四川省成都市简阳市阳安中学2024-2025学年高二生物3月月考试题无答案

本卷由系统自动生成，请细致校对后运用，答案仅供参考。页PAGE14四川省成都市简阳市阳安中学2024-2025学年高二生物3月月考试题（无答案）第I卷（选择题）一、选择题:本题共40小题，1-30小题每题1分，31-40小题每题2分，共50分。1．在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变更分别是()A．削减、增加 B．削减、削减 C．增加、增加 D．增加、削减2．下列能选择出分解尿素的细菌的培育基是（）A．、、、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水B．、、、葡萄糖、琼脂、蒸馏水C．、、、尿素，琼脂、蒸馏水D．、、、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、蒸馏水3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的示意图，据图推断下列说法正确的是（）A．在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等C．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格限制在18~25℃D．过程A是酒精发酵，结束后只须要提高肯定的环境温度就能产生果醋4．关于葡萄汁发酵后检测是否有酒精产生的叙述，错误的是（）A．果汁发酵后，检测是否有酒精产生所用的试剂是重铬酸钾B．重铬酸钾与酒精的反应是在酸性条件下进行的，反应后颜色呈灰绿色C．营造反应的酸性环境所用的酸是H2SO4，物质的量浓度为3mol/LD．重铬酸钾可以检测酒精的有无，但不能证明产物浓度的凹凸、酒精产量的多少5．图为筛选纤维素分解菌的培育基，接种培育后，培育平板上出现了两个以菌落为中心的透亮圈。相关说法中正确的是（）A．培育基中加入的唯一碳源是纤维素B．两透亮圈中生存下来的微生物是相同的C．两个透亮圈内的微生物均不能将分解纤维素的酶分泌到细胞外D．菌落直径与透亮圈直径比值越大，说明该微生物分解纤维素的实力越强6．下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（）A．酿制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代谢类型相同B．家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜通常都不是纯种发酵C．变酸的果酒表面有一层菌膜，最可能是酵母菌形成的D．毛霉主要通过合成脂肪酶、蛋白酶参加腐乳发酵7．豆豉是中国传统特色发酵豆制品，是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，一段时间后，再用加盐、加酒、干燥等方法，延缓发酵而成。下相关分析错误的是（）A．毛霉和细菌在结构上最大的区分是有无以核膜为界限的细胞核B．豆豉富含蛋白质、各种氨基酸及多种维生素，具有肯定的养分价值C．加盐、加酒会变更蛋白质的空间结构使其不能与双缩脲试剂反应D．发酵过程离不开多种蛋白质的参加8．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定的叙述，正确的是（）A．将蔬菜用开水和白酒浸泡1min以加快发酵速度B．在发酵过程中出现白膜可能是由于乳酸菌大量增殖而引起的C．测定亚硝酸盐含量用波长为550nm的光是因为亚硝酸盐对该波长的光有最大的汲取率D．若制作标准曲线时用的比色杯的光程比待测样品的比色杯光程大，则计算出的待测样品中亚硝酸盐的含量偏低9．下列有关叙述，正确的是（）A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料B．泡菜制作须要配制盐水，其中盐与水的质量比为10：1C．在用果汁制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液pH的变更是渐渐变小D．乳酸菌在长期贮存过程中进行细胞呼吸，会积累了肯定量的CO2，使泡菜坛的水槽中有气泡冒出10．下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量较低C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量较簇新蔬菜高，所以尽量少吃咸菜D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，食品中多加些可延长食品的保质期11．植物组织培育和微生物培育都须要无菌操作，下列不相宜高压蒸汽灭菌的是（）A．接种环和镊子 B．三角瓶和广口瓶C．发芽培育基和生根培育基 D．用于培育的幼茎和幼芽12．人们利用某些微生物制作食品时，须要分析微生物的特点，限制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（）序号①②③④食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作装置或操作步骤A．① B．② C．③ D．④13．下列关于培育基的叙述，正确的是（）A．培育基是为微生物的生长繁殖供应养分的基质B．培育基都含有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等C．牛肉蛋白胨培育基属于合成培育基，养分全面D．微生物在固体培育基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌14．关于生物技术实践中的有关检验，错误的是（）A．在果酒制作试验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．在微生物培育中，检验培育基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培育基与接种培育物的培育基一起培育C．腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参加了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉D．用稀释涂布法统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推想出样品中大约含有的活菌数15．下列关于微生物分别和培育的叙述，错误的是（）A．可采纳干热灭菌法对微生物培育基进行灭菌B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C．分别土壤中不同的微生物，要采纳不同的稀释度D．分别能分解尿素的细菌，要以尿素作为培育基中唯一的氮源16．下列有关土壤中微生物的分别与计数的说法，错误的是（）A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分别B．测定土壤中不同微生物的数量，选用的稀释范围不同C．若得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，则说明稀释操作比较胜利，并能够进行菌落的计数D．牛肉膏蛋白胨培育基的菌落数目明显小于选择培育基的数目，说明选择培育基已筛选出一些细菌菌落17．下列关于微生物培育和利用的叙述不正确的是（）A．对于须要长期保存的菌种，可以放在-4℃的低温环境中保藏B．微生物培育前，需对培育基、培育皿进行严格的灭菌处理C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培育基可选择和鉴别尿素分解菌D．