酒店筹备开业流程手册范本

酒店筹备开业流程手册

目录

第一篇人事4

（-）人事预算4

（-）人员招聘5

（三）人员到岗6

（四）员工培训9

（五）酒店进入考核期规那么10

（六）酒店奖金方案11

第二篇财务13

（-）酒店开业备用金13

（-）预算14

（三）编制固定资产清册16

第三篇采购17

（-）统购工程17

（二）开业自购物品46

（三）附件46

第四篇证照47

（-）工程移交前店长需要了解的相关证照47

工程移交后店长需要办理的相关证照48

（三）门店办证与年审流程48

第五篇销售49

（-）新店定名规那么49

（-）新店定价政策与流程51

（三）促销活动管理56

（四）中介管理59

（五）新店预算制定规那么及流程66

（六）新店开通官网预订需提交的相关资料68

（七）门店BI权限新增、变更、删除申请流程69

第六篇开业70

（一）开荒清洁70

（二）酒店开业检查及验收76

（三）宣布开业规那么77

（四）经营准备84

第七篇开业进度表86

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第一篇人事

（一）人事预算

1.人事预算由人事部编制，财务部预算组将人事预算及其它本钱预算一起下发给经理

1）

2017年按实际房量7096出租率计算有效房量，以有效房量参照编制规那么进展人员配置

计算；

2）开业日或完工日延后的人员控制措施：

因各种原因酒店不能按时开业或完工（如在办理消防证期间遇到困难），预计延期超过

1个月的，店长须及时向城区和公司人力资源部说明情况并停顿招聘新员工.城区总、

城区运营经理以及店长须制订员工分流到其它店的方案，防止在此期间人员积压。

2.经理根据人事预算，制定酒店人员编制和薪资方案，并编制组织架构；

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（二）人员招聘

1.人员招聘渠道：当地人才招聘市场、街道劳动力市场、登报招聘、网络信息、兄弟酒店

推荐、内部介绍、公司人事部人员资料库、当地劳动中介公司等。

2.人员面试：应聘者需填写?面试人员登记表？，如有录用意向，酒店应书面通知应聘者，

确定报到日期；建议针对值班经理岗位及前台员工（应聘人员如为应届毕业生，可不做

背景调查）增加背景调查，作为门店录用参考。

通知应包括：录用职位、工资标准和报到时应带身份证明及当地法规要求的其它证明。

3.新店开业人员到岗时间要求：

4.员工报到后，酒店应及时为员工办理入职登记和签订劳动合同（酒店营业执照还没有办

理出来以前，应妥善保管好员工的劳动合同，如有需要可到公司盖章）。

5.根据公司人事制度规定，新员工有一至三月试用期，试用期按工资的90%发放，但不能

低于当地最低工资标准；试用期长短可视人员技能情况决定。

1.前期准备

(1)向工程工程经理了解工程进度情况、施工队情况；取得工程相关图纸电子版本：a、

平面设计图；b、水电布局图；c、排气通风图；d、酒店外立面、门头、酒

店布局图(包括后场布局)、客房布置图、房型统计等资料；e、消防设施安

装全套图纸(含电子版)；3客用电梯出厂合格证和使用验收报告；g、酒

店大型设备、装饰装修保质期、售后维修负责人及联系方式

(2)按照工程经理确认的工程预计完工日制定开业方案进度表；

(3)准备开业培训所需的运营效劳手册(？前台手册？、？客房手册？、？餐饮手册？、？平

安管理手册？、？图例手册?等)以及相关工作方案表单、各类文件样本；

3.员工到岗

(1)酒店通知员工入职信息；

(2)酒店通知员工准备入职资料；

(3)每周为员工办理入职手续；

员工确认社保选择方案(A、B、C)；

(4)员工到岗参参加职培训，并通过培训考核；

4.员工到岗流程图(直营店/加盟店)

