吉林省白城市镇赉一中2024-2025学年高二生物下学期第一次月考试题

PAGE10-吉林省白城市镇赉一中2024-2025学年高二生物下学期第一次月考试题一．选择题（每题1.5分，共60分）1.葡萄酒呈现红色的缘由A.在发酵过程中产生了红色的物质B.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的C.在发酵的最终程序中，加入了红色的食用色素D.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中2.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的限制中，错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在相宜的条件下，时间应限制在10—12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般限制在7～8d左右3.下列关于果醋的制作，错误的是A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源足够时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸4.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器大小A．①④⑥ B．①③⑤⑥C．①②③④⑤ D．①②③④5.果酒和果醋制作过程中，相关措施正确的是A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中先除去枝梗再冲洗葡萄D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢6.在纤维素分解菌发酵产生纤维素酶浓度的检测试验中，试验变量和因变量分别是A.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素酶的浓度B.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素的浓度C.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖含量的改变D.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、纤维素酶的浓度7.下表是对四种生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，正确的一组是硝化细菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源NH3乳酸N2光能碳源CO2糖类等糖类等CO2氮源NH3N2N2NO3-代谢类型自养需氧型异养厌氧型自养需氧型自养需氧型A.硝化细菌和乳酸菌B.乳酸菌与根瘤菌C.根瘤菌与衣藻D.硝化细菌与衣藻8.通过选择培育基可以从混杂的微生物群体中分别出所需的微生物。

在缺乏氮源的培育基上大部分微生物无法生长；在培育基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培育基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用下述方法不能从混杂的微生物群体中分别分别出

A.大肠杆菌

B.霉菌

C.放线菌

D.固氮细菌9.在涂布平板操作时错误的是A.涂布时可转动培育皿，使涂布匀称

B.取少量菌液滴加在培育基表面C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用D.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

