《关心饮食安全：2 拒绝“问题食品”》教学设计-2024-2025学年四年级上册综合实践活动沪科黔科版

《关心饮食安全：2拒绝“问题食品”》教学设计--2024-2025学年四年级上册综合实践活动沪科黔科版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教材分析《关心饮食安全：2拒绝“问题食品”》是四年级上册综合实践活动沪科黔科版中的一课，旨在让学生了解食品安全的重要性，认识各类“问题食品”及其危害，从而提高食品安全意识。本章节内容与课本紧密相关，通过分析教材中提供的案例，让学生掌握拒绝“问题食品”的方法，培养他们在日常生活中关注饮食安全的良好习惯。课程设计注重实践性，鼓励学生参与讨论、分享经验，将理论知识与实际生活相结合，提高实用性和操作性。核心素养目标本课程以培养学生食品安全意识为核心，旨在提升学生在生活中识别和拒绝“问题食品”的能力，强化其对健康饮食的重视。通过本章节学习，学生将能够关联课本知识，形成以下核心素养：提升食品安全风险识别能力，培养科学探究的思维方式，增强自我保护意识，激发社会责任感，主动参与食品安全监督，为构建健康饮食环境奠定基础。教学难点与重点1.教学重点

-知识重点：本节课的核心内容是让学生掌握“问题食品”的定义、分类及其危害，以及如何识别和拒绝这些食品。例如，通过讲解和案例分析，使学生了解添加违禁成分、超标添加剂、伪劣食品等常见问题食品的特点。

-技能重点：培养学生查阅食品安全标识、成分表的能力，以及在实际生活中运用所学知识判断食品是否安全。

2.教学难点

-知识难点：对于四年级学生来说，理解食品安全标准、成分含量限制等概念较为抽象，需要通过具体实例和图示来帮助学生理解。

-技能难点：在日常生活中，学生可能会难以辨别复杂的食品标识和成分表，以及在面对诱惑时如何坚持拒绝“问题食品”。因此，需要设计情景模拟、互动讨论等教学活动，帮助学生突破这一难点。教学方法与手段1.教学方法：

-讲授法：通过生动的讲解，结合课本内容，阐述“问题食品”的内涵和危害，确保学生掌握基本概念。

-讨论法：组织学生就如何识别和拒绝“问题食品”展开小组讨论，鼓励分享经验，提高学生的参与度和思考能力。

-实践法：设计模拟购买食品的场景，让学生在角色扮演中学会查阅食品标签，提升实际操作能力。

2.教学手段：

-多媒体设备：利用PPT、视频等展示“问题食品”案例，直观呈现食品安全问题，增强学生的视觉冲击和认识。

-教学软件：运用互动软件设计问答、小游戏等环节，增加课堂趣味性，帮助学生巩固知识。

-实物展示：准备一些常见食品，现场指导学生如何查看标签、成分表，使理论与实践相结合。教学过程设计1.导入环节（5分钟）

-创设情境：通过展示生活中常见的食品广告，引发学生对食品的关注，提出问题：“这些食品真的安全吗？”