大肠杆菌的纯化培育过程包括培育基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段18．下列就“土壤中分解尿素的细菌的分别与计数”试验的有关叙述，不正确的是A．经高压蒸汽灭菌的培育基所倒平板和接种后培育时的平板均要倒置B．同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培育到菌落数稳定时计数C．在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中全部细胞的遗传信息必定相同D．在相同培育条件下，未接种的培育基表面无菌落生长说明培育基没有被杂菌污染19．为了筛选出能产生脲酶的微生物，应当从下列哪一种环境中选择（）A．施用尿素较多的农田 B．施用氨肥较多的农田C．施用磷肥较多的农田 D．落叶较多的地方20．下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分别与计数”试验操作的叙述，其中错误的是（）A．利用稀释涂布平板法精确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度B．选择菌落数在30-300之间的试验组平板进行计数C．将试验组和比照组平板倒置，25℃恒温培育24-48小时D．若要推断选择培育基是否起到了选择作用，需设置接种的牛肉膏蛋白胨培育基作比照21．下列关于微生物培育和利用的叙述错误的是（）A．培育基中加入伊红－美蓝试剂，长出的菌落为大肠杆菌菌落B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变更是先增加后削减D．在显微镜干脆计数过程中，可借助“染色解除法”统计活菌数目22．下列与土壤中尿素分解菌的分别与计数相关的叙述，正确的是（）A．可以通过设置空白比照组来检验培育基是否受到了杂菌的污染B．对样品中的尿素分解菌进行计数时可采纳平板划线法进行接种C．统计尿素分解菌的数目时应当选择菌落数多的培育基进行计数D．尿素分解菌合成的脲酶将尿素分解成氨后会使培育基pH下降23．尿素是一种重要的农业氮肥。当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌的分别与计数的叙述，正确的是（）A．分别分解尿素的细菌应以尿素为唯一碳源B．尿素的分解产物使培育基pH降低而使酚红指示剂变成红色C．试验组一平板上有56个菌落，空白比照平板上有3个菌落，则该试验组菌落数记为53D．用平板菌落计数法对分解尿素的细菌进行计数可能比用显微镜干脆计数得到的数据低24．中国酸菜历史悠久，早在北魏的《齐名要术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。酸菜不仅口感好，而且对人体有益。下列说法错误的是（）A．酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌B．真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”C．腌制过程中，坛中水分会因蔬菜细胞渗透失水而增多D．酸菜的腌制时间越长，口感越好，养分价值越高25．泡菜、腐乳是很多中国人餐桌上不行缺少的佐餐佳品。下列有关叙述正确的是（）A．与泡菜风味形成干脆有关的乳酸菌为厌氧型，不会分布在植物的体表和空气中B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程，只在其细胞质基质内完成C．腐乳制作中加盐的主要目的是调整口味D．在配置泡菜水时，应将清水煮沸冷却后再依据水：盐=10：1的比例将盐与水混匀26．关于生活中的生物技术，下列说法错误的是A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖27．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中的香辛料可以抑制细菌的增殖C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌D．将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时，接近瓶口的盐要铺薄28．如图是草莓酒制作的步骤，下列分析错误的是―→―→―→―→―→―→A．步骤②是对草莓进行灭菌处理 B．步骤⑤为加入酵母菌液C．发酵过程中放气量先增加后削减 D．利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精29．下列与腐乳、泡菜的制作相关的叙述，正确的是A．泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌是兼性厌氧菌B．须要限制温度，温度会影响微生物的生长和发酵的效果C．豆腐上长出的白毛、泡菜坛内有时会长一层白膜都与霉菌有关D．泡菜的制作过程中会产生致癌物质亚硝酸钠，可用比色法检测其含量30．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A．兼氧、无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧 D．无氧、有氧、无氧、有氧31．在葡萄酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染使发酵失败（）A．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次B．发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干C．榨汁机进行清洗并晾干D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开32．下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是()→→→A．毛霉为好氧型真菌，为避开缺氧，放豆腐时要留出肯定缝隙B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D．密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染33．下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是A．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料B．大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺C．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康D．腌制泡菜时间过长，简单造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加34．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的限制至关重要，相关措施正确的是（）A．发酵瓶要装1/3，留有空间，有利于酵母菌发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．在果醋发酵过程中，葡萄汁要填满发酵瓶，密封有利于醋酸菌的代谢D．果酒发酵过程温度限制在20℃左右，果醋发酵过程温度限制在30℃35．如图为试验室培育和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（）A．①步骤运用的培育基已经灭菌B．①②③步骤操作时须要在酒精灯火焰旁进行C．③到④的过程中，每次接种前后都须要对接种环进行灼烧处理D．