10.培育基、培育皿、接种环、试验操作者的双手、空气、牛奶所用的灭菌或者消毒方法依次是①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A.⑤③②①④⑥B.①②③④⑤⑥C.⑥②③④①⑤D.③⑤②⑥④①11.检验培育基是否有杂菌污染的最有效方法是A.将未接种的培育基放在试验桌培育B.将未接种的培育基放在窗台培育C.将未接种的培育基放在恒温箱中培育D.将已接种的培育基放在恒温箱中培育12.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作果酒果酷和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖13.下列微生物参加豆腐发酵的是①青霉②酵母菌③毛霉④曲霉⑤小球菌①②④⑤ B．①②③④C．①③④⑤ D．②③④⑤14.下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应限制在30℃B．醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃C．制作泡菜时，温度限制在35℃D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要限制在20℃15.高温灭菌的原理是A．每种微生物生长的最适温度是肯定的B．微生物对高温环境不适应C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D．高温降低了环境中氧的浓度16.稀释涂布平板法是微生物培育中的一种常用的接种方法．下列相关叙述错误的是A．操作中须要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，每个稀释度至少涂3个平板，并计算平均值，找到菌落数为30-300个的平板进行计数B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培育基表面，并且涂布匀称C．不同浓度的菌液均可在培育基表面形成单个的菌落D．操作过程中对培育基和涂布器等均需进行严格灭菌处理17.右图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是A．发酵前要用70%的酒精清洗B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C．发酵瓶出料口可以用来取样D．为得到较多的产物，葡萄汁要装满发酵瓶18.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧19.可用于检验果汁发酵产物的是①酸性重铬酸钾溶液②碱性重铬酸钾溶液③澄清石灰水④斐林试剂A．①③B．②③C．②③④D．①③④20在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些21.测定微生物数量的方法不包括A．稀释涂布平板法 B．显微镜干脆计数 C．平板划线法 D．滤膜法22.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的试验叙述中，正确的是A．将簇新蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C．在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应D．随发酵进行，亚硝酸盐含量渐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定23.如图是草莓酒制作的步骤，下列分析错误的是步骤②是对草莓进行灭菌处理 B．步骤⑤为加入酵母菌液C．发酵过程中放气量先增加后削减 D．利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精24.腐乳制作过程中要留意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是A．用含水量为70%的豆腐 B．逐层增加盐的用量C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D．加入12%的料酒25.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致泡菜腐烂。下列缘由中正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧微生物的生长和繁殖A．①③ B．②④ C．②③ D．①④26.为了保持菌种的纯净须要进行菌种的保藏，下列有关叙述错误的是A．对于须要长期保存的菌种，可以采纳低温－4℃B．对于频繁运用的菌种，可以采纳临时保藏的方法C．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培育基上D．临时保藏菌种简单被污染或产生变异27.如图为制作果酒、果醋的装置，下列有关叙述，不正确的是A．甲、乙两装置都可用来制作果酒B．在制作果醋时，用乙装置更有利于果醋的生成C．在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶段)，要保证瓶盖彻底密封D．在用乙装置制作果醋的过程中，要适时通过充气口充气28.下列有关微生物试验室培育的说法正确的有A．制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的操作依次为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B．分别能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培育基中唯一的碳源C．培育不同微生物的培育基时都要将pH调至中性或微碱性D．稀释涂布平板法和平板划线法均可以统计待测菌液中的活菌数目29.“筛选”是分别微生物常用的手段，下列有关技术中不能筛选胜利的是A．在全养分的一般培育基中，筛选大肠杆菌B．在尿素为唯一氮源的固体培育基中，筛选能够分解尿素的微生物C．用纤维素为唯一碳源的培育基，筛选能分解纤维素的微生物D．在培育基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物30.抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培育基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培育基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27℃①甲菌产生了抗生素②丙菌的生长被乙菌产生的抗生素抑制③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制④丁菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长A．①④B．①③C．②③D．②④31.找寻纤维素分解菌应到A．潮湿的环境中 B．腐殖质丰富的环境中C．富含无机盐的环境中 D．养鱼的池塘中32.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌33.下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是→→→A．毛霉为好氧型真菌，为避开缺氧，放豆腐时要留出肯定缝隙B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D．密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染34.野生型大肠杆菌可以在基本培育基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依靠型菌株须要在基本培育基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依靠型菌株M和苏氨酸依靠型菌株N单独接种在基本培育基上时，均不会产生菌落。某同学试验过程中发觉，将M、N菌株混合培育一段时间，充分稀释后再涂布到基本培育基上，培育后出现很多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培育基上，培育后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现缘由的分析，不合理的是A．操作过程中出现杂菌污染B．M、N菌株互为对方供应所缺失的氨基酸C．混合培育过程中，菌株获得了对方的遗传物质D．混合培育过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变35.下列说法错误的是A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分别B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C．在统计菌落数目时，为了保证结果精确，一般采纳密度较大的平板进行计数D．牛肉膏蛋白胨培育基的菌落数明显大于选择培育基的数目，说明选择培育基已筛选出一些细菌菌落36.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目时，为了提高试验结果的可信度，往往要设置比照，对于比照组的要求不包括A．比照组培育基也严格灭菌B．比照组和试验组放在相同的条件下培育C．所用培育基成分及pH值大小完全与试验组一样D．培育基的量的大小，与试验组必需肯定相同37.在纤维素分解菌的鉴定试验中，纤维素酶的测定方法一般是A．对纤维素进行定量测定B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D．对纤维素分解菌进行定量测定38.从土壤中筛选纤维素分解菌的试验设计正确的是A．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→发酵培育B．土壤取样→选择培育→稀释涂布平板→选择菌落C．土壤取样→梯度稀释→选择培育→选择菌落D．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→选择培育→选择菌落39.在分别分解纤维素的微生物试验中，下列关于土壤取样的叙述，不正确的是A．可选取深层的土壤作为样品B．可选取树林中多年落叶的腐殖土作为样品C．可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品D．可把滤纸埋在土壤中经过30d左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品40.下列相关叙述正确的是A．制作腐乳：料酒较多时易造成豆腐腐败变质B．制作葡萄酒：葡萄汁要装满发酵瓶有利于发酵C．制作果醋：醋酸杆菌的遗传物质主要是DNAD．制作泡菜：限制腌制的时间、温度和食盐用量二.非选择题（每空1分，共40分）41.日前微博传言手机细菌比马桶多。如图，央视和北京卫视通过试验展示调查结果。回答下列相关问题：（1）该试验需制备___________（填“固体”或“液体”）培育基。在液体培育基中加入________可配制成固体培育基。（2）据图，两电视台均采纳__________法接种，接种前须要采纳___________法对培育基进行灭菌。（3）通过视察菌落的______________以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的生物类群。两电台试验操作均正确，但报道结果迥然不同，你认为缘由是：_____________________________。（4）按图操作取样面积，试验员测定某手机屏幕的细菌数量，将10mL菌悬液进行梯度稀释，分别取0．1mL稀释倍数为100的样品液接种到三个培育基上，培育一段时间后，统计菌落数分别为98、100、102，则该手机屏幕的细菌数为_____________个/平方厘米。该试验比照组要取培育基涂布_____________进行培育。42.近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲解并描述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________和糖源足够时，将果糖分解成醋酸；在糖源不足够时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式：_____________________。（2）腐乳生产过程有多种微生物的参加，其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以_____________________________________________，使豆腐块变硬。腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应留意限制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量限制在________%左右。酒精含量过高,酒精含量过低，.43.植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题：（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将____________分解成____________。（2）在含纤维素的培育基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成____________色复合物。用含有CR的该种培育基培育纤维素分解菌时，培育基上会出现以该菌的菌落为中心的____________。（3）微生物生长繁殖所需的主要养分物质有碳源、水、____________四类，为从富含纤维素的土壤中分别获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培育基（成分见下表）：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培育基甲++++-++培育基乙+++-+++注：“+”表示有，“-”表示无。据表推断，培育基甲__________填“能”或“不能”）用于分别和鉴别纤维素分解菌，缘由是__________；培育基乙__________（填“能”或“不能”）用于分别和鉴别纤维素分解菌，缘由是____________。（4）纯化菌株时，通常运用的划线工具是____________。划线的某个平板培育后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，其次划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有____________。44.农村中泡菜的制作方法：将簇新的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。(1)盐水需煮沸并冷却后才可运用，加热煮沸是为了__________________________________________，冷却之后运用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。(2)菜坛密封的缘由是保证乳酸菌发酵所需的______________。蔬菜刚入坛时，其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是__________，请写出相关反应式____________________________________。(3)加入一些“陈泡菜水”的作用是____________________________________________。(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重_________(填“增加”或“削减”），菜坛内有机物的种类__________(填“增加”或“削减”）。(5)制作泡菜的原理是________________________。测定亚硝酸盐含量的方法是______