化学沪教版九下教案：8.3 蛋白质 维生素

化学沪教版九下教案：8.3蛋白质维生素课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：化学沪教版九年级下册：8.3蛋白质维生素

2.教学年级和班级：九年级（3）班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时二、核心素养目标1.发展学生的科学思维能力，通过探究蛋白质和维生素的性质和作用，培养学生观察、分析、推理的能力。

2.增强学生的实践操作能力，通过实验活动，让学生掌握蛋白质和维生素的检测方法。

3.培养学生的健康意识，让学生了解蛋白质和维生素对人体健康的重要性，树立正确的饮食观念。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生已经学习了化学基础知识，包括原子结构、元素周期表、化合物的性质等，并对食物中的营养成分有了初步了解。此外，学生在生物课上对蛋白质和维生素的基本概念有所接触。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食物中的营养成分感兴趣，尤其是对如何通过饮食保持健康有较高的关注度。他们在实验操作方面具备一定的基础能力，喜欢通过实践活动来学习新知识。学生的学习风格多样，有的喜欢独立思考，有的倾向于合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生可能在理解蛋白质和维生素的化学结构及其生理功能方面遇到困难，特别是在将理论知识与实际应用相结合时。此外，实验操作中的精确度和实验结果的解释也可能成为学生的挑战。四、教学资源准备1.教材：化学沪教版九年级下册教材，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：收集蛋白质和维生素的图片、结构图表以及相关视频资料，用于课堂展示和讨论。

3.实验器材：准备蛋白质检测用的双缩脲试剂、维生素检测用的实验药品及仪器，确保所有器材安全可用。

4.教室布置：将教室分为实验操作区和讨论区，实验操作台摆放整齐，讨论区便于学生分组讨论。五、教学流程1.导入新课（5分钟）

通过展示一些富含蛋白质和维生素的食物图片，如鸡蛋、牛奶、水果和蔬菜，引导学生思考这些食物中的营养成分及其对人体的作用。接着提出问题：“你知道哪些食物含有丰富的蛋白质和维生素吗？它们对人体健康有什么重要性？”以激发学生的兴趣和好奇心。

2.新课讲授（15分钟）

a.蛋白质的性质和功能：介绍蛋白质的基本组成单位——氨基酸，讲解蛋白质的多样性和其在人体中的作用，如构成细胞、催化反应、运输物质等。

b.维生素的种类和作用：详细讲解维生素的分类、命名以及不同维生素的功能，如维生素A对视力的保护作用，维生素C的抗氧化作用等。

c.蛋白质和维生素的摄入与平衡：强调蛋白质和维生素摄入的重要性，同时介绍如何通过合理饮食来保持两者的平衡，避免缺乏或过量。

3.实践活动（10分钟）

a.蛋白质检测实验：指导学生使用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质含量，观察颜色变化并记录结果。

b.维生素C检测实验：通过添加维生素C溶液到含有碘的淀粉溶液中，观察溶液颜色的变化，了解维生素C的还原性。

c.饮食搭配练习：让学生根据所学知识，为自己设计一份含有适量蛋白质和维生素的餐单。

4.学生小组讨论（10分钟）

a.讨论食物中蛋白质和维生素的来源，学生举例说明哪些食物富含蛋白质，哪些食物富含维生素。

b.讨论蛋白质和维生素缺乏或过量可能导致的健康问题，学生举例说明缺乏维生素C可能导致坏血病，过量摄入维生素A可能导致中毒。

c.讨论如何通过饮食调整来改善营养摄入，学生分享自己的饮食经验和改进建议。

5.总结回顾（5分钟）

通过提问的方式，让学生回顾本节课所学的内容，包括蛋白质和维生素的性质、功能、摄入与平衡等。教师总结本节课的重点和难点，强调合理饮食对健康的重要性，并鼓励学生在日常生活中注意营养摄入的平衡。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-蛋白质的多样性与功能：介绍不同类型的蛋白质，如结构蛋白、酶、抗体等，以及它们在人体中的具体功能。

-维生素的化学性质与生物活性：详细解释维生素的化学结构如何影响其生物活性，以及不同维生素在体内的代谢途径。

-营养与健康的关系：探讨营养素摄入与人体健康之间的联系，包括营养过剩、营养不足对健康的影响。

-食物成分表：提供常见食物中蛋白质和维生素含量的数据，帮助学生了解日常饮食的营养成分。

-营养不平衡的案例研究：分析现实生活中因蛋白质和维生素摄入不当导致的健康问题案例。

2.拓展建议：

-阅读拓展：鼓励学生阅读有关营养学的书籍或文章，如《营养与健康》、《食物的真相》等，以加深对营养素作用的理解。

-观看教育视频：推荐学生观看科普视频，如“蛋白质的奇妙世界”、“维生素的奥秘”等，通过视觉学习加深印象。

-实践活动：鼓励学生参与家庭烹饪，尝试制作富含蛋白质和维生素的菜肴，实践所学知识。

-社会调查：让学生在社区或学校内进行营养知识调查，了解人们对蛋白质和维生素的认识和摄入情况。

-成立兴趣小组：组织学生成立营养与健康兴趣小组，定期讨论和分享营养相关的话题和研究成果。

-科学实验：指导学生进行更多有关蛋白质和维生素的实验，如测定食物中的维生素C含量，或通过实验观察蛋白质在不同条件下的变化。

-家庭作业：布置学生撰写关于蛋白质和维生素在人体健康中作用的报告，或者设计一份家庭营养餐单。

-互动讨论：在课后通过线上平台或班级群组，组织学生进行营养主题的互动讨论，分享学习心得和疑问解答。七、板书设计①蛋白质的相关知识点

-蛋白质的组成：氨基酸

-蛋白质的功能：构成细胞、催化反应、运输物质

-蛋白质的分类：结构蛋白、酶、抗体等

②维生素的相关知识点

-维生素的种类：脂溶性维生素（A、D、E、K）、水溶性维生素（B族、C）

-维生素的作用：维持正常生理功能、预防疾病

-维生素的来源：食物中的水果、蔬菜、肉类、奶制品等

③营养与健康的相关知识点

-营养平衡的重要性：避免营养过剩或不足

-饮食建议：合理搭配食物，保证蛋白质和维生素的摄入

-健康影响：蛋白质和维生素摄入不当可能导致的健康问题八、课堂1.课堂评价：

-提问：在课程进行中，通过提问的方式检验学生对蛋白质和维生素基本概念的理解，以及他们对食物中营养成分的识别能力。例如，可以询问学生：“哪些食物中含有较多的蛋白质？”或者“缺乏维生素C会导致什么疾病？”

-观察：观察学生在实验操作中的表现，包括他们的操作技巧、观察是否细致、实验结果是否准确等，从而评估学生对实验原理和操作步骤的掌握程度。

-测试：在课程结束时，进行一次小测验，测试学生对本节课知识点的掌握情况。测试可以包括选择题、填空题和简答题，覆盖蛋白质和维生素的性质、功能、食物来源等内容。

-问题解决：鼓励学生在课堂上提出问题，通过解答学生的问题，了解他们在学习过程中遇到的难点和误区，及时进行解答和指导。

2.作业评价：

-批改：对学生的作业进行认真批改，关注学生对知识点的理解和应用能力，检查作业的完整性和准确性。

-点评：在批改作业后，针对学生的表现进行点评，指出作业