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6103I 2 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定限公司、宝鸡市面食协会、西安众恒启标质量技术咨询地址：宝鸡市渭滨区高端技术产业园11宝鸡特色饮食制作规程宝鸡扯面本文件适用于宝鸡特色饮食宝鸡扯面的原辅料GB5749生活饮用水卫生GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全GB/T30382辣椒(整的GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB37488公共场所卫生指标及限值底菜、泼油辣子、下面和调面，配以特制调味佐料和特色臊子干拌而成的面类食品。2不应使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的3顶，直到“面光、手光、盆光”。和好的面团，重量15应顺一个方向揉面，揉光后用食用级塑料薄膜包好静置10min后，再重复1将揉好的面搓成手腕粗细长条抹油后静置10min后，掐成85g～90g面剂子,把面剂子搓成圆状长条加入细辣椒面25g、醋25g，再慢火煨10min后，翻搅均选用当地红萝卜150g切成0.5cm方丁，蒜薹50g（切成0.5cm方丁）、豆腐50g(切成0.1c锅倒入凉油50g，加热至油轻微冒烟，先油煎豆豆腐、红萝卜，翻炒后加盐2.5g、预
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