2024年湖南茶艺师职业技能竞赛参考试题库（含答案）

2024年湖南茶艺师职业技能竞赛参考试题库（含答案）

一、单选题

1.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气图扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

解析：茶叶中的茶多酚是一种酸性物质，当用水的PH值大于5时，会使茶多酚

不易溶解，导致茶汤色加深。因此，本题答案为B。其他选项与PH值的大小无

关，不符合题意。

2.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣（）、

石池慢流者上。”

A、源头

B\上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

解析：本题考查对于《茶经》中有关茶水的描述的理解。根据题干中的引用，可

以知道陆羽在《茶经》中提到了茶水的来源和选择。其中，茶水的来源分为山水、

江水和井水三种，而选择山水时，应该选择“乳泉、石池慢流者上”。因此，本

题的正确答案为C选项。

3.客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

解析：客人用茶时，如果杯中水量过少，会影响口感，如果杯中水量过多，会容

易溢出，因此需要掌握好添水的时机。根据常识和经验，一般情况下，当杯中水

量为四分之一时，应及时添水，这样既不会影响口感，又不会溢出。因此，本题

的答案为Co

4.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

答案：B

解析：陆羽是中国唐代茶学家，他在《茶经》中提到了沏茶选水的重要性。正确

的理解应该是：选水以山泉水为上，但并不是所有的山泉水都适合沏茶，还需考

虑山泉水的优劣；井水不适合泡茶，因为井水中含有较多的矿物质和杂质，会影

响茶的口感;在无污染的情况下，远离人烟的江水也可以作为煮茶的好水。因此，

选项B的理解是错误的。

5.大明湖畔第一泉是（）。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：D

解析：本题考查的是大明湖畔第一泉的名称，需要考生对各个泉的名称进行了解

和比较。选项A的康王谷谷帘泉位于南京，与大明湖无关；选项B的镇江中泠泉

位于镇江，也与大明湖无关；选项C的北京玉泉位于北京，与大明湖更是毫不相

干。而选项D的济南跑突泉则是大明湖畔的著名泉之一，也是大明湖畔第一泉的

正解。因此，本题的正确答案为D。

6.喝茶注重（），是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

解析：这道题考察的是喝茶的待客礼仪，根据常识和文化习惯，我们知道喝茶注

重的是“量”，即要根据客人的需求和茶具的大小适量倒茶，不要过多或过少。

因此，选项C“量”是正确答案。其他选项中，“礼”和“质”都是茶道中的重

要概念，但不是本题的答案；“色”虽然也是茶道中的重要元素，但不是喝茶待

客礼仪的重点。因此，排除A、B、D三个选项。

7.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的

沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、85℃左右

答案：B

解析：

本题考查对烧水程度的掌握。根据题目中的描述，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，说

明汤的嫩熟程度与水的温度有关。一般来说，水温越高，烧出的汤越老，水温越

低，烧出的汤越嫩。因此，选用温度适中的水烧出的汤才会更加美味。根据常识

和经验，一般选用90℃左右的沸水烧汤最为合适，因此本题答案为B。

8.让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

解析：本题考查茶艺的分类。茶艺可以分为生活型、营业型、表演型和养生型四

种类型。其中，生活型茶艺是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的过程;

