高中生物选修一知识点填空含答案

专题一传统发酵技术的应用5.制作果酒、果醋的试验流程

课题1果酒和果醋的制作选择葡萄"*-

1.果酒制作的原理

(1)人类利用微生物发酵制作果酒，该

过程用到的微生物是,

它的代谢类型是，与

异化作用有关的方程式有酒果醋

P4旁栏思索题

1.你认为应当先洗葡萄还是先除去枝梗，

为什么？

生活状态：进行发酵，产生大应当先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以

量。避开除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌

⑵果而制作条件污染的机会。

传统发酵技术所运用的酵母菌的来源2.你认为应当从哪些方面防止发酵液被污

是______________________________________染？

…须要从发酵制作的过程进行全面的考

菌生长的最适温度是；

F4虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例

呈；如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排

(3)红色葡萄酒呈现颜色的缘由是：酒气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

精发酵过程中，随着的提高，3.制作葡萄酒时，为什么要将温度限制在

红色葡萄皮的进入发酵液，18~25℃?制作葡萄醋时，为什么要将温度

使葡萄酒呈色。限制在30〜35°C?

(4)在、温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大20℃左右最适合酵母菌繁殖，因此须要将温

多数其它微生物都因无法适应这一环境而度限制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜

受到抑制。温菌，最适生长温度为30〜35℃,因此要将

2.果醋的制作原理温度限制在30〜35℃。

(1)果醋发酵菌种是,4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口

新陈代谢类型。充气？

(2)当氧气和糖源足够时成酸菌将糖分」醋酸菌是好氧菌，再将酒精变成醋酸时

解成,当糖源不足时醋酸菌将须要养的参加，因此要适时向发酵液中充

变为再变成醋酸,其反应气。

P4:

3.操作过程应留意的问题°

A同学：每次排气时只需拧松瓶盖，不要完

(1)为防止发酵液被污染，发酵瓶要用全揭开瓶盖；制醋时，再将瓶盖打开，盖上

消毒。一层纱布，进行葡萄醋的发酵。

葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约

(°2)来防止发酵液被污染，因为操作的每一

的空间。步都可能混入杂菌

(3)制作葡萄酒时将温度严格限制B同学：分析果酒和果醋的发酵装置中充气

在,时间限制在d左右，口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什

可通过对发酵的状况进行与时的么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶

监测。身连接？

制葡萄醋的过程中，将温度严格限

\°4)充气口：是在醋酸发酵时连接充气泵进

制在,时间限制在d,行充气用的；

并留意适时在充气。排气口：是在酒精发酵时用来排出二氧

4.酒精的检验化碳的；

(1)检验试剂：O出料口：是用来取样的。

(2)反应条件与现象：在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶

条件下，反应呈现。身连接，其目的是防止空气中微生物的污

染。运用该装置制酒时，应当关闭充气口；2.王致和为什么要撒很多盐，将长毛的

制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。豆腐腌起来？

课题2腐乳的制作盐能防止杂菌污染，避开豆腐腐败。

1.制作原理3.你能总结出王致和做腐乳的方法吗？

(1).经过微生物的发酵，豆腐中的蛋让豆腐长出毛霉一加盐腌制一密封腌

白质被分解成小分子的和，制。

脂肪被分解成和,因而更P7旁栏思索题

利于消化汲取。1.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做

(2).腐乳的发酵有多种微生物参加，

“含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。

如、、、—

等，其中起主要作用的是O它是一用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。

种丝状,常2.吃腐乳时，你会发觉腐乳外部有一层

见、、、___致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的

上。呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？

(3).现代的腐乳生产是在严格的____“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生

条件下，将优良菌种干脆接种在长的菌丝(匍匐菌丝)，它能形成腐乳的

豆腐上，这样可以避开其他菌种“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。

的，保证产品的质量。P8练习

2.腐乳制作的试验流程：1.腌制腐乳时，为什么要随豆腐层的加

让豆腐长出一高而增加盐的含量？为什么在接近瓶口的

_____________—密封腌制。表面要将盐厚铺一些？

3.试验留意事项越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，

(1)在豆腐上长出毛霉时，温度限制因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量,在

在,自然条件下毛霉的菌种来接近瓶口的表面，盐要铺厚一些，以有效防

自空气中的。止杂菌污染。

怎样甫同样的原料制作出不同风味的

(2)将长满毛霉的豆腐块分层加盐，加

盐量要随着摆放层数的加高腐乳？(可以不看)

