2022年江北区茶艺师理论复习题库【典型题】

2022年江北区茶艺师理论复习题库【典型题】

一、单选题

1.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

答案：C

2.黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A、水蜜桃香

B、兰花香

C、雪梨香

D、桂皮香

答案：A

3.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

4.宋徽宗赵佶写有一部茶书.名为().

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

5.()季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

Av春

B、夏

C、秋

D、冬

答案：B

6.潮州人称斟茶为。

A、冲茶

B、分茶

C、洒茶

D、匀茶

答案：C

7.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：D

8.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看.

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

9.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是0。

A、茶叶、生姜、生米

B、茶叶、生姜、花生

C、茶叶、芝麻、生米

D、茶叶、芝麻、花生

答案：A

10.在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客长时间凝视某一商品

B、顾客表示我想安静欣赏茶具

C、顾客细看细对比摸看某一商品

D、顾客抬头将视线转向茶艺师

答案：B

11.由于季节的变化.人类的饮茶调配也需要相应的调整.一般().

A、春.夏饮绿茶.秋季饮花茶.冬季饮乌龙茶

B、春季饮绿茶.夏季饮乌龙.秋.冬饮红茶

C、春季饮新茶.夏季饮春茶.秋.冬饮秋茶

D、春夏饮绿茶.秋季饮菊花茶.冬季饮红茶

答案：A

12.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮

茶活动来表现。

A、民间文艺汇演

B、每日早朝

C、喜庆宴

D、皇室的日常起居生活

答案：C

13.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

答案：A

14.A唐代B宋代C明代D清代适宜冲泡绿茶水温是0。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

15.()是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、以茶聚会

B、客来敬茶

C、卡尔梅族饮茶法

D、蒙古式饮茶法

答案：B

16.景瓷宜陶是()茶具的代表.

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

17.特一级黄山毛峰的色泽是

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

答案：D

18.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的0。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

19.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“主人翁”

B、“民间外交官”

C、“外交官”

D、“中国茶艺师”

答案:B

20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。

A、斗茶论水

B、比斗茶器

C、琴棋书画

D、评论时势

答案：A

21.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、()。

A、开单收费

B、成交送别

C、结算收找

D、买单

答案：B

22.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、红色

B、白色

C、黄色

D、兰色

答案：C

23.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、红色

B、白色

C、黄色

D、兰色

答案：C

24.茶因其().在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康.

A、生长地区多为高海拔

B、茶俗风情的特色

C、可融入文化娱乐活动中

D、多消油脂的药用

答案：D

25.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：B

26.文人茶艺选用()、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡镶等茶器。

A、宜兴紫砂壶

B、白瓷盖碗杯

C、青花瓷壶

D、陶壶

答案：A

27.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

答案：A

28.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

29.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

答案：C

30.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

31.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃

答案：D

32.()通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动

来表现。

A、唐代宫廷茶艺

B、文人茶艺

C、民间茶艺

D、禅师茶艺

答案：A

33.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与。差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将茶倒来倒去。

A\果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

34.历代文人雅士喜爱将。相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。

A、各种泡茶方法

B、不同品质的茶具

C、茶、水、火、具

D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

答案：D

35.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异.以饮用()的人最多.饮法与英

国人类似.

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、白茶

答案：A

36.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。

A、冷开水的温度不够

B、烧久的水会影响茶味

C、喜欢热饮

D、冷开水冲兑牛奶不好喝

答案：B

37."()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中.是纳西族人治疗感冒的秘方.

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶

答案：C

38.下列属于展览会经费开支项目的是()。

A、展位出租费

B、赞助费

C、接待费

D、场地使用费

答案：D

39.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的0,有针对性的收集各种

参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

A、传播方式、沟通方式和接待形式

B、资金筹集、赞助商洽、冠名权

C、邀请单位、赞助商洽

D、区间划分、展位招商

答案：A

40.()是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、卡尔梅族饮茶法

B、以茶代酒

C、客来敬茶

D、蒙古式饮茶法

答案：C

41.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”

A、真

B、廉

C、美

D、俭

答案：D

42.()通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动

来表现。

A、唐代宫廷茶艺

B、文人茶艺

C、民间茶艺

D、禅师茶艺

答案：A

43.冰茶品饮时，女性多采用：)，先闻香，再观色，后啜饮。

A、右手持杯，左手托杯底

B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身

D、左手持杯，右手托杯底

答案：A

44.韩国的茶道分为()和点茶法.

