国家三星级侍酒师模拟题库含答案

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1.德国VDP.GrosseLage类似于法国勃艮第的[单选题]*A、特级园(正确答案)B、一级园C、村庄级D、大区级2.在法国勃艮第产区，除了使用霞多丽酿造白葡萄酒外，该产区还使用哪一种葡萄品种酿造白葡萄酒？[单选题]*A、密斯卡岱MuscadelleB、鸽笼白ColombardC、阿里高特Aligote(正确答案)D、小满胜PetitManseng3.下列哪个产区不在加州。[单选题]*A、Willamettevalley(正确答案)B、CentralValleyC、NapavalleyD、Sonoma4.下列哪个酒庄，不在美国加州产区？[单选题]*A、OpusOneB、ScreamingEagleC、Stag’sLeapD、HenryEstate(正确答案)5.澳大利亚EdenValley位于哪个地区？[单选题]*A、维多利亚B、西澳C、新南威尔士D、南澳(正确答案)6.Penfoldsgrange产自澳大利亚哪个产区？[单选题]*A、西澳B、南澳(正确答案)C、新南威尔士D、猎人谷7.澳大利亚的TerraRossa是一种什么类型的土壤？[单选题]*A、黏土B、砾石C、石灰质土D、钙质红土(正确答案)8.在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何展现出来的？[单选题]*A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液(正确答案)9.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙塞？[单选题]*A、佳美B、长相思C、黑比诺D、霞多丽(正确答案)10.下列哪个因素会大幅增加葡萄酒的价格？[单选题]*A、出售商店B、出产地区(正确答案)C、出售国家D、酒瓶制作材料11.下列哪种葡萄需要更多的阳光和温暖？[单选题]*A、白葡萄B、晚收葡萄C、鲜食葡萄D、红葡萄(正确答案)12.赫雷斯镇（Jerez）位于哪个国家？[单选题]*A、葡萄牙B、西班牙(正确答案)C、希腊D、意大利13.发酵过程是糖和什么作用转变成酒精的？[单选题]*A、酵母(正确答案)B、酸C、细菌D、苹果酸14.南非种植下列哪种红葡萄品？[单选题]*A、阿玛尼罗(Amarone)B、歌海娜(Garnacha)C、添普兰尼洛(Trempanillo)D、皮诺塔吉(Pinotage)(正确答案)15.高品质甜葡萄酒产自下列哪个地区？[单选题]*A、博若莱（Beaujolais）B、诺伊齐德勒（Neusiedlersee）(正确答案)C、波美候（Pomerol）D、夏布利（Chabils）16.摩泽尔地区种植的白葡萄品种是什么？[单选题]*A、黑皮诺（PinotNoir）B、维蒂奇诺（Verdicchio）C、阿尔巴利诺（Albarino）D、雷司令（Riesling）(正确答案)17.罗讷河谷的哪个地区酿造白葡萄酒？[单选题]*A、梅多克（Medoc）B、夏布利（Chabils）C、两海之间（Entre-Deux-Mers）D、教皇新堡（Chateauneuf-du）(正确答案)18.晚收甜葡萄酒具有哪些味道？[单选题]*A、桃子味和胡椒味B、泥土味和植物味C、油味和橡木味D、蜂蜜味和杏子味(正确答案)19.博若莱红葡萄酒产区相邻的产区是？[单选题]*A、罗纳河谷B、勃艮第(正确答案)C、波尔多D、霍克斯湾20.温暖气候种植的长相思葡萄具有什么味道？[单选题]*A、酵母味B、胡椒味C、青草味D、番石榴味(正确答案)21.用于添加烈酒颜色的方法是什么？[单选题]*A、添加焦糖(正确答案)B、添加酵母C、添加葡萄汁D、添加化学品22.普利亚（Puglia）种植哪种红葡萄品种？[单选题]*A、索阿维（Soave）B、普里米蒂沃（Primitivo）(正确答案)C、米勒-图高（Muller-Thurgau）D、霞多丽（Chardonnay）23.哪种食物应该搭配甜酒？[单选题]*A、高酸食物B、甜食(正确答案)C、咸食D、低酸食物24.对于澳大利亚的霞多丽葡萄酒，其典型的酒体和甜度为？[单选题]*A、轻、半干B、中等、甜C、轻、中等D、轻到中等、干型(正确答案)25.酿造冰酒的大部分葡萄如何采摘？[单选题]*A、人工采摘(正确答案)B、大规模采收C、机器采收D、群体采收26.南澳大利亚大面积种植哪两种白葡萄？[单选题]*A、霞多丽和灰皮诺B、长相思和皮诺塔吉C、灰皮诺和阿尔巴利诺D、霞多丽和雷司令(正确答案)27.匈牙利出产那种甜酒？[单选题]*A、托卡伊(正确答案)B、阿斯蒂葡萄酒C、迟摘葡萄D、品丽珠28.在葡萄酒酿造中，压榨的目的是什么？[单选题]*A、使葡萄汁流出来(正确答案)B、破坏葡萄的皮C、使葡萄汁发酵D、使葡萄里的固相和液相分离29.决定起泡酒价格的主要因素是什么？[单选题]*A、葡萄品种B、瓶子的材质C、产地(正确答案)D、葡萄原料30.什么是Chaptalisation？[单选题]*A、描述葡萄酒发酵的术语B、不是葡萄酒术语C、从葡萄汁中分离糖份D、往葡萄汁中添加糖份(正确答案)31.简述波尔多左岸的气候和土壤类型及其特点。[填空题]*_________________________________32.简述夏布利Chablis产区的土壤类型，以及这种土壤对葡萄酒造成的影响。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)33.例举出夏布利Chablis产区的四个等级。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)34.简述勃艮第Bourgogne产区的地理位置，气候类型，土壤类型，以及主要葡萄品种。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)35.例举法国波尔多产区右岸的四个知名酒庄。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)36.例举出意大利产区的“四大雅”分别是哪些。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)37.简述雪莉酒和波特酒酿造方式上的不同。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)38.简单概述法国香槟的酿造方式，以及和意大利的prosecco酿造方式上最大的不同。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)39.简述意大利Amarone的酿造方式，并例举所用葡萄品种。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)40.简述雪莉酒的熟成系统索雷拉系统（Solera）的原理。[填空题]*_________________________________(答案：请设置答案)41.下列四位人物，分别是谁以及和他们有关的酒庄？

