肯德基员工培训计划

竭诚为您提供优质文档/双击可除肯德基员工培训计划篇一：肯德基员工培训的几个方面

肯德基员工培训的几个方面

逸马顾问:郭淑萍

现代科学技术日新月异地飞速发展，企业组织要使自己的员工不断地适应新形势的发展需求，要不断地提高企业经营管理效益，以及要使自己的企业能在国内外激烈的市场竞争中始终保持人力资源的优势，使自己永远立于不败之地，就必须十分重视对企业组织员工的培训，这不仅关系到员工自身素质的提高，更关系到企业组织的生存和发展，是一项根本性的战略任务。

广大员工，特别是广大年轻的员工，都希望从事具有挑战性的工作，都希望在自己的工作中有成长的机会。这就给企业的管理者提出一个极其严峻的问题：如何才能不断地给员工分配具有挑战性的工作？如何才能给他们提高发展的机会？回答是，培训是一条重要的途径。

说到员工培训，它的形式是多种多样的，有岗前培训、岗位基础知识培训、公司文化培训、交叉培训、管理人员培训等多种类型。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。

对于餐饮业的员工培训，肯德基可谓有自己的一套独特模式。作为劳动密集型产业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理机制。因此，员工是肯德基在世界各地快速发展的关键。肯德基不断投入资金、人力进行多方面各层次的培训。

就肯德基在中国的培训体系而言，肯德基在中国特别建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育基地——教育发展中心。这个基地成立于１９９６年，专为餐厅管理人员设立，每年为来自全国各地的２０００多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程,中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等。

肯德基内部对员工的培训是分门别类的，培训体系分为职能部门专业培训、餐厅员工岗位基础培训以及餐厅管理技能培训。

职能部门专业培训

肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发、营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。

为配合公司整个系统的运作与发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与发展策略。每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习７天，以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。职员一旦接受相应的管理工作，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程，一方面提高了员工的工作能力，为企业及国家培养了合适的管理人才；另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司和员工的共同成长。

餐厅员工岗位基础培训

作为直接面对顾客的“窗口”——餐厅员工，从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均近２００个工作小时的培训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一段的晋升，都要进入这里修习５天的课程。根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。如此耗资，可见肯德基对员工培训的重视程度。

餐厅管理技能培训

目前肯德基在中国有大约５０００名餐厅管理人，针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基管理技能培训的一个特点。比如，当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格的机会。除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料，进行管理技能考核竞赛等。

如此看来,KFc的员工培训体系具备以下价格特点;

1、系统性

培训内容系统，什么培训什么内容较为明确，针对性强。

2、长期性

培训是个长期过程，员工从开始进入公司，及在公司内部的岗位升迁都有相响应的匹配课程。

3、多样性

培训形式多样，学习内容的表现形式多样，有文字材料、影像资料等。

4、独立性

有独立的培训机构与培训基地，这样更有利于培训的效果是实际操作。

5、岗位性

培训不是简单的激励，而是作为岗位工作必须的要求，培训是职位升迁或变化后的必经阶段，可确保岗位职员胜任其的职责。

篇二：20XX年度肯德基餐饮有限公司培训计划方案(doc15页)

肯德基餐饮有限公司

20XX年度公司培训计划方案

批准：审核：编制：人力资源部

二〇一三年三月一日

目录

第一部分公司20XX年培训目标第二部分公司培训管理实施流程第三部分公司20XX年度培训课程计划第四部分公司20XX年培训反馈第五部分培训用费预算第六部分相关附件

附件一《公司员工培训签到表》附件二《员工培训考核成绩表》附件三《培训预算与执行情况列表》

第一部分培训目标

1、明确责任和权力、迅速适应岗位要求

对于一个新员工而言，当他们刚刚进入一个新企业时，面对的企业的战略、产品、同事、企业文化，一切都是崭新的。

明确岗位内容，即关于岗位基本情况的培训，包括岗位职责、岗位要求、岗位的汇报线、岗位的内外部工作联系、岗位的工作目标及考核项目等。可以使员工对本职工作有较深的了解，从而可以迅速适应岗位要求。2、统一核心理念

新员工必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一，形成一个信仰，这是对企业最低也是最基本的要求。如果没有共同的价值观念，不互认企业的文化，根本谈不上一种合作，相互之间很难达成一种默契，员工带着情绪工作，每天做着与自己价值观向背的事情，工作效率必然低下。

3、了解企业文化、提升自我

新员工入职培训是一个系统性的项目，既要培训岗位所需的基本技能、介绍公司的基本情况，了解企业文化、工作氛围，还要考虑员工的短期发展和长期发展，因此要系统地设计培训课程，使之成为一个系统化的整体。