营业型茶艺是指在茶馆、茶楼等商业场所中，服务员为客人泡茶、品茶、提供服

务的过程；表演型茶艺是指茶艺师在舞台上表演茶艺，展示茶文化的过程；养生

型茶艺是指通过泡茶、品茶等方式，达到养生保健的目的。根据题干中“让客人

品饮与评价”的描述，可以判断这是在商业场所中进行的服务过程，因此答案为

Bo

9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

解析：本题考查对茶叶香气的了解和辨别能力。红茶的香气主要是甜香，乌龙茶

的香气主要是花香，因此选项A和D都不符合。绿茶的香气主要是清香'鲜香,

不是果香，因此选项B也不符合。而选项C是板栗香，与乌龙茶的花香相符合,

因此选C。

10.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

答案：c

11.灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

解析：这道程序是用来蒸青饼茶的，因此需要进行灸烤。根据经验，蒸青饼茶需

要用微火进行灸烤，以免过度烤焦或破坏茶叶的香气和口感。因此，正确答案为

A,微火。B、C、D选项都过于强烈，不适合用于灸烤蒸青饼茶。

12.下列（）不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

解析:本题考查对绿茶滋味类型的了解。绿茶的滋味类型主要有清鲜型、鲜浓型、

鲜醇型和浓强型四种。其中，清鲜型口感清淡爽口，鲜浓型口感鲜爽浓郁，鲜醇

型口感鲜爽醇厚，而浓强型则口感浓烈强劲。因此，根据题干所给出的选项，D

选项“浓强型”不属于绿茶的滋味类型，故选D。

13.冲泡金骏眉的水温一般选择（）。

A、初沸之水

B、70℃

G85℃

D、100°C沸水

答案：C

解析：

金骏眉是一种优质的红茶，冲泡时需要选择适宜的水温来保证茶叶的口感和香气。

一般来说，金骏眉的冲泡水温选择在85℃左右比较合适。初沸之水温度较高，

容易烫伤茶叶，影响茶叶的品质；70℃的水温较低，可能无法充分释放茶叶的香

气和味道；100℃沸水温度太高，会破坏茶叶中的有效成分，影响茶的口感。因

此，C选项85℃的水温是最适合冲泡金骏眉的选择。

14.在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话

的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

答案：B

解析：

在与长辈的交谈中，我们应该尊重长辈的地位和经验，不应该打断或插话。这是

因为长辈在年龄和社会经验上比我们更有优势，他们可能有更多的知识和智慧可

以分享。因此，在与长辈交谈时，我们应该倾听他们的意见和建议，尊重他们的

发言权。与领导'陌生人和同事的交谈中，虽然也要尊重对方的发言权，但相对

来说插话的次数可以适当多一些。

15.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再

一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

16.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案：A

解析：本题考查乌龙茶茶汤色泽变化的成因。乌龙茶是半发酵茶，其制作过程中

会发生氧化酶的作用，使茶叶中的茶黄素和茶多酚发生氧化，导致茶汤颜色由浅

黄色逐渐变为橙黄色或红褐色。而茶红素是茶黄素氧化后形成的产物，因此选项

A正确。选项B黄酮类是一类化合物，与乌龙茶茶汤色泽变化无直接关系；选项

C糖茂物和乌龙茶茶汤色泽变化也无直接关系；选项D花青素在乌龙茶中含量较

少，不是导致茶汤颜色变化的主要原因。因此，本题答案为A。

17.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

解析：本题考查的是茶叶冲泡的知识。茶叶中含有丰富的茶多酚，而茶多酚在高

温下容易氧化，导致茶汤变黄，滋味苦涩。但是本题的答案并不是茶多酚，而是

维生素C。维生素C是一种易被热破坏的营养素，高温会使其大量破坏，因此在

冲泡茶叶时应注意水温不要过高，以免破坏茶叶中的维生素C。因此，本题的正

确答案是Do

18.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出

来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

解析：本题考查茶叶浸泡时间与茶汤味道的关系。根据常识和实验经验，茶叶浸

泡时间越长，茶汤中的茶多酚物质被浸提出来的量就越多，茶汤的苦涩味等相对

增加。因此,本题的答案应该是C选项,即茶叶随着浸泡时间的延长约5分钟后，

茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

19.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

解析：本题考查店长在日常工作中需要解决的问题。选项A和D都是描述顾客和

服务的问题，但是没有明确提到需要解决的具体问题，因此不是正确答案。选项

B是描述员工的问题，不是顾客的问题，因此也不是正确答案。选项C是描述服

务纠纷,即顾客对服务不满意产生的纠纷,店长需要及时解决,因此是正确答案。

综上所述，答案为C。

20.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

解析：本题考查的是茶艺师的茶前服务范围。茶艺师是一种专业的服务人员，主

要负责为客人提供优质的茶艺服务。茶前服务是茶艺师服务的重要环节之一，包

括迎宾、引导客人入座、介绍茶具、询问客人口味、泡茶等。根据题目所给选项，

只有迎宾属于茶前服务范围，因此答案为A。选项B送客属于茶后服务范围，选

项C泡茶和选项D介绍茶肴则是茶前服务的其他环节。

21.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）

等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

解析：本题考查宗教茶艺的分类。宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，常见

的有禅茶茶艺、观音茶茶艺等。而太极茶艺是一种结合了太极拳和茶艺的文化形

式，与佛教、道教关系不大，因此选项A为正确答案。综上所述，本题答案为A。

22.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

解析：本题考查的是唐朝时期的宫廷茶艺。选项A的“梅妃斗茶”是宋代的茶艺

活动，与唐朝无关；选项C的“清明茶宴”是唐朝时期的一种宫廷节日活动，但

并不是茶艺活动；选项D的“千叟茶宴”也不是唐朝时期的茶艺活动。因此，正

确答案为B,即“东亭茶宴”，是唐德宗时期的宫廷茶艺活动。

23.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回

味无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

解析：根据题目中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某种味道，且回味无穷。根

据常识和白族茶文化的特点，可以排除涩和鲜这两个选项。而甘与苦相反，不符

合题目的描述。因此，正确答案为C,即第三道茶中含有辣味。

