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PAGEPAGE1上海市地方标准公示材料一．基本信息项目名称（中文）双孢蘑菇全产业链生产技术规范项目提出单位1131000000242400X1-上海市农业农村委员会技术归口单位上海市种植业标准化技术委员会第一起草单位上海市农业技术推广服务中心二．标准制定的依据2021年中央一号文件提出，加快健全现代农业全产业链标准体系。2021年4月农业农村部印发了关于开展现代农业全产业链标准化试点工作的通知，以高质量发展为主题，以提升农业质量效益和竞争力为主攻方向，突出品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，构建以产品为主线、全程质量控制为核心的现代农业全产业链标准体系。上海市以产品为对象，以生产全过程为主线，先后开展了五大果品的全产业链生产技术标准研究，并以地方标准形式发布。三．目的意义(标准制定的必要性)双孢蘑菇工厂化生产，是现代生态循环农业的典型，不仅消耗了农业废弃物，而且菌渣还可高效利用于其它农业生产；其机械化、工厂化的生产模式，是传统农业的转型，提升了双孢蘑菇产品的质量，提高了土地的综合利用率，更是推动了现代农业智能化水平的提高。2014年起，上海开始双孢蘑菇工厂化生产，2020年引入世界最先进的三次发酵料技术，隧道、菇房的核心控制均采用荷兰进口设备，运输等采用国产设备，在上海市农科院专家的支持下，联中坚持根据国内气候环境、资源条件，进行技术的开发创新，其技术水平在国内处于领先水平。上海双孢蘑菇在生产模式上已经实现了技术升级，在但在高产稳产、高质高效上仍有很大的提升空间，且依托于上海本地消费市场对新鲜度高品质农产品的需求，本地产品影响力的提升还有很多可能。标准化的技术、管理有助于生产运行效率的提高。目前上海双孢蘑菇产业对标准的需求主要体现在：产业链条延伸对标准体系的需求、产业升级对标准深度的需求、不断变化的消费市场对产品标准的需求等，自2021年双孢蘑菇三次发酵工厂化投产以来，缺乏全产业链技术标准的支持。本课题以双孢蘑菇产品为主线，以保障产品安全、提高产品质量、提升上海双孢蘑菇产品竞争力为目标，围绕双孢蘑菇生产全产业链条，构建工厂化生产双孢蘑菇标准体系，结合上海双孢蘑菇生产的技术条件、资源条件以及上海市场对双孢蘑菇产品的需求，建立先进、适用的双孢蘑菇全产业链生产规范，以推动上海双孢蘑菇产业绿色化、优质化、特色化、品牌化发展，引领国内双孢蘑菇工厂的标准化生产。四．范围和主要技术内容本课题拟针对培养料三次发酵工艺的双孢蘑菇工厂化生产，制定全产业链生产技术规范。1、双孢蘑菇工厂化生产的厂区规划与设计。内容包括双孢蘑菇工厂的选址、厂区布局和分部设计。2、原料。内容包括对秸秆、鸡粪、石膏、水、泥炭土的技术要求。3、培养料制作。内容包括秸秆预湿、原料混合、一次发酵、二次发酵、三次发酵、三次发酵料的检测与运输等。4、出菇栽培。内容包括出菇管理过程中的覆土制备、进料、覆土调水、土层菌丝生长、催蕾、第一潮出菇、第二潮出菇、第三潮出菇等。5、病虫害防治。内容包括防治原则、农业防治、物理防治、化学防治

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