人教版高二上学期化学(选择性必修3)《4.2蛋白质》同步练习题-附答案

第第页答案第=page11页，共=sectionpages22页人教版高二上学期化学(选择性必修3)《4.2蛋白质》同步练习题-附答案一、单选题1．化学与生产、生活、科技、环境等密切相关，下列说法不正确的是A．生产医用口罩所用的原料丙烯，可以通过石油的裂化和裂解得到B．“一带一路”，丝绸制品成分的90%都是纤维素，能发生酯化反应C．用于盛装新冠疫苗的中硼硅玻璃管属于硅酸盐材质，既能耐低温，又能耐强酸D．竹筒酒产自低海拔山区，是由竹筒装着高粱浆酿造而成的，高粱酿酒发生了化学变化2．生命活动需要系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。民以食为天，《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列说法正确的是A．“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子B．“五果”富含糖类，糖类中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应C．“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同D．“五莱”富含纤维素，纤维素可被人体直接吸收和利用3．化学与生活密切相关，下列说法正确的是A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．植物油由于不饱和脂肪酸甘油脂含量较高而使熔点较高C．福尔马林(甲醛溶液)可用于浸泡海产品以防腐保鲜D．防控新冠病毒常用75%的酒精或“84”消毒液，二者可混用以增强消毒效果4．共建“一带一路”符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的共同理想和美好追求。下列贸易商品中，主要成分属于蛋白质的是A．马来西亚的橡胶 B．中国丝绸C．马克兰葵花籽油 D．土耳其的彩瓷5．丝氨酸的工业化生产难度很大，其生产工艺的开发倍受关注。选择以亚甲氨基乙腈和甲醛为原料的合成过程如图所示。下列说法正确的是A．亚甲氨基乙腈存在顺反异构体B．HCHO过量可能会生成分子式为C5H8N2O2的副产物C．2-亚甲氨基-3-羟基丙腈中分子中含有2个手性碳原子D．丝氨酸能发生加聚反应6．有机化合物与人类的生活密切相关，下列说法正确的是A．植物油的主要成分是高级脂肪酸B．纤维素在人体内能够水解成葡萄糖C．石油裂解是由高分子化合物生成小分子物质的过程D．向鸡蛋清溶液中加入饱和NaOH溶液会因变性而产生沉淀7．下列说法不正确的是A．淀粉和纤维素都可用于生产乙醇B．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它属于高分子化合物C．重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐(BaSO4)不会引起中毒D．多糖、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应8．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是A．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒D．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解9．在2020年抗击新冠肺炎的战役中，化学物质发挥了重要作用。下列说法正确的是A．医用消毒酒精中乙醇的体积分数为95%B．生产医用防护口罩的原料聚丙烯纤维属于纯净物C．“84”消毒液与酒精消毒液的消毒原理相同D．病毒疫苗冷藏存放的目的之一是避免蛋白质变性10．糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是A．葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物C．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体D．牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色11．从古至今化学均与生活、生产密切相关。下列说法中正确的是A．三星堆中出土的神树属于青铜制品，青铜是铜锌合金B．俗语“卤水点豆腐”中的“卤水”指的是氯水C．山东舰航母甲板上喷涂了碳化硅涂层，碳化硅属于新型无机非金属材料D．我国大力发展核电、水电是为了践行“碳中和”理念，电能属于一次能源12．