[填空题]*_________________________________42.下列图片中，分别都是什么土壤类型（并例举其所在的主要产区）？[填空题]*_________________________________43.一瓶酒标没有朝上放置的老年份干红葡萄酒，如何正确的向客人展示并介绍这款葡萄酒？[填空题]*_________________________________44.为下列这套中餐菜品各搭配一款葡萄酒（需要描述酒名、产区、品种、风格以及搭配理由）

第一道：鱼香肉丝

第二道：葱爆羊肉

第三道：淮扬狮子头[填空题]*_________________________________45.为下列这套西餐菜品各搭配⼀款葡萄酒（需要描述酒名、产区、品种、风格以及搭配理由）

第一道菜：鸡肉沙拉配柠檬橄榄油

第二道菜：意大利肉酱面配番茄汁

第三道菜：澳洲和牛配法国黑松露红酒李子酱[填空题]*_________________________________46.1973年波尔多列级庄由二级庄提升为一级庄的是（

）[单选题]*A、ChateauAusoneB、ChateauHaut-BrionC、ChateauMargauxD、ChateauMouton-Rothschild(正确答案)47.酒标标记“SURLIE”的意思是（）[单选题]*A、瓶中熟成B、酒泥陈酿(正确答案)C、苹果酸乳酸发酵D、酒精发酵48.博若莱新酒节的时间是在几月份（）

[单选题]*A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月(正确答案)D、每年的12月49.五大酒庄中，下列哪个酒庄不在波雅克（Pauillac）（）

[单选题]*A、ChateauMoutonB、ChateauLatouC、ChateauLafiteD、ChateauMargaux(正确答案)50.滴金酒庄Chateaud’Yquem位于哪个产区()[单选题]*A、卢瓦尔LoireB、普罗旺斯ProvenceC、波尔多Bordeaux(正确答案)D、隆河RhoneValley51.下列选项中，哪个不是卢瓦尔河产区的主要品种（）

[单选题]*A、雷司令(正确答案)B、长相思C、白诗南D、勃艮第香瓜52.在法国南隆河教皇新堡产区，最多允许使用多少种葡萄品种（不包含变种）酿造教皇新堡葡萄酒？

（）[单选题]*A、12种B、13种(正确答案)C、14种D、15种53.下列选项中，哪个不是阿尔萨斯四大芳香型葡萄品种（）

[单选题]*A、雷司令B、白皮诺(正确答案)C、琼瑶浆D、麝香54.下列葡萄品种中，哪个不是皮埃蒙特的主要葡萄品种（）[单选题]*A、内比奥罗B、多切托C、桑娇维塞(正确答案)D、巴贝拉55.我们所说的托斯卡纳产区的VinSanto,主要是什么类型的葡萄酒（）[单选题]*A、起泡酒B、甜酒(正确答案)C、干型红葡萄酒D、干型白葡萄酒56.著名的白马酒庄ChateauChevalBlanc，以哪个品种为主酿造（）

