企业安全管理制度

第第页企业安全管理制度安全管理制度第一章总则第一条为营造安全良好的生产、工作、生活环境，除掉安全隐患，保障员工身心健康，保护公司资产安全，特订立本方法。第二条安全生产的内容紧要包含安全生产责任制、安全技术措施计划、安全生产教育、安全生产的定期和不定期检查、伤亡事故的调查处理等。第三条综合管理部负责整个公司安全的监督管理工作和对消防器材的配置和更换工作。在各自职责范围内负责日常的安全管理工作。第四条成立义务消防队和安全事故调查小组，义务消防队队长由综合管理部安全员兼任，成员由保安员和各部门指定兼任的义务消防员构成；安全事故调查小组由综合管理部负责人任组长，成员由各部负责人和公司安全员构成。第五条将安全责任实在分解落实，直至实在的个人，形成安全管理责任区。第六条负责人为安全管理第一责任人，应履行以下职责：1.负责组织对本部门新进员工进行安全技术知识的培训；2.负责组织学习并贯彻执行本规定及其它有关消防等安全管理法律、法规；3.明确各自的消防管理责任并将本部门的消防管理责任落实到实在的个人；4.负责组织本部门安全检查，对照本规定进行各项工作的开展；5.负责改善消防等安全条件及保护消防等安全设施；6.发生火灾等安全事故时，及时组织扑救；7.负责帮忙调查火灾等安全事故原因。第七条全部员工必需掌握以下消防小知识：1.二氧化碳灭火器适用于扑救油浸变压器、电容器、多油开关、发电机、甲、乙、丙类液体和一般固体物等火灾。2.水不适于扑救油、带电的火灾，发生电器火灾时，必需先切断电源后方可用水灭火。3.易燃液发生火灾时，可用二氧化碳灭火器、砂土、干粉灭火器等扑救，自燃物品发生火灾时可用水、砂土扑灭，也可用干粉。4.凡化学性质或防护、灭火方法相互抵触的化学不安全品，严禁同一仓库或同一室存放。第二章安全生产规定第八条员工工作时间严禁穿拖鞋、二头空凉鞋、裙子、短裤（含西装短裤）、赤膊或穿背心。工作中须严格按规定穿着劳动保护用品。第十条生产制造部生产员工在工作中要严格依照正确的操作规程操作各类设备。开动设备前，必需严格检查各部位是否完好，不得对运转中的机械装置进行润滑或清理、调试，短时间离开设备或发生故障时，必需停机并关闭电源。操作完成后，应关闭机床和电动机，把刀具和工件从工作位置退出，清理安排好所使用的工、夹、量具，清除切屑时应使用钩子、刷子或特地工具，严禁用手直接清除切屑。因违章操作而造成工伤事故者，严格追究其个人责任。第九条凡有外露的机械设备传动机构要有相应的安全防护装置，并常常检查，防备脱落，运转中的机器或传动机构装置发生故障时，操应立刻停机。第十条电器焊割操作时，操必需严格遵守各项规程，不安全现场（四周有可燃物的）须配备灭火器材和监护人员，操不得随便离开焊割现场，不得把点燃的焊割器具随便乱摆，焊割结束后，必需关闭电、气源，防止意外事故发生。第十三条电工必需持有劳动供电部门核发的电工合格证才略上岗，如只有低压电工证人员严禁操作高压部分。电器维护和修理操作人员应按《电气安装、维护和修理的标准》和《电工手册》的规定操作，要严格遵守操作规程。第十一条各类用电设备上的照明灯座应使用安全电压；各类电源开关，插座应完整无缺、安全可靠，200伏以上插座应安装接地线；堆放的物品距离各类开关、插座、电源线、照明及用电设备保持0.8米以上，并要留人行通道作紧急使用，不准在仓库、易燃易爆场合擅自安装用电设备，严禁把茶具、雨具、杂物放在电器设备的箱盖上，以防触电和火灾事故发生。第十二条对用电设备的暴露部分，暴露导线，无论有电无电，不得随便触摸，严禁用湿手或光脚拉电器开关，触摸电器设备，并采取可靠的防范措施，防止触电事故发生。第十三条除划定的吸烟区外，严禁任何人在本公司厂区内吸烟，储存化学品和易燃易爆品的仓库严禁带火种和使用明火，机动车辆进入必需采取防火措施。第十四条严禁私带、私藏易燃易爆不安全品，未经公司批准，严禁在厂区内使用明火或燃放烟花、鞭炮。凡一切有毒有害、易燃易爆及油类物品，要设特定地方专人保管。第十五条消防器材应摆放在明显的位置并划出固定的停放点，由公司指定专人负责管理。第十六条消防通道要保持畅通无阻，严禁车辆、木踏板、纸箱其它杂物等堵塞消火栓设备系统以及安全出口。第十七条消防器材是消防专用器材，未发生火警时，任何人不得乱动定置的消防器材，不得挪用或蓄意损坏消防器材，违者按消防器材价值的两倍扣罚（除特殊情况外），并按消防法有关规定追究责任。第十八条要依据实际情况常常性对消防器材进行检查和维护，确保设施和器材完好有效。如发现消防器材损坏或存在隐患的或需报废的应及时更换和重新购置。第十九条仓库的货物应遵守消防安全规定，货物必需按要求堆放整齐并不得堵塞消防通道和安全出口。第二十条每半个月须对消防安全进行一次检查。检查的内容紧要查看车间消防器材是否按规定摆放、消防通道是否畅通、消防器材是否完好等。并将结果上报综合管理部。综合管理部发现问题后应将问题及时通报给责任部门并要求其限期整改，如在规定的期限内还未整改的报总经理处理。第二十一条发生火灾时，消防队未到达之前，消防责任人有权组织义务消防队员赶赴火场扑救，必需时有权决议下列事项：1.