茶艺师（初级）模拟考试题库附答案

茶艺师（初级）

1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有

余香。（V）

2、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（x）

3、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、

斟茶、奉茶。（x）

4、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（x）

5、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉

到客人面前。（x）

6、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（x）

7、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满

为止。（V）

8、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（“）

9、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（V）

10、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求

利益最大化。（X）

11、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青

茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

（V）

12、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶

奉到客人面前。（V）

13、【判断题】雨水属于软水。（V）

14、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。（D）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

15、【单选题】毛茶标准样是（）的质量标准。（C）

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

16、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻

轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。(B)

A、10・20秒钟

B、3-5分钟

*2-3分钟

D、1-2分钟

17、【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉。(C)

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

18、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

(D)

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

19、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矶

D、多次蒸储

20、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯,

七成满即可。（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

21、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

22、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。(B)

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

23、【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。(A)

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

24、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽(),有青蛙

皮状灰白点。(B)

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

25、【单选题】8(TC水温比较适宜冲泡()茶叶。(D)

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

26、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

(B)

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

27、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。

(B)

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

28、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导

宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

(C)

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

29、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶—拨入茶杯中待泡,

每50毫升容量用茶()克。(D)

A、4

B、3

*2

D、1

30、【单选题】茶道精神是()的核心。(C)

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

31、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。(A)

A、C

B、H

C、E

D、D

32、【单选题】闽红"三大工夫〃茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质

风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(A)

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

33、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,

()易感受苦味。(C)

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

34、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶口1—拨入茶杯中待

泡。(B)

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

35、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。(D)

A、分解

B、化合

C、礴

D、氧化

36、【单选题】绿茶的发酵度是()。(A)

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

37、【单选题】下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到"慎独〃

D、检点自己的言行

38、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。（A）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

39、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。（B）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

40、【单选题】广义茶文化的含义是()。(C)

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

41、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度

来看。(D)

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、杳气

42、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。(B)

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

43、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。(A)

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

44、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。(B)

A、A

B、C

C、E

D、K

45、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。(B)

A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、

茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)

46、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。(A)

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

47、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有()。(D)

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

48、【单选题】宋代哥窑的产地在()。(D)

A