TZNZ 228-2023 松阳香菇绿色生产技术规范

ICS65.020.20CCSB05T/ZNZTechnicalspecificationforgreenproductionofLentinusedodesin浙江省农产品质量安全学会发布IT/ZNZ228—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、松阳县农业农村局、松阳县种植业管理站、松阳县农业技术推广中心、松阳县季荣富家庭农场、松阳县关伟家庭农场、松阳县发云家庭农场、松阳县文苑家庭农场、松阳县群芳家庭农场、浙江嘉丰农业开发有限公司。本文件主要起草人：戴芬、李真、程长标、钟华蓉、朱作艺、潘仪超、余慧英、周灵爱、胡小丫、曾建明、包伟方、季荣富、叶关伟、郑发云、徐家利、叶芳群、钟松长。1T/ZNZ228—2023松阳香菇绿色生产技术规范本文件规定了香菇生产的场地、菌种、栽培技术、病虫害防治、储藏、包装和运输、生产档案的要本文件适用于松阳县香菇绿色生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T749绿色食品食用菌NY/T1061香菇等级规格NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T3220食用菌包装及储运技术规程3术语和定义GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。4场地4.1产地环境应选择生态环境良好、地势平坦开阔、远离污染源的生产场地，环境应符合NY/T391的要求。4.2生产栽培场所4.2.1设施要求宜采用标准大棚，并配备用于调节温、光、水、气的遮荫、微喷灌等设施设备。4.2.2场地处理2T/ZNZ228—20234.2.2.1使用前应清除杂物、杂草，平整地面，开设沟渠，保持场地清洁、干燥。4.2.2.2接种和养菌场所可在地面撒一层石灰粉，铺上塑料布。先向空间内各个面喷水，24h后用含氯消毒剂进行熏蒸、喷雾消毒。5菌种5.1品种选择应根据当地气候条件、海拔高度和市场要求选择遗传稳定、抗逆性强的品种，早、中、迟熟品种适当搭配。品种应通过省级以上非主要农作物品种认定或登记（备案或经当地两个以上生产周期验证的菌株。5.2菌种生产按照NY/T528的要求生产。5.3菌种质量菌种种性纯正；菌丝体生长均匀，洁白健壮；无杂菌菌落，无拮抗现象，无子实体原基；具有香菇菌种特有的气味，无异味。质量应符合GB19170要求。6栽培技术6.1季节安排不同品种栽培季节安排见表1。表1不同品种栽培季节安排6.2配料培养料配方为杂木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%。栽培基质应符合NY/T1935的规定；其中木屑应为无霉烂、无结块、无异味、无油污的阔叶硬杂木屑，粗细结合，大颗粒细度应在5mm～10mm。6.3拌料木屑宜提前2d～3d预湿。按配方将料水混合均匀，培养料含水量根据品种和生产季节控制在55%~60%。6.4装袋栽培袋应选用规格15cm×55cm×0.05mm的高密度低压聚乙烯筒袋。拌料后及时用装袋机装袋、扎口，袋装重量1.9kg～2kg；装袋后检查筒袋，破损处用胶布贴补，并摆放在灭菌周转架上。6.5灭菌3T/ZNZ228—2023装袋后及时灭菌。采用常压灭菌时4h内使料温达到100℃后保持12h～24h；采用微压灭菌时料棒应打孔，使料温达到106℃后保持8h～12h。棒堆之间应留有空隙。6.6冷却灭菌后的料棒应及时转移至消毒后的冷却场所冷却。6.7接种宜采用无菌接种。接种前对空间、接种用具、料棒表面进行消毒，接种者双手应用75%的酒精溶液擦洗消毒。消毒用化学药剂的使用方法参照附录A的规定执行。待料温降到28℃以下再进行接种，每棒打孔3个～4个，菌种块塞满接种穴，压紧。6.8培菌管理6.8.1培养场所培养场所应干燥、洁净、通风良好，遮荫避光，使用前应进行空间消毒。6.8.2培养条件适宜培养温度为23℃±2℃,培菌场所空气相对湿度应保持在60%～70%。定时通风换气，初期避光养菌，中后期应散射光培养发菌。6.8.3翻堆当接种口菌丝圈直径生长到3cm～8cm时开始翻堆，将菌棒堆逐步散开堆放成井字型或三角型，翻堆时菌棒上下层和内外调换位置。结合翻堆检查菌丝生长情况，及时剔除感染杂菌的菌棒并妥善处理。后期视环境变化、污染情况和菌丝生长情况进行翻堆。6.8.4越夏管理宜采用室外荫棚越夏，高棚用一层遮阳网遮荫，低棚用反光膜遮盖，同时加强通风降温，做好环境卫生和消毒防虫工作，防止烂棒。棚内温度超过30℃时可在外棚喷凉水降温，夜间低温时加强棚内通风。