七年级下册劳动技术二单元1课《蔬菜水果的储藏》教案（人民出版社）

七年级下册劳动技术二单元1课《蔬菜水果的储藏》教案（人民出版社）科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）七年级下册劳动技术二单元1课《蔬菜水果的储藏》教案（人民出版社）教材分析“七年级下册劳动技术二单元1课《蔬菜水果的储藏》教案（人民出版社）”围绕蔬菜水果的储藏方法及其原理展开，旨在让学生掌握基本的食品保鲜技巧，提高生活自理能力。本节课内容紧贴学生生活实际，以课本为依据，介绍不同蔬菜水果的储藏方法，强调储藏过程中的注意事项，以及如何延长食品保鲜期，培养学生的实践操作能力和生活技能。核心素养目标分析本节课核心素养目标旨在培养学生实践创新、生活适应能力。通过学习蔬菜水果的储藏方法，学生将提升科学素养，掌握食品保鲜的基本原理，培养良好的生活卫生习惯。同时，通过动手操作，提高观察、分析、解决问题的能力，培养创新精神和团队合作意识。在储藏过程中，学生还将学会关注食品安全，增强环保意识，形成健康的生活方式。学情分析本节课面对的是七年级学生，他们在知识层面已具备一定的自然科学基础，能够理解基本的生物学和化学概念。在能力方面，学生具备基本的观察力和动手操作能力，但需要进一步培养实验设计和问题解决能力。在素质方面，学生具有一定的团队合作意识，但还需加强独立思考和批判性思维。

在行为习惯上，学生可能对日常生活技能的学习兴趣较为浓厚，但可能缺乏耐心和细致观察的习惯。他们对蔬菜水果的储藏方法可能存在一定的误解或缺乏了解，这可能会影响他们对课程内容的接受和掌握。

因此，在教学过程中，需要充分调动学生的积极性，通过生动的实例和实践活动，激发学生的学习兴趣，同时注重培养学生的实践操作能力、观察能力和生活技能，使其能够将所学知识应用到实际生活中。教学资源准备1.教材：人民出版社七年级下册劳动技术教材，确保每位学生都有。

2.辅助材料：收集蔬菜水果储藏的相关图片、视频，制作PPT课件。

3.实验器材：准备水果、蔬菜样品，以及用于储藏的冰箱、保鲜膜、保鲜盒等。

4.教室布置：划分实验操作区、讨论区，确保教学环境安全、有序。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括蔬菜水果储藏的原理和方法的相关PPT和视频，明确预习目标为理解不同蔬菜水果的储藏特性。

设计预习问题：设计问题如“哪些因素会影响蔬菜水果的储藏效果？”引导学生思考。

监控预习进度：通过学生反馈的预习笔记，监控学生的预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读资料，理解蔬菜水果储藏的基本知识。

思考预习问题：学生思考问题，记录下自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生独立思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用微信群共享预习资源，方便学生随时学习。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过讲述生活中的储藏故事，引出课题，激发兴趣。

讲解知识点：详细讲解蔬菜水果的储藏方法，如冷藏、干燥、真空包装等，结合实例帮助学生理解。

组织课堂活动：设计小组讨论活动，让学生探讨不同蔬菜水果的适宜储藏方法。

解答疑问：对学生在学习中产生的疑问进行解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，分享自己的观点。

提问与讨论：学生提出自己的疑问，与同学老师进行讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解储藏方法，帮助学生掌握知识点。

实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中学习和应用。

合作学习法：培养团队合作，提高沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置作业，如设计一个家庭蔬菜水果储藏方案。

提供拓展资源：提供相关书籍和网站，供学生进一步学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予反馈。

学生活动：

完成作业：学生完成储藏方案设计，巩固学习内容。

拓展学习：利用提供的资源，进行更深入的学习。

反思总结：学生对自己的设计方案进行反思，提出改进意见。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生反思学习过程，提升自我认知。

本节课的重难点在于让学生理解和掌握不同蔬菜水果的储藏方法和原理，并通过实践活动加深理解，提高实际操作能力。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）蔬菜水果的储藏原理：介绍蔬菜水果在储藏过程中发生的生理变化，如呼吸作用、水分蒸发等，以及这些变化对储藏效果的影响。