-提出问题：邀请学生分享自己在生活中遇到的食品安全疑问，激发学习兴趣和求知欲。

2.讲授新课（15分钟）

-问题食品概念：结合课本内容，讲解“问题食品”的定义、分类及其危害。

-识别方法：介绍如何查看食品标签、成分表，讲解食品安全标识的含义。

-案例分析：展示典型案例，分析问题食品的识别方法及其危害。

3.巩固练习（10分钟）

-小组讨论：分组讨论如何识别和拒绝问题食品，分享经验。

-课堂提问：针对学生讨论成果进行提问，巩固知识。

-实践操作：邀请学生上台演示如何查看食品标签、成分表，现场指导。

4.互动环节（10分钟）

-角色扮演：设计购买食品的场景，让学生扮演消费者和售货员，学会在实际生活中运用所学知识。

-问答游戏：运用教学软件设计问答游戏，检测学生对食品安全知识的掌握程度。

5.创新教学（5分钟）

-学生分享：鼓励学生分享在生活中遇到的食品安全问题，讨论解决方案。

-教师点评：针对学生分享的案例进行点评，总结经验。

6.核心素养能力拓展（5分钟）

-社会责任感：讨论如何参与食品安全监督，提出改进措施。

-科学探究：鼓励学生课后收集关于食品安全的信息，进行科学探究。

7.总结与反思（5分钟）

-教师总结：概括本节课的重点内容，强调食品安全的重要性。

-学生反思：让学生谈谈自己在课堂上的收获，以及在日常生活中如何运用所学知识。

总用时：45分钟

注意事项：

1.教学过程中要注重学生的主体地位，充分调动学生的积极性。

2.课堂提问要有针对性，关注学生的知识掌握情况。

3.创设情境和角色扮演要贴近学生生活，使其能够更好地将所学知识应用于实际。

4.课堂总结和反思环节要注重学生的情感体验，培养其食品安全意识。教学资源拓展1.拓展资源：

-相关书籍：推荐学生阅读与食品安全相关的书籍，如《食品安全与营养》、《食品真相大揭秘》等，以加深对食品安全知识的理解。

-视频资料：提供一些关于食品安全的教育视频，如食品安全科普短片、问题食品曝光纪录片等，帮助学生直观了解食品安全问题。

-实地考察：组织学生参观食品生产企业或市场，了解食品从生产到销售的整个过程，增强食品安全意识。

-专家讲座：邀请食品安全专家或相关部门人员来校进行讲座，让学生了解食品安全监管政策和实际案例。

2.拓展建议：

-家长参与：鼓励学生与家长一起关注食品安全问题，共同学习如何辨别问题食品，提高家庭食品安全水平。

-社会调查：指导学生开展关于食品安全的社会调查，了解身边人对于问题食品的认知和态度，培养学生社会责任感。

-小组研究：组织学生分组研究某一类问题食品，深入探讨其危害和识别方法，形成研究报告，提高学生的探究能力。

-创意宣传：鼓励学生创作以食品安全为主题的宣传画、海报或小视频，通过社交媒体或学校活动进行传播，提高公众食品安全意识。

-课后实践：布置课后实践任务，如让学生在购物时关注食品标签，学会辨别问题食品，并将实践经历分享给同学。重点题型整理1.分析题：请列举三种常见的“问题食品”类型，并简要说明它们可能存在的危害。