24.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

答案：B

解析：本题考查的是茶楼管理的基础工作。选项A、C、D都与茶点有关，但并不

是直接影响茶楼的信誉和竞争力的基础工作。而选项B控制茶点成本是茶楼管理

的基础工作之一，因为茶楼需要控制成本来保证利润，同时也要保证茶点的质量,

这直接影响到茶楼的信誉和竞争力。因此，答案为B。

25.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

解析:根据题干可知，罐罐茶主要用具是罐子,而最早用放入罐子的材质是什么。

选项中，小瓦罐、小铁罐、小竹罐、小银罐都是可能的材质。但是，根据中国传

统文化和历史，瓦器是中国最早的陶器之一，而且在古代的茶文化中，瓦罐也是

常用的茶具之一。因此，选项A小瓦罐是最符合题意的选项。因此，本题答案为

Ao

26.根据发酵程度分，红茶是属于（）。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

解析：红茶是一种全发酵茶。全发酵茶是指在制作过程中，经过揉捻、发酵、烘

干等工序，茶叶的酶类物质得到充分的发酵，使茶叶的颜色、香味、口感等得到

全面提升。因此，选项A正确。选项B不正确，因为不发酵茶是指在制作过程中

不进行发酵工序，如绿茶、黄茶等。选项C不正确，因为半发酵茶是指在制作过

程中，茶叶的酶类物质只进行部分发酵，如乌龙茶。选项D不正确，因为后发酵

茶是指在制作过程中，经过初步发酵后，再进行后续的发酵工序，如普洱茶。

27.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

解析:本题考查的是选择泡茶器具时需要考虑的因素。选泡茶器具需要考虑茶性,

因为不同的茶性需要不同的泡茶器具，如绿茶需要短泡，红茶需要长泡，乌龙茶

需要多泡几次等等。因此，选泡茶器具要选择简洁实用而且符合茶性的。其他选

项如茶叶类别、客人喜好、泡茶方法也是需要考虑的因素，但不是最重要的因素。

因此，本题的正确答案是B。

28.绿茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

解析：绿茶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥等步骤。其中，杀青是

绿茶制作的关键工序，它能够有效地去除茶叶中的水分和部分酶促氧化，从而保

持茶叶的绿色和口感。因此，选项B是正确的答案。

29.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

A'添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

答案：B

解析：清饮法是指在冲泡茶叶时不添加任何调料，只用清水冲泡，以保留茶叶本

身的香气和味道。因此，本题的答案为B,即不加调料。选项A、C、D都表示在

茶叶冲泡过程中添加调料，与清饮法相违背。

30.硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层

铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

解析：本题考查了对硬水中铁离子的了解。硬水中的铁离子如果超过一定浓度,

会与茶多酚结合，导致茶汤变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩味，无法饮用。根

据题干，我们需要找到这个浓度的数值。选项中给出了四个数值，分别是0.01%、

0.03%、0.05%和0.06%。我们需要计算出这些数值对应的铁离子浓度，然后与硬

水中铁离子的临界浓度进行比较。首先，我们需要知道0.01%、0.03%、0.05%和

0.06%分别对应多少克/升的铁离子浓度。以0.05%为例，0.05%表示每100份中

有0.05份，即0.05克/100毫升。将其转换为克/升，即0.5克/升。同理，0.0

1%对应0.1克/升，0.03%对应0.3克/升，0.06%对应0.6克/升。根据题干，当

硬水中的铁离子浓度大于一定值时，茶汤会变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩味，

无法饮用。这个临界浓度是多少呢？根据题干，我们无法得知具体数值，但可以

根据选项进行比较。选项中最大的浓度是0.06%,即0.6克/升。因此，如果硬

水中的铁离子浓度大于0.6克/升，茶汤就会变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩

味，无法饮用。而选项中最接近临界浓度的是0.05%,即0.5克/升。因此，答

案为C,即硬水中的铁离子浓度大于0.5克/升时，茶汤会变黑褐色，上浮一层

铁镜，口感涩味，无法饮用。

31.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

解析：潮汕炉是一种传统的烧开水用的火炉，通常使用的燃料是木炭。木炭是一

种热值高、燃烧时间长、烟尘少的燃料，非常适合用于烧开水。因此，选项A“木

炭”是正确答案。选项B“酒精”燃烧时会产生大量的水蒸气，不适合用于烧开

水。选项C“煤”燃烧时会产生大量的烟尘和有害气体，不适合用于烧开水。选

项D“木材”燃烧时间较长，但容易产生烟尘，不如木炭适合用于烧开水。因此，

排除选项B、C、D,选项A“木炭”是正确答案。

32.点茶这道程序一般是（）。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

解析：点茶是一种传统的中国茶文化，其程序一般是先投茶，再注汤，最后调膏。

因此，正确答案为A。

33.()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤

色红艳，叶底红匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：C

解析：本题考查对红碎茶品质特点的理解。红碎茶是一种传统的中国茶类，其品

质特点主要表现在外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底等方面。根据题干所描

述的品质特点，可以判断出答案为C、T.C红碎茶。其他选项的品质特点与题干

描述不符。因此，本题答案为C。

34.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

解析：本题考查的是店长在日常工作中需要解决的问题。选项A和B都是员工内

部的问题，不是顾客需要解决的问题，因此排除。选项C和D都是服务方面的问

题，但是服务矛盾比较笼统，不够具体，而服务纠纷更加明确，更符合题意。因

此，正确答案为C。

35.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污

国家的光辉形象。

A、民间外交官

B、主人

C\客人

D、陌生人

答案：A

解析：本题考查茶艺服务人员在接待国外宾客时的应有姿态。根据题干中的“绝

对不能玷污国家的光辉形象”可以推断，茶艺服务人员在接待国外宾客时应该具

有一定的外交素养和礼仪规范。而在选项中，只有“民间外交官”一项符合这一

要求，因为民间外交官是指在国际交往中，由非政府机构或个人代表国家开展外

交活动的人员，其身份和地位与官方外交人员相当，需要具备一定的外交技能和

素养。因此，本题的正确答案为A。

36.BIackteaisthe()tea.