而,近瓶口的表层在酒和料上作变动

要。加盐的目的是使豆腐块失水，红腐乳：又称红方，指在后期发酵的汤

利于,同时也能料中，配以着色剂红曲，酿制而成的腐乳。

的生长。盐的浓度过白腐乳：又称白方，指在后期发酵过程

低，____________________________________中，不添加任何着色剂，汤料以黄酒、白酒、

盐的浓度过高,。香料为主酿制而成的腐乳，在酿制过程中因

(3)卤汤中酒精的含量应限制在添加不同的调味辅料，使其呈现不同的风味

左右，它能微生物的生长，同特色，目前大致包括糟方、油方、霉香、醉

时也与豆腐乳独特的形成有关。酒精方、辣方等品种。

含量过高，;酒精含量青腐乳：又称青方，俗称“臭豆腐”，

过低9香指在后期发酵过程中，以低度盐水为汤料酿

辛料牙以调制腐乳的风味，同时也有o。

制而成的腐乳，具有特有的气味，表面呈青

作用。色L0

一°酱腐乳：又称酱方，指在后期发酵过程

(4)瓶口密封时，最好将瓶

口,防止瓶口污中，以酱曲(大豆酱曲、蚕豆酱曲、面酱曲

染。等)为主要辅料酿制而成的腐乳。

P6旁栏思索题课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

1.你能利用所学的生物学学问，说明豆1.乳酸菌代谢类型

腐长白毛是怎么一回事？为,在状况狂

豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。下，将葡萄糖分解为乳酸。在自然界中分布

严格地说是直立菌丝,在豆腐中还有匍匐菌广泛，

丝。在、、、

内都有分布。常见的乳酸菌有2.为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？

和两种，其中常用你认为这层白膜是怎么形成的？

于生产酸奶。形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母

2.亚硝酸盐为,易溶菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液养分丰

于,在食品生产中用富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌

作。一般不会危害人体健康，繁殖。

但当人体摄入硝酸盐总量达gP12练习:

时，会引起中毒；当摄入总量达到2.你能总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几

g时，会引起死亡。在特定的条件下，种发酵食品在利用微生物的种类和制作原

如、和理方面的不同吗？你能总结出传统发酵技

的作用下，会转变成致癌物质一一亚硝胺，术的共同特点吗？

亚硝胺对动物有致畸和致突变作用。果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精

3.泡菜制作大致流程：原料处理——发酵，

f装坛一一成品果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转变

(1)配制盐水：清水和盐的比例成醋酸的代谢，

为,盐水后备用。腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋

(2)装坛：蔬菜装至时加白酶等酶类，

入香辛料，装至时加盐水，盐水泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸发

要,盖好坛盖。坛盖边沿水槽酵。

’”传统的发酵技术都奇妙的利用了自然菌

中,保证坛内

环境。种，都为特定的菌种供应了良好的生存条

(3)腌制过程种要留意限制腌制件，最终的发酵产物不是单一的组分，而是

成分困难的混合物。

和二句度过高、食盐用量不足

专题二微生物的培育与应用

10%、过短，简洁造课题1微生物的试验室培育

1.依据培育基的物理性质可将培育基可

以分为和O

4.测亚硝酸盐含量的原理2.培育基一般都含

是______________________________________有、、、

四类养分物质，另外还须要满意微生物生长

将显色反应后的样品与已知浓度的对、以与

进行比较，可以大致_____________________的要求。

「获得纯净培育物的关键

出泡菜中亚硝酸盐的含量。3

测定步骤：配定溶液一是O

一制备样品处理液一4.消毒是指________________________

P9旁栏思索题：灭菌是指____________________________

为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸5.日常生活中常用的消毒方法

奶？是,此外，人们也常运用化学药

.酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作

剂进行消毒，如用、等。常

用。抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，用的灭菌方法

因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。有、、,

P10旁栏思索题：此外，试验室里还用或

1.为什么日常生活中要多吃簇新蔬菜，进行消毒。

一6.制W牛肉膏蛋白豚固体培育基的方法

不宜多吃腌制蔬菜？

有些蔬菜，入小白菜和萝卜等，含有丰步骤是⑴,(2),

富的硝酸盐。当这些蔬菜放置过久发生变质(3),(4),

(发黄、腐烂)或者煮熟后存放太久时，蔬(5)o

菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，7.微生物接种的方法中最常用的是—

危害人体健康。和。平板划线

是的培育基上滋生，因此最好不要用这个平板

指______________________________________培育微生物。

P18平板划线操作的探讨

稀释涂布平板法°

1.为什么在操作的第一步以与每次划线

指______________________________________之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，