A、祭茶礼

B、煮茶法

C、宗教茶礼

D、佛教茶礼

答案：B

45.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。

A、绿豆

B、黄豆

C、黑豆

D、红豆

答案：B

46.在与新加坡客人谈话时，可以谈论()的话题。

A、宗教

B、政治

C、“恭喜发财”

D、文化教育

答案：D

47.关于劳动者权利表述错误的是().

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

48.“酥油茶”是。的茶俗。

A\傣族

B、白族

C、藏族

D、蒙古族

答案：C

49.冻顶乌龙茶的外形是0,色泽青绿，略带白毫。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

50.古人对泡茶水温十分讲究，“水嫩”，茶汤品质()。

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

答案：B

51.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

答案：A

52.“谢谢.您真是太好了用英语最妥当的表述是0。

AxThankyou.Youareverygood.

B、Youaretoogood.

C、Thanks.That1skind.

D、Thankyou.That*sverykindofyou.

答案：D

53."()”特点是在紫砂壶上镌刻书画.题铭.融砂壶.诗文.书画于一体.

A\孟臣壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亨壶

答案：B

54.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

Av兔毫盏

B、玉书煨

G盖碗

D、茶荷

答案：C

55.在茶庄实行柜台服务的场所.当有两位茶艺师时应().

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机.另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来.两位茶艺师必须同时接待

答案：C

56.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的()、性能、

特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A、品种、类别、风格

B、茶名、茶类、茶量

C、产地、价格、质量

D、茶量、水温、时间

答案：C

57.在荷兰()中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶

B、下午茶

C、中国餐馆

D、日常生活中

答案：c

58.潮洲人称斟茶为。

A、冲茶

B、分茶

C、洒茶

D、匀茶

答案：C

59.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤

色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

60.展览会的预备金一般占总费用的0〜10%为宜。

A、5%

B、3%

C、2%

D、8%

答案：A

61.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

答案：C

62.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

63.云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

64.洞庭碧螺春的产地是0。

A、安徽

B、江西

C、浙江

D、江苏

答案：D

65.打油茶是()的饮茶习俗。

A\畲族

B、侗族

C、傣族

D、苗族

答案：C

66.茶艺表演中0、插花、焚香、点茶统称为四艺。

A、挂画

B、奇石

C、古玩

D、壶艺

答案：A

67.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以()

为目

的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

答案：C

68.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

69.潮汕工夫茶以三泡为止.要求各泡的茶汤浓度().

A、一致

B、各异

C、由浓到淡

D、由淡到浓

答案：A

70.从心理学基本知识来看.茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和0o

A、茶艺演示

B、接待礼仪

C、言语交往

D、微笑服务

答案：C

71.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客0置于壶中。

A、1g

B、2g

C、3g

D、4g

答案：B

72.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。

A、一盅两件

B、一式两样

0\一壶两杯

D、一盅两杯

答案：A

73.下列0不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要建立起彼此信赖的关系

B、要使顾客自然而然地决断

C、要与顾客建立和谐的关系

D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

答案：D

74.配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药.

A、干果.鲜果

B、鲜果.果汁

C、果仁.鲜果

D、干果.果仁

答案：D

75.江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

答案：C

76.宋代饮茶的主要方法是()。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

答案:A

77.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得00

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

答案：C

78.唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝()、服饰、饮茶器具等。

A、外交礼仪

B、民间礼仪

C、宫廷礼仪

D、宫廷的日常起居生活

答案：C

79.”未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

答案：D

80.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。

A、奶粉

B、白酒

C、酥油

D、鲜奶

答案：D

81.宋代豆子茶的主要成分是：)。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

82.当日本宾客到茶艺馆品茶时.茶艺师应注意不要使用()图案茶具.