A、pIetedfermented

B、semi-fermented

C\post-fermented

D、non-fermented

答案：A

解析：本题考查的是红茶的发酵程度。根据茶叶的发酵程度，可以将茶叶分为非

发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶四种。其中，红茶属于全发酵茶，也就

是选项A中的"pletedfermented"□因此，本题的正确答案为A。

37.下列祝福的话，（）在台'港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

答案：B

解析：在台、港、澳地区，过年时的礼仪接待非常重要，选择祝福的话语也需要

注意。A选项“快快乐乐”虽然是常见的祝福语，但在台、港、澳地区并不常用。

C选项“新年快乐”虽然是常见的祝福语，但在台、港、澳地区更多的是使用“恭

喜发财”等祝福语。D选项“元宵快乐”则是针对元宵节的祝福，与过年礼仪接

待无关。因此，最适合在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说的祝福语是B选项“万

事如意”，这是一种祝愿对方在新的一年里万事顺利、心想事成的祝福语。

38.品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

答案：A

解析：本题考查品饮黄茶时，芽茶类可以表现出哪方面的特点。黄茶是中国六大

茶类之一，芽茶类是其中的一种。品饮黄茶时，除了关注滋味,汤色、香气等方

面，还可以欣赏茶叶的外形、色泽、茶汤的清澈度、透明度等，因此选项A“赏

景”为正确答案。

39.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.

5

之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

40.茶叶所含化学成分有（）多种。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

解析：本题考查茶叶的化学成分。茶叶是一种复杂的天然产物，含有多种化学成

分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、挥发油等。据研究，茶叶中含有的化学成分种

类多达600种，因此答案为D。

41.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般（）。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

解析：白族三道茶是白族传统的待客茶艺，其中第一道茶叫做“迎客茶”，第二

道茶叫做“接客茶”，第三道茶叫做“送客茶”。当客人喝完第一道茶后，主人

会重新煮茶，即“二道茶”。根据白族传统，二道茶的茶汤一般要煮到八分满,

因此答案选Co

42.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是（）。

A、铁观音

B、雨花茶

C、龙井茶

D、碧螺春

答案：D

43.红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

44.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅

又丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C\金属

D、竹木

答案：A

45.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒

B、清火明目

C、清热解毒

D、清肝醒脾

答案：C

解析：擂茶的配料中加入凤尾草是一种常见的做法，因为凤尾草具有清热解毒的

功效，可以用于防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎等疾病。因此，选项C是正确的答

案。

46.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（）”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

解析：本题考察的是传统潮汕工夫茶艺中选用的茶叶种类。根据题干中的提示,

可以得知必须选用乌龙茶，且最好选用“凤凰单丛”和一个未知的选项。因此，

需要对四个选项进行分析，找出符合条件的选项。A选项为“凤凰水仙”，虽然

也有“凤凰”这个关键词，但是它是绿茶，不符合题干要求的乌龙茶。B选项为

“岭头单丛”，符合题干要求的乌龙茶，且与“凤凰单丛”并列，因此是正确答

案。C选项为“大叶奇兰”，虽然也是乌龙茶，但是不符合题干中“最好选用”

的条件。D选项为“饶平色种”，虽然也是乌龙茶，但是不符合题干中“最好选

用”的条件。综上所述，本题的正确答案为B选项，“岭头单丛”。

47.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于

三看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

答案：D

解析：本题考查茶艺人员在待机接待时需要注意的观察顾客的内容。根据题干中

的“三看顾客”可以推断出，正确答案应该是三个属于“三看顾客”的内容，而

一个不属于。根据常识和题干中的“三看顾客”，可以得出以下答案解析：A.

