1.2.4.1蛋白质是生命活动的主要承担者（第1课时）课件高一上学期生物人教版必修1

1.2.4生命活动的主要承担者-蛋白质ZFL学习目标：一.说出蛋白质的功能二.说出蛋白质的基本组成单位--氨基酸三.理解概述蛋白质结构及其多样性四.相关计算瘦肉类豆类奶类、鸡蛋蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶你认识的蛋白质食品有哪些？它们是如何被人体利用的？缺乏构建身体的原料-氨基酸蛋白粉构建肌肉一、蛋白质的功能有哪些？请举例说明：免疫运输催化蛋白质是生命活动的

。结构调节主要承担者阅读.回答✮蛋白质的功能.测试①蛋白质的功能与其

密切相关；②蛋白质是生命活动的

。结论：空间结构体现者和承担者阅读.检测食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？蛋白质是一类

。食物中的蛋白质要分解成

才能被人体吸收,也就是说蛋白质是由

组成的。生物大分子氨基酸氨基酸为什么蛋白质有许多种类和功能?与其组成和结构有关吗?甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸相同点？不同点？侧链基团

（-R）蛋白质种类多样——组成蛋白质的氨基酸种类不一样合作.比较二、氨基酸的结构通式与特点结构通式:CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团C

1.每种氨基酸分子至少都有

。并且都有一个氨基和一个羧基

。2.这个碳原子还连接一个

和一个

。3.决定氨基酸种类不同的是

。结构特点:一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH）连接在同一个碳原子上侧链基团（-R）氢原子（-H）侧链基团（-R）阅读.检测✮A、NH2－CH2－COOHB、NH2－CH2－CH2OHD、NH2－CH－CH2－COOH

NH2C、NH2－CH－CH2－COOH

COOHE、NH2－(CH2)4－CH－COOH

NH21.下列属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是：ACE氨基酸的辨别.测试每种氨基酸分子至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。合作.检测二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸(1)氨基、羧基、R基正确的书写格式(2)结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别注意事项：—NH2、—COOH、—R千万不要忘记在前面加“—”===——人体细胞不能合成、必须从外界环境中获取的氨基酸，共8种。(1)必需氨基酸：——人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。(2)非必需氨基酸：谐音记忆：甲携来一本亮色书

甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、硒代半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸氨基酸的分类：阅读.回答脱水缩合：一个氨基酸分子的

与另一个氨基酸分子的

相连接，同时脱去

的结合方式.什么是脱水缩合？是怎样发生的？✮羧基氨基一分子水-NH2-COOHR1CHH2NCOR2COOHHNCH

H2OOHH

二肽：肽键：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物指连接两个氨基酸分子的化学键（红色：-CO-NH-）（脱

水）1氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合阅读教材：回答氨基酸是怎样构成蛋白质的？三、氨基酸形成蛋白质——脱水缩合P31氨基酸------→脱水缩合二肽多肽------→盘曲折叠------→空间结构蛋白质

2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体的蛋白质人体内氨基酸思考与讨论：氨基酸是怎样形成蛋白质的？

3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出

条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。21212121212121212121由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是

种排列次序=21×21×21×21×21×21×21×21×21×21=2110

21n2110P31每一种蛋白质分子都有与其所承担功能相适应的独特的结构，如果氨基酸序列改变（谷氨酸被缬氨酸替代），就可能影响其功能。正常红细胞镰刀状红细胞蛋白质结构与功能的关系镰状细胞贫血患者血红蛋白运输氧的能力会大为削弱蛋白质的结构→功能

1910年，一个黑人青年到医院看病，他的症状是发烧和肌肉疼痛，经检查发现他患的是当时人们尚未认识的一种特殊的贫血症，他的红细胞不是正常的圆饼状，而是弯曲的镰刀状。氨基酸层面氨基酸的

不同氨基酸的

不同氨基酸的

多种多样肽链（多肽）层面

盘曲、折叠的方式及其形成的

千差万别蛋白质结构多样性的原因？数量种类排列顺序空间结构多肽链阅读.合作✮1.直接原因：2.根本原因：3.同一个体不同细胞的蛋白质种类差异的原因？氨基酸的种类、数目、排序，肽链空间结构不同，形成的蛋白质不同。控制蛋白质合成的基因具有多样性。基因选择性表达。学科网原创拓展：蛋白质多样性的原因？思考.合作✮1.为什么熟鸡蛋和熟肉易消化？2.什么条件能够使蛋白质变性？变性改变了蛋白质的什么？3.消毒、灭菌的原理是什么？高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解高温、强酸、强碱、酒精等能够使蛋白质变性。变性改变了蛋白质的空间结构。不能破坏肽键，仍能和双缩脲试剂反应，产生紫色反应经过加热、加酸、酒精等等引起细菌和病毒的蛋白质变性蛋白质一旦变性，不能恢复到原来状态蛋白质的变性4.定义：指蛋白质在某些物理和化学因素下其特定的空间构象被破环，导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。阅读.合作✮三个氨基酸脱水缩合R1CHH2NCOR2HNCH

2H2OOHH

H

R3HNCH

COOHCOOH三肽：由三个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物多肽：由多个(N)氨基酸分子脱水缩合而成的化合物（脱

水）【脱

水】2（N-1）合作.动手画✮

H2OH2OH2O2个氨基酸

肽链

H2O1条n-1个n个n-2个肽键（）1个（）1个3个1条（）2个（）2个…1条（）n-1个（）n个2条（）（）n-2个n个m条n-m个n-m个……公式1：公式2：蛋白质的分子质量=脱去的水分子数==氨基酸分子数-肽链条数找规律：（）（）

肽键数氨基酸总分子质量-脱掉水的分子质量✮组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：21种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：CHCH2NOHOR特点：脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同