6.8.5刺孔菌丝满袋后宜在气温低于25℃时刺孔增氧，孔深1cm～3cm，直径2mm～3mm，刺孔时视含水量情况，每袋均匀刺孔80个～100个。气温高于25℃时不宜刺孔。刺孔后应及时散堆，并加强通风散热，避免烧菌。6.8.6转色刺孔后，宜在空气相对湿度85%～90%、温度18℃~28℃,并有较充足的氧气和适量散射光条件下进行转色。6.8.7脱袋当菌丝生理成熟、菌棒表面棕褐色、手捏菌棒有弹性，或有少量菇蕾时，用刀片剖开塑料外袋并撕去，将菌棒均匀整齐排放在出菇架上。6.9出菇4T/ZNZ228—20236.9.1出菇场所宜选择高棚层架出菇模式和大棚脱袋斜置畦床式出菇模式。6.9.2催蕾控制菇棚合适的温湿度。白天温度为18℃~25℃,夜间温度10℃~15℃,空气相对湿度90%~95%，适量增加散射光。6.9.3疏蕾当菇蕾长至直径1.5cm～2cm时，视蕾量进行疏蕾，15cm×55cm标准的菌棒每潮次保留分布合理的菇蕾10个～20个。6.9.4育菇控制菇棚合适的温湿度。温度15℃~20℃,空气相对湿度85%～90%，适量散射光，并加强通风。6.9.5采收6.9.5.1采收时间鲜菇宜在子实体六至七分成熟，菌盖内卷、菌膜未破前采收；用于干制的，鲜菇宜在子实体七至八分成熟（菌膜已破，菌盖尚未完全开展，还保持内卷，形成“铜锣边”白色菌褶已全部伸长时采收。采收前24h不应喷水。宜选择晴天采收。阴雨天或气温较高时，可提前采收。6.9.5.2采收方法摘菇时左手握菌棒，右手大拇指和食指捏住菌柄基部轻轻旋动拔起，整菇采下，不带出培养料，保持菇体洁净。6.9.6转潮管理6.9.6.1一潮采后休养管理，先将菇棚清扫干净，并加强通风，通过喷雾（水）提高棚内湿度，休养6.9.6.2菌棒休养后，采用菌棒补水机或注水针补水出菇，补水重量500g～1000g，补水标准以菌棒裂缝中溢出的水为清色。6.9.6.3补水后，清洁菇房，进行下一潮菇的出菇管理。7病虫害防治7.1防治原则遵循“预防为主、综合防治”的植保方针。优先使用农业和物理防控措施，安全合理用药，选用国家登记可在食用菌栽培使用的农药，不应直接向菇体喷药。7.2主要病虫害主要病原菌有木霉、链孢霉、曲霉、毛霉、青霉、根霉等；主要害虫有螨类、菇蚊、菇蝇、蛞蝓、线虫、跳虫等。7.3防治方法5T/ZNZ228—20237.3.1农业防治选用抗病力强、菌丝健壮的优良菌种。菇棚应保持良好通风和清洁的卫生状态。发现染病菌棒，及时移除。7.3.2物理防治7.3.2.1栽培前菇棚采用日光暴晒、高温焖棚、铲除旧土、石灰水粉刷、地面撒石灰等措施进行棚内消毒，杀灭病菌及害虫。7.3.2.2菇棚的门、窗及通风孔安装孔径为0.21cm～0.25cm的防虫网，并注意随手闭门，阻挡外界虫源。7.3.2.3可利用刚炒香的菜籽饼或糖醋液（红糖：醋：白酒：水=3:4:1:2）放入瓷盘中，置于发菌室诱杀螨虫、蛞蝓。7.3.2.4悬挂黄色或蓝色粘虫板，大棚脱袋斜置畦床出菇的悬挂在菇棚距离地面50cm～70cm处，高棚层架出菇的悬挂在菇棚距离地面1.7m～1.8m处，每10m2悬挂1片，诱杀菇蚊和菇蝇的成虫。7.3.2.5安装波长450nm的食用菌专用杀虫灯诱杀菇蚊、菇蝇，杀虫灯悬挂于菇棚离地1.8m处，每隔10m～15m安装一盏。7.3.3化学防治7.3.3.1空棚用66%二氯异氰尿酸钠烟剂6g/m3～8g/m3熏蒸，消除霉菌。7.3.3.2农药使用应符合NY/T393的规定。8储藏8.1预冷采收后及时预冷。采摘温度在0℃~15℃时，宜在采后4h内实施预冷；采摘温度在15℃~30℃时，宜在采后2h内实施预冷；当采摘温度超过30℃,宜在采后1h内实施预冷。8.2分级按照NY/T1061的规定分级。产品质量安全应符合GB7096和NY/T749的规定。8.3码垛叠筐码垛，垛高不超过6层，离冷风机不少于1.5m，离库边0.2m～0.3m，垛间距0.6m～0.7m，通道宽2m为宜。8.4储藏要求鲜菇储藏温度0℃~4℃。不应与有毒或有异味物混合储藏，储藏期间应经常检测香菇产品水分以及虫害霉变发生情况。9包装和运输9.1包装应符合NY/T658的规定。6T/ZNZ228—20239.2运输9.2.1鲜菇在气温低于15℃时可采用普通货车运输。运输时间超过3d或气温高于15℃时应采用冷藏车运输，舱温控制在2℃~8℃。9.2.2运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物，应符合NY/T3220的规定。9.2.3不同容器分开装车，不应与有毒或有异味物混装，轻装轻卸、快装快运、防止碰撞和挤压。应有防晒、防热、防冻、防雨淋措施。10生产档案建立生产档案。全面真实记录生产者基本信息、香菇品种、种植规模、农业投入品采购及使用情况等相关信息，并至少保存2年以上。生产记录表样式参照附录B的要求执行。7T/ZNZ228—