答案：

-类型一：添加违禁成分的食品（如瘦肉精、苏丹红等）

危害：长期摄入可能对人体造成慢性中毒，影响肝脏、肾脏等器官功能。

-类型二：超标添加剂的食品（如防腐剂、色素等）

危害：过量摄入可能引起过敏、消化系统疾病等健康问题。

-类型三：伪劣食品（如假冒品牌、过期食品等）

危害：伪劣食品可能含有有害物质，食用后可能导致食物中毒等严重后果。

2.应用题：请结合你在课堂上学到的知识，分析以下食品标签，指出其中可能存在的问题。

答案：

-食品标签上生产日期不清晰，可能存在更改生产日期的嫌疑。

-食品标签上的成分表中含有未列明的添加剂，可能是超标或违禁添加剂。

-食品标签上的营养成分表与实际含量不符，可能存在虚假宣传。

3.讨论题：在小组内讨论，如何避免购买到问题食品，并分享你的经验。

答案：

-购买时仔细查看食品标签，关注生产日期、保质期、成分表等信息。

-选择知名度高、信誉良好的品牌和商家。

-尽量避免购买价格远低于市场价的食品。

-了解食品安全常识，参加学校组织的食品安全教育活动。

4.实践题：请编写一段关于如何识别和拒绝问题食品的购物小贴士，以便分享给家人和朋友。

答案：

-购物时，务必仔细查看食品标签，特别是生产日期、保质期、成分表等信息。

-对于成分复杂或含有不熟悉成分的食品，可先在网上查询相关信息。

-避免购买价格异常低廉的食品，以免陷入问题食品陷阱。

-了解国家食品安全标准，对比食品标签，确保购买到安全放心的食品。

5.研究题：选择一种问题食品，深入了解其危害、识别方法和预防措施，撰写一篇小论文。

答案：

-选题：过期食品

-危害：过期食品可能产生细菌、霉菌等有害物质，食用后可能导致食物中毒。

-识别方法：查看食品标签上的生产日期和保质期，注意食品的外观、气味等。

-预防措施：购买时注意保质期，避免购买即将过期的食品；储存时注意温度和湿度，防止食品提前变质。作业布置与反馈1.作业布置

-实践作业：要求学生利用周末时间，陪同家长去超市或市场购物，亲自实践如何查看食品标签、成分表，辨别问题食品，并记录购物过程中的发现和心得体会。

-案例分析：布置学生搜集近期媒体报道的食品安全案例，分析案例中问题食品的类型、危害及识别方法，撰写案例分析报告。

-小组讨论：组织学生分组讨论，探讨如何加强食品安全意识，预防问题食品，并将讨论成果整理成文字报告。

2.作业反馈

-实践作业：在批改学生的实践作业时，关注学生在购物过程中是否真正掌握了查看食品标签、成分表的方法，对学生的发现和心得体会给予肯定和鼓励，对存在的问题给出具体的改进建议。

-案例分析：针对学生的案例分析报告，检查学生对问题食品类型、危害及识别方法的掌握程度，对分析不透彻的部分进行指导，帮助学生提高分析能力。

-小组讨论：对小组讨论成果进行评价，关注学生提出的食品安全意识和预防问题食品的建议，对有创意的想法给予表扬，对不足之处提出改进意见。

注意事项：

1.作业布置要注重实践性和思考性，引导学生将所学知识应用于实际生活。

2.作业反馈要及时、具体，针对学生存在的问题给出有针对性的改进建议。

3.鼓励学生在作业中表达自己的观点和思考，培养其独立思考能力。

4.通过作业布置与反馈，巩固学生对食品安全知识的掌握，提高其食品安全意识和能力。板书设计-①问题食品的定义和分类

-②问题食品的危害

-③识别和拒绝问题食品的方法

2.重点词：

-①食品安全

-②问题食品

-③违禁成分

-④超标添加剂

-⑤伪劣食品

-⑥食品标签

-⑦成分表

3.重点句：

-①食品安全关乎每个人的健康和生活质量。

-②识别问题食品，拒绝危害，从我做起。

-③关注食品标签，守护舌尖上的安全。

-④食品安全，共同责任，共建共享。

板书设计示例：

```

《关心饮食安全：2拒绝“问题食品”》

-----------------------------------

①问题食品的定义和分类

-违禁成分食品

-超标添加剂食品

-伪劣食品

②问题食品的危害

-慢性中毒

-过敏反应

-食物中毒

③识别和拒绝问题食品的方法

-查看食品标签

-关注生产日期和保质期

-查看成分表

-避免低价诱惑

-----------------------------------

①食品安全

②问题食品

③违禁成分

④超标添加剂

⑤伪劣食品

⑥食品标签

⑦成分表

①食品安全关乎每个人的健康和生活质量。

②识别问题食品，拒绝危害，从我做起。

③关注食品标签，守护舌尖上的安全。

④食品安全，共同责任，共建共享。

```

注意事项：

1.板书设计要突出重点，简洁明了，便于学生理解和记忆。

2.板书中的重点句要具有启发性和教育意义，引导学生树立正确的食品安全意识。

3.板书设计要具有艺术性和趣味性，如使用不同颜色的粉笔、添加相关图案等，以激发学生的学习兴趣和主动性。教学反思与改进在完成《关心饮食安全：2拒绝“问题食品”》这一章节的教学后，我对整个教学过程进行了反思，以评估教学效果并识别需要改进的地方。

首先，我在教学过程中发现，学生对问题食品的定义和分类掌握得较好，但对于如何识别和拒绝问题食品的方法，部分学生还存在一定困难。特别是在查看食品标签和成分表方面，学生容易混淆或忽略一些关键信息。因此，我计划在未来的教学中，通过更多的实例分析和实践操作，帮助学生更好地理解和应用这些方法。

其次，在互动环节中，我发现学生的参与度和积极性较高，但部分学生在讨论和分享时表达不够清晰，缺乏逻辑性。为了提高学生的表达能力和思维能力，我打算在未来的教学中加入更多的讨论和小组合作活动，并给予学生更多的指导和反馈。

此外，我还发现部分学生在作业中的实践作业完成情况较好，但在案例分析报告和小组讨论成果中存在一些问题，如分析不深入、缺乏具体实例等。为了提高学生的研究能力和批判性思维，我计划在未来的教学中加强对学生作业的指导和评价，并鼓励学生进行更深入的思考和探究。

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