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5.入职手续办理时考前须知：

(1)安康体检报告：报到日提供公司指定医院的报告，不合格者不予录用；

(2)新员工提供虚假?离职证明？，由此给公司带来的损失由该员工向第三方的赔偿损失。

(3)新聘员工必须如实填写人事根本资料，并承诺提交的入职资料是本人的且真实有效。

如有酒店一旦发现虚假，将作为严重违反酒店规章制度处理，立即解除劳动合同。假

设导致酒店被行政、诉讼或仲裁追究有关经济责任的，所有责任均有申请人(新聘员

工)承当。

6.劳动合同签订

新员工入职需与公司签订劳动合同，并履行缴纳社保的义务；假设因个人原因在一个月内拒

签合同，或不履行缴纳社保义务的，公司有权追究员工责任，并随时予以辞退处理。

(1)用工类别及相应的合同/协议：

(3)原那么上酒店按总部提供的劳动合同范本与员工签订劳动合同，如当地劳动管理部门

要求按当地标准劳动合同版本执行时，酒店需按当地要求执行。

(四)员工培训

1、编制并实施员工培训

(1)根据新店员工培训要求，编制员工培训方案；

(2)理论培训，主要内容？公司介绍？、？酒店介绍？、？员

工手册？、？前台手册？、？客房手册？、？餐饮手册？、?

平安管理手册?等；

(3)实际操作培训，前台、客房实务操练(包括前台效劳

流程、PMS练习和客房清洁程序以及铺床练习)；

(4)分批安排员工到酒店实习，如当地没有条件，继续安

排实操练习，个别骨干安排到酒店实习；

(5)开业前组织集中培训，主要是公司管理系统介绍和酒

店管理标准细那么，(包括班次安排和各岗位工作细

那么)，以及开业发动；

2、培训考核

(1)第一步：店长为新入职的员工建立AD账号，并进入

自己的系统为新员工指定训练员

(2)第二步：训练员安排新员工学习“前台基层员工培训”

或“客房基层员工培训”

(3)第三步：店长催促训练员按照规定时间和流程完成新

员工的培训，前台在入职45

天内完成，客房在入职15天内完成。

(4)培训各个阶段，都要安排培训考试，如培训成绩不理

想，需继续培训和操练，直至考试合格；

(5)培训完毕，员工经考试合格后才能上岗。

第二篇财务

（一）酒店开业备用金（2万元）

］、月:\||/.

