茶叶产品质量安全追溯操作规程DB41-T 2508-2023

ICS67.140.10

CCSX55

41

河南省地方标准

DB41/T2508—2023

茶叶产品质量安全追溯操作规程

2023-10-31发布2024-01-29实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2508—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4追溯流程...........................................................................2

5建立管理体系.......................................................................3

6建立追溯管理体系...................................................................3

7追溯信息采集.......................................................................3

8追溯信息管理.......................................................................7

9追溯标识制作.......................................................................7

I

DB41/T2508—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：河南省农业科学院农业经济与信息研究所、信阳市农业科学院、河南省茶叶工程

技术研究中心。

本文件主要起草人：李国强、李杰、陈丹丹、赵丰华、蒋双丰、郑杰、党永超、梁少茹、赵晴。

II

DB41/T2508—2023

茶叶产品质量安全追溯操作规程

1范围

本文件规定了茶叶产品质量安全追溯流程、建立管理体系、建立追溯管理体系、追溯信息采集、追

溯信息管理和追溯标识制作。

本文件适用于茶叶产品质量安全追溯。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T32744茶叶加工良好规范

NY/T1763农产品质量安全追溯操作规程茶叶

NY/T3168茶叶良好农业规范

DB41/T1160茶树主要病虫害测报调查与绿色防控技术规程

DB41/T1857农产品质量安全追溯信息编码与标识规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

追溯单元

茶叶种植、加工、销售等过程中不再细分的管理对象。

追溯基本信息

与茶叶生产组织相关的种植、加工、销售等必需具备的信息。

追溯扩展信息

除追溯基本信息外，与产品追溯相关的其他信息。

追溯系统

基于追溯码、文件记录、相关软硬件和通信网络，实现现代信息化管理并可获取产品追溯过程中相

关数据的集成。

追溯服务平台

1

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向政府、行业、企业和消费者提供产品追溯服务的信息系统集合。