仍旧须要灼烧接种环吗？为什么？

8.菌种的保藏：操作的第一步灼烧接种环是为了避开接

(1)临时保藏：将菌种接种到试管种环上可能存在的微生物污染培育物;每次

的,在合适的温度下培育，划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结

长成后，放入冰箱中保藏，以后每束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线

3—6个月，转移一次新的培育基。时,接种环上的菌种干脆来源于上次划线的

缺点是：保存时间，菌种末端，从而通过划线次数的增加，使每次划

简洁被或产生变异。线时菌种的数目渐渐削减，以便得到菌落。

(2)长期保存方法：法,划线结束后灼烧接种环，能与时杀死接种环

放在冷冻箱中保存。上残留的菌种,避开细菌污染环境和感染操

作者。

P15旁栏思索题：2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷

无菌技术除了用来防止试验室的培育物却后再进行划线？

被其他外来微生物污染外,还有什么目的？以免接种环温度太高，杀死菌种。

无菌技术还能有效避开操作者自身被微3.在作其次次以与其后的划线操作时，

生物感染。为什么总是从上一次划线的末端起先划

P16旁栏思索题：线？

请你推断以下材料或用具是否须要消毒或划线后，线条末端细菌的数目比线条起

灭菌。假如须要，请选择合适的方法。始处要少，每次从上一次划线的末端起先，

(1)培育细菌用的培育基与培育皿能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐

(2)玻棒、试管、烧瓶和吸管步削减，最终能得到由单个细菌繁殖而来的

(3)试验操作者的双手菌落。

(1)、(2)须要灭菌；(3)须要消毒。P19涂布平板操作的探讨

P17倒平板操作的探讨涂布平板的全部操作都应在火焰旁边进

1.培育基灭菌后，须要冷却到50℃左行。结合平板划线与系列稀释的无菌操作要

右时，才能用来倒平板。你用什么方法来估求，想一想，第2步应如何进行无菌操作？

计培育基的温度？应从操作的各个细微环节保证“无

可以用手触摸盛有培育基的锥形瓶，感菌”。例如，酒精灯与培育皿的距离要合适、

觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒

以进行倒平板了。精灯火焰四周；等等。

2.为什么须要使锥形瓶的瓶口通过火P20六、课题成果评价

焰？1.培育基的制作是否合格

通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染假如未接种的培育基在恒温箱中保温

培育基。1〜2d后无菌落生长，说明培育基的制备

口3辞板冷凝后，为什么要将平板倒置？

是胜利的，否则须要重新制备。

平板冷凝后，皿盖上会凝聚水珠，凝固2.接种操作是否符合无菌要求

后的培育基表面的湿度也比较高，将平板倒假如培育基上生长的菌落的颜色、形态、

置，既可以使培育基表面的水分更好地挥大小基本一样，并符合大肠杆菌菌落的特

发，又可以防止皿盖上的水珠落入培育基，点，则说明接种操作是符合要求的；假如培

造成污染。育基上出现了其他菌落，则说明接种过程

4.在倒平板的过程中，假如不当心将培中，无菌操作还未达到要求,须要分析缘由，

育基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板再次练习。

还能用来培育微生物吗？为什么？3.是否进行了与时细致的视察与记录

空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间培育12h与24h后的大肠杆菌菌落的

大小会有明显不同，与时视察记录的同学会利统计菌落数目的关键是。另外，

发觉这一点，并能视察到其他一些微小的改也是测定微生物数量的常用方法。

变。这一步的要求主要是培育学生良好的科

6.一般来说，统计的菌落数往往比活菌

学看法与习惯。

的实际数目O这是因为

P20练习

__________________________o因此，统计

.提示：可以从微生物生长须要哪些条

1筠果一般用而不是活菌数来表

件的角度来思索。例如，微生物的生长须要

水、空气、相宜的温度，食品保存可以通过、07.设置比照试验的主要目的

保持干燥、真空的条件，以与冷藏等方法来

阻挡微生物的生长。高试验结果的可信度。比照吊验

2.提示:可以从这三种培育技术的原理、

操作步骤等方面分别进行总结归纳。例如，

—o满意该条件的称

这三种培育技术都须要为培育物供应足够

为__________________，未满意该条彳牛的称

的养分,但无土栽培技术的操作并不须要保%O

证无菌的条件，而其他两种技术都要求严格

8.试验设计包括的内容

的无菌条件。

有：、、

.提示：这是一道开放性的问题，答案

3和,具体的试验步骤以与时间支

并不惟一，重点在于激励学生主动参加，从

配等的综合考虑和支配。

不同的角度思索问题。例如，正是由于证明

9.不同种类的微生物，往往须要不同的

白微生物不是自发产生的,微生物学才可能

