2024大健康背景下的谷物食品创新报告-中粮-202409

创新》》》为轻食提供健康主食选择“健康中国”推动下，消费者自身健康意识不断提高口“健康中国”相关政策及措施口消费者对于健康饮食重视程度增强《关于实施健康中国行动的意见》围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民《关于实施健康中国行动的意见》围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民2020年饮食结构多样化合理摄入蛋白质颁布《体育强国建设纲要》围绕全民健身和健康中国国家战略的实施，明围绕全民健身和健康中国国家战略的实施，明确体育强国建设的目标和任务。成立健康中国行动推进委员会，出台《健康中国行动(2019-2030年)》。补充膳食纤维颁布《“健康中国2030”规划纲要》健康中国建设上升为国家战略，把人民健康放在颁布《“健康中国2030”规划纲要》健康中国建设上升为国家战略，把人民健康放在数据来源：益普索《2020健康快餐研究报告》中国：新上市食品中健康相关宣称的占比，2019-2320192020在消费者中的占比(%在消费者中的占比(%来源：英敏特新产品数据库，2019-23口蛋白质和减糖减脂类宣称经历了强势增长后，仍保持较高占比，反映出市场对营养均衡和体重管理的关注一直持续。此外，功能性宣称也呈现出稳步但小幅的增长趋势。发展过程中又融合了日式餐饮的“定食”理念，并逐步表现出“三低两维)的特点，越发受到消费者的欢迎。较高为其特点。建议一餐能量介于一天能量需要量的20%-30%为宜。配；蔬菜水果种类丰富，多有奶、豆、坚果、蛋类；动01吃多少?碳水化合物的重要性谷物类主食在人体生命活动中起着不可取代的作用“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”膳食指南全谷物推荐摄入2022年4月26日，《中国居民膳食指南(2022)》发布，全谷食物第一次被明确要“多吃”,推荐程度进一步加强不同版本膳食指南关于谷物类推荐的变化谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g其中全谷物和杂豆类50-100g,薯类50-100g全谷物的健康益处全谷物摄入量低是全球膳食相关死亡率的第二大风险因素(仅次于高钠饮食)A归因于饮食的死亡率全球范围内饮食导致的死亡人数Diethighinprocessedmeat0全谷物的定义目前世界对全谷物还缺乏一个统一的定义，根据美国谷物化学家协会(AACC)定义，全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。青稞青稞玉玉米胚乳(81%～84%)少量维生素和矿物质富含重要的抗氧化食纤维白质、矿物质和丰富全麦示意图的脂肪酸全麦示意图全谷物与人体健康不同人群均有益不同人群均有益系统评价/Meta分析2→随机对照研究队列研究病例对照研究病例系列病例报告理论研究动物实验体外(试管)实验医学研究证据等级全谷物的健康益处目前世界对全谷物还缺乏一个统一的定义，根据美国谷物化学家协会(AACC)定义，全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。富含重要的抗氧化剂、B族维生素和膳食纤维全麦示意图富含淀粉、蛋白质和少量维生素和矿物质胚芽(2%~3%)含有B族维生素、蛋白质、矿物质和丰富的脂肪酸膳食纤维可增强饱腹感，降低能量摄入，控制体重，有研究表明小麦麸皮膳食纤维结合乳清蛋白可改善腹部肥胖患者的脂代谢，降低餐后甘油酸三脂β-葡聚糖可溶性膳食纤维，可提高免疫力，促进善肠道菌群，有研究显示，全大麦具有较低的血糖指且一块饼干可提供0.75g以上的β-葡聚糖，可降低血液胆固醇和心脏病风险低聚糖促进营养物质吸收，能够降低胆固醇，抑制肥胖，有较强的免疫调节功能和心脏保护作用，有一定的抗炎活性，有益肠道健康预防结肠癌酚类化合物其抗氧化活性和抑菌作用对人体健康状况起到有益作用，能够清除自由基，并可调节机体的免疫系统，预防慢性疾病如心血管疾病、癌症等。