专题8 第2单元 第3课时 酯 油脂2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（苏教版2019）

专题8第2单元第3课时酯油脂2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（苏教版2019）主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容为“酯油脂”，出自2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（苏教版2019）。具体包括以下几个方面：

1.酯的定义、结构与性质

2.油脂的分类、结构与性质

3.酯化反应的原理与方法

4.油脂的合成与分解

教学内容与学生已有知识的联系：

1.学生已学习过有机物的基本概念，对碳氢化合物、氧化物等有一定的了解，为本节课学习酯和油脂的结构与性质奠定了基础。

2.学生已学习过化学反应的基本原理，对反应类型、反应条件等有一定的认识，有助于理解酯化反应的原理与方法。

3.学生在生活中对油脂有一定的了解，如食用油脂的种类、作用等，有利于激发学生的学习兴趣和积极性。核心素养目标本节课旨在培养学生的以下核心素养：

1.科学探究能力：通过实验观察和现象分析，培养学生对酯和油脂性质的探究能力，提高学生运用科学方法解决问题的能力。

2.证据推理能力：引导学生根据实验现象和已知知识，推理出酯和油脂的结构与性质，培养学生运用证据进行推理的能力。

3.创新思维能力：鼓励学生在学习过程中提出新观点、新思路，培养学生的创新思维能力。

4.科学精神：培养学生严谨治学、勇于探索的科学精神，激发学生对化学学科的兴趣和热情。学习者分析1.学生已经掌握了以下相关知识：学生已经在之前的课程中学习了有机化学的基本概念，如碳氢化合物、氧化物等，对有机物的结构和性质有一定的了解。此外，学生还学习了化学反应的基本原理，如反应类型、反应条件等，这为学习酯和油脂的结构与性质奠定了基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于高一学生来说，化学学科具有一定的挑战性，但同时也是充满兴趣的学科。学生在学习过程中可能对实验操作和现象观察比较感兴趣，因此通过实验教学可以激发学生的学习热情。学生的能力方面，他们具备一定的逻辑思维和分析问题的能力，能够进行证据推理和科学探究。在学习风格上，学生可能更倾向于通过实验和实践来学习，因此需要提供充足的实验机会和实践体验。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习酯和油脂的结构与性质时，学生可能会遇到一些难点，如酯和油脂的命名规则、酯化反应的机理等。此外，学生可能对油脂的合成与分解过程的理解存在困难。因此，在教学过程中，需要通过生动的讲解、图示和实验演示等方式，帮助学生理解和掌握这些知识点。同时，需要鼓励学生提问和参与讨论，以克服学习中的困难和挑战。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：多媒体投影仪、计算机、实验仪器（如显微镜、试管、烧杯等）、实验室等。

2.课程平台：学校教学管理系统、化学教学资源库等。

3.信息化资源：教学PPT、视频教程、在线化学词典、相关学术文章等。

4.教学手段：实验教学、小组讨论、课堂讲解、互动提问、作业练习等。教学过程1.导入新课

同学们，大家好！今天我们来学习一个新的专题——酯和油脂。酯和油脂在我们的生活中有着广泛的应用，比如食品、药品、化妆品等。通过今天的学习，我们要了解酯和油脂的结构、性质以及它们在生活中的应用。现在，请同学们翻开教材，我们来共同探究这个专题。

2.自主学习

请同学们根据教材的内容，自行学习酯和油脂的定义、结构与性质。在这个过程中，如果遇到问题，可以与周围的同学进行讨论，也可以标记下来，待会儿我们一起解答。

3.课堂讲解

经过刚才的自主学习，同学们对酯和油脂有了初步的了解。现在，我们来详细讲解酯和油脂的结构、性质以及它们之间的关系。首先，我们来看酯的定义、结构与性质。酯是由酸和醇通过酯化反应得到的有机化合物，具有特殊的香味和挥发性。酯在水中溶解性较小，但在有机溶剂中溶解性较好。接下来，我们来看油脂的分类、结构与性质。油脂是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的酯类化合物，分为饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯。饱和脂肪酸甘油酯在常温下为固态，而不饱和脂肪酸甘油酯在常温下为液态。油脂是人类重要的能量来源，同时也是生物体内重要的组成部分。

4.实验演示

为了更好地理解酯和油脂的性质，我们来进行实验演示。首先，我们来观察酯的挥发性和溶解性。将少量酯加入水中，观察酯在水中的溶解情况。然后，将酯加入有机溶剂中，观察酯在有机溶剂中的溶解情况。接下来，我们来观察油脂的性质。将饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯分别加热，观察它们的熔点。同时，将它们分别加入酸性物质和碱性物质中，观察产生的反应现象。

