人教版初中生物八年级上册第五单元第四章第五节创新实验探究发酵现象

探究发酵现象初中实验教学说课实验教学背景02实验教学目标03实验教学过程0405目录初中实验教学说课01实验方法设计实验教学反思实验教学背景01本实验选自人教版初中生物八年级上册第四章第五节的内容。本节内容是建立在对微生物结构与生活的学习后，进一步理解微生物在生活与生产中的应用，为帮助学生理解应用，教材中通过观察发酵现象，来理解发酵原理。01教材中的实验，学生不能形象地感受二氧化碳和酒精的产生，更不能帮助学生深度理解发酵原理。查阅资料发现，多数人对此实验的改进装置存在的不足：酵母菌发酵产生的泡沫会影响实验结果。且部分装置的制作较为困难。教材中实验提到用温开水、一勺糖和一包酵母粉来开展实验，在实际操作中，耗费的时间长。02实验方法设计0203不足之处采用生物与化学跨学科融合的思路1.利用二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊的特性检验是否有二氧化碳的产生。2.利用乙醇的还原性，可以与重铬酸钾酸性溶液的反应，将橙色的重铬酸钾还原为绿色的铬酸钾，利用这一特性来检测酒精。实验方法设计我的创新点102酸性重铬酸钾溶液铬酸钾溶液CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O3CH3CH2OH+2K2Cr207+8H2SO4=3CH3COOH+2Cr2(SO4)3+2K2SO4+11H20实验方法设计我的创新点202利用物理气压平衡原理，结合生物学知识，将针管和输液管相结合。设计如图所示装置，其优点是简单易获取。利用注射器，减少空间，且处于密闭状态，能更快观察实验现象。针管上的刻度，能帮助学生进行定量分析。减少初二学生未学习化学知识造成的实验难度。实验中引入输液管装置进行实验探究。开关能有效控制气体的流动滴漏装置能防止混合液漏入澄清石灰水中从而影响实验结果。准备三套如图所示装置，分别贴上

~号标签纸。大针管小针管10%酵母菌溶液(40摄氏度温水调制）10%蔗糖溶液(40摄氏度温水调制）澄清石灰水号装置2ml2ml2ml号装置02ml2ml号装置2ml02ml

号装置形成对照，变量是：_______________。

号装置形成对照，变量是：_______________。酵母菌溶液蔗糖溶液我的创新点3将单一实验设置为对照实验，让学生更好理解发酵需要微生物参与的同时，还需要有机物参与。实验方法设计03

对照组

实验组实验组实验教学目标03通过对实验的分析、现象的阐述以及结论的表述，培养学生归纳总结、分析和表达能力。通过参与酵母菌发酵实验改进与实践，培养学生严谨的科学态度，以及勇于质疑的精神。生命观念形成微生物生命过程及规律的生命观。探究实践发现发酵现象的问题，提出探究任务，修订方案，实施方案，得出结论，表达与交流。态度责任通过参与酵母菌发酵实验改进与实践，培养学生严谨的科学态度，以及勇于质疑的精神。通过对实验的分析、现象的阐述以及结论的表述，培养学生归纳总结、分析和表达能力。科学思维实验过程设计04举一反三总结展示合作探究魔术展示实验过程设计04魔术展示合作探究总结展示举一反三面对这个现象，同学们有什么疑问吗？发酵现象产生了什么物质？发酵现象的产生一定需要酵母菌的参与吗？酵母菌发酵过程中可以为自身提供营养物质吗？实验过程设计041.提出问题：2.作出假设3.制定计划

：以小组为单位，结合教材制定实验方案。魔术展示合作探究总结展示举一反三发酵现象产生了什么物质？发酵现象的产生一定需要酵母菌的参与吗？酵母菌发酵过程中可以为自身提供营养物质吗？实验过程设计04激情导入合作探究总结展示举一反三魔术展示合作探究总结展示举一反三3.制定计划：大针管小针管10%酵母菌溶液(40摄氏度温水调制）10%蔗糖溶液(40摄氏度温水调制）澄清石灰水号装置2ml2ml2ml号装置02ml2ml号装置2ml02ml学生初步制定方案→老师提出验证方案→学生讨论方案→师生修正方案→提出完整方案混合液溶液澄清的石灰水溶液实验过程设计04激情导入合作探究总结展示举一反三魔术展示合作探究总结展示举一反三3.制定计划：学生初步制定方案→老师提出验证方案→学生讨论方案→师生修正方案→提出完整方案混合液溶液澄清的石灰水溶液→开展预实验空气流动会使得澄清石灰水变浑浊吗？04实验过程设计4.实施计划：实验过程设计04酒精

魔术展示合作探究总结展示举一反三实验过程设计04激情导入合作探究总结展示举一反三魔术展示合作探究总结展示举一反三5.得出结论：结论一：酵母菌发酵产生了二氧化碳和酒精。结论二：发酵现象的产生需要微生物的参与。结论三：发酵的产生还要为微生物提供有机物。实验过程设计04激情导入合作探究总结展示举一反三魔术展示合作探究总结展示举一反三思考：除酵母菌以外，你还知道哪些微生物能通过发酵制作食品？教学教学反思05学生自主归纳，进行表达与展示实验教学反思05教师总结收获：教学中对实验进行合理的