应，具有两性，蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，也具有两性，C正确；A．高分子化合物一般指相对分子质量大于10000的化合物，淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然有机高分子化合物，D正确；故选B。10．下列物质不属于有机高分子()A．淀粉 B．纤维素 C．蛋白质 D．乙酸乙酯【答案】D【详解】相对分子质量成千上万的分子为高分子，淀粉、纤维素和蛋白质属于天然有机高分子，而乙酸乙酯即CH3COOCH2CH3，其相对分子质量只有88，不属于有机高分子，故答案为：D。11．土豆片滴上碘溶液出现蓝色，说明土豆中含有()A．油脂 B．葡萄糖 C．淀粉 D．蛋白质【答案】C【详解】碘单质遇淀粉会变蓝，所以土豆中含有淀粉，C正确，故选C。12．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A．蛋白质由C、H、O三种元素组成B．利用淀粉水解一步反应得到乙醇C．油脂属于高分子化合物D．可用灼烧法来鉴别蚕丝和棉织物【答案】D【详解】A．蛋白质除了含C、H、O三种元素外，还有N、S等元素，故A错误；B．淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成乙醇，无法一步进行，故B错误；C．油脂不是高分子化合物，故C错误；D．蚕丝主要成分蛋白质，灼烧可闻到烧焦羽毛气味，棉织物中无蛋白质成分，故D正确；答案选D。二、多项选择题（本大题共4小题，每题5分，错选、漏选、多选不得分，共20分）1．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是()A．苹果 B．坚果 C．白菜 D．花生【答案】BD【详解】A．苹果含丰富的维生素和糖类，A不符合题意；B．坚果含丰富的油脂、蛋白质，B符合题意；C．白菜含丰富的维生素和纤维素，C不符合题意；D．花生含丰富的油脂、蛋白质，D不符合题意。故本题选BD。2．下列属于还原糖的是()A．果糖 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．淀粉【答案】AB【详解】A．果糖为植物单糖，有还原性，A正确；B．葡萄糖为单糖，有还原性，B正确；C．蔗糖为植物二糖，没有还原性，C错误；D．淀粉为植物多糖，没有还原性，D错误；故选：AB。3．下列有关酶的说法正确的是()A．酶是生物体内产生的一种糖类物质B．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应C．高温、重金属盐均能使酶失去活性D．酶具有高效催化作用【答案】CD【详解】A．大多数酶是一种具有催化作用的蛋白质，而不是糖类物质，A项错误；B．酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，B项错误；C．大部分酶为蛋白质，高温、重金属盐、强酸、强碱等条件均可使酶变性，C项正确；D．大多数酶是一种具有催化作用的蛋白质，具有高效催化作用，D项正确；综上所述答案为CD。4．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中正确的是()A．它们都属于二糖，分子中都含有醛基 B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍C．它们水解后都能生成2分子单糖 D．它们都能发生银镜反应【答案】BC【详解】A．麦芽糖和蔗糖都属于二糖，麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，A错误；B．1个麦芽糖分子和1个蔗糖分子中碳原子个数都是12，1个葡萄糖分子中碳原子个数是6，B正确；C．1分子麦芽糖水解后能生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，均生成2分子单糖，C正确；D．麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，D错误；故选：BC。三、填空题（本大题共6题，每空2分，共20分）1．油和脂组成油脂是由和形成的酯，属于酯类化合物。【答案】高级脂肪酸甘油【详解】油脂是高级脂肪酸和甘油在一定条件下生成的高级脂肪酸甘油酯，油脂是人体中不可缺少的营养物质。2．不能水解为更简单的糖分子叫做糖。【答案】单【详解】依据单糖的定义可知，单糖是指不能水解为更简单的糖分子的糖。3．营养物质主要包括糖类，，油脂，无机盐，，水。【答案】蛋白质维生素【详解】六大营养物质主要包括糖类，蛋白质，油脂，无机盐，维生素，水，故答案为：蛋白质；维生素。4．不能水解为更简单的糖分子叫做糖。【答案】单【详解】依据单糖的定义可知，单糖是指不能水解为更简单的糖分子的糖。5．营养物质主要包括糖类，，油脂，无机盐，，水。【答案】蛋白质维生素【详解】六大营养物质主要包括糖类，蛋白质，油脂，无机盐，维生素，水，故答案为：蛋白质；维生素。6．蛋白质溶液中含有杂质Cl-，有人用滴加溶液的方法除Cl-，他这样做的错误之处是，正确除去Cl-的方法是。【答案】是重金属盐，能使蛋白质变性渗析【详解】是重金属盐，能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离，蛋白质溶液是胶体，可以用渗析的方法除去Cl-；故答案为：是重金属盐，能使蛋白质变性；渗析。四、综合应用题（本题共2小题，每空2分，共计24分）1.取30.0g牛奶样品，将所含蛋白质中的氮元素全部转化为氨，用25.00mL1.00mol/L的硫酸将其完全吸收，再加入19.00mL2.00mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵。请计算：(1)样品中蛋白质转化生成的氨的物质的量为mol。(2)样品蛋白质中含氮元素的质量g。(3)若蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，则样品中蛋白质的质量分数为。【答案】(1)(2)0.168(3)4%【分析】蛋白质转化生成的氨用25.00mL1.00mol/L的硫酸将其完全吸收，反应方程式为，再加入19.00mL2.00mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵，即19.00mL2.00mol/L氢氧化钠与剩余硫酸刚好反应，据此分析解题。【详解】（1）据分析可知，硫酸吸收完氨后，剩余硫酸物质的量为；所以氨消耗硫酸的物质的量为；所以吸收了氨的物质的量为；故答案为；（2）样品蛋白质中氨的物质的量为，所以氮元素的物质的量为，所以氮元素的质量为；故答案为0.168；（3）氮元素的质量为0.168，且蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，所以30.0g牛奶样品共有蛋白质，所以样品中蛋白质的质量分数为；故答案为4%。【点睛】本题主要考查元素守恒的应用，注意转换过程中N元素质量不变。2.下图表示细胞4种有机物的组成，依据主要功能分析回答：(1)C是指，组成C的元素有(举4种)，C形成G过程的反应叫，此过程形成的键称为。(2)H是核酸，组成H的元素有(举5种)，核酸组成的基本单位D是，细胞中的遗传物质一定是，病毒中的遗传物质可以是或者是。【答案】(1)氨基酸C、H、O、N、S脱水缩合肽键(2)C、H、O、N、P