《合理选择饮食》教案4(新人教版选修1)

第一节合理选择饮食【教学目标】：1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性3、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学重点】：1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性3、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学过程】：【引入】：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。【讲授】：中学生每日吃食物的适宜量〔营养食谱〕主食：〔米、面、杂粮〕400—500克；肉类：〔包括鱼、虾〕50—75克

蛋类：〔1—2个〕50—100克；豆制品：50—100克

新鲜蔬菜：400—500克；植物油：10克；食盐：4—8克【讨论】：制定你一天的食谱，和同学交流一认识水在人体中的作用【讲解总结】：1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，2、其主要作用是______，_________，______________【思考与交流】：课本P29答复：练习：人每天都要补充一定量的水，你认为最好饮用饮料．水资源非常短缺，请列举两条生活中节约用水的具体措施①②二食物的酸碱性【提问】：化学上水溶液的酸碱性是如何定义的【回忆】：PH值小于7的溶液为，等于7为，大于7为【提问】：食物的酸碱性指的是什么食物的酸碱性是【思考】：如何判断食物的酸碱性【小结】：这样的食品属于酸性食品；这类食物在生理上习惯称为碱性食物。练习：由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。【阅读】：P30食物的酸碱度【思考】：为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡【讲解】：〔1〕、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否那么会出现“酸中毒〞或者“碱中毒〞。(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。三平安使用食品添加剂【讲解】：食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充______________________________以及根据______和______的需要而参加食品的____________或_________。【讲授】：常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、_________、_________【总结】：本节课讲授了水在人体中的作用，食物酸碱性的概念，以及注意食物酸碱性的意义，同时介绍了如何平安使用食品添加剂。根底练习一、选择题〔每题只有一个正确答案〕1、以下关于水的说法正确的选项是〔〕A.我们平时应多饮用很纯洁的水，防止有毒物质进入体内B.所有天然水都不能饮用C.人体内含有约２／３体重的水，故人每天不用喝水也可D.人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水2、有关水在人体中的作用，以下说法正确的选项是〔〕A、水是一种很好的溶剂B、水在人体内没有调节体温的作用C、饮用水越纯洁越好D、没有污染的水就是纯洁水3、关于食物的酸碱性，以下说法正确的选项是〔〕A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，那么为成酸性食物B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D、柠檬酸是酸性食物4、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的PH〔〕A、大于7B、等于7C5、以下关于食品添加剂的表达中不正确的选项是〔〕A、醋可同时用作防腐剂和调味剂B、亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C、我国应禁止使用味精D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂6、以下物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是〔〕A.食盐B.苯甲酸钠C.柠檬黄D.味精7、以下哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败〔〕A.MgCl2B.NaClC.CH3COOHD.KNO38、以下物质不可作防腐剂的是〔〕A.食盐B.醋C.二氧化硫D.花生油19、以下做法正确的选项是〔〕A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果二．填空题1．食物的酸碱性是按分类的，请列举两种酸性食物，．人的血液呈〔酸性，弱酸性，中性，碱性，弱碱性〕．我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液呈性．2．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名浓缩菠萝汁配料水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等果汁含量≥８０％生产日期标于包装袋封口上其中属