（2）不同蔬菜水果的储藏方法：详细讲解各类蔬菜水果的适宜储藏条件，如温度、湿度、氧气浓度等，以及具体的操作方法。

（3）食品保鲜技术：介绍现代食品保鲜技术，如真空包装、气调储藏、辐照保鲜等，让学生了解科技在食品储藏中的应用。

（4）食品安全与卫生：讲解食品储藏过程中的安全问题，如防腐剂的使用、食品污染的预防等，提高学生的食品安全意识。

（5）家庭储藏技巧：分享实用的家庭蔬菜水果储藏技巧，如如何正确清洗、切割、包装等，帮助学生在日常生活中更好地保存食物。

2.拓展建议：

（1）阅读相关书籍：推荐学生阅读《食品储藏与保鲜技术》、《家庭蔬菜水果储藏指南》等书籍，深入了解蔬菜水果储藏的原理和方法。

（2）观看教育视频：引导学生观看关于蔬菜水果储藏的教育视频，如《蔬菜水果储藏技巧》、《食品安全与卫生》等，以视频形式直观展示储藏过程。

（3）开展实践活动：鼓励学生在家中尝试不同的蔬菜水果储藏方法，记录储藏效果，分析原因，提高实际操作能力。

（4）组织小组讨论：以小组为单位，讨论不同蔬菜水果的适宜储藏方法，分享各自的实践经验和心得，互相学习。

（5）进行角色扮演：设计角色扮演活动，让学生模拟食品储藏专家，为家庭或社区提供蔬菜水果储藏咨询，培养沟通表达能力和团队协作精神。

（6）开展研究性学习：引导学生对食品储藏技术进行深入研究，如调查市场上不同保鲜产品的优缺点，探讨食品保鲜技术的未来发展等。板书设计①蔬菜水果储藏的基本原理

-呼吸作用

-水分蒸发

-低温储藏

②不同蔬菜水果的储藏方法

-叶菜类：冷藏、保鲜膜包裹

-根茎类：干燥、通风

-水果类：冷藏、控制氧气浓度

③储藏过程中的注意事项

-清洁卫生

-避免交叉污染

-定期检查，及时处理变质食品课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课我们学习了《蔬菜水果的储藏》，掌握了蔬菜水果储藏的基本原理，包括呼吸作用和水分蒸发对储藏效果的影响。我们也学习了不同蔬菜水果的储藏方法，例如叶菜类适合冷藏和保鲜膜包裹，根茎类需要干燥和通风，而水果类则适合冷藏和控制氧气浓度。此外，我们还讨论了储藏过程中的注意事项，如保持清洁卫生，避免交叉污染，以及定期检查和及时处理变质食品。

1.蔬菜水果储藏原理：

-呼吸作用：蔬菜水果在储藏过程中会进行呼吸作用，消耗氧气，产生二氧化碳和热量。低温可以减缓呼吸作用，延长储藏期。

-水分蒸发：蔬菜水果中的水分会因温度和空气流通而蒸发，导致食品干燥和品质下降。适当的湿度控制可以减缓水分蒸发。

2.不同蔬菜水果的储藏方法：

-叶菜类：适宜的储藏方法是冷藏和用保鲜膜包裹，以保持水分和新鲜度。

-根茎类：适宜的储藏方法是干燥和通风，以防止腐烂和发芽。

-水果类：适宜的储藏方法是冷藏和控制氧气浓度，以延长保鲜期。

3.储藏过程中的注意事项：

-清洁卫生：确保储藏环境清洁，避免细菌和霉菌滋生。

-避免交叉污染：不同种类的蔬菜水果应分开储藏，避免交叉污染。

-定期检查：定期检查储藏的蔬菜水果，及时处理变质或损坏的食品。

当堂检测：

为了检验同学们对本节课内容的掌握情况，现在进行当堂检测，请同学们独立完成以下题目。

1.选择题：

a.蔬菜水果储藏时，以下哪项可以减缓呼吸作用？

A.高温B.低温C.高湿度D.高氧气浓度

b.以下哪种蔬菜适合用保鲜膜包裹储藏？

A.土豆B.菠菜C.西红柿D.胡萝卜

2.填空题：

a.蔬菜水果在储藏过程中会进行________作用，消耗________，产生________和________。

b.为了防止蔬菜水果在储藏过程中水分蒸发，应保持适当的________和________。

3.简答题：

a.请简述为什么叶菜类适合用保鲜膜包裹储藏？

b.请列举三种不同的水果储藏方法，并说明其原理。

请同学们认真完成检测，检测结束后，老师将统一批改并反馈答案，帮助大家巩固所学知识。反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合生活实际：本节课通过结合学生的日常生活经验，如家庭蔬菜水果的购买和储藏，让学生更加直观地理解蔬菜水果储藏的必要性和方法。

2.实践操作强化：在课堂中安排了小组讨论和实践活动，让学生亲自动手尝试不同的储藏方法，增强学生的实践操作能力和创新思维。

3.多媒体教学应用：利用多媒体资源，如PPT和视频，生动形象地展示蔬菜水果储藏的原理和方法，提高学生的学习兴趣和参与度。

（二）存在主要问题

1.学生参与度不均衡：在小组讨论和实践活动环节，部分学生参与度较高，而另一部分学生则较为被动，影响了整体的教学效果。

2.教学评价单一：本节课的教学评价主要依赖课堂表现和作业完成情况，未能充分反映学生的综合能力和学习过程。

3.校企合作不足：课程内容虽然与学生的生活实际紧密相关，但缺乏与企业合作的环节，未能充分利用社会资源。

（三）改进措施

1.提高学生参与度：在今后的教学中，我将更加注重调动所有学生的积极性，例如通过设置不同难度的问题，让每个学生