[单选题]*A、赤霞珠B、品丽珠(正确答案)C、梅洛D、西拉子57.在德国，被称为Spatburgunder的是哪个葡萄品种（）

[单选题]*A、西拉子B、黑皮诺(正确答案)C、赤霞珠D、雷司令58.仙粉黛Zinfandel十九世纪有意大利传入美国，在意大利叫做（）[单选题]*ASangioveseBNebbioloCGamayDPrimitivo(正确答案)59.下列哪种酒产自意大利威尼托Veneto产区（）[单选题]*A、ChiantiB、AstiC、VinSantoD、Prosecco(正确答案)60.酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是正确的（）[单选题]*A、Macabeu,Xarello,ChardonnayB、Garnacha,Macabeu,XarelloC、Macabeu,Xarello,PalominoD、Macabeu,Xarello,Parellada(正确答案)61.下列哪个是意大利的分级制度？（）

[单选题]*A、AOCB、AVAC、DOCaD、DOCG(正确答案)62.萍姑酒庄DominiodePingus位于西班牙哪个产区？（）[单选题]*A、RiberadelDuero(正确答案)B、ToroC、RiasBaixasD、Jumilla63.杜罗河Duro产区有三个子产区，下列哪个不是（）[单选题]*A、BaixoCorgoB、Dao(正确答案)C、CimaCorgoD、DouroSuperior64.在德国的葡萄酒法规中，QBA代表了（）[单选题]*A、日常餐酒B、地区餐酒C、优质产区葡萄酒(正确答案)D、特别优质葡萄酒65.下列哪个单词的意思是“颗粒贵腐精选”（）[单选题]*A、AusleseB、EisweinC、Beerenauslese(正确答案)D、Trockenbeerenauslese66.落花病会在葡萄生长的哪个阶段出现（）[单选题]*A、开花期B、坐果期(正确答案)C、转色期D、采收期67.一款来自法国的1990年份KRUG香槟，推荐的侍酒温度是？（）[单选题]*A、3°C–5°CB、6°C–10°C(正确答案)C、11°C–14°CD、15°C–18°C68.下列哪个国家的威士忌酒标上常见显示的是Whiskey而不是Whisky（）[单选题]*A、爱尔兰B、苏格兰C、美国(正确答案)D、加拿大69.白葡萄酒一般不会进行下列哪个酿造步骤（）[单选题]*A、压榨B、浸皮(正确答案)C、破皮D、沉淀澄清70.下列哪个产区属于澳大利亚维多利亚州（）[单选题]*A、AlpineValleys（阿尔派谷）(正确答案)B、HunterValley（猎人谷）C、SouthBurnett（南伯奈特）D、BlackwoodValley（黑林谷）71.威士忌起源于哪个国家或地区（）[单选题]*A、爱尔兰B、美国C、苏格兰(正确答案)D、英格兰72.下列不属于世界三大蒸溜酒的是（）[单选题]*A、法国干邑B、苏格兰威士忌C、英国金酒(正确答案)D、中国茅台酒73.下列哪个产区属于法国干邑产区（）[单选题]*A、BasArmagnac（下雅文邑）B、Tenareze（泰纳雷泽）C、Calvados（卡尔瓦多斯）D、GrandChampagne（大香槟产区）(正确答案)74.Trocken的意思是（）[单选题]*A、精选B、晚收C、干型(正确答案)D、甜型75.下列哪个产区，是德国最大的葡萄酒产区（）[单选题]*A、摩泽尔MoselB、莱茵高RheingauC、莱茵黑森Rheinhessen(正确答案)D、法尔兹Pfalz76.一.举例介绍4种最常见的培形方式，并简述其特征。[填空题]*_________________________________77.二.用一个简单的公式来表达葡萄酒的酿造过程中，酒精产生的化学反应。[填空题]_________________________________78.三.葡萄酒的酿造方法中，简述放血法（Saignee）的原理。[填空题]_________________________________79.四.例举伯恩丘cotedebeaune6个著名的酒村。[填空题]_________________________________80.五.1855年有57个酒庄被纳入波尔多列级庄，其中位列一级庄的是。[填空题]_________________________________81.六.例举波尔多Bordeaux右岸的四个产区[填空题]_________________________________82.七.圣艾美浓Saint-Emillion分级中，例举四个一级特等酒庄A组[填空题]_________________