中学食品安全管理制度

中学食品安全管理制度第一章总则为保障学生的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理办法》等相关法规，结合本校实际情况，特制定本《中学食品安全管理制度》。本制度旨在规范食品采购、加工、销售和监督管理，确保学校食品的安全、卫生和营养，为学生的健康成长提供保障。第二章适用范围本制度适用于学校内所有与食品相关的活动，包括但不限于：1.食品采购2.食品加工3.食品储存4.食品销售5.食品安全教育相关部门包括校食品安全管理委员会、后勤保障部、食堂及各类小卖部等。第三章管理规范第一节食品采购1.采购来源所有食品必须由具有合法资质的供应商提供，确保产品从源头上符合国家食品安全标准。2.采购记录食品采购应建立详细的采购台账，记录供应商信息、采购时间、食品名称、数量、质量检验结果等信息。3.验收标准食品到校后，需进行严格的验收，检查食品的外观、标签、生产日期和保质期，确保符合食品安全标准。第二节食品加工1.加工流程食品加工须遵循“先清洁后加工”的原则，保证加工环境和工具的清洁卫生。所有工作人员需经过专业培训，持有健康证上岗。2.加工规范加工时应严格遵循食品卫生规范，避免交叉污染。生熟食品加工应分开进行，使用不同的刀具、案板和容器。3.食品留样每次加工的食品应留样，以便在发生食品安全事件时进行追溯。留样食品应保持在合适的温度下，保存48小时。第三节食品储存1.储存条件食品储存应符合相应的温度、湿度要求，易腐食品应存放在冰箱中，干货应存放在通风、干燥的地方。2.储存管理所有储存食品应标明入库日期、保质期等信息，定期检查，及时处理过期或变质食品。第四节食品销售1.销售许可学校内所有食品销售点应具备合法的销售许可证，确保销售的食品符合安全标准。2.售卖规范销售人员需佩戴工作服，保持个人卫生，定期进行健康检查。销售时须确保食品的外观和质量，并提供相关的营养信息。第四章操作流程第一节食品采购流程1.需求申请食堂或销售点根据实际需求向后勤保障部提出食品采购申请。2.供应商选择后勤保障部根据供应商的资质、信誉和价格选择合适的供应商。3.合同签订采购前应与供应商签订合同，明确双方责任和权利。4.验收及入库食品到货后，按照验收标准进行验收，合格后入库。第二节食品加工流程1.准备工作加工前准备好所需原料，清理加工环境，确保清洁。2.加工步骤按照食品加工规范进行操作，确保各环节符合食品安全要求。3.留样处理加工完成后，进行食品留样，记录留样信息。第三节食品销售流程1.销售准备确保出售食品的新鲜度和安全性，检查食品标签和保质期。2.销售记录每次销售需建立销售记录，记录销售时间、数量和顾客反馈。第五章监督机制1.监督检查学校食品安全管理委员会定期对食品安全进行检查，确保各项规定落实到位。2.投诉处理设立食品安全投诉电话和邮箱，鼓励师生反馈食品安全问题，及时处理并记录。3.定期培训定期对全体教职员工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和管理能力。第六章评估与改进1.评估机制每学期对食品安全管理制度进行评估，收集相关数据和反馈信息，分析存在的问题。2.制度修订根据评估结果和实际情况，及时修订和完善食品安全管理制度，确保其持续适用和有效。附则1.解释权本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。2.实施日期本制度自发布之日起实施。3.修订流程本制度的修订需由食品安全管理委员会提出，并经校领导审批后生效。结语食品安全事关广大师生的健康和生命安全，学校应