5.小组讨论

现在，请同学们分成小组，根据实验结果和教材内容，讨论酯和油脂的性质以及它们之间的关系。每个小组选一个代表来分享你们的讨论成果。

6.总结与拓展

同学们，本节课我们就学习到这里。下节课，我们将继续深入学习酯和油脂的合成与分解，探索它们在生活中的应用。请大家预习相关内容，做好上课准备。谢谢大家！教学资源拓展1.拓展资源：

（1）科普读物：《有机化学漫谈》、《生活中的化学》等，帮助学生了解有机化学在生活中的应用，提高学生的学习兴趣。

（2）学术文章：介绍酯和油脂在食品、药品、化妆品等领域的应用，让学生了解酯和油脂的重要性。

（3）实验视频：演示酯的合成、油脂的提取等实验过程，帮助学生更好地理解实验原理和操作步骤。

（4）网络课程：推荐一些优质的网络课程，如“有机化学导论”、“酯和油脂的性质与应用”等，供学生自主学习。

2.拓展建议：

（1）让学生阅读科普读物，了解有机化学在生活中的应用，增强学生对化学学科的兴趣。

（2）组织学生进行学术文章的阅读和讨论，让学生了解酯和油脂在实际应用中的重要性。

（3）观看实验视频，加深对酯的合成、油脂的提取等实验过程的理解。

（4）利用网络课程进行自主学习，提高学生的学习效果。

（5）开展课后实践活动，如家庭实验、小制作等，让学生将所学知识运用到实际生活中。

（6）鼓励学生参加化学竞赛、研究性学习等，提高学生的化学素养。

（7）定期举办科普讲座，邀请化学领域的专家分享前沿动态和实际应用，激发学生的学习热情。课后作业同学们，本节课我们学习了酯和油脂的结构、性质以及它们在生活中的应用。为了巩固所学知识，请完成以下课后作业：

1.请用简洁的语言描述酯和油脂的定义、结构与性质。

2.请举例说明酯和油脂在生活中的应用。

3.请解释酯化反应的原理和方法。

4.请阐述油脂的合成与分解过程。

5.请分析酯和油脂的优缺点，并给出你的观点。

作业要求：

1.请同学们认真完成作业，确保答案的准确性。

2.请在作业本上注明作业名称、班级、姓名。

3.作业截止时间为下节课上课前。

补充说明：

1.作业1要求同学们能够简洁明了地描述酯和油脂的定义、结构与性质，考察同学们对基础知识的理解和掌握。

2.作业2要求同学们举例说明酯和油脂在生活中的应用，考察同学们对知识的应用能力。

3.作业3要求同学们解释酯化反应的原理和方法，考察同学们对反应原理的理解和掌握。

4.作业4要求同学们阐述油脂的合成与分解过程，考察同学们对油脂代谢过程的理解和掌握。

5.作业5要求同学们分析酯和油脂的优缺点，并给出自己的观点，考察同学们对知识的评价能力和创新思维。

同学们，请充分利用课后时间认真完成作业，巩固所学知识。下节课我们将对作业进行讲解和批改，希望大家能够取得好成绩。加油！课堂小结，当堂检测同学们，我们今天学习了酯和油脂的结构、性质以及它们在生活中的应用。下面我们来进行课堂小结和当堂检测，巩固所学知识。

1.课堂小结：

（1）酯是由酸和醇通过酯化反应得到的有机化合物，具有特殊的香味和挥发性。酯在水中溶解性较小，但在有机溶剂中溶解性较好。

（2）油脂是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的酯类化合物，分为饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯。油脂是人类重要的能量来源，同时也是生物体内重要的组成部分。

（3）酯化反应是酸和醇反应生成酯的过程，反应条件通常需要酸催化剂和加热。

（4）油脂的合成与分解过程涉及到生物体内的代谢途径，如脂肪合成和脂肪氧化等。

2.当堂检测：

（1）请写出酯化反应的化学方程式。

（2）请列举三种生活中常见的酯类物质及其应用。

（3）请解释为什么饱和脂肪酸甘油酯在常温下为固态，而不饱和脂肪酸甘油酯在常温下为液态。

（4）请简述油脂的合成与分解过程。

作业要求：

1.请同学们认真完成当堂检测，确保答案的准确性。

2.请在检测本上注明检测名称、班级、姓名。

3.检测截止时间为下节课上课前。

补充说明：

1.当堂检测1要求同学们能够写出酯化反应的化学方程式，考察同学们对反应原理的理解和掌握。

2.当堂检测2要求同学们列举生