NOX家族化合物对治疗糖尿病具有重要作用，其中一种化合物的结构如图所示，关于该化合物说法不正确的是A．能发生取代反应和加成反应 B．能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色C．最多能与等物质的量的NaOH反应 D．不含手性碳原子13．生活中遇到的某些问题常常涉及化学知识，下列叙述中错误的是A．鱼虾放置时间过久，会产生难闻的腥臭气味，可用水冲洗，并在烹调时加入少许食醋B．“酸可以除锈”“汽油可以去油污”都是发生了化学变化C．被蜂、蚁蜇咬后会感到疼痛难忍，这是因为蜂、蚁叮咬人时将甲酸注入人体的缘故，此时若能涂抹稀氨水或碳酸氢钠溶液，就可以减轻疼痛D．苯酚皂可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，其原因是它们都可以杀死细菌14．已知常温下列物质电离的电离平衡常数分别为：甘氨酸()是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是A．甘氨酸是两性物质，既能与溶液反应，也能与盐酸反应B．一定条件下氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质C．甘氨酸分子中没有手性碳原子，不存在对映异构体D．甘氨酸能与溶液反应生成二氧化碳气体15．下列说法错误的是A．氨基酸、多肽、蛋白质都是高分子化合物 B．甘氨酸的结构简式为C．氨基酸是一种两性化合物 D．三肽中含有两个肽键16．下列说法正确的是A．糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，组成元素也相同B．在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠、再滴加碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已经完全水解C．二氧化碳和环氧丙烷()在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料D．花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应17．下列实验操作能达到实验目的的是选项实验目的实验操作A检验蔗糖水解产物中的葡萄糖取1mL20%蔗糖溶液，加入少量稀硫酸，水浴加热后取少量溶液于另一试管中，加入几滴新制Cu（OH）2，加热B除去乙烷中混有的少量乙烯将混合气体通入足量酸性KMnO4溶液中C检验葡萄糖中含有醛基向3mL2%氨水溶液中加入几滴2%的硝酸银溶液，再加入1mL10%的葡萄糖溶液温水浴加热几分钟D验证蛋白质的盐析向豆浆、鸡蛋清溶液中均滴加饱和硫酸铵溶液，振荡至出现沉淀，再向沉淀物中加入蒸馏水，不断振荡A．A B．B C．C D．D18．下列实验操作、现象和结论一致的是选项授作Wuil现象解释(或结论)A向水中先加过量浓NaOH溶液，再加，振荡后静置液体分层，上层无色，下层紫红色能萃取碘水中的碘，而NaOH溶液不能B向含有等物质的量和的混酸稀溶液加入过量铜粉生成气体，溶液变蓝色反应结束后溶液中的溶质是C向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和溶液均有固体析出蛋白质均发生变性D向盛有1mL乙酸乙酯的a、b两支试管中分别加入、2mLNaOH溶液，70~80℃热水浴试管a液体分层，酯层无明显变化；试管b酯层消失乙酸乙酯在碱性条件下可以水解A．A B．B C．C D．D19．广东的“早茶”中有许多特色小吃茶点，深得大家喜爱。下列说法正确的是A．虾饺中富含蛋白质，加热后蛋白质会变性，有利于人体消化吸收B．制作肠粉的关键所在就是调制好米浆，可以用KI溶液检验米浆中的淀粉C．白灼菜心清甜可口，菜心中的纤维素是多糖，有甜味D．红茶中含有茶多酚，茶多酚是酚类物质，易被还原，应密封保存20．化学与生产、生活、社会密切相关，下列说法错误的是A．制作“嫦娥五号”钻杆用的SiC增强铝基材料属于复合材料B．ECMO人工肺利用了半透膜的原理，血浆不能通过半透膜C．滑雪带护目镜是防止眼睛蛋白质变性D．酒精溶液中乙醇体积分数越大，消毒效果越好21．高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法正确的是A．废弃的聚乙烯塑料属于白色垃圾，不可降解，能使溴水褪色B．“奋斗者号”潜水器使用的固体浮力材料，由空心玻璃微球填充高强树脂制成，属于复合材料C．棉、麻、毛、丝燃烧的产物均为CO2和H2OD．塑料、有机玻璃、光导纤维、碳纤维都是有机高分子材料22．