用于以现金支付的零星采购、小额支出等款项，酒店如有转账付款或大额支出，可

以将发票单据提交公司对口会计，由公司代为支付。

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:二）预算

1）未进考核期门店预算：未进考核期门店的本钱费用预算由财务部预算组编制，并

在店长到岗30天内给到

附件：-?未进考核期门店费用/支出考核规那么和预算规那么？

-?未进考核期门店本钱费用报表格式？

2）进入考核期门店预算：进入考核期门店的收入及本钱预算由财务部预算组编制，

并于进入考核期14天内给到

财务部预算组制定收入预算包括内容

•小商品收入

•其他收入

3）预算查看登录说明请上BI系统以邮

箱密码登陆店长首页

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（三）编制固定资产清册

•酒店开业时的资产到货后，门店一定要到采购系统里核实和

确认到货情况

•酒店宣布试营业的下个月15号前，酒店集中会计从NC导

出固定资产卡片的相关信息，发送给酒店店长并抄送城区

财务经理，酒店收到邮件并完成固定资产全盘后，比对资

产清册，将固定资产编码对应录入到资产清册

•正式营业后三个月内，根据集中会计提供的固定资产清册模

板，制作本店固定资产清

册，并将制作完成的固定资产清册发送给总部大集中会

计，抄送城区内控

•酒店完成固定资产清册编制后，需打印成册并由该店店长

对纸质固定资产清册进展签字确认。

根据集中会计提供的资产编码，及时粘贴资产标签，资产标签

实行终身制

•资产标签必须一物一编号，有新增资产必须及时粘贴

第三篇采购

（一）统购工程

1.甲供材料表

序号工程名称用途备注

A.配电箱（附图纸）

1A.客房配电箱

2A.楼层配电箱楼层配电箱根据产品部图纸

3A.总配电箱配电室总配电箱根据产品部图纸

4A.其他配电箱公共区域（厨房）根据产品部图纸

C.设备

根据产品部图纸，安装30；

1C.电梯：

取证10天

2c.锅炉：根据产品部图纸，安装15

3C.冷水箱：

4C.热水箱：

5C.水泵

6C.备用水泵

7C.厨房设备根据产品部图纸

8C.全热交换机

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14D.3匹柜机公共区域76A插座

15D.5匹柜机公共区域-16A插座

F.五金类以及零星物品

1F.换气扇客房卫生间一封闭式

2F.换气扇客房卫生间一敞开式

3F.换气扇公共区域一敞开式

4F.塑料排风管客房卫生间

5F.排风管箍客房卫生间

6F.卫生间地漏客房卫生间

7F.卫生间地漏公共区域

8F.封闭式卫生间门止客房卫生间

9F.不锈钢面盆P弯水管客房卫生间

10F.不锈钢面盆S弯水管客房卫生间

11F.不锈钢软管(30cm)客房卫生间

12F.三角阀客房卫生间

13F.双用纸巾架客房卫生间

F.三角玻璃托架

14客房卫生间

(强化玻璃台+护栏)

15F.卫生间摆动衣架客房卫生间

16F.封闭式卫生间毛巾架客房

17F.客房橡皮门吸客房

18F.防盗链客房

19F.门窥视镜客房

20F.门较链客房

21F.烘手器(公共卫生间)公共卫生间

22F.纸巾盒公用公共卫生间

23F.执手锁公共部位

24F.不锈钢水斗布草间使用

25F.不锈钢台盆支架(800)客房

26F.不锈钢台盆支架(1000)客房

28F.卫生间皂液器客房卫生间

29F.门上E型橡皮密封条客房

30F.客房门毛刷条客房

V.淋浴房(附图纸)