通知部门切断电源、可燃气体和液体的输送，限制用火用电；2.划定警戒区，实行局部交通管制；3.待扑救火灾后布置人员保护现场。第三章职业卫生管理制度职业卫生管理制度包含以下方面：第二十二条严格执行职业病危害项目申报的规定。第二十三条依法履行向劳动者职业病危害告知义务。职业卫生管理制度。与劳动者签订劳动合同时，将工作过程中可能产生的职业病危害因素及其后果、职业病防护措施和待遇如实告知劳动者，并在劳动合同中写明。并以标志、公告等形式提高职工对职业病危害的防范意识。第二十四条对产生职业病危害的工作场合渐渐采取技术改造、配备必需的防护设施、防护用品等，落实各项防护措施，乐观改善劳动条件。向劳动者供应符合职业病防治要求的职业卫生防护设施和个人防护用品。第二十五条定期、不定期组织对各部门职业病防治措施落实情况的检查，对查出的问题及时处理。第二十六条组织对劳动者进行上岗前、在岗期间、离岗时的职业健康检查，发现有与从事的职业有关的健康损害的劳动者，及时调离原岗位，并妥当布置。第二十七条依法组织对劳动者的职业卫生教育与培训。第四章安全事故处理方法第二十八条安全生产事故分为一般安全事故、I级安全事故、II级安全事故、III级安全事故。其分级标准如下：1.一般安全事故：⑴造成人员轻伤的，即员工负伤后需休假1日以上，一周以内的；⑵公司造成直接损失在500元以上5000元以下的事故（包含公司资产损失和工伤医疗、赔偿等，下同）。2.I级安全事故：⑴造成人员次重伤，但伤后有关部门评定伤残级别为5～10级的事故。⑵公司造成直接经济损失在5000元以上10000元以下的事故。3.II级安全事故：⑴造成人员重伤，伤后有关部门评定伤残级别为1～4级的事故。⑵公司造成直接经济损失在10000元以上20000元以下的事故。4.III级安全事故：⑴造成人员死亡的工伤事故。⑵公司造成直接经济损失在20000元以上的事故。第二十九条安全生产事故处理程序如下：1.发生工伤事故后各部门要及时抢救伤员、保护现场；发生消防事故后各部门要及时报警并组织本部门气力快速扑火并保护好现场。2.立刻向公司领导报告事故情况，听从上级领导布置。3.开展事故调查，出具事故调查报告，弄清事故发生的原因和责任归属。4.订立整改措施，加强安全生产宣传教育。5.对事故责任人进行惩罚。第四章附则第三十条违反《安全生产管理方法》的，将发出整改和考核通知书，无正当理由延期整改或不整改的人员将加重惩罚。篇2:中学学生营养餐食品安全管理制度白莲中学学生营养餐食品安全管理制度为加强学校营养餐食堂食品安全管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和上级的相关要求，订立本制度。一、学校成立营养餐食品安全管理领导小组组长：郭江浩副组长：吴佐桥成员：安全校长及各班班主任学校食堂管理员：柴巍二、学校营养餐食品安全管理领导小组的职责1、依照上级与学校相关管理制度的岗位职责要求，认真对学校的营养餐食品安全进行监管，乐观搭配上级相关行政部门对学校食品安全的监督检查，对上级相关行政部门提出的看法和建议及时采取措施进行整改。2、建立食品中毒或其它食源性疾病等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长快速向上级主管部门和卫生部门报告，并快速启动突发事件处理预案。不得缓报、瞒报、谎报。三、学校营养餐食堂食品由学校自主经营自主管理，校长是学校营养餐食堂食品安全的第一责任人，学校分管安全的副校长及其他相关管理人员、食堂管理员、从业人员、班主任是食品安全的实在责任人。四、学校应订立营养餐食堂从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前食品安全培训及在职培训。食品安全教育培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包含法律、法规，各种操作规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。每人每年集中学习培训时间不少于40学时。五、学校应订立营养餐食堂内部卫生管理制度，实行岗位责任制，订立卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。六、学校应确定营养餐食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人，加强过程监管。1、总务主任、食堂管理人员、当周值周领导与值周老师是原材料子采购负责人，应严格依照原材料子采购的相关制度要求严格把关，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。采购时应索取发票等购货凭据，索取的证件紧要包含供货商的有效食品生产许可证、食品流通许可证、质量报告书、检验报告单、动物检疫合格证、肉品质量合格证等复印件。采购人员应建立学校食品采购索证登记薄，做到每日每次登记，采购记录项目包含产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容便于溯源，购进记录保管期不得少于2年。