第三章食品安全与食物中毒试题

第三章食品安全与食物中毒试题1.食物中毒的特点不包括（）A.共同饮食史B.潜伏期短C.症状相似D.患者与健康人之间相互传染(正确答案)E.多为胃肠道传染2.耐热性最强的食物中毒病原是（）A.葡萄球菌B.副溶血性弧菌C.变形杆菌D.肉毒梭菌的芽胞(正确答案)E.沙门菌3.耐盐最强的食物中毒病原是（）A.副溶血性弧菌(正确答案)B.沙门菌C.大肠杆菌D.葡萄球菌E.肉毒梭菌4.引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是（）A.葡萄球菌B.大肠杆菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌E.肉毒梭菌(正确答案)5.河飩毒素的特点是（）A.易溶于水B.毒性极强的神经毒素(正确答案)C.盐腌能破坏D.不耐热E.日晒能破坏6.引起肉毒毒素中毒的常见食品是（）A.家庭自制发酵食品(正确答案)B.病畜肉C.海产品D.冰淇淋E.都不是7.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）A.阿托品B.巯基解毒剂(正确答案)C.亚甲蓝D.抗生素E.肾上腺皮质激素8.亚硝酸盐的食物来源不包括（）A.添加发色剂的肉制品B.苦井水C.刚腌制不久的蔬菜D.高温油炸食品(正确答案)E.腐败变质的蔬菜9.有机磷农药中毒主要引起（）A.肝脏损伤B.肾损害C.骨骼损伤D.神经系统损伤(正确答案)E.胃损伤10.亚硝酸盐的特效解毒剂是（）A.阿托品B.巯基解毒剂C.亚甲蓝(正确答案)D.抗生素E.肾上腺素11.下列对醋较为敏感的细菌是（）A.致病性大肠杆菌B.变形杆菌C.副溶血性弧菌(正确答案)D.肉毒梭菌E.金黄色葡萄球菌12.我国最常见的食物中毒是（）A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒(正确答案)C.真菌性食物中毒D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒13.某大学，同宿舍的同学聚餐，就餐1小时后，就餐者陆续出现口唇、指甲及全身皮肤青紫等症状，引起中毒最可能的原因是（）A.甲醇B.钡盐C.真菌毒素D.亚硝酸盐(正确答案)E.砷化物14.某年5月，某单位10位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5h后，陆续有8人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3d后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是（）A.沙门菌B.葡萄球菌肠毒素C.肉毒毒素D.变形杆菌E.副溶血性弧菌(正确答案)15.某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健康，发生中毒的最可能病原是（）A.副溶血性弧菌B.变形杆菌C.沙门菌D.肉毒毒素(正确答案)E.葡萄球菌肠毒素16、食物中毒按中毒致病因素分类可分为（）A、微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒B、微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒(正确答案)C、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒D、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒17、细菌性食物中毒的好发季节是（）A、春季B、春秋季C、夏秋季(正确答案)D、冬季18、下列疾病属于食物中毒的是（）A、伤寒B、食物过敏C、甘蔗中毒(正确答案)D、急性胃肠炎19、霉变甘蔗中毒主要损害（）A、呼吸系统B、血液系统C、神经系统(正确答案)D、运动系统20、亚硝酸盐中毒的特效治疗