维生素和矿是维持人体日常功能所需的营养素，与机体健康息息相物质关，谷物中富含丰富的B组维生素和镁、钾、锌等矿物质，对人体新陈代谢、营养、胃肠生理和免疫调节功能具有双向的影响作用抗性淀粉可维持血糖稳定、摄入后可在大肠内发酵产生短链脂肪酸，可促进肠道健康，保持肠道微生物稳态，并促进矿物质吸收来源：尚珊等，全谷物原料的营养特性及食品开发研究进展掌握关键技术，助力全谷物食品升级金焙麦麦份麦麸粉米伴侣产品上市，实现杂粮预熟处理针对杂粮同质化严重，无法与大米同煮同熟等痛点，甄选12种谷物，采取预熟化工艺，提升营养和便捷性。相比米饭，米伴侣可提供1.5倍蛋白质，7.5倍膳食纤维，6倍脂肪，1.8倍B族维生素和3倍微量元素。清理去杂清理去杂洗烘焙冷却米伴侣二代产品上市，丰富杂粮品类家族发四款产品，产品已上市。产品特点均衡营养、科学配比配方均衡纤体通便，帮助维持肠道功能强化膳食纤维，添加高纤品种抗氧化添加红枣等抗氧化的配料补充成长所需营养添加豆类等优质蛋白，补充维消费者食用轻食的主要原因是健康功效71%的消费者了解且吃过轻食消费者对轻食的认知与消费情况如何消费者选择轻食的主要驱动力有哪些符合“三高两低”原则原料丰富多样搭配科学合理配合健身和身材管理追求健康绿色有机食品消费其他食物吃腻，适当调剂饮食自身的饮食习惯口轻食的前两大消费障碍是“吃完容易饿”和“口味太淡”口提升饱腹感是解决轻食产品消费障碍的途径之一没有饱腹感口味太淡不喜欢冷的食物不确定蔬菜是否洗干净无法分辨食材是否新鲜品类选择太少价格高的美国消费者认同，使用燕麦作为成分会极力他们尝试一款能量棒新品天然天然的美国消费者认同，天然成分比人工成分具有更多功能性益处的波兰消费者认同，燕麦作为乳制品的主要成分是非常好的纤维来源一项系统评价纳入21个随机对照试验研究，共954例样本：口11项研究显示摄入燕麦能够增加正常受试者的饱腹感□3项研究显示燕麦能够增加超重或超重伴2型糖尿病受试者的饱腹感全谷物与体重控制维持正常体重和延缓体重增长群与摄入量<8g/d的人群相比，其BMI降低0.63kg/m²,腰围减少2.7cm,腰比降低·2012年一项包括38项研究的系统评价显食物与健康关系证据来源全谷物-增加全谷物可降低全因死亡风险全因死亡：8篇系统评价糖尿病、结直肠癌发病风险病例对照研究面研究结直肠癌：5篇系统评价，2项队列研究体重：7篇系统评价，3项横断面研究B口2021年，全球糖尿病患者达5.37亿，中国糖尿病人群1.4亿人，人数位居全球第一，糖尿病前期人群约有4亿口全球育龄期(20~49岁)女性中，妊娠期高血糖症患病率达16.9%,即每6位孕妇中就有1位妊娠期高血糖患者。妊娠期高血糖患病率高(1/6)数据来源：国际糖尿病联盟(IDF)GI(血糖生成指数)进食参考食物(葡萄糖)的血糖应答5餐后时间(min)70食物GI分级判定如GI>70,高GI食物。全谷物与血糖控制不同健康需求的用户购买低Gl食品都最关注：粗粮类控制体重控制体重用户肥胖与体重控制热量心血管疾病降低炎症反应降低炎症反应全谷物与血糖控制低低Gl产品开发经验·为客户提供配方开发、产品小试及中试、体外血糖生成指数测高纤预拌金焙高纤预拌重福临门70%黑青稞挂面粉粉.|.复配多元谷物更营养口情绪与健康价值色彩与健康彩虹饮食法(美国)水果植物化学物质红色苹果、血橙、樱桃、蔓越莓、红葡萄柚、石榴、覆盆子、西瓜、草莓红土豆、西红柿花青素、类胡萝卜素、鞣花单宁、鞣花酸、黄酮类、番茄红素抗炎、抗氧化、免疫调节橙色杏、哈密瓜、金橘、芒果、油桃、橙子、木瓜、百香果、胡萝卜、甜椒、南瓜、甜土豆、姜黄α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-抗氧化、内分泌调节、在隐黄质、黄酮类、胡萝卜素、排卵和生育过程中的作用姜黄素类苹果、亚洲梨、香蕉、柠檬、菠萝、杨桃葱黄酮、菠萝蛋白酶、姜辣素、叶黄素、芦丁、玉米黄质抗氧化、胃运动和调节、促进肠道健康绿色鳄梨、球芽甘蓝、绿茶、青苹果、酸橙、橄榄、梨豌豆、绿色蔬菜(甜菜、羽衣甘蓝、蒲公英、生菜、芥菜、菠菜)秋葵等抗氧化、血管健康、在健康