采购人员要建立食品添加剂使用台帐，添加剂用专用橱柜存放，标示要明显。记账时，相关人员要在作帐凭证上签字，确保票据的真实和资金的安全。2、总务主任、食堂管理人员是库房管理负责人，应严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品原材料子贮存和领取。（1）、食品仓库实行专用专管，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。物品存放架的结构及位置应能使贮藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及搬运。（2）、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保管或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保管。（3）、食品原材料子的仓库进出库由其专人验收登记，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。（4）、食品产品、半产品及食品原材料子应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。（5）、食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和乾净。（6）、用于保管食品的冷藏设备，必需贴有标志，生、熟食品及半产品应分柜存放。3、从业人员姚建新是食品加工操作的负责人，应严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品加工，认真填写每餐食品的生产加工操作记录表和食品添加剂的使用记录。烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品（包含辅料）经烹调加工后再次供应；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时，食品中心温度不得低于70摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标识，剩余食品要冷藏。食品在烹调后到食用前，若超出2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。学生集体用餐必需当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售凉菜。4、从业人员苏开花是食堂物品清洗消毒的负责人，应严格依照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求对食堂所需原材料子和餐具进行清洗消毒，认真填写每餐食品的清洗消毒记录表和消毒剂的使用记录。要负责布置好食堂卫生的维护清扫，保持食堂内外，环境清洁安全。要常常对室内外环境、操作间、餐具用具进行清洗消毒，保证餐具用具“四过关”，即洗、刷、冲、消毒过关。备餐间每餐使用前应用紫外线灯对空气和操作台进行消毒，消毒时，应在无人工作时把灯开启30分钟以上。洗净消毒后的生熟食品、案板刀具等要分开存放。5、食堂管理员是食堂日常管理工作的负责人，应对营养餐食堂食品的加工操作整个过程进行安全监管并记录。包含：从业人员的健康与培训情况、每天的晨检记录，原材料子的采购验收记录，每餐次食品的生产加工记录，食品的安全检查留样记录，每餐陪餐老师发现问题后采取的措施及处理情况记录等。相关记录要有执行人和检查监督人员的签名，食堂管理员是作记录的执行人，当周值周领导、值周老师是相关记录的检查监督人。食堂管理员每天须组织从业人员进行晨检，把患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员调离相关岗位。食堂管理员要负责各班每周用餐学生花名册的收交。6、学校分管安全和营养改善计划工作的领导，应按上级要求不定期深入食堂对食品的安全操作过程进行检查，保证有关食品安全管理规章的有效执行；当周值周领导和值周老师应按上级要求每餐次深入食堂对食品的安全操作过程进行监督检查。包含：原材料子的采购贮存、食品的生产加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留样、陪餐制度的落实和管理、从业人员的个人卫生及晨检情况、各班早读辅导老师组织学生到食堂领餐与分餐的过程和秩序、各相关老师对当天就餐学生就餐前后的健康情况、各班主任对当天缺勤学生的追踪与用餐签字情况等各环节的过程监管。对检查中发现的不符合卫生安全要求的行为及时制止，并提出处理建议后学校班子立刻临时研究最快做出处理。要接受和搭配上级监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，并如实供应有关情况。