顾客的打扮：顾客的打扮可以反映出其身份'职业、文化程度等信息，有助于茶

艺人员了解顾客的背景和需求，因此属于“三看顾客”的内容。B.顾客来意：顾

客来的目的不同，对茶艺人员的服务需求也不同，因此了解顾客的来意是茶艺人

员必须要做的事情，也属于“三看顾客”的内容。C.顾客言谈举止：顾客的言谈

举止可以反映出其性格、情绪、态度等信息，有助于茶艺人员了解顾客的心理状

态和需求，因此也属于“三看顾客”的内容。D.顾客性别：顾客的性别对茶艺人

员的服务没有直接的影响，也不会对茶艺人员了解顾客的需求和心理状态产生太

大的帮助，因此不属于“三看顾客”的内容。综上所述，本题的正确答案为D。

48.“请问喝什么茶?”用英语最妥当的表述是（）。

A、What

B、What

C、What

D、What

答案：c

解析：这个问题是在询问要喝什么茶，这是一个询问“What”的问题，所以选项

C是正确的。在英文中，使用疑问词来询问具体的物品或事物是一种常见的方式。

选项A和B重复了同一个单词，选项D的单词拼写错误，所以都不是正确的选择。

49.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍

B、大红袍

C、黄金桂

D、白鸡冠

答案：C

50.目仁力'力'pT大嬉二"T的意思是。。

A、好久不见

B、很高兴见到您

C、近来好吗

D\请慢走

答案：B

51.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

答案：C

解析：冲泡调饮红茶时，应选用带柄带托的瓷杯。原因如下：1.瓷杯的材质不会

影响茶的味道，而且瓷杯的保温性能较好，可以保持茶的温度。2.带柄的瓷杯可

以避免手部接触杯壁，防止烫伤。3.带托的瓷杯可以防止杯子滑动，避免茶水洒

出。因此，选用带柄带托的瓷杯是最合适的选择。

52.闽北乌龙茶的代表是（）。

A、武夷岩茶

B、永春佛手

C、冻顶乌龙

D、风凰水仙

答案：A

53.台湾茶人称（）为“投汤”。

A、干壶

B、斟茶

C、淋壶

D、冲水

答案：B

54.（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐

心，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

解析：兴奋型的顾客通常表现出兴奋、激动、热情高涨的情绪状态，他们会对营

业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突。因此，在面对这类顾客时，营业员

需要格外耐心，切不可刺激对方。所以，正确答案是A。

55.世界上第一部茶书的作者是（）。

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D'温庭筠

答案：B

56.下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

答案：B

解析：武夷山“四大名丛”是指武夷山特有的四种植物，分别是水金龟、白鸡冠、

铁罗汉和大红袍。因为水仙并不是武夷山特有的植物，所以选项B不属于武夷山

“四大名丛”。因此，本题的正确答案为B。

57.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深

刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

解析：本题考查的是顾客的个性特点。根据题干中的描述，可以得出该顾客注意

力容易转移、喜欢与人交谈、感情丰富但不深刻稳定等特点，这些特点与活泼型

比较相符合，因此答案选B。其他选项的特点与题干描述不太相符，可以排除。

58.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

解析：本题考查茶艺师导购时有效争取顾客的要点。选项A、B、C都是有效争取

顾客的要点，只有选项D“热情好客”不是有效争取顾客的要点，因为热情好客

是基本的服务态度，而不是有效争取顾客的策略。因此，选项D是本题的正确答

案。

59.茶叶中水溶性维生素主要是（）。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

答案：D

解析：茶叶中的水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C族。其中，维生素

B族包括多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等，它们在人体内参与能量代

谢、神经系统和心血管系统的正常运作等方面具有重要作用；维生素C则是一种

重要的抗氧化剂，能够帮助人体抵御自由基的侵害，同时也有助于促进铁的吸收

和免疫系统的正常运作。因此，茶叶中的水溶性维生素主要是由维生素B族和维

生素C族组成，选项D为正确答案。

60.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

答案：B

解析：本题考查的是明代的“煎茶”传人日本的时间。茶道是中国传统文化的重

要组成部分，而日本的茶道则是在中国茶道的基础上发展而来的。其中，煎茶道

是日本茶道的一种形式，而明代的“煎茶”则是指中国的一种煮茶方式。因此,

正确答案应该是明代的“煎茶”传人日本的时间，即江户时期。选项A南宋、C

镰仓时代、D唐末都不符合题意。

61.特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

答案：D

62.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

解析：本题考查的是在推介茶艺商品、茶艺服务时应注意的“四先四后”原则。

根据题干中的提示，我们可以知道应注意的是“先易后难、先简后繁、先急后缓”，

而选项中只有A选项符合这个原则，因此答案为A。同时，我们也可以简单了解

一下其他选项的含义:B.先人后己：这个选项与题干中的内容无关，不符合题意。

C.先女性后男性：这个选项也与题干中的内容无关，不符合题意。D.先功能后价

格：这个选项与题干中的内容有些类似，但并不完全符合“先易后难、先简后繁、

先急后缓”的原则，因此也不是正确答案。

63.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

解析：本题考查道德的特点。道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的

社会性和更大的稳定性四个特点。选项A更多的选择性与道德的特点不符；选项

C明显的时代性也不是道德的特点；选项D明确的代表性也不是道德的特点。因

此，答案为B。

64.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花

茶等。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

答案：B

解析：根据题目描述，所问的是在茶叶不同类型的滋味中，哪种类型的代表茶具

有清鲜的滋味。而碧螺春、蒙顶甘露,南京雨花茶等都属于具有清鲜滋味的茶叶

类型。因此，正确答案为B。

65.茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

解析：本题考查茶叶中的主要成分。茶叶中的茶多酚是茶叶的主要成分之一，而

茶多酚主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。因此，本题的正确

答案为B选项，即儿茶素。其他选项如氨基酸、维生素类和茶多糖虽然也存在于

茶叶中，但不是茶叶中茶多酚的主要成分。

66.展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

答案：B

解析：本题考查展销会的特点。展销会是一种直观、形象、生动的展示方式，能

够吸引消费者的注意力，产生强烈的传播效果。因此，选项B“生动”是正确答

案。选项A“效果好”、C“促品牌”、D“促销售”都是展销会的目的和效果,

但不是展销会的特点。

67.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

68.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

69.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

解析：本题考查的是信息沟通的基本要素。信息沟通的四个基本要素包括：发送

者、信息、通道、接收者。其中，通道是信息传递的媒介，可以是语言、肢体、

物质等。因此，本题的正确答案为B选项。

70.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是（）。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案：D