A、龙凤

B、鱼龙

C、樱花

D、荷花

答案：D

83.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、

冲泡、

奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案:B

84.冰茶制作中分茶时.应在每杯中放入（）块的小冰块.相当于20~30ml容积.

A、/2

B、2~3

C、3~4

D、4~5

答案：C

85.云南所产的工夫红茶是（）。

A、滇红

B、英红

C、宁红

D、祁红

答案：A

86.扁平形名优绿茶的代表是：）o

A、龙井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

答案：A

87.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。

A、30℃

B、50℃

C、60℃

D、80℃

答案：C

88.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和。等茶器。

Ax铜壶

B、陶壶

C、铁壶

D、汴梁锡镇

答案：D

89.O力一卜在见世T<^2?.'的意思是0。

A、请收好您的VIP卡

B、请出示一下您的VIP卡

C、在这里办理VIP卡

D、这里不用信用卡

答案：B

90.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶

B、曼生壶

C、鸣远壶

D、大亍壶

答案：B

91.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄

瓷

答案：A

92.茶具这一概念最早出现于西汉时期。中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

93.80℃水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

94.清代茶叶已齐全().

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

答案：C

95.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()o

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

96.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：C

97.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()

之间为

最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：C

98.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

99.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

答案：A

100.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水0到各个小茶杯中去。

Av高冲

B、低斟

C、随意冲入

D、三点头

答案：B

101.品尝配料茶.先闻香.观色.然后边喝茶边用（）吃可食用的配料.

A、茶箸

B、茶匙

C、茶海

D、茶碟

答案：C

102.调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A、带柄带托的瓷杯

B、金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

答案：A

103.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、

冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

104.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。

A、绿豆

B、黄豆

C、黑豆

D、红豆

答案：B

105.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、()。

A、龙井

B、顾渚茶

C、天目山茶

D、蒙顶茶

答案：B

106.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：D

107.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶

答案：C

108.黄金桂的香气特点是香气高强有()。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

109.禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶

勺五寸”表示0。

A、考虑周全

B、点茶供养五方圣凡

C、取茶用量讲究

D、喝茶人数不超过五人

答案：B

110.准备配料茶时，应在泡茶台的。放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A、左上方

B、右上方

C、中间

D、左下方

答案：C

111.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、俭

答案：D

112.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

113.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶,

秋季饮()，冬季饮乌龙。

A、红茶

B、花茶

C、秋茶

D、菊花茶

答案：B

114.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

115.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的

茶色，

显示喝茶者身份的高低之别。

Av藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

116.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A、民族特色

B、规范仪表

Cv民族礼仪

D、礼宾规程

答案：D

117.被誉为中国茶道“活化石”的是()。

A、潮汕工夫茶

B、闽北工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：A

118.顾客接待的10个基本环节是：()、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、送别。

A、迎宾

B、待机

C、准备样品茶

D、整理台面

答案:B

119.()又称“三才碗二蕴含“天盖之.地载之.人育之”的道理.

A、兔量盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

120.茶叶中含有()多种化学成分.

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

121.在接待新加坡客人时.()不是禁忌色.

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色

答案：A

122.洞庭碧螺春的产地是()。

A、安徽

B、江西

C、浙江

D、江苏

答案：D

123.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。

A、1000ml

B、800ml

C、500ml

Dv300ml

答案：B

124.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较

远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国

B、新加坡

C、马来西亚

D、荷兰

答案：C

125.茶艺师可以充分利用()在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈

赠亲友的礼品。

A、“游”

B、“购”

C、“住”

Dv“吃”

答案:B

126.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍

B、大红袍

C、黄金桂

D、白鸡冠

答案：C

127.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为。

A、品香审韵

B、烘茶冲点

C、摇壶低斟

D、刮顶淋眉

答案：A

128.明代饮用茶叶主要是()。

Av团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

答案：D

129.冲泡调饮红茶的水温以0为宜。

A、30℃

B、50℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

130.冰茶品饮时.女性多采用：）.先闻香.再观色后啜饮.