7、值周领导和值周老师，负责学生就餐时段内的学生安全，应严格依照学校就餐时间，提前半小时到食堂检查食堂卫生情况，并定时邀请家长代表一起陪餐。陪餐后按要求由陪餐老师本人填写陪餐记录再定时执勤，及时处理师生在领餐过程中可能显现的安全问题和环境卫生问题，确保学生用餐秩序正常和安全。8、班主任，是班级营养餐食品安全的第一责任人，应定时布置好相关班委在本班上早读辅导课的老师率领下，搞好本班学生营养早餐的领取和发放，负责对全班因此而可能产生的相关安全问题、环境卫生的保洁问题进行监督和管理。各班班主任要教育本班学生养成良好的个人卫生养成习惯，教育和要求学生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后两个小时内严禁食用其他食品，并对当天就餐学生健康情况进行动态监控。若就餐后发现不适情况，要依照上级要求及时妥当处理好相关突发事件应急处理工作，认真核实事件的真实性，有效做好学生安排工作，妥当依照上级要求做好学生的心理疏导和护理工作。9、科任老师，负责搭配各班班主任抓好对应班级的学生营养改善计划食品安全工作。上早读辅导课、上午第一节课、第二节课的老师应对当天学生的出勤情况和学生就餐前后的身体健康情形进行追踪清查，并在班务档案上做好登记，发现异常情况及时处理后报告班主任。上早读辅导课的老师负责组织相关班委到食堂领餐，返回教室分餐，应亲自参加同学生一起进餐，并负责领取发放这一全过程的食品安全。10、学校安全保卫人员，负责做好进出学校各类人员的登记与管理，应加高校校巡查力度，做好相关安全防范工作，防止外来人员对学生人身安全、食堂食品安全的侵害和破坏。七、食堂从业人员每年必需进行一次健康检查，取得健康证、培训合格证明后方可参加工作。食堂从业人员每日要参加晨检，要保证按“四勤”标准做好个人卫生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣裳、勤换工作服。工作时要衣帽整齐，戴口罩、手套，洗干净手，不得留长发、胡子、长指甲、涂指甲，戴戒指等。销售直接入口食品时，必需使用售货工具。八、学校食堂加工操作间的安全管理制度。1、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最紧要。因烹调食物时，料子需要清水洗涤，加工操作间的清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必需快速排出，否则会使操作间泥泞不堪。2、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，全部孔洞缝隙应予填实密封并保持乾净，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。3、应装置换气风扇或排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应定期适当处理。4、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必需保持乾净。5、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要快速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。6、凡易腐烂食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。7、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。全部的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。8、应备置有密封盖的污物桶，污物桶内垃圾必需当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应常常保干净。9、食堂从业人员工作时，应穿着乾净工作衣帽。工作时躲避让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。10、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的相近吸烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。11、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手消毒，保持一双清洁的手。12、加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处理。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定场合，并指定专人管理。13、不得在加工操作间内躺卧或留宿，也不许随便放置衣裳及鞋帽或乱放杂物等。九、非食堂工作人员一律不得随便进出操作间或仓库，以防发生恶意投毒事件。