培育和培育。

发展成为一门独立的学科；巴斯德试验中用在试验过程中，一般每隔24小时统计一二

到的加热灭菌的方法导致了有效的灭菌方

菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为

法的出现，而这一灭菌原理也适用于食品的

保存等。结果，这样可

显窗2土壤中分解尿素的细菌的分以___________________________________

O

别与计数

10.土壤有

1.尿素只有被分解成

之后，才能被植物汲取利用。选择分解尿素

之称，同其他生物环境相比，土壤中微生

细菌的培育基特点：惟一氮源，

物—_________、

按物理性质归类为培育基。

2..()是一■种

11.土壤中的微生物约是细

在体外将此项技

O菌,细菌相宜在酸碱度接近潮湿

术的自动化，要求运用耐高温的聚合酶。

土壤中生长。土壤中微生物的数量不同，分

试验室中微生物的筛选应用的原理

3别不同微生物采纳的的稀释

是：人为供应有利于生长的条

度不同。

件(包括等)，同时抑

12.一般来说，在肯定的培育条件下，

制或阻挡其他微生物生长。

同种微生物表现出稳定的菌落特征。这些特

4.选择培育基是

征包括菌落

指___________________________________

的、、

—5.常用来统计样品。中活菌数目的方法和等方面。

13.在进行多组试验过程中，应留意做

是o即当样品的稀释度

好标记，其目的是

足够高时，培育基表面生长的一个菌落，来o

14.对所需的微生物进行初步筛选，只

源于样品稀释液中的通过统计

o是分别纯化菌种的第一步,要对分别的菌种

平板上的菌落数，就能推想出样品中大约含

进行一步的鉴定，还须要借助

有多少活菌。为了保证结果精确，一般选择的方

菌落数在—15「在细菌分解尿素的化学反应中，细

的平板进行计数，计数公式

菌合成的将尿素分解成了

是。利用稀释涂布平板法胜o

氨会使培育基的碱性，。因此,

我们可以通过检测培育基改变来推就须要按不同的稀释度进行分别，同时还应

断该化学反应是否发生。在以为唯当有针对性地供应选择培育的条件。

一氮源的培育基中加入指示剂。培P25结果分析与评价

育某种细菌后，假如上升，指示剂将1.培育物中是否有杂菌污染以与选择培

变,说明该细菌能够O育基是否筛选出菌落

P22旁栏思索题比照的培育皿在培育过程中没有菌落生

1.想一想，如何从平板上的菌落数推想长，说明培育基没有被杂菌污染。牛肉膏培

出每克样品中的菌落数？育基的菌落数目明显大于选择培育基的数

答：统计某一稀释度下平板上的菌落数，最目，说明选择培育基已筛选出一些菌落。

好能统计3个平板,计算出平板菌落数的平2.样品的稀释操作是否胜利

均值，然后按课本旁栏的公式进行计算。假如得到了2个或2个以上菌落数目在

P2230~300的平板，则说明稀释操作比较胜

两位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤利，并能够进行菌落的计数。

样品中的细菌数，在对应稀释倍数IO'的培3.重复组的结果是否一样

育集中，得到以下两种统计结果：1.第一位假如学生选取的是同一种土样，统计的

同学在该浓度下涂布了一个平板,统计的菌结果应当接近。假如结果相差太远，老师须

落数为230；2.其次位同学在该浓度下涂布要引导学生一起分析产生差异的缘由。

了三个平板……P26练习

第一位同学只涂布了一个平板，没有设2.提示：反刍动物的瘤胃中含有大量的

置重复组，因此结果不具有劝服力。其次位微生物，其中也包括分解尿素的微生物。由

同学考虑到设置重复组的问题，涂布了3于瘤胃中的微生物多为厌氧菌,接触空气后

个平板，但是，其中1个平板的计数结果与会死亡，因此分别其中能分解尿素的微生物

另2个相差太远,说明在操作过程中可能出除了须要准备选择培育基外，还应参照厌氧

现了错误，因此，不能简洁地将3个平板的菌的培育方法进行试验设计。

计数值用来求平均值。课题3分解纤维素的微生物的分别

P22设置比照1.纤维素是类物质，

A同学前2吉果与其他同学不同，可能的是自然界中纤维素含量最高的自然产物，此

说明有两种。一是由于土样不同，二是由于外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。

培育基污染或操作失误。原委是哪个缘由，2.纤维素酶是一种酶，一般认

可以通过试验来证明。试验方案有两种。一为它至少包括三种组分，即、

种方案是可以由其他同学用与A同学一样和,前两种酶使纤维素分解成纤

的土样进行试验，假如结果与A同学一样，维二糖，第三种酶将纤维二糖分解

则证明A无误；假如结果不同，则证明A成。正是在这三种酶的协同作用

同学存在操作失误或培育基的配制有问题。下，纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物

另一种方案是将A同学配制的培育基在不的生长供应养分，同样，也可以为人类所利

加土样的状况下进行培育，作为空白比照，用。

筛选纤维素分解菌可以用

以证明培育基是否受到污染。通过这个事例103.

