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文档简介
ICS67.080.20CCSB31团 体 标 准T/HNNXH002—2024汪菜腌制技术规范TechnicalspecificationforpicklingofWangcai2024-07-18发布 2024-08-18实施海宁市学会 发布T/HNNXH002—2024T/HNNXH002—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件为首次发布。T/HNNXH002—2024T/HNNXH002—202411汪菜腌制技术规范范围本文件适用于汪菜的腌制。（GB/T191包装储运图示标志GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2721食品安全国家标准食用盐GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8978污水综合排放标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则（含第1号修改单）下列术语和定义适用于本文件。3.1汪菜 Wangcai十字花科芸薹属蔓菁的变种白菜的地方农家品种，株形矮小，菜色乌黑，叶片厚实。选择无腐烂、无病虫害，成熟度一致的健壮植株作为原料，并剔除杂物杂草。腌制汪菜应使用符合GB2721规定的食用盐。GB4806.70.12mm预脱水将收割后的汪菜自然晾晒凋萎，使其脱水至原料原重的65%左右。腌制T/HNNXH002—2024T/HNNXH002—20242250kg3kg～3.5kgd～3。“Td～2dd（2GB8978应符合GB2714的规定。腌制好的汪菜用薄膜真空袋包装。包装应符合符合GB/T191和JJF1070的规定。包装标签应符合GB7718和GB28050的规定。建立完整的生产和产品质量检测档案，档案保存时间不少于2年。模式图汪菜腌制技术模式图参见附录A。33T/HNNXH002—2024附录
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