图中操作结束后需在培育基皿盖上标注菌种及接种日期等信息36．下列相关叙述,正确的是A．在果酒的制作过程中,应先去除葡葡的枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B．果酒发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C．豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避开豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,须要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖37．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了探讨影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于相宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推想不合理的是A．该试验的自变量是菌种，温度属于无关变量B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质38．在做“分别分解尿素的细菌”试验时，A同学从对应培育基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是（）A．A同学出现这种结果的缘由是土样不同B．可以将A同学配制的培育基在不加土样的状况下进行培育作为空白比照，以证明培育基是否受到污染C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行试验，假如结果与A同学一样，则可证明A同学无误D．B选项的试验思路遵循了试验的比照原则，C选项也有比照试验39．淀粉酶可通过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培育基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落四周形成透亮圈。为了提高酶的产量，探讨人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株。下列试验步骤中不正确的是（）A．将生产菌株分为两组，试验组用肯定剂量的诱变剂处理，比照组不做处理B．制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培育基，并进行灭菌处理C．把试验组的菌株接种于多个配制好的培育基中，同时接种比照组，相同条件下培育D．视察两组菌株的菌落四周是否出现透亮圈，选出有透亮圈的菌株即为所需菌株40．如图为“土壤中分解尿素的细菌的分别和计数”试验中样品稀释示意图。据图分析正确的是（）

A．3号试管的稀释倍数为103倍B．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×109个C．4号试管中稀释液进行平板培育得到的菌落平均数约为5号试管的10倍D．该试验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高第II卷（非选择题）二、非选择题：本题共5小题，共50分。41．桂林腐乳历史悠久，享有盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。目前我国各地都有腐乳的生产，虽然配料不同、品种名称和口感不一，但制作原理大都相同。现代化生产流程如下：毛霉斜面接种→扩大培育→孢子悬浮液↓豆腐→豆腐坯→接种→培育→装瓶→后熟→成品（1）腐乳在制作过程中有多种微生物参加，其中其主要作用的是毛霉，主要利用其产生的_________酶，通过发酵豆腐中的养分物质的种类_________（填“削减”或“增多”）。（2）民间制作腐乳时_________（填“须要”或“不须要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落_________（填“属于”或“不属于”）同一物种。（3）流程中扩大培育时运用的培育基与毛霉菌种分别时运用的培育基最大的区分是后者培育基中加入了________。生产上为了获得纯种的毛霉菌种，试验室一般采纳_________分别纯化菌种，然后从中挑出所需菌种。（4）腐乳制作的后期要加入卤汤，其中酒的浓度要限制在12%左右，缘由是酒的浓度过高，则_________；酒的浓度过低，则不足以_________，可能导致豆腐腐败。42．手机高温、潮湿的环境特别适合细菌的生长，由大肠杆菌引起的食源性疾病日渐成为社会比较关注的公共卫生问题。为了了解手机上大肠杆菌的种类及分布状况，某爱好小组进行了如下试验步骤。请进一步完善试验内容并回答相关问题：（1）试验步骤：①配制含有___________、水、无机盐的固体培育基，并在培育基中加人少量________(使大肠杆菌菌落呈现黑色）；②从10名学生的手机正、反面采集样品，分别接种至灭菌的培育基上，在37°C恒温培育箱中培育24〜48h，选取_____________的菌落；③将接种针用_____________法灭菌后，将②中选取的菌落接种到_____________(填“固体”或“液体”)培育基，在恒温摇床上培育24h，使细菌大量繁殖；④用_____________法将③过程所获得的细菌接种到培育基上，分别统计菌落的种类和数目；⑤依据菌落的特征进一步鉴定大肠杆菌的类型。（2）上述试验步骤中，从用途看，①所用培育基属于______________培育基。（3）上述试验步骤④统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，缘由是________________。43．已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个试验，试验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：（1）⑴请完善下列试验步骤。①标准管的制备：用_____________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取肯定量的_______，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。③将每个_________分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅_______的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。（2）下图表示的是泡菜中___________趋势。（3）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是_______（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。（4）泡菜在食用前需用比色法进行亚硝酸盐含量检测，为此最好选择色素含量少或不含色素的簇新蔬菜，理由是_________（5）配制的盐水需煮沸，目的是_________44．酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废中醇作为碳源进行培育，这样既可削减污染又可降低生产成本。探讨人员拟从土壤样品中分别该类酵母，并进行大量培育。下图所示为操作流程，请回答下列问题:（1）配制培育基时，依据培育基配方精确称量各组分，将其溶解、定容后，调整培育基的_________，刚好对培育基进行分装，并进行_________灭菌。（2）取步骤