2024年茶艺师（高级）模拟考试100题

年茶艺师（高级）模拟考试100题1、【单选题】()不是高山茶鲜叶应具有的特征。（A）A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿2、【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色3、【单选题】()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶4、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（C）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波5、【单选题】()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶6、【单选题】()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。（A）A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本7、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶8、【单选题】()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（B）A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖9、【单选题】()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%10、【单选题】()经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲11、【单选题】()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。（B）A、埃及B、法国C、英国D、荷兰12、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型13、【单选题】“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。（A）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉14、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。（A）A、监督B、强制C、放任D、保密15、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。（B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃16、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆17、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。（A）A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷18、【单选题】下列不是西点类的是()。（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干19、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。（A）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶20、【单选题】乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（A）A、一B、二C、三D、四21、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，施工单位的主要负责人、项目负责人、专职安全生产管理人员应当经（）考核合格后方可任职。（D）A、县级以上人民政府B、安全生产管理部门C、市级以上人民政府D、建设行政主管部门22、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素23、【单选题】以下()不属于茶多糖的药理作用。（D）A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖24、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。25、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短26、【单选题】内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。（A）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春27、【单选题】冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。（C）A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶28、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。（A）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅29、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。（C）A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法30、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（B）A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯31、【单选题】在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。（D）A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格32、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。（B）A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找33、【单选题】现场须在下列时段对脚手架进行检查验收：每搭设完（）高度后。（A）A、6~8mB、8~10mC、10~13mD、其他34、【单选题】在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。（D）A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L35、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L36、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。（A）A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝37、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。（B）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围38、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是()。（D）A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶39、【单选题】对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。（A）A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌40、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒41、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。（B）A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌42、【单选题】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃43、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（A）A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清44、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。（B）A、散B、末C、团D、饼45、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干46、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是()。（B）A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》47、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。（C）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味48、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。（A）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶49、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P50、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。（B）A、添加B、不加C、少许D、大量51、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。（A）A、七八B、六C、八D、四52、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。（D）A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶53、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。（D）A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶54、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。（B）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性55、【单选题】茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。（C）A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物56、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌57、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是()。（D）A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族58、【单选题】茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K59、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应60、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美61、【单选题】茶叶原料中存在的微生'安全生产模拟考试一点通'物不包括()。（D）A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌62、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。（A）A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素63、【单选题】茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。（A）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉64、【单选题】茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。（D）A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微65、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）A、民间外交官B、主人C、客人D、陌生人66、【单选题】茶道是以一定的()为基调。（B）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学67、【单选题】请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶（B）A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂68、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有()。（D）A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶69、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。（B）A、下段B、中上段C、上段D、中下段71、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（×）72、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。（×）73、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。（×）74、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（×）75、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（×）76、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（×）77、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（√）78、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（×）79、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√）80、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。（√）81、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。（√）82、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）83、【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（√）84、【判断题】成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。（×）85、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（√）86、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（×）87、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（√）88、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（√）89、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（×）90、【判断题】紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。（×）91、【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（√）92、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√）93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快