A、右手持杯.左手托杯底

B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身

D、左手持杯.右手托杯底

答案：A

131.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶.冲泡的水温以0为宜.

A、50℃

B、70℃

C、80℃

D、100℃

答案：C

132.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和解厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

133.世界上第一部0的作者是陆羽。

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

答案：D

134.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

135.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时.以下属于信息沟通过程四要素中的”接

受者”的是().

A、顾客

B、吧台茶艺师

C、茶艺师

D、领班

答案：A

136.要泡好一壶茶.需要掌握茶艺的()要素.

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

137.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

答案：C

138.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶。

A、四名家

B、四妙手

C、四大家

D、四君子

答案：A

139.潮汕工夫茶以0为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

A、一泡

B、二泡

C、三泡

D、四泡

答案：C

140.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序.

Av最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

141.”未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D\品茶

答案：D

142.铁观音的外形0,色泽砂绿油润。

A、细紧卷曲重实

B、紧卷结实

C、紧卷肥壮

D、紧结卷曲重实

答案：D

143.制作酥油茶一般采用（）。

A、砖茶

B、龙井茶

C、白茶

D、乌龙茶

答案：A

144.冰茶品饮时，女性多采用0,先闻香，再观色，后啜饮。

A、右手持杯，左手托杯底

B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身

D、左手持杯，右手托杯底

答案：A

145.茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑

答案：B

146.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、冲泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

答案：B

147.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

148.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯.().冷却壶.有胆的滤壶等.

Ax紫砂壶

B、保温壶

C、冰块缸

D、咖啡壶

答案：C

149.制作500ml的冰茶，用冰量以()为宜。

Ax500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

150.95℃以上的水温适宜冲泡0茶叶。

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：B

151.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

152.()是侗族的饮茶习俗.

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

153.世界上第一部茶书的书名是().

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

154.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如0

似一个铁面无私的判官。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

155.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

答案：D

156.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。

A、斗茶论水

B、比斗茶器

C、琴棋书画

D、评论时势

答案：C

157.在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序

称为

A、温壶

B、干壶

C、摇壶

D、浇壶

答案：B

158.赵州从论禅师倡导().

A、“以茶修行”

B、”以茶悟道

C、“客来敬茶”

D、”茶宜精行俭德之人”

答案：B

159.绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色0,茶汤绿黄。

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

答案：C

160.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏

等地，沿途最先品尝到的是()。

A、彝族的腌茶

B、盐巴茶

C、三道茶

D、竹桶茶

答案：A

161.原始社会茶具的特点是0。

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

162.点茶法是()的主要饮茶方法.

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

163.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

D、花茶

答案：B

164.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是0。

A、用火烤茶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放入干热的茶壶中

D、靠水温来烘茶

答案：D

165.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。

A、点茶法和煮茶法

B、抹茶道和点茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

答案：C

166.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐0作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

167.请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是()。

AvWouIdyoumindsitdownhere?

B、Sittinghere.pIease.

C\WouIdyoumindsittingdownhere?

DxWouIdyousitdownhere?

答案：C

168.宗教茶艺是佛教.道教与茶结合的结果.可分为禅茶茶艺.三清茶艺.观音茶

艺.（）.

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、武夷茶道

答案：A

169.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是0。

A、提高香气、有利滋味溢出

B、将茶叶烘干

C、将茶叶炒干

D、将茶叶晒干

答案：A

170.从心理学基本知识来看.茶艺师与宾客的交流特点是0和言语交往。

A、直接交往

B、间接交往

C、接待

D、服务

答案：A

171.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于0。

A、茶汤温度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶汤浓度

D、清洗

答案：B

172.在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是

Oo

Ax顾客

B、点茶

C、、茶艺师

D、泡茶具体操作

答案：B

173.景瓷宜陶是0茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

174.清代茶叶已齐全()

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

175.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和。等茶器。

A、铜壶

B、陶壶

C、铁壶

D、汴梁锡桃

答案：D

176.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有0、茶、花、香、画即可。

A、案台

B、诵经台

C、祖师真容

D、莲花垫

答案：C

177.按展销会的()可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、规模

B、形式

C、内容

D、地点

答案：C

178.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

179.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铁制

B、铜制

C\银制

D、木制

答案：B

180.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行”

B、“茶禅一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禅定”

答案：D

181.在荷兰。中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

A、上午茶

B、下午茶

C、中国餐馆

D、日常生活中

答案：C

182.冰茶的原料以0为主.还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.

