国际大酒店管理课程设计

国际大酒店管理课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能够理解国际大酒店的基本概念、组织架构及运营模式。

2.学生掌握酒店服务的基本流程，了解不同部门的工作职责。

3.学生了解酒店业的发展趋势，以及国际大酒店在市场竞争中的优势与挑战。

技能目标：

1.学生具备基本的酒店服务技能，如前台接待、客房整理、餐饮服务等。

2.学生能够运用所学知识分析酒店管理案例，提出解决问题的策略。

3.学生掌握酒店市场营销的基本方法，提高酒店市场竞争力。

情感态度价值观目标：

1.培养学生对酒店管理专业的兴趣，激发学习热情。

2.培养学生的团队协作精神，提高沟通与组织协调能力。

3.增强学生的职业素养，树立诚信、责任、敬业的价值观。

本课程旨在帮助学生全面了解国际大酒店的管理知识，提高实际操作能力，培养具备创新意识和职业素养的酒店管理人才。针对高年级学生的特点，课程内容深入浅出，注重理论与实践相结合，使学生在掌握专业知识的同时，提升综合素养，为未来从事酒店管理工作奠定坚实基础。

二、教学内容

本章节教学内容主要包括以下三个方面：

1.国际大酒店概述

-酒店发展历程与分类

-酒店组织架构与运营模式

-酒店业发展趋势与挑战

2.酒店服务与管理

-前台接待服务与管理

-客房服务与管理

-餐饮服务与管理

-安全与质量管理

3.酒店市场营销与战略

-酒店市场营销策略

-酒店品牌建设与推广

-酒店竞争战略分析

-酒店客户关系管理

教学内容根据课程目标进行系统组织，注重理论与实践相结合。教学大纲明确指出教材相关章节，确保教学内容与课本紧密关联。具体安排和进度如下：

1.国际大酒店概述（第1章，2课时）

2.酒店服务与管理（第2-4章，共10课时）

3.酒店市场营销与战略（第5-6章，共8课时）

三、教学方法

针对本章节内容，采用以下多样化的教学方法，以激发学生学习兴趣和主动性：

1.讲授法：通过生动的语言和丰富的案例，为学生讲解国际大酒店的基本概念、组织架构、运营模式及市场营销策略等理论知识，巩固学生基础知识。

-相关章节：第1章、第5-6章

2.案例分析法：选择具有代表性的酒店管理案例，引导学生运用所学知识分析问题、提出解决方案，培养学生解决问题的能力。

-相关章节：第2-4章、第5-6章

3.讨论法：组织学生就酒店管理中的热点问题进行分组讨论，培养学生的团队协作能力和批判性思维。

-相关章节：第3-4章、第6章

4.实验法：安排学生进行酒店服务模拟实验，如前台接待、客房整理等，让学生在实际操作中掌握服务技能，提高实践能力。

-相关章节：第2章

5.角色扮演法：让学生扮演酒店各部门角色，模拟真实工作场景，培养学生沟通协调能力和职业素养。

-相关章节：第2-4章

6.研究性学习：鼓励学生针对酒店管理中的问题进行深入研究，培养学生自主学习能力和创新意识。

-相关章节：第5-6章

7.情景教学法：通过设置特定的酒店场景，让学生在情境中学习、体验，提高学生的职业素养。

-相关章节：第1章、第2-4章

8.对比分析法：比较国内外酒店管理的差异，引导学生从中寻找优势和不足，提高学生的战略思维能力。

-相关章节：第1章、第5-6章

四、教学评估

为确保教学质量和全面反映学生的学习成果，本章节采用以下评估方式：

1.平时表现（占30%）

-出勤情况：考察学生出勤率，培养学生良好的学习态度。

-课堂参与度：评估学生在课堂讨论、提问等方面的积极性，鼓励学生主动参与。

-团队合作：观察学生在分组讨论、实验等环节的协作能力，培养学生团队合作精神。

2.作业（占20%）

-课后作业：针对每个章节布置相关作业，巩固学生所学知识。

-案例分析报告：学生需完成指定的酒店管理案例分析，锻炼学生分析问题和解决问题的能力。

3.考试（占50%）

-期中考试：考查学生对国际大酒店基本概念、组织架构、运营模式等知识的掌握程度。

-期末考试：全面考察学生对酒店服务与管理、市场营销与战略等方面知识的综合运用能力。

4.实践操作（附加考核）

-实验操作：评估学生在酒店服务模拟实验中的表现，检验学生实际操作能力。

-角色扮演：评价学生在角色扮演活动中的沟通协调、职业素养等方面的表现。

教学评估方式客观、公正，注重过程与结果的结合。通过多元化的评估手段，全面了解学生的学习状况，激励学生积极参与课堂学习，提高学生的实践能力和综合素质。同时，教师可以根据评估结果调整教学方法，更好地满足学生的学习需求。

五、教学安排

为确保教学进度和效果，本章节教学安排如下：

1.教学进度：

-第1周：国际大酒店概述

-第2-3周：酒店服务与管理

-第4-5周：酒店市场营销与战略

-第6周：期中复习与考试

-第7-8周：酒店服务与管理实践操作

-第9-10周：酒店市场营销与战略案例分析

-第11周：期末复习

-第12周：期末考试

2.教学时间：

-每周2课时，每课时45分钟，共计24课时。

-期中、期末考试各安排1课时。

-实践操作和案例分析等环节，根据实际情况适当安排时间。

3.教学地点：

-理论教学：多媒体教室

-实践操作：酒店模拟实验室、角色扮演活动室

-案例分析：讨论室或小组活动室

考虑学生实际情况和需要，教学安排如下：

1.课程时间安排在学生精力充沛的时段，避免与学生的其他课程冲突。

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