下列由实验现象得出的结论正确的是操作及现象结论A将石蜡分解产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中，溶液褪色裂解产生乙烯B向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出蛋白质均发生变性C乙醇中滴入酸性高锰酸钾溶液，溶液褪色乙醇具有还原性D在少量无水乙醇中加入金属Na，缓慢生成可以在空气中燃烧的气体CH3CH2OH是电解质A．A B．B C．C D．D23．L多巴是治疗帕金森氏症的药物。关于L多巴的说法中不正确的是()A．其分子式为C9H11O4N B．能与酸、碱反应生成盐C．核磁共振氢谱上共有8个峰 D．能与浓溴水发生取代反应24．下列各物质中，不能发生水解反应的是（

）A．葡萄糖 B．纤维素 C．乙酸乙酯 D．蚕丝25．Cu2O溶于硫酸生成Cu和CuSO4，CuSO4溶液中加入强碱产生蓝色絮状沉淀，继续加入强碱沉淀溶解生成蓝色[Cu(OH)4]2-。CuSO4·5H2O的晶体结构如图，关于铜的化合物说法不正确的是A．蛋白质溶液中加入CuSO4发生变性B．Cu2O溶于硫酸的离子方程式Cu2O＋2H＋=Cu2＋＋Cu＋H2OC．Cu(OH)2为两性氢氧化物，无法鉴别葡萄糖和蔗糖D．CuSO4·5H2O晶体中SO与水分子之间存在氢键二、填空题26．羊毛织品和蚕丝织品的衣料是否可以用加酶洗衣粉洗涤？27．n个氨基酸分子发生成肽反应生成一个肽链时，形成个肽键，脱出个水分子。28．柴杉醇是一种新型抗癌药，其分子式C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。B．R—OH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸的催化下水解，其反应方程式是：。⑵A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为。(3)写出R-OH的分子式。参考答案：题号12345678910答案BAABBDBDDD题号11121314151617181920答案CCBDACDDAD题号2122232425答案BCCAC1．B【详解】A．医用口罩用到聚丙烯材料，其原料丙烯是重要的化工原料，可以通过石油的裂化和裂解得到，A正确；B．丝绸制品的主要成分是蛋白质，B错误；C．硼硅玻璃不与强酸反应，耐强酸，疫苗需要低温冷藏，由题意可知硼硅玻璃管耐低温，C正确；D．高粱主要成分是淀粉，酒含乙醇，故高粱酿酒有新物质生成，一定发生了化学变化，D正确；选B。2．A【详解】A．谷类包括玉米、小麦、水稻，主要成分为淀粉，属于天然高分子化合物，A正确；B．葡萄糖不能水解，B错误；C．油脂和蛋白质的组成元素是不同的，C错误；D．纤维素不可被人体直接吸收和利用，人体没有消化纤维素对应的酶，D错误；故选A。3．A【详解】A．蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧有特殊气味，而人造纤维灼烧没有特殊气味，故可用灼烧的方法区分蚕丝和人造纤维，A正确；B．植物油由于不饱和脂肪酸甘油脂含量较高而使熔点较低，B错误；C．甲醛有毒，不能浸泡海产品以防腐，C错误；D．酒精即乙醇，乙醇有还原性，“84”消毒的有效成分为NaClO，有强氧化性，二者能发生氧化还原反应，故二者混合消毒效果降低，D错误。答案选A。4．B【详解】A．橡胶主要成分为聚异戊二烯，不是蛋白质，故A不符合题意；B．丝绸属于蛋白质，故B符合题意；C．葵花籽油属于油脂，不是蛋白质，故C不符合题意；D．彩瓷是无机物，不是蛋白质，故D不符合题意；故选B。5．B【分析】缩聚反应为生成高分子化合物和小分子化合物的反应；【详解】A．亚甲氨基乙腈中碳氮双键一端有2个相同的基团、一端只有1个基团，不存在顺反异构体，A错误；B．由流程可知，HCHO过量可能会生成副产物，其分子式为C5H8N2O2，B正确；C．手性碳原子是连有四个不同基团的碳原子；中只有1个手性碳原子，C错误；D．丝氨酸含有氨基、羧基、羟基，能发生缩聚反应，D错误；故选B。6．D【详解】A．植物油属于油脂，而油脂属于酯类，植物油是不饱和高级脂肪酸和甘油所形成的酯类，故A错误；B．人体内没有能消化纤维素的酶，即纤维素在人体内不能被消化吸收，不能为人体提供能量，故B错误；C．石油的裂化、裂解是将碳原子数大的烃断裂成碳原子数小的烃的过程，碳原子数大的烃不属于高分子化合物，故C错误；D．鸡蛋清溶液为蛋白质溶液，蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐等会变性凝聚而产生沉淀，故D正确；答案为D。7．B【详解】A．