解析：本题考查对不同疾病患者饮茶的控制要求的理解。根据题干中的描述，选

项A、B、C、D分别对应冠心病、神经衰弱、脾胃虚寒、贫血四种疾病，要求患

者控制饮茶的方式不同。其中，选项A、B、C的描述都是正确的，只有选项D

描述错误，应为贫血患者要适量饮茶，但不是要多饮茶，如果是缺铁性贫血，可

以适量饮红茶，因为红茶中含有较多的铁元素。综上所述，本题答案为D。

71.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

解析：茶叶保存时，水分的控制非常重要。当茶叶的水分含量超过5%时，就会

加速茶叶的变质。这是因为茶叶中的水分过多，容易滋生细菌和霉菌，导致茶叶

变质。因此，正确的保存方法应该是控制茶叶的水分含量，保持在适当的范围内，

以延长茶叶的保质期。选项A、B、D都与茶叶水分含量过高无关，因此不正确。

因此，本题的正确答案是C。

72.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、

敬、（）、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

解析：本题考查的是中国茶德的表达方式。根据题干中提到的“理、敬、融”，

可以推断出缺失的一个字应该是表示清洁、清明的字。因此，选项A“清”是正

确答案。

73.当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

解析：这道题考察的是茶树对温度的适应性。根据题目中的条件，当地温度低于

13℃或高于28℃时，茶树的生长状态会发生变化。根据常识和对植物生长的了

解，温度过低或过高都会对植物的生长产生不利影响，因此选项A和D都不太可

能是正确答案。而选项c的“停止生长”也过于绝对，不太符合实际情况。因此，

正确答案应该是B,即茶树的生长会变得较缓慢。这是因为温度过低或过高会影

响植物的光合作用和代谢活动，从而影响其生长速度。

74.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加（）

倍。

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

解析：本题考查茶叶保存的知识点。根据题干中的信息，温度每升高10℃,茶

叶褐变速度将增加几倍。根据常识，温度升高，化学反应速率会加快，因此茶叶

褐变速度也会加快。而根据题干中的选项，只有选项A中的3—5倍符合这一规

律。因此，本题的答案为A。

75.黄金桂的香气特点是香气高强有（）。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

76.被誉为中国茶道“活化石”的是（）。

A、台湾工夫茶

B、闽南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

77.香江茶艺中“温润泡”又称（）。

A、第三泡

B、初泡

C、末泡

D、复泡

答案：B

解析：“温润泡”在香江茶艺中又称“初泡”，它是在泡茶之前先温杯洁具，为

后续泡茶做好准备。通过这样的步骤，可以确保泡出的茶水更加清澈透明，同时

也可以提高品茶的口感和体验。因此，选项B是正确的答案。

78.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

答案：C

79.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

答案：C

80.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

为（）。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

答案：A

81.黄山毛峰外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：B

解析：本题考查黄山毛峰的品质特点。根据选项描述，A选项中虽然描述了芽头

肥壮，但是没有提到形似雀舌，因此排除；C选项中描述了条索紧结，但是没有

提到形似雀舌，因此排除；D选项中描述了形似瓜子的单片，但是没有提到锋显

毫露，因此排除。综上所述，B选项描述了黄山毛峰外形的品质特点，因此选B。

82.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

解析：品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的什么？根据绿茶的特点，我们可以排

除选项B和D,因为绿茶不会有花香和回甘。而绿茶的香气和味道是其最重要的

特点，因此选项C中的回味是正确的，但是它并不是头开茶重的重点。因此，正

确答案是A,即鲜味和茶香。在品尝绿茶时，我们应该注重品尝绿茶的鲜味和茶

香，这是绿茶最为重要的品质。

83.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青砖紧压茶

C、普洱茶饼

D、闽北乌龙茶

答案：B

解析：本题考查制作蒙古族咸奶茶所需的材料。根据题干中给出的配方，需要用

到水、牛奶和一种茶叶。根据蒙古族咸奶茶的特点，这种茶叶应该是压制成块状

的茶叶,而不是散茶。因此，选项A的茶末和选项D的闽北乌龙茶都不符合要求。

选项C的普洱茶饼虽然是压制成块状的茶叶，但不是蒙古族咸奶茶所需的茶叶。

只有选项B的青砖紧压茶符合要求，因此答案为B。

84.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸

B\茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：C

85.君山银针属于（）类。

A、绿茶

B、黄茶

C、白茶

D、红茶

答案：B

解析：君山银针属于黄茶类。这是因为君山银针的加工工艺为“杀青（或蒸软）

T培干T拣茶-►复火”，这与黄茶的加工工艺有相似之处，如黄大茶、黄小茶等

都是采用这一类工艺。而绿茶和红茶的加工过程中，通常不需要经过“杀青”和

“发酵”等步骤，这与君山银针的加工工艺有明显的区别。因此，答案是B,黄

茶。

86.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

解析：本题考查的是千叟茶宴的历史背景。千叟茶宴是清代宫廷中的一种茶艺活

动，因为清代皇帝喜好饮茶，所以在宫廷中兴起了茶艺活动，其中千叟茶宴是其

中之一。因此，本题的答案应为A,即清代。

87.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

解析：本题考查对茶氨酸的主要药理作用的理解。茶氨酸是一种天然的氨基酸,

主要存在于茶叶中，具有多种药理作用。根据题干所述，茶氨酸的主要药理作用

是降三高、抑制癌细胞的生长、提高学习和记忆能力、改善经期综合症等。而题

目要求描述错误的是哪个选项，因此正确答案为A,即茶氨酸的主要药理作用不

是降三高。事实上，茶氨酸对降低血压'降低血脂、降低血糖等方面有一定的作

用，但并不是其主要药理作用。因此，选项A是错误的。选项B、C、D都是茶氨

酸的主要药理作用，因此是正确的。综上所述，本题的正确答案为A。

88.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）