1V.90。单页活动玻璃夹淋浴房、门使用

2V.90。双页活动玻璃夹淋浴房、门使用

3V.135。双页活动玻璃夹淋浴房、门使用

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4V.180。双页活动玻璃夹淋浴房、门使用

G.龙头

1G.淋浴龙头（手持花洒）客房

2G.台盆龙头客房

3G.台盆龙头公共卫生间（款式同客房）

4G.员工区域淋浴龙头员工辅房

5G.员工区域台盆龙头员工辅房

6G.快开龙头布草间使用

7G.水槽龙头布草间使用

0.洁具

10.台盆客房使用

20.整体式台盆（800）客房使用

30.整体式台盆（1000）客房使用

40.座厕客房使用

50.座厕法兰客房卫生间

60.台盆公共卫生间

70.座厕公共卫生间

80.小便斗公共P.生同

90.小便感应阀公共卫生间

100.员工蹲便器员工辅房

110.陶瓷拖布斗布草间使用

H.电子门锁

1H.客房电子门锁客房门

2H.客房门卡总台使用

3H.读卡器总台使用

4H.感应卡取电开关客房

1.电视加

1I.24寸液晶电视机-台式客房（员工餐厅）

2I.24寸液晶电视机-壁挂客房

3I.大堂液晶电视机餐厅

E.墙、地砖类（5%的备货和损耗）

客房

1E.卫生间白色墙砖客房卫生间450*300

2E.卫生间米白色地砖客房淋浴房300*300

3E.卫生间红色墙砖客房250*330

其他区域（大堂、餐厅、公共卫生间、布草间、员工区域、走廊、楼梯等）

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1E.大堂玻化砖大堂玻化砖600*600

2E.餐厅地砖餐厅地砖600*600

3E.厨房墙砖厨房250*330

4E.公共卫生间墙砖公共卫生间300*600

5E.公共卫生间地砖公共卫生间300*300

6E.清洗间墙砖清洗间250*330

7E.布草间地砖布草间300*300

8E.员工辅房墙砖员工区域（餐厅、宿舍）250*330

9E.员工辅房地砖员工区域〔餐厅、宿舍）300*300

10E.楼梯踏步砖（米黄色）楼梯区域300*300

L.涂料（3%的损耗）

1L.所有外墙底漆外墙涂料

2L.外墙涂料（白色）外墙涂料编号6

3L.外墙涂料（橙色）外墙涂料编号14

4L.外墙涂料（灰色）外墙涂料编号15

1L.所有内墙底漆客房涂料

2L.顶涂料（白色）客房涂料编号1

3L.内墙涂料（米黄色）大面积编号2

1L.卫生间防水涂料底漆卫生间顶、墙

2L.外墙涂料（白色）卫生间顶（卫生间防水涂料）编号6

1L.所有内墙底漆大堂、走廊

2L.顶涂料〔白色）大堂、走廊编号1

3L.内墙涂料（米黄色）大堂、走廊编号2

M.墙纸

1M.客房隔墙红色墙纸客房

N.门扇

1N.客房套装门客房使用850*2050*45

2N.辅房套装门客房使用850*2050*40

3N.防火门公共区域根据现场尺寸

4N.旋转门公共区域根据图纸

P.公共区域地毯

1P.走廊地毯走道使用

2P.阻燃地胶走道使用

3P.走廊地毯踢脚线走道使用

J.床垫

1J.1.0米席梦思客房1000*1900

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2J.1.2米席梦思客房1200*2000

3J.1.35米床席梦思客房1350*1900

4J.1.5米席梦思客房1500*2000

5J.1.8米席梦思客房1800*2000

6J.2米席梦思客房2000*2000

K.地板

1K.强化复合地板客房使用

2K.地板压条客房使用

3K.强化复合地板会议室商务区（办公室）

4K.地板压条会议室商务区

6K.高分子踢脚线客房

7K.高分子踢脚线公共区域

8K.高分子护角条客房

Q.开关

1Q.普通五孔插座客房

2Q.普通五孔插座大堂、公共部位

3Q.防水盒客房卫生间使用

40.多功能五孔插座客房（不连续电源）

5Q.多功能五孔插座客房（写字台上）

6Q.多功能五孔插座客房（电视机）

7Q.16A空调插座客房

8Q.10A空调插座客房

9Q.16A空调插座大堂、公共部位

10Q.10A空调插座大堂、公共部位

11Q.单联单控荧光开关客房（需印字）

12Q.单联双控荧光开关客房（需印字）

13Q.双联单控荧光开关客房（需印字）

14Q.双联双控荧光开关客房（需印字）

15Q.三联单控荧光开关客房（需印字）

16Q.三联双控荧光开关客房（需印字）

