“巴渝工匠”杯第五届茶艺行业职业技能竞赛(茶叶加工赛项)考试题库(含答案)_第1页
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项)考试题库(含答案)(16.实物样审评采用()。21.珠茶精制中,炒车后为()。润,汤色会由红亮变成()。32.珠茶炒对锅时间掌据()。33.下列不符合茶叶加工卫生要求的是()。34.龙井茶滋味的评分系数为()。35.茶叶滋味的审评要素为()。36.茶叶最早被利用形式是()。39.茶叶品质劣变的条件是()。42.绿茶的汤色要求()。44.通过摇样盘或(样匾),使茶叶在样盘或(样匾)上均匀分成三层,分别叫46.适宜制作高档名茶的原料为()。53.通过摇样盘或(样匾),使茶叶在样盘或(样匾)上均匀分成三层,分别叫56.摇青机的操作部件包括()和牙嵌离合器。57.下列表示滋味不纯正的是()。58.6R-25型名茶揉捻机揉桶直径为()厘米。辐射出大量(),对锅内加工叶加热。64.安吉白茶色白是由()决定的。66.茶树适宜生长土壤的pH值为()。67.平面圆筛机是()。69.炒对锅锅温控制在()左右。72.龙井茶炒制青锅时用力过早,会造成()。73.通过摇样盘或(样匾),使茶叶在样盘或(样匾)上均匀分布其分布规律描述不正确的是()。()。79.黄茶的品质特征是()。80.杀青温度()。84.安吉白片杀青锅温()左右。89.珠茶用()紧门。90.龙井茶的炒制属于()。92.杀青时易红梗红叶,主要原因是()。94.茶叶净度的审评主要看()。95.70型滚筒杀青机的转速为()转/分。96.抖筛机主要分茶叶的()。97.绿茶的香气类型是()。98.松阳香茶揉捻采用()。99.花茶加工窨制属于()。100.关于酚氨比描述正确的是()。103.九曲红梅茶产于()。111.在绿茶加工过程中,蛋白质水解可使部分氨基酸增加,使茶叶()。D、鲜爽度增加112.千岛玉叶茶(针形)焙笼烘干操作方法;先将火香味,温度在(),褐变现象几乎不会发生,经一年以上贮存,仍能保持绿茶色116.摇样盘或(样匾)是干看外形的主要操作步骤,通过摇样盘或(样匾)使茶叶在样盘或(样画)作()。117.加强协作是()职业道德规范的基本要求。D、团结互助118.滚筒式名茶杀青机比大宗茶滚筒杀青机()。119.西湖龙井手工炒制高档龙井每锅投叶量为()。120.茶叶机械用电时要先打开()。132.通过摇样盘或(样匾),使茶叶在样盘或(样匾)上均匀分成三层,分别叫134.揉捻叶碎度大主要是揉捻()。135.表示绿茶的滋味好的是()。136.绿茶最理想的色泽是()。138.在开汤冲水时,冲水量应()。139.茶树要求士壤条件是()。140.干茶中鳞片、鱼叶的存在会使茶叶()。143.绿茶的主要品质特征是()。147.下列表示滋味纯正的是()。149.珠茶炒小锅时间()。161.五凤香茗产自()。167.茶叶汤色的审评要素为()。节,时间一般()min即可起锅。176.绿剑茶杀青在()中进行。177.6H-3型手拉百页式烘干机烘箱序是()。下列描述茶叶色度的是()。茶香微弱时,估计茶叶的含水量在()。185.电动机容量为2.8KW,应选用额定电流()的熔丝。186.花茶窖制是利用茶叶的()A、吸附作用B、提神作用C、保健作用187.当嫩梢出现驻芽,第一叶面积为第二叶面积相当时叫做()。D、雀舌贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁用力向外推动,作用是使茶身()光润。190.茶叶中甜味主要和()有关。192.珠茶精制中,炒车前为()。绿变成()。199.珠茶炒大锅锅温掌握()。202.顾渚诸紫笋茶系()205.滇红的主产地是()。206.Q-50型双锅曲毫炒干机的台时产量为()kg/h。207.原料粗老、揉捻不充分会导致红茶()。208.径山茶整个杀青时间掌握在()min。209.珠茶外形的评分系数为()。210.普通(大宗)绿茶汤冲泡时间为()。212.红茶最理想的色泽是()。214.五凤香茗加工揉捻时间为()。215.西湖龙井外形特征()。216.职业道德体现了()。217.下列茶类生产历史最早的是()。224.高档炒青鲜叶一般使用()。225.日铸雪芽整形理条手法()。227.高级龙井青锅含水率()。230.珠茶炒大锅时间掌握()。232.名茶揉捻机的型号较多,以()区分。C、装叶量233.临海蟠毫的鲜叶原料()。A、乌牛早C、云南大叶种234.珠茶滋味的评分系数为()。235.龙井茶加工时,含水率以()为度.然后采用密封贮藏为好。层,使叶内(),完成烘干过程。B、叶绿素破坏241.按各季茶叶占全年的比例,分季定员,一般按四茶占()安排人员。242.安吉白片加工清风的目的()。247.下列茶类中,最不耐贮藏的()。248.炒少青辉炒最后阶段()。250.杀青投叶量()。252.径山茶(毛峰)特级茶感宫品质中要求外形是()。256.名优绿茶加工时,鲜叶要()。57.名茶理条机的槽锅有7槽、8槽和11槽等形式。()77.电炒锅锅口直径64厘米。()79.青茶(乌龙茶)具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚行。()嫩度的对夹叶。()义从事食品生产活动。()96.珠茶三级(9374)以下可不分路。()各种不同的滋味持征。()开放,不断吐出香气来。()的原则。()科(下设仓库)、财务科及办公室。()破坏叶细胞。()贮藏容器密封性能好。()的分解作用。()左右,夏秋茶降至35%为宜。()汤色绿明,叶底黄绿明亮。()206.鸟龙茶做青过度会导致红梗现象。()208.名茶理条机的槽锅作业时,往复运转。()209.龙井茶只产于浙江。()210.电炒锅电热丝分

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