A、茶叶和盐

B、薄荷和糖

C、茶叶和糖

D、薄荷和盐

答案：C

183,判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备0。

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

答案：B

184.西湖龙井的品质特征是0。

A、色绿、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味甘、形扁

C、色绿、香清、味甘、形扁

D、色绿、香郁、味鲜、形美

答案：A

185.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮绿茶

B、清饮绿茶

C、清饮红茶

D、调饮红茶

答案：D

186.调饮红茶的盛茶杯多采用（）.

A、带柄带托的瓷杯

B、金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

答案：A

187.埃及人喜欢喝在茶汤中加0的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B\薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

188.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容.

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

答案：D

189.茶文化旅游的特点是集文化性.趣味性.（）及学术考察为一体.

A、体验少数民族风情

B、亲自煮茶

C、游览观光

D、参与制茶

答案：C

190.()可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、三清茶

B、八宝茶

C、罐罐茶

D、六合茶

答案：C

191.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。

A、奶粉

B、白酒

C、酥油

D、鲜奶

答案：D

192.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。

A、茶汤过滤，再加各种调饮品

B、茶与调饮品一起冲泡饮用

C、茶与调饮品一起煮沸

D、调饮品冲泡茶叶

答案：A

193.特一级黄山毛峰的色泽是()。

A、翠绿色

B\象牙色

C、碧绿色

D、黄褐色

答案：B

194.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。

A、点茶法和煮茶法

B、抹茶道和点茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

答案：C

195.在下列()的现象中.茶艺师不宜主动接近顾客.

A、顾客在寻找商品

B、顾客驻足仔细观察商品

C、顾客不意要离开

D、顾客与茶艺员目光相对

答案：C

196.西湖龙井的产地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州

答案：D

197.雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形

答案：C

198.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

199.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

200.“()”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的

清香，又有茶叶的芬芳。

A、龙虎斗

B、竹筒茶

C、三道茶

D、打油茶

答案：B

201.现金T'B支I、＜的意思是()。

A、请付现金

B、请用信用卡

C、找你的零钱

D、在哪里结帐

答案：A

202.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

203.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

答案：A

204.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为0。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案：B

205.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、民间窑

B、官窑

C、御窑

D、晋窑

答案：A

206.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A、紧结卷曲

B、粗松卷曲

C、细紧卷曲

D、肥壮紧结

答案：D

207.在产茶地区的风景旅游点.提倡().开展高雅文化旅游活动.如茶文化竞赛.

民族歌舞表演.赋诗作画品茶评茶.茶道表演等.

A、建各种各样的茶室

B、举办展销会

C、举办旅游用品展览

D、建商品一条街

答案：A

208.游客从昆明出发.先到楚雄.大理.然后到丽江.临沧.怒江.保山.德宏等地.

沿途最先品尝到的是().

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、彝族的腌茶

答案：D

209.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

210.()香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极

为美观。

A、霍山黄芽

B、君山银针

C、白牡丹

D、白鸡冠

答案：B

211.在茶叶不同类型的滋味中.()型的代表茶是六堡茶.工夫红茶等.

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

答案：A

212.世界上第一部茶书的作者是()。

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

答案：C

213.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。

Ax最轻

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

214.擂茶又称“三生汤”.其主要原料是().

A、茶叶.生姜.生米

B、茶叶.生姜.花生

C、茶叶.芝麻.生米

D、茶叶.芝麻.花生

答案：A

215.茶艺师在接待外宾的服务中应0。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案：B

216.在茶艺服务中接待马来西亚客人时.不宜使用()茶具.

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

答案：B

217.在茶艺服务接待德国客人时.不要向其推荐()作为茶点.