17Q.四联单控荧光开关客房（需印字）

18Q.四联双控荧光开关客房（需印字）

19Q.开关边框印字客房

20Q.开关翘板印字客房

21Q.单联单控荧光开关大堂、公共部位

22Q.单联双控荧光开关大堂、公共部位

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23Q.双联单控荧光开关大堂、公共部位

24Q.双联双控荧光开关大堂、公共部位

25Q.三联单控荧光开关大堂、公共部位

26Q.三联双控荧光开关大堂、公共部位

27Q.四联单控荧光开关大堂、公共部位

280.四联双控荧光开关大堂、公共部位

R.窗帘布艺

1R.窗帘客房使用

2R.窗帘杆客房使用

3R.窗帘拉杆客房使用

4R.卫生间卷帘客房淋浴区

5R.大堂窗帘大堂使用

6R.导轨客房、公共部位

S.灯具（公共区域灯具5%损耗）

1S.淋浴防雾筒灯客房淋浴房上方

2S.卫生间镜前灯客房台盆上方

3S.座厕防雾筒灯客房座厕上方

4S.客房床头顶灯客房顶面

5S.客房书写灯客房写字桌上方

6S.客房内走道筒灯客房小走道

9S.筒灯公共走道

10S.总台射灯总台上方

11S.总台节能灯（4寸）总台工作区

12S.大堂筒灯（3寸,40w）大堂顶

17S.大堂LED灯带大堂灯槽（餐厅）

18S.吸顶灯楼梯间

19S.楼层应急筒灯楼层

20S.日光灯餐厅（厨房）

21S.筒灯餐厅

25S.日光灯布草间消毒间

26S.公共区域挂画射灯公共区域

27S.格栅灯600*600公共区域

28S.日光灯公共区域-其他公共区域

29S.锅炉房防爆灯锅炉房

30S.防水节能灯员匚淋浴

31S.双头豆胆灯大堂区域

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32S.LED灯杯大堂区域

T.客房家具（附图纸）

1T.1.8m床单床头柜客房使用

2T.1.8m床双床头柜客房使用

3T.1.5m床单床头柜客房使用

4T.1.5m床双床头柜客房使用

5T.2m床单床头柜客房使用

6T.2m床双床头柜客房使用

7T.1.2m双床连单床头柜客房使用

8T.衣柜客房使用

9T.挂衣板客房使用

10T.毛巾柜客房使用

11T.写字台A客房使用

12T.写字台B客房使用

13T.写字台C客房使用

14T.客房椅子客房使用

15T.穿衣镜客房使用

16T.行李架客房使用

U.大堂家具（附图纸）

1U.大堂茶几大堂使用

2U.会议桌大堂使用

3U.会议椅大堂使用

4U.沙发大堂使用

5U.餐桌餐厅使用

6U.餐椅餐厅使用

7U.电视柜餐厅使用

8U.其它家具大堂使用

W.装饰画

1W.总台的画装饰用

2W.大堂的画装饰用

3W.餐厅的画装饰用

4W.电梯出口的画装饰用

W.客房的画（油画），

50.4*0.5*2

1.2+1.2床装饰用

W.客房的画（油画），

60.6*0,7*2

1.2+1.5床装饰用

W.客房的画（油画），

70.6*0.7

1.5米床装饰用

M客房的画（油画），

81Q兴由姑析田0.7*0.8

9W.客房的画（油画），2米床装饰用0.7*0.8

Y.广告灯箱

1Y.广告灯箱根据市场部图纸

X.电吹风

ABS塑料机壳，象牙白

座机尺：17.5cm*16.5cm

额定电压：220V

客房挂壁式电吹风（吹风口客房使用额定频率：50HZ

1

左）（型号:PXY-518H2）额定功率：1000W

额定电流：4.3A

风速：12M/S

风量：68M2/H

ABS塑料机壳，象牙白

座机尺：17.5cm*16.5cm

额定电压：220V

客房挂壁式电吹风（吹风口客房使用额定频率：50HZ

2

右）(PXY-518H3)额定功率：1000W

额定电流：4.3A

风速：12M/S

风量：68M2/H

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2.厨房设备清单

序号产品名称规格材质备注

1三眼水池1800*600*800不锈钢

2双眼水池1200*700*800不锈钢

3单眼水池600*600*800不锈钢

4四门冰箱杭宝、通宝不锈钢

5二门冰箱杭宝、通宝不锈钢

6管冷冷藏工作台（铜管）1500*600*800不锈钢

7冷藏工作台（铁管）1500*600*800不锈钢

8保鲜柜1500*350*500不锈钢

9三眼煤气灶1500*600*800不锈钢

10一炒一温灶900*800*800不锈钢

11电磁平头炉500*500不锈钢