之间为最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5

D、3.5-4.5

答案：c

解析：茶树生长需要特定的土壤条件，其中土质疏松、排水良好以及微酸性土壤

是基本要求。根据题意，PH值在4.5-5.5之间为最佳。因此，选项C是正确的

答案。

89.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

解析：本题考查茶叶的品质特点。根据题干中的描述，可以判断出这是一种茶叶

的特点，而且是卷曲成螺、茸毛披露的特点。根据茶叶知识，我们可以知道，这

种茶叶应该是绿茶中的一种。再根据选项，可以排除掉皖南屯绿、信阳毛尖和西

湖龙井，只有洞庭碧螺春符合这个特点。因此，答案为C。

90.藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的（）。

A、擂钵

B、打茶筒

C、大瓷壶

D、盖碗

答案：B

解析：本题考查的是对藏族饮茶文化的了解。藏族人喜欢饮用酥油茶，而制作酥

油茶需要使用打茶筒。因此，选项B为正确答案。其他选项不符合制作酥油茶的

要求。

91.茶叶的主要成分，现己发现（）多种

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

解析：本题考查对茶叶主要成分的了解。根据题干，茶叶的主要成分已经发现了

多种，需要选出正确的数量。根据选项，可知茶叶的主要成分数量为500种，因

此答案为B。解析完毕。

92.太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

解析：根据题干中的关键词“太极茶”、“道家”、“道观周边”可以推断出，

这道题考察的是太极茶的制作原料。选项中，只有A选项“山涧泉水”符合题意，

因为道观周边一般都是山区，而且泉水是最为清洁的水源之一，符合太极茶制作

的要求。B选项的井水可能含有杂质，不够纯净；C选项的露水和D选项的雨水

都不够稳定，不适合作为太极茶的原料。因此，本题的正确答案是A。

93.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野

生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

G爆煮

D、闷黄

答案：C

解析：本题考查对将乐擂茶制作工序的了解。将乐擂茶是一种以野生植物为原料

制作的茶叶，因此除了老茶树叶外，还需要采摘许多野生植物的嫩叶。在制作过

程中，需要经过洗净、爆煮、发酵、晒干等工序。因此，答案选C。

94.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过（）。

A、2mg/kg

B\3mg/kg

G5mg/kg

D、6mg/kg

答案：C

解析：本题考查对茶叶卫生标准中铅含量的了解。根据茶叶卫生标准，茶叶中的

铅含量不能超过5mg/kg,因此选C。其他选项的铅含量均超过了茶叶卫生标准的

规定。

95.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

答案：A

解析：在茶艺服务中，茶具的颜色选择也是需要注意的。在马来西亚，黄色是被

视为不吉利的颜色，因此在茶艺服务中应避免使用黄色的茶具。其他选项中，白

色、黑色、红色并没有被马来西亚人视为禁忌颜色。因此，本题的正确答案为Ao

96.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

解析：本题考查的是茶叶的香气分类知识。甜花香是茶叶香气的一种，具有玫瑰

香。根据选项中茶叶的种类，可以排除龙井茶和白毫银针，因为它们属于绿茶和

白茶，不属于红茶。正山小种是一种烟熏香型的红茶，不属于甜花香类。因此，

正确答案为C.祁门红茶，它属于甜花香类，具有玫瑰香。

97.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，

轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

解析:本题考查品茗环境的营造目的和茶文化的特点。根据题干中的“营造一种”

的描述，可以推断出答案应该是一个形容词短语,而根据题干中的“茶文化氛围”

和“享受天然健康的饮料，轻松的享受生活”的描述，可以推断出答案应该是一

个清雅、和谐、谦让、友好的茶文化氛围。因此，答案为A。

98.红茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

解析：红茶制作的工序包括采摘'萎凋、揉捻、发酵、干燥等。其中，发酵是红

茶制作的关键工序。在发酵过程中，茶叶的化学成分发生了变化，产生了红茶特

有的香气和味道。因此，选项D是正确答案。萎凋是将新鲜采摘的茶叶在自然条

件下放置，使其水分逐渐散失，软化茶叶，为后续的揉捻和发酵做好准备；杀青

是通过高温处理，使茶叶中的酶活性停止，防止茶叶继续发酵；渥堆是普洱茶制

作中的一种特殊工序，不适用于红茶制作。

99.中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

答案：B

解析：这道题考察的是中国饮茶的历史起源。根据题目中的提示，饮茶始于某个

时期，晚于茶的食用和药用。因此，我们需要了解中国茶的历史。在中国，茶的

历史可以追溯到公元前2700年左右的商朝时期，当时茶被用作药物。到了西汉

时期（公元前206年-公元220年），茶开始被当作饮料食用，这也是中国饮茶

的起源。因此，本题的正确答案是B选项。其他选项中，唐朝和宋朝都是中国茶

文化发展的重要时期，但并不是饮茶的起源。商州则不是一个历史时期，因此也

不是正确答案。

100.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

解析：本题考查对民俗茶文化的了解。选项A白族三道茶是云南白族地区的传统

茶文化，是白族人民在日常生活中的一种习俗，属于民俗茶文化。选项B、C、D

分别是韩国、日本、英国的茶文化，虽然也有其独特的文化内涵，但不属于民俗

茶文化。因此，本题的正确答案是A。

101.（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

A、埃及

B、法国

C、英国

D、荷兰

答案：B

解析：根据题干中的关键词“万灵丹”和“长生妙药”，可以推断出这个国家对

茶有很高的评价和重视。排除选项A、D、C,因为这些国家在茶文化方面并不出

名。而法国在17世纪时曾经引进茶叶，当时茶叶被认为是一种奢侈品，法国贵

族们非常喜欢饮用茶，因此选项B是正确答案。

102.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

解析：本题考查的是中国茶叶的品质特点。根据题干中的描述“香气清高'味道

甘鲜”，可以判断出答案应该是一种绿茶。而根据选项中的茶叶名称，可以排除

B、C、D三个选项，因为它们分别是白茶、绿茶和红茶，不符合题干中的描述。

因此，正确答案应该是A,即六安瓜片，它是一种绿茶，具有清香高爽、味道鲜

爽的特点。

103.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

答案：C

解析：冲泡调饮红茶时，应选用带柄带托的瓷杯。原因如下：1.瓷杯的材质不会

影响茶汤的味道，而且瓷杯的质地比较细腻，可以更好地保持茶汤的温度。2.