淀粉和纤维素都水解生成葡萄糖，葡萄糖可用于生产乙醇，故A正确；B．高分子化合物是相对分子质量几万、几十万的很大的化合物；天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，但它不属于高分子化合物，故B错误；C．重金属盐能使蛋白质变性，但硫酸钡不溶于酸，故吞服钡餐(BaSO4)不会引起中毒，故C正确；D．多糖能水解生成单糖；油脂含酯基、蛋白质含有酰胺基，在一定条件下都能发生水解反应，故D正确；故选B。8．D【详解】A．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应，A正确；B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的，B正确；C．重金属盐能使蛋白质凝结，发生变性，故误食重金属盐会中毒，C正确；D．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质发生盐析，析出蛋白质沉淀；向析出的蛋白质中加水，蛋白质可以再溶解，D不正确；本题选D。【点睛】蛋白质遇强酸、强碱、强氧化剂、重金属盐、乙醇、甲醛、加热等条件会发和变性，遇饱和(NH4)2SO4溶液等则发生盐析。变性是不可逆的，而盐析是可逆的，盐析后的蛋白质还可以溶于水。9．D【详解】A．医用酒精是75%的酒精，酒精并不是浓度越高消毒效果越好，故A错误；B．聚丙烯中的聚合度是个取值范围，不是固定的值，故是混合物，故B错误；C．“84”消毒液的消毒原理是HClO的氧化性；酒精主要杀菌的原理就是由于它有较强的挥发性，它能够吸收细菌蛋白的水分，脱水凝固，从而达到杀死细菌的目的；二者消毒原理不相同，故C错误；D．温度过高时会使蛋白质变性，故抗病毒疫苗冷藏存放的目的之一是避免蛋白质变性，保持疫苗的活性，故D正确；故选D。10．D【详解】A．葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故A错误；B．高分子化合物的相对分子质量通常在10000以上，油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；C．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉和纤维素化学式虽然都表示为(C6H10O5)n，但二者n值不同，所以其分子式不相同，不是同分异构体，故C错误；D．油中含不饱和烃基，所以牡丹籽油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D正确；答案选D。11．C【详解】A．三星堆出土的神树属于青铜制品，青铜是指铜锡合金，黄铜是铜锌合金，A项错误；B．卤水指的是盐卤或石膏，盐卤的主要成分为氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，从而制得豆腐，B项错误；C．碳化硅不属于有机物也不含金属，属于新型无机非金属材料，C项正确；D．电能是经过转化的能源，属于二次能源，D项错误；答案选C。12．C【详解】A．含有苯环和碳碳双键，能发生加成反应，含有羧基和酰胺键，能发生取代反应，A正确；B．含有碳碳双键，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，B正确；C．含有酰胺键和羧基，1mol该有机物最多消耗2molNaOH，C错误；D．手性碳原子连接四个各不相同的基团，该有机物中没有手性碳原子，D正确；故选C。13．B【详解】A．发出鱼腥味的物质是胺类化合物，蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸经脱羧作用产生二氧化碳和胺，氨基是亲水基团故可通过水洗溶解、氨基具有碱性、烹调时加入少量食醋是为了中和，生成的盐没有特殊的气味，醋酸也可溶剂解一些有机物并在加热时挥发，故A正确；B．酸除锈是酸和铁锈反应生成盐，属于化学变化，洗涤剂去油是利用物质的相似相溶原理，属于物理变化，故B错误；C．甲酸是酸性物质能和碱反应生成盐，所以甲酸和氨水、碳酸氢钠等碱性物质反应生成盐，从而减轻疼痛，故C正确；D．强酸、强碱、重金属盐、苯酚、乙醇等都能使蛋白质变性，病菌属于蛋白质，苯酚、酒精能使病菌变性，从而达到消毒目的，故D正确；故选B。14．D【详解】A．甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基显碱性，能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性物质，故A说法正确；B．