12电磁炒灶（凹底）500*500不锈钢

13双主双付灶2000*800*800不锈钢

14双主一付灶1800*800*800不锈钢

15一主一付电磁灶1500*800*800不锈钢

16单头矮汤炉550*650*510不锈钢

17煲仔炉四头不锈钢

18制冰机25KG/H不锈钢

19隔油池400*350*300不锈钢

20消毒柜575*470*1580不锈钢

21蒸饭车（电、燃气）六盘不锈钢

22开水器3KW/220V不锈钢

23灭蝇灯电击式不锈钢

24残食台700*600*800不锈钢

25拉门工作台1500*700*800不锈钢

26调料台300*900不锈钢

27米面架1200*600*300不锈钢

28吊柜（大）1600*350*500不锈钢

29工作台（1200）1200*600*800不锈钢

30工作台（1500）1500*600*800不锈钢

31工作台（1800）1800*600*800不锈钢

32吊架1800*300不锈钢

33四层货架1200*500*1600不锈钢

34高身储物柜1200*500*1800不锈钢

35吊柜（小）1500*350*500不锈钢

36油烟净化器（8000风量）8000风量不锈钢

37油烟净化器（10000风量）10000风量不锈钢

38油烟净化器（12000风量）12000风量不锈钢

39不锈钢油烟罩2400*1000*500不锈钢

40柜式低噪音离心风机4kw380V4KW不锈钢

41镀锌板风管、接头、集气包450*450不锈钢

42风机净化器支架含减震器按实际尺寸定制不锈钢

43风机控制柜按实际尺寸定制不锈钢

44冷热水龙头按实际尺寸定制不锈钢

45上下水配件及隔油池接入按实际尺寸定制不锈钢

46燃气接入及配套设备按实际尺寸定制不锈钢

3.餐厅设施清单

序号产品名称型号规格材质

1茶杯622973*83CM密胺A5料104g

2汤匙7055140*44*14CM密胺A5料24g

3饭碗B-4.5112*55CM密胺A5料96g

4餐盘1009228*19CM密胺A5料174g

5托盘6016395*280*23CM密胺A5料529g

6筷子601727CM密胺A5料29g

7大三层展示架CF04碗直径26CM铁镀锌

8小三层展示架CF05碗直径16CM铁镀锌

9大堂咖啡炉Kfl00138cm*27cm*10cm不锈钢双保温

10咖啡壶Kfh002h15cm*C6cm不锈钢与钢化玻璃

11单联果汁鼎GZD-018L不锈钢

12不锈钢保暖壶BLH-0110L不锈钢

13单头麦片分配器CF017L不锈钢

14粥煲CF022个4L汤桶不锈钢

15波菲炉CF03不锈钢

4.IT设备清单

1）电脑周边产品

序

品名/品牌型号规格材质

号

1HP前台多功能/办公室电脑主机PRO3381主机CPU:G540，硬盘:500G,内存:1*2G

2HP前台PMS/客房部电脑主机PRO3381主机CPU:G540，硬盘:500G,内存:1*2G

3CPU:G860，硬盘:500G,

HP接口主机PRO3381主机

内存:1*4G,DVD光驱

4HP液晶显示器V19118.5WLCD液晶显示器

5山特UPSC1K-NEW1KV不连续电源

6A0C房价牌显示器E2795V27寸带支架

7飞利浦房价牌显示器（全季使用）273E3LSB27寸带支架

8铭瑁显卡GT630GT6301G+转接头

9Sandisk优盘CZ368GU盘

10松下机KX-FT876CN热敏带自动切纸

11HP商务区客户机（汉庭酒店使用）T5740瘦客户机CPU:AtomN280,闪存:4G,内存:1G

12HP液晶显示器（汉庭酒店商务区）v185e18.5WLCD液晶显示器

13HP一体打印机（酒店办公室使用）M1136一体机一体机

14HP一体打印机（全季、汉庭商务区使用）M1136一体机一体机

16HP主机（公安上传专用）PRO3381主机CPU:G540，硬盘:500G,内存:1*2G

17HP液晶显示器（公安上传专用）v185e18.5WLCD液晶显示器

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2）小票机

I虔I且々/—随II5mI

号

1佳博小票机GP-80130USB80MM热敏标准电机

3)读卡器

序

品名/品牌型号规格材质

号

1明华读卡器URF-35LT

4)苹果电脑

序

品名/品牌型号规格材质

号

CPU:I52.5GHz,

1苹果MD093CH/A21.5英寸