追溯码

追溯系统中最小销售单元的唯一标识代码。

追溯标识

以文字、图形、符号等方式标示追溯码及相关信息的印刷标签、电子标签等。

4追溯流程

茶叶产品质量安全追溯流程包括5个阶段。其中建立追溯管理体系分为4个步骤，追溯信息采集分为

9个步骤。追溯流程见图1。

建立追溯

建立管理体系追溯信息采集追溯信息管理追溯标识制作

管理体系

（见第5章）（见第7章）（见第8章）（见第9章）

（见第6章）

追溯管理生产经营者信息采集（见7.1）

（见6.1）

种植基地信息采集（见7.2）

农事记录信息采集（见7.3）

追溯规范

（见6.2）

加工信息采集（见7.4）

品质信息采集（见7.5）

建立自查制度

包装信息采集（见7.6）

（见6.3）

贮藏信息采集（见7.7）

建立质量安全运输信息采集（见7.8）

问题发现制度

（见6.4）销售信息采集（见7.9）

图1茶叶产品质量安全追溯流程图

2

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5建立管理体系

种植规范和制度

茶叶生产经营者应制定符合NY/T3168要求的茶叶良好农业种植规范和制度，从生态环境、茶苗培

育、茶树栽培、鲜叶采收、加工、包装、运输及销售等各个环节规范生产和经营活动。

病虫害防控技术规范

茶叶生产经营者应制定符合DB41/T1160要求的茶园病虫害防控技术规范。

加工管理制度

茶叶生产经营者应制定符合GB/T32744要求的茶叶加工管理制度。

6建立追溯管理体系

追溯管理

茶叶生产经营者应制定符合GB/T22005要求的质量追溯管理体系。

工作规范

6.2.1茶叶生产经营者应制定符合NY/T1763要求的产品质量追溯工作规范并组织实施。

6.2.2追溯码编码原则应符合DB41/T1857要求。

6.2.3茶叶生产经营者应按需要建立追溯系统，支撑追溯信息的源头采集和信息管理。

建立自查制度

茶叶生产经营者应建立追溯体系的自查制度，定期对茶叶产品质量追溯体系的实施计划及运行情况

开展自查，对追溯信息的真实性、及时性和有效性进行评估。

建立质量安全问题发现制度

茶叶生产经营者应建立质量安全问题发现制度，依据追溯系统，界定质量安全问题涉及范围，确定

产品质量安全问题发生的地点、时间和责任主体，为问题处置提供依据。

7追溯信息采集

生产经营者信息采集

茶叶生产经营者信息见表1。

表1茶叶生产经营者信息

信息名称信息描述信息分类

基本信息名称、法人代表、地址、联系电话△

3

DB41/T2508—2023

表1茶叶生产经营者信息（续）

信息名称信息描述信息分类

资质认证营业执照证书、茶叶生产许可证证书△

有机认证、绿色认证、GAP（良好农业规范）、地理标志产品或其他认证、

资质认证○

认证机构等

经销商信息茶叶经销商名称、地址、法定代表人、联系人、联系电话、营业执照△

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

种植基地信息采集

茶叶种植基地信息见表2。

表2茶叶种植基地信息

信息名称信息描述信息分类

茶园名称、地址、面积、负责人、联系电话△

基本信息

海拔、资质认证等○

品种信息茶树品种、栽植年份△

肥料名称、生产厂家、经销商、生产日期、保质期△

肥料信息

成分含量、商品条码、采购人等○

农资信息农药名称、生产厂家、经销商、生产日期、保质期△

农药信息

有效成分、防治对象、农药安全间隔期、采购人、商品条码等○

农膜、农机具及

名称、生产厂家、生产日期、型号、用途等○

其配件信息

土壤类型、基础肥力△

土壤信息

重金属含量、农药残留量、pH值等○

环境信息灌溉水来源△

水质信息

水质检测报告、检测日期等○

空气质量信息负氧离子、空气质量检测报告等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

农事记录信息采集

茶园农事记录信息见表3。

表3农事记录信息

信息名称信息描述信息分类

育苗信息品种名称、扦插日期、成活率、责任人、作业图像等○

移栽信息移栽品种名称、移栽日期、责任人、作业图像等○

修剪信息修剪日期、修剪方式（人工、机械）、责任人、作业图像等○

灌溉信息灌溉日期、灌溉方式、灌溉面积、灌溉量、责任人△

4

DB41/T2508—2023

表3农事记录信息（续）

信息名称信息描述信息分类

灌溉信息作业图像○

肥料名称、施肥日期、施肥方式、施肥量、责任人△

施肥信息

作业图像○

药品名称、用药日期、用药方式、用药量、安全间隔期、责任人△

用药信息

作业图像○

除草方式（人工、机械、药物除草）、责任人△

除草信息

作业图像○

茶园种植直播视频、空气温度、湿度、土壤含水量、土壤温度等、虫情监

实时监测信息○

测等

土壤整理信息（责任人、方式、日期、作业图像）、管护信息（责任人、

其他信息○

日期、作业图像）、农膜农机具使用信息等

采摘日期、采摘等级、责任人△

采摘信息

天气状况、采摘量、采摘方式、采摘工具、作业图像等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

加工信息采集

茶叶加工信息见表4。

表4茶叶加工信息

信息名称信息描述信息分类

企业名称、法人代表、营业执照、联系电话、生产地址、生产许可证△

加工企业信息

企业其他资质○

种植产地、品种名称、采摘日期、采摘数量△

原料来源信息

采摘等级、采摘批次等○

手工炒制流程、加工日期、操作人员信息△

机械炒制流程、加工日期、加工设备、操作人员信息△

加工过程信息

加工机械型号、功能等○

加工车间关键工序视频监控、加工车间温湿度等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

品质信息采集

茶叶品质信息见表5。

5

DB41/T2508—2023

表5茶叶品质信息

信息名称信息描述信息分类

产品名称、批次、质量等级、碎末茶、形状、条索、整碎、净度、香气、

汤色、滋味、叶底、水分、总灰分、粉末、水浸出物、茶梗、检测机构、检△

品质信息

测结果

检测其他信息○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

包装信息采集

茶叶包装信息见表6。

表6茶叶包装信息

信息名称信息描述信息分类

产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、卫生许可证

△

包装信息号、生产许可证号、追溯码、生产企业信息

包装材料、储存条件、责任人○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

贮藏信息采集

茶叶贮藏信息见表7。

表7茶叶贮藏信息

信息名称信息描述信息分类

产品名称、批次、规格等级、数量、出入库日期、储藏条件、责任人△

贮藏信息

仓库编号、环境卫生状况○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

运输信息采集

茶叶运输信息见表8。

表8茶叶运输信息

信息名称信息描述信息分类

产品名称、批次、数量、运输起止时间、运输起止地点△

运输信息

运输方式、运输人员、运输车辆等○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

销售信息采集

茶叶销售信息见表9。

6

DB41/T2508—2023

表9茶叶销售信息

信息名称信息描述信息分类

产品名称、批次、规格等级、供货数量、供货时间、销售去向、客户信息△

销售信息

销售方式（线上、线下）、销售渠道○

注：△表示追溯基本信息；○表示追溯扩展信息。

8追溯信息管理

电子档案

追溯系统应更新和备份电子追溯档案信息，保存时间应在2年以上，对于保质期长于2年的茶叶，电

子档案保存时间不应短于保质期。

信息关联

追溯码应与追溯信息关联，包括种植基地、农事记录、加工信息、质量信息、包装、贮藏、运输等。

扫描追溯

扫描追溯码，查询追溯信息或通过企业网站、企业微信公众号等追溯服务平台，输入追溯数字查询

追溯信息。

9追溯标识制作

追溯元素

追溯标识元素应包括：标识名称、产品名称和追溯码等。获得认证的茶叶生产经营者在追溯标识上

应标注相应标志和发证机构。

追溯标识

9.2.1一个追溯单元对应一个追溯码，具有唯一性。

9.2.2追溯标识应完整、清晰、持久、无涂改，易于辨认和识读，并具有防伪功能。

9.2.3追溯标识应保证不因手动和其他因素而被磨损或消失。

7

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目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4追溯流程...........................................................................2

5建立管理体系.......................................................................3