带柄的瓷杯可以避免手部接触到热茶汤，避免烫伤。3.带托的瓷杯可以避免杯子

滑动，更加稳定，避免茶汤洒出。因此，选用带柄带托的瓷杯是最合适的选择。

104.---HeiIo,Joan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

CvGoodmorning

DvHowdoyoudo

答案：A

解析：这是一道简单的英语问候语选择题。对话中Joan和Kate在打招呼，Kat

e说(lGIadtoseeyou",因此需要选择一^个适当的问候语来回应。选项A"Howa

reyou?”是最常用的问候语之一，也是最合适的选择，因此答案为A。选项B“H

elIo"也是一种常见的问候语，但在这个情境下不太合适。选项C"Goodmornin

g”只适用于早上，而选项D“Howdoyoudo”虽然也是一种问候语，但在现代英

语中已经不太常用了。因此，答案为A。

105.0"外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光'”。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D\正山小种

答案：A

解析：本题考查的是红茶的品种特征。根据题干中的描述“外形条索紧秀，锋苗

好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光'"，可以确定答案为祁红。祁红是中国十大

名茶之一，产于安徽祁门县，外形条索紧秀，色泽乌黑泛灰光，有“宝光”之称。

滇红产于云南，外形条索粗壮，色泽红褐，宜红产于福建宜兴，外形条索细长，

色泽红褐，正山小种产于福建武夷山，外形条索细长，色泽乌黑。因此，选项A

祁红是正确答案。

106.宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

答案：C

解析：本题考查的是宗教茶艺的特点，其中强调的是修身养性或以茶释道，因此

选项A和B都不符合题意。而茶艺中的礼仪是非常重要的一部分，因此选项C

是正确答案。选项D中的茶礼也是茶艺中的一部分，但不够准确，因此不是最佳

答案。

107.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。

A、擂碎

B、切片

C\敲开

D、整块

答案：A

解析：制作姜盐豆子茶时，需要将生姜擂碎，这样可以让姜的味道更加充分地渗

透到豆子茶中，增加豆子茶的口感和香气。因此，本题的正确答案为A。选项B

的切片方式不如擂碎方式能够充分释放姜的味道；选项C的敲开方式不符合常规

的制作方法；选项D的整块方式也不利于姜的味道渗透。

108.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

解析：本题考查对《茶叶卫生标准》中有关茶叶中有害物质含量的规定。根据标

准,茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过1mg/kg,因此选项B为正确答案。选项A、

C、D的含量均超过了标准规定，不符合要求。

109.将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆,花生、盐及橘皮，也有加

青草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

解析：本题考查的是将乐擂茶的基本原料，正确答案为A.米。将乐擂茶是福建

省将乐县的一种传统饮品，其基本原料包括茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及

橘皮，也有加青草药。因为米的加入，所以将乐擂茶的口感比较浓郁，也更加饱

腹。其他选项肉桂、生姜、鱼腥草都不是将乐擂茶的基本原料。

110.灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

解析：这道程序是用来蒸青饼茶的，因此需要进行灸烤。根据经验，蒸青饼茶需

要用微火进行灸烤，以免过度烤焦或破坏茶叶的香气和口感。因此，正确答案为

A,微火。

111.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、（）十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

答案：D

解析：本题考查顾客接待的基本环节。根据题干所述，顾客接待的过程大概分为

十个基本环节，而题目要求填入的是第十个基本环节，即顾客接待结束后的环节。

根据常识和选项含义，可以排除选项A、B、C,因为它们都是在顾客接待过程中

的环节，不是接待结束后的环节。而选项D“送别”则是顾客接待结束后的环节，

因此选D。因此，本题答案为D。

112.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是（）。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、像傣族的红糖油茶

答案：B

解析：本题考查对民俗茶文化的了解和辨析能力。选项A、C、D都是中国少数民

族的茶文化，属于民俗茶文化的范畴。而选项B是韩国的茶礼，不属于中国的民

俗茶文化。因此，答案为B。

113.宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、龙凤茶

B、栗粒茶

C、紫笋茶

D、雨前茶

答案：A

解析：这道题目考察的是宋代哪种茶的产地是福建建安。根据选项可知，有四种

茶分别是龙凤茶、栗粒茶、紫笋茶和雨前茶。通过查阅相关资料可知，宋代的龙

凤茶产地就是福建建安，因此选项A为正确答案。而栗粒茶产地是江西，紫笋茶

产地是湖南，雨前茶产地是福建福鼎。因此，选项B、C、D都不是正确答案。

114.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

答案：D

解析：本题考查的是埃及人泡茶的器具，根据题干中的“一般不用陶瓷器具”可

以排除选项B,根据茶的特性，纸杯不够结实，容易烫破，因此排除选项C,而

木质器具不易清洁，容易滋生细菌，因此