十、学生食堂供应的膳食应重视营养搭配，保证新鲜。严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗，严防食物中毒或农药中毒。十一、食堂必需使用合格的压力容器、锅灶，每年要检测，要定时或不定时检查，发现问题要及时上报并排出。食堂内使用锅灶、压力容器等易发生安全事故设备的人员必需进行技术培训，培训合格并能娴熟操作后方可上岗。十二、食物中毒报告制度。1、如发生学生因食用学校食堂的食品发生食物中毒，应立刻向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。2、停止食品的食用，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，掌控员工和外来人员进出、接触。3、乐观搭配有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同找寻中毒原因。十、做好本制度未规定的学生食堂内其它安全管理工作。白莲中学食品安全组织机构一、食品卫生安全管理领导小组组长：郭江浩（校长食品卫生全面工作）副组长：吴佐桥（后勤副校长）成员：柴巍（事务长）及各班班主任二、学校食堂食品经营者的安全责任1、做好厨房、食堂的清洁卫生，随时保持干净、清洁、整齐。2、做好个人卫生。3、工作人员必需有健康证且身体健康才略上岗。4、不准经营发芽土豆、四季豆和凉拌菜。5、经营的食品进货渠道规范，必需向供应商索取四证（营业执照、卫生许可证、产品质检合格证、税务登记证）。6、不准销售过期、变质的食品给师生。7、若显现食物中毒事例，赔偿全部经济损失，还要追究有关人员责任。8、禁止无关人员进入厨房。三、食品卫生管理职责1、检查每日三餐的留样、登记是否落实。2、检查食品采购是否规范。3、检查清洁卫生是否符合要求。4、做好每日检查记录，完善规范的食品卫生档案资料。食品卫生安全定期检查制度一、食品销售单位必需取得卫生许可证，卫生许可证应悬挂时显处。二、从业人员须取得健康培训合格证后方可上岗，销售食品时要穿着乾净的工作衣帽。三、必需建立索证，索票制度和时贷台帐。四、配制有效的防尘、防蝇、防鼠设施。五、应设食品专区或专柜，食品不得与非食品混放，散装食品必需有防尘料子掩盖，冷冻冷藏食品必需使用冷冻冷藏设施。六、保持销售场合地面、柜台、货架等卫生清洁。篇3:学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全管理制度《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必需认真学习并坚持贯彻执行。一、饮食卫生1、人员配置依据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必需有高度的安全责任感，必必需有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。3、操作规程（1）食堂工作间和餐厅要通风、光亮、干净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止显现混岗、漏岗，躲避食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包含出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必需使用特地的器具。（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥当保管。特别是灭鼠工作，必需按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。（3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原材料子索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半产品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行产品菜留样，第二天24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。4、从业人员的卫生意识（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿着工作衣帽，不戴饰物上岗。上洗手间前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿着好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。（2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品味，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上