可以看出，试验结果要有劝服力，比照的设法，这种方法能够通过干脆对

置是必不行少的。微生物进行筛选。可以与像纤维

P24旁栏思索题素这样的多糖物质形成,但

为什么分别不同的微生物要采纳不同的并不和水解后的和

稀释度？测定土壤中细菌的总量和测定土发生这种反应。纤维素分解菌能产生

壤中能分解尿素的细菌的数量,选用的稀释分解纤维素，从而使菌落四周形

范围相同吗？成O

这是因为土壤中各类微生物的数量（单4.分别分解纤维素的微生物的试验流程

位：株）是不同的，例如在干旱土壤中的上图如下：-—梯

层样本中：好氧与兼性厌氧细菌数约为2度稀释一

185万，放线菌数约为477万，霉菌数约为—A

5.为确定得到的菌京否是纤维素分解

23.1万。因此，为获得不同类型的微生物,

菌，还学进行的试验。而那些不适应这种养分条件的微生物的繁

纤维素酶的发酵方法有发酵和殖被抑制，因此可以起到“浓缩”的作用。

发酵。测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸P29六、课题成果评价

等纤维素后所产生的1.培育基的制作是否合格以与选择培育

进行定量测定。基是否筛选出菌落：比照的培育基在培育过

P28旁栏思索题程中没有菌落生长则说明培育基制作合格。

1.本试验的流程与课题2中的试验流程假如视察到产生透亮圈的菌落，则说明可能

有哪些异同？获得了分解纤维素的微生物。

本试验流程与课题2的流程的区分如2.分别的结果是否一样：由于在土壤中

下。课题2是将土样制成的菌悬液干脆涂布细菌的数量远远高于真菌和放线菌的数量,

在以尿素为惟一氮源的选择性培育基上,干因此最简洁分别得到的是细菌。但由于所取

脆分别得到菌落。本课题通过选择培育，使土样的环境不同，学生也可能得到真菌和放

纤维素分解菌得到增殖后,再将菌液涂布在线菌等不同的分别结果。

选择培育基上。其他步骤基本一样。P30练习

2.为什么要在富含纤维素的环境中找寻2.答：流程图表示如下。

纤维素分解菌？土壤取样一选择培育（此步是否须要，

一一由予生物与环境的相互依存关系，在富

应依据样品中目的菌株数量的多少来确定）

含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相一梯度稀释一将菌悬液涂布到有特定选择

对提高，因此从这种土样中获得目的微生物作用的培育基上一选择单菌落一发酵培育

的几率要高于一般环境。专题三植物的组织培育技术

3.将滤纸埋在土壤中有什么作用？你认课题1菊花的组织培育

为滤纸应当埋进土壤多深？1.有某种生物全套的任何一个

将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相活细胞，都具有发育成的实力，

对聚集,事实上是人工设置纤维素分解菌生即每个生物细胞都具有。但在生物

存的相宜环境。一般应将纸埋于深约10左体的生长发育过程中并不表现出来,这是因

右腐殖土壤中。为在条件下，通过基因

P29旁栏思索题的，构成不同组织和器官。

1.想一想，这两种方法各有哪些优点与2.植物组织培育技术的应用有：实现优良

不足？你准备选用哪一种方法？（两种刚果品种的;培育作物；制作

红染色法的比较）种子;培育作物以与细胞产物的

方法一是传统的方法,缺点是操作繁琐,等。

加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂;其3.细胞分化：个体发育中细胞在

优点是这样显示出的颜色反应基本上是纤上出现差异的过程。

维素分解菌的作用。4.愈伤组织是通过形成

方法二的优点是操作简便，不存在菌落的，其细胞排

