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文档简介

学校食堂每周食品安全排查治理报告报告时间:XXXX年XX月XX日食品安全总监:[姓名]一、本周食品安全排查工作总体情况1.证件与制度:●学校食堂三证(卫生许可证、营业执照、食品经营许可证)齐全，并在有效期内。●食堂有完善的食品卫生安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、留样、消毒等环节的详细规定。●食堂工作人员均持有健康证，并定期组织学习食品安全相关法律法规及卫生知识。2.食品采购与验收:●严格索取凭证，验收制度落实到位，对于不新鲜、过期、要变的食品一律杜绝入库和使用。●供应商资质齐全，大宗食品原料(如米、面、油肉等)的采购均有相关检验证明和销售票据。3.食品储存与摆放:●食品贮藏规范，分类、分架、隔堵、离地存放，防蜆、防蚊、防鼠、防毒设施齐全。●禁止在食品库内存放有毒有害物品。4.食品加工与制作:●食品加工设备与环境符合卫生标准，设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间、备餐间。●刀具、砧板按生、熟严格分开使用，避免交叉污染。●食品加工做到烧熟煮透，特别是豆制品等易引发食物中毒的食品。5.食品留样与记录:●每餐食品均按规定进行留样，留样显不少于125克，留样时间不低于48小时，并有详细的留样记录。6.餐具消毒与卫生:●餐具使用后及时洗净。消毒，保持洁净。●每天对食堂进行全面清洁和消毒，确保环境卫生。7.陪餐与监督:.●坚持陪餐制度，每天有专人负责陪餐，并记录陪餐情况。●食品安全管理领导小组定期、不定期对食堂进行隐患排查。发现问题及时督促整改。二本周排查问题整改情况和措施●本周排查中，未发现明显的食品安全隐患。●对食堂工作人员进行了食品安全知识的再培训，强调了食品加工和储存的注意事项。●检查了食品留样记录和餐具消毒记录，确保各项制度落实到位。三、待整改的食品安全风险问题隐患及整改方案●无待整改的食品安全风险问题隐患及整改方案。四、其他情况●本周学校食堂食品安全工作总体平稳，未发生食品安全事故。●将继续加强食品安全知识的宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。●将与相关部门积极配台，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围。请根据实际情况填写具体的日期、姓名和排查治理情况等内容，以确保报告的准

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