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

218.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

答案：A

219.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究0。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：A

220.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、

雅

室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C

221.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

答案：B

222.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：B

223.“龙虎斗”是0的饮茶习俗。

A、纳西族

B、藏族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

224.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）

A、茶水洗茶壶

B、火加热茶壶

C、开水烫热茶壶和茶盅

D、冷水洗茶壶

答案：C

225.特一级黄山毛峰的色泽是()。

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

答案：D

226.禅师茶艺要求茶室如禅室.力求简朴.().

A、有祖师真容.茶.花.香.画即可

B、要求设有诵经台.茶具.茶

C、要求备有茶.茶具

D、要求有经书.茶

答案：A

227.江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、君山银针

D、白毫银针

答案：B

228.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍

B、大红袍

C、铁观音

D、白鸡冠

答案：C

229.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃

答案：D

230.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是0。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

答案：D

231.冲泡绿茶时，通常一只容量为200—250niL的瓷壶，投茶量为()。

Ax4-5g

B、2—3g

C、3—4g

Dx1-2g

答案：A

232.她正忙着.汉译英是(),pIeasecaIIbackIater0

AxSheisbusynow.

B、Sheisbussingnow.

C、lambusy.

D、Sheiswaitingnow.

答案:B

233.茶叶中的水溶性维生素主要是。族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

答案：B

234.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

答案：B

235.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

答案：B

236.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称。

Av六合茶

B、八宝茶

C、五福茶

D、三道茶

答案：A

237.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

答案：B

238.茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装

B、插花

C、茶具

D、古玩

答案：B

239.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是0。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

240.民俗茶艺表演的文化特色有()。

Ax茶歌、茶舞

B、茶叶、茶具

C、客来敬茶的礼节

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

答案：D

241.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：B

242.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶.

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

243.在与新加坡客人谈话时，可以谈论()的话题。

A、宗教

B、政治

C、“恭喜发财”

D、文化教育

答案：D

244.按展销会的0可将展销会分为贸易性展销会.宣传性展销会.

A、内容

B、时间

C、性质

D、目的

答案：C

245.()的调料主要有牛奶.柠檬.蜂蜜.白兰地等.

A、调饮红茶

B、清饮红茶

C、清饮花茶

D、调饮花茶

答案：A

246.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、黄金桂

B、永春佛手

C、铁观音

D、武夷肉桂

答案：A

247.()茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案：C

248.冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐

B、薄荷和糖

C、茶叶和糖

D、薄荷和盐

答案：C

249.适宜冲泡绿茶水温是0。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：A

250.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度0。

A、一致

B、各异

C、由浓到淡

D、由淡到浓

答案：A

251.茶艺师可以充分利用()在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈

赠亲

友的礼品。

A、“游”

B、“购”

C、“住”

D、“吃”

答案：B

252.咖啡碱的主要药理功能是0作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

答案：C

253.台湾茶人称()为“投汤”。

Av干壶

B、斟茶

C、淋壶

D、冲水

答案：B

254.()在宋代的名称叫茗粥。

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

255.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

256.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

257.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂、煮

D、烤、烫、切

答案：B

258.韩国的茶道分为()和点茶法。

A、抹茶道

B、煎茶道

C、煮茶法

D、斗茶法

答案：C

259.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()

似一个铁面无私的判官。

Av春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

260.冲泡茶的过程中，在以下0动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、局冲水

C、温润泡

D、温壶

答案：A

261.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶

等。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

答案：B

262.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，0。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

263.基本茶类分为不发酵的绿茶类及0的黑茶类等.共六大茶类.

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

264.以下()对展销会特点的描述是错误的。

A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果

B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

答案：D

265.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

266.茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、()及学术考察为一体。

A、体验少数民族风情

B、亲自煮茶

C、游览观光

D、参与制茶

答案：C

267.韩国的茶道分为()和点茶法。

A、抹茶道

B、煎茶道

C、煮茶法

D、斗茶法

答案：C

268.云南所产的工夫红茶是()。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

答案:B

269.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

答案：C