混杂问题，缺点是由于纤维素和琼脂、土豆列,高度

汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀呈■状态的^细

粉酶的微生物出现假阳性反应。但这种只产胞。

生淀粉酶的微生物产生的透亮圈较为模糊，5.植物组织培育的过程可简洁表示为：

因为培育基中纤维素占主要地位，因此可以

与纤维素酶产生的透亮圈相区分。方法二的

另一缺点是:有些微生物具有降解色素的实

力，它们在长时间培育过程中会降解刚果红组织培育一般

形成明显的透亮圈，与纤维素分解菌不易区选择____________________________________

分。作材料。

2.为什么选择培育能够“浓缩”所需的7.养分：常用的培育基是—培育基，其

微生物？中含有的大量元素是,微

在选择培育的条件下，可以使那些能够量元素是,有机物有甘

适应这种养分条件的微生物得到快速繁殖,氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。

8.激素：在培育基中须要添加和—做好统计和比照，填好结果记录表，培

等植物激素，其、、育严谨的科学看法。从试验的第一步起先就

等都影响结果。要求学生做好试验记录，可以让学生分组配

9.环境条件:、、等环境条件。制不同培育基,如诱导愈伤或干脆分化丛芽

菊花组培所需为,温度为，的培育基，然后做不同配方的比较。

光照条件（四）生根苗的移栽是否合格

为O生根苗移栽技术的关键是既要充分清洗

10.配制各种母液:将各种成分按配方比例根系表面的培育基，又不能伤与根系。一般

配制成的浓缩液。运用时依据母液运用无土栽培的方法。培育基质要提前消

的,计算用量，并加毒，可以向培育基质喷洒质量分数为5%的

稀释。高镒酸钾，并用塑料薄膜覆盖12ho掀开

11.配制培育基：应加入的物质有琼塑料薄膜后24h才能移栽。新移栽的组培

脂、、大量元素、微量元素、有机物苗要在温室过渡几天,等壮苗后再定植大田

和植物激素的母液，并用定容或进行盆栽。学生可以在课后统计自己移栽

到毫升。在菊花组织培育中，可以的成活率，看看移栽是否合格。

不添加，缘由是菊花茎段组织答案和提示

培育比较简洁。（一）旁栏思索题

12.灭菌：实行的灭菌方法L你能说出各种养分物质的作用吗？同

是。专题2中微生物培育基的配方相比，培育基

发酵操作°

13.的配方有哪些明显的不同？

13.1前期准备：用消毒工答：微量元素和大量元素供应植物细胞

作台，点燃酒精灯。留意全部接种工作都必生活所必需的无机盐；蔗糖供应碳源，同时

需在酒精灯旁进行,器械运用前后都要用火能够维持细胞的渗透压；甘氨酸、维生素等

物质主要是为了满意离体植物细胞在正常

接种操作：套种过程中插入外植体时

13.2代谢途径受到肯定影响后所产生的特别养

朝上，每个锥形瓶接种个外植分需求。微生物培育基以有机养分为主。与

体。外植体接种与细菌接种相像之处微生物的培育不同，培育基则需供应大量无

是机养分,无机盐混合物包括植物生长必需的

培育过程应当放在中进行，豆o

13.3大量元素和微量元素两大类。

定期进行消毒，保持相宜的2.你准备做几组重复？你准备设置比照

和O试验吗？

13.4移栽前应先打开培育瓶的,答：老师可以支配学生分组，做不同的

让其在培育间生长几日，然后用流水清洗根材料或配方，最终分别汇报成果。但每种材

部培育基。然后将幼苗移植到料或配方至少要做一组以上的重复。设置比

等环境中生活一段时间，进行壮苗。最终进照试验可以取用一个经过灭菌的装有培育

行露天栽培。基的锥形瓶,与接种操作后的锥形瓶一同培

课题成果评价育，用以说明培育基制作合格，没有被杂菌

（一）对接种操作中