构成蛋白质的基石是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成多肽物质，进而构成蛋白质，故B说法正确；C．手性碳原子连有四个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，故C说法正确；D．根据电离H+的电离常数大小，得知甘氨酸中羧基均能与氨基、HCO反应，HCO水解平衡常数为Kh=，NH的水解常数Kh=，NH的碱性强于HCO，甘氨酸中的羧基先与甘氨酸中的氨基反应，故D说法错误；答案为D。15．A【详解】A．氨基酸不是高分子化合物，A项错误；B．甘氨酸的结构简式为，B项正确；C．氨基酸含有氨基和羧基，是一种两性化合物，C项正确；D．三肽是三个氨基酸分子脱去两个水分子形成的化合物，其中含有两个肽键，D项正确。故选：A。16．C【详解】A．糖类、油脂含有C、H、O等元素，蛋白质含有C、H、O、N等元素，组成元素不同，A错误；B．在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠、再滴加碘水，碘与氢氧化钠溶液反应，溶液未变蓝，不能说明淀粉已经完全水解，B错误；C．二氧化碳和环氧丙烷反应可生成聚碳酸酯，是一种可降解塑料，能减少白色污染，C正确；D．皂化反应是高级脂肪酸的甘油酯在碱性条件下水解，水果中的异戊酸异戊酯水解不是皂化反应，D错误；答案选C。17．D【详解】A．加入几滴新制Cu（OH）2加热之前必须加入过量的氢氧化钠调节环境为碱性，A错误；B．将混合气体通入足量酸性KMnO4溶液中氧化除去乙烯生成新杂质气体二氧化碳，B错误；C．在洁净的试管里加入1mL2%的硝酸银溶液，再加入氢氧化钠水溶液，然后一边振荡试管，可以看到白色沉淀。再一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，然后再加入葡萄糖，C错误；D．豆浆和鸡蛋清都属于蛋白质，操作能达到实验目的，D正确；故选D。18．D【详解】A．向I2水中先加过量浓NaOH溶液，发生反应后没有I2剩余，再加CCl4振荡后静置，溶液分层，但是没有紫色出现，A不选；B．含有等物质的量H2SO4和HNO3的混酸中H+与NO的物质的量之比为3:1，加入过量铜粉，发生离子反应3Cu+8H++2NO=3Cu2++2NO↑+4H2O，硝酸根过量，则溶质为CuSO4和Cu(NO3)2，B不选；C．NaCl为轻金属盐，能使蛋白质发生盐析，CuSO4为重金属盐，能使蛋白质发生变性，C不选；D．乙酸乙酯难溶于水，a试管中加2mLH2O，液体分层，酯层无明显变化。b试管中加入2mLNaOH溶液，乙酸乙酯在碱性条件下水解为乙酸钠和乙醇，均易溶于水，因而酯层消失，D选；故选D。19．A【详解】A．虾饺中富含蛋白质，加热使蛋白质变性，从而更易被人体消化吸收，A正确；B．检验淀粉需要使用碘单质而不是KI溶液，B错误；C．纤维素是多糖但是没有甜味，C错误；D．茶多酚是酚类物质，易被氧化，所以应密封保存，D错误；故答案选A。20．D【详解】A．复合材料的基体分为金属和非金属两大类，金属基体主要有铝、铜、钛及其合金，非金属基体主要有合成树脂、橡胶、陶瓷、石墨增强材料有玻璃纤维、碳纤维、芳纶纤维、碳化硅纤维等，所以SiC增强铝基材料属于复合材料，A正确；B．ECMO人工肺利用了半透膜的原理，血浆属于胶体，不能通过半透膜，B正确；C．紫外线能使蛋白质变性，滑雪带护目镜是防止强紫外线引起眼睛蛋白质被灼伤变性，C正确；D．酒精溶液中乙醇体积分数并不是越大，消毒效果越好，一般用75%的酒精溶液，D错误；答案选D。21．B【详解】A．聚乙烯分子中不含有碳碳双键，不能与溴水发生加成反应，不能使溴水褪色，故A错误；B．“奋斗者号”潜水器使用的固体浮力材料，由空心玻璃微球填充高强树脂制成，是由多种材料混合成具有特殊功能的材料，属于复合材料，故B正确；C．毛、丝属于蛋白质，燃烧的产物为氮气、二氧化碳和水，故C错误；D．光导纤维的主要成分为二氧化硅，二氧化硅不属于有机高分子材料，碳纤维也不是有机高分子材料，故D错误；故选B。22．C【详解】A．石蜡油分解可生成乙烯、丙烯等，但是无法确定使酸性高锰酸钾溶液褪色的一定是乙烯，故A错误；B．蛋白质溶液中加入氯化钠溶液发生盐析，在硫酸铜溶液中变性，故B错误；C．酸性高锰酸钾具有强氧化性，乙醇具有还原性，乙醇会与酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应使高锰酸钾溶液褪色，C正确；D．钠与乙醇反应生成氢气，但CH3CH2OH不会电离，其为非电解质，故D错误；答案选C。23．C【详解】A．由结构简式可知分子式为C9H11O4N，故A正确；B．含有氨基和羧基，具有氨基酸的性质，能与酸、碱反应生成盐，故B正确；C．结构不对称，核磁共振氢谱上