通过有效的培训，一方面可以使新员工的能力、知识、技能得到提升，快速适应岗位的需要;另一方面可以帮助新员工树立自我人力资本投资的观念，使其意识到自我发展的重要性，从而积极与企业合作，努力提升自己。

第二部分公司培训实施流程

1、培训目的

1.1改善新员工的知识结构、提升新员工的综合素质，提高新员工的工作技能、工作态度和行为模式，满足公司的快速发展需要，更好的完成公司的各项工作计划与工作目标。

1.2加强新员工职业素养与敬业精神，增强员工服务意识与服务水平，打造高绩效团队，减少工作失误，提高工作效率。

1.3提升凝聚力、吸引力、向心力。

1.4完善公司各项培训制度、培训流程以及建立系统的培训体系，实现各项培训工作顺利、有效实施。2、培训原则

2.1以素质提升、能力培养为核心。

2.2以针对性、实用性、价值型为重点。

2.3坚持理论与实践相结合、学习与总结相结合。2.4坚持公司内部培训为重点、内训与外训相结合。2.5坚持理论培训和岗位培训相结合。3、培训职责

3.1由人力资源部负责公司的各项培训工作，包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等工作。4、培训计划的制定

4.1人力资源部下发下年度培训计划通知，对公司培训工作做整体安排，各部门应积极配合与支持。

4.2公司各部门的临时培训需求，应提前向人力资源部说明。5、培训的实施

5.1由人力资源部根据公司年度培训计划负责具体组织实施，包括培训教材的编制或选择、培训讲师的选择、培训场地和设备的准备等。培训时要填写《员工培训签到表》，培训完毕要填写《内部培训效果评估表》，以及《培训训后总结检讨报告》。6、培训效果评估

6.1培训后，公司必须对培训的讲师、培训的组织、总体效果等做出评估。

6.21个小时以上的培训(包括外训)，受训者学习结束后应写出《培训心得总结》，经部门负责人审阅后交人力资源部存入个人培训档案。第三部分公司20XX年度培训计划此培训计划是根据公司20XX年年度工作计划与发展目标，制定的培训计划方案。具体包括《20XX年新员工入司培训计划》、《20XX年度职能人员职业素质、增值服务项目及能力提升培训计划》，在实际实施过程中会有所调整。

具体培训计划如下：培训对象：新员工

一、公司介绍及公司文化培训培训人——徐丽丽（店长）

公司简介

肯德基（kentuckyfriedchicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基有“高价餐厅”和“平价餐厅”的区分所有优惠券上印制的“原价”都是“平价餐厅”的价格，“高价餐厅”各项单品的售价都要高出“原价”10%左右。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过

3.3万家连锁店和84万名员工。

公司文化

肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工在接受肯德基组织文化的同时，其各种繁杂的规章制度也就深深内化在他们心中了。

餐厅经理第一

“餐厅经理第一”是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，体现了公司重视生产率的提高，一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌――“金龙奖”，极富中国特色和激励性。对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁共进晚餐。

群策群力，共赴卓越

在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商、合作合资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共赴卓越”。对肯德基员工来讲，随着中国市场的拓展，他们的成长机会也应运而生。

百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要，在肯德基，员工不会在一个职位上干太久。

目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。

二、服务员培训计划培训人——陈芳（领班）第一天

熟悉员工手册

一、公司对每位员工的仪容仪表要求：1．着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。2．不可涂指甲油，不留长指甲。3．头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。4．工作时帽子应干净并配戴整齐。

5．男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。

6．不可大声喧哗、嘻笑。

7．言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。

8．男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。

二、需知店内不可做的事

1．员工不可私自接听电话

2．不可擅自进入经理办公室及干货间

3．不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。

4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。

5．不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子，啤酒杯等）。

6．不可在工作站中讲方言。

三、在店中需知的几项要点

1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。

2.餐厅中任何食品须离地15公分.

3．fifo：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。

4．tlc：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。

另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。

随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。

*了解冠军计划

1．冠军计划有六个重要区域：

美观整洁的环境；真诚友善的接待；准确无误的供餐；

优良维护的设施；高质稳定的产品；快速迅捷的服务

2．影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素：

产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定

31%56%13%100%

对顾客的吸引力87%

3．目的：

激励员工，防止餐厅员工自满，并鼓励员工把每位顾客当作神秘顾客来对待

*每个月每家餐厅至少被神秘顾客访问一次

*冠军检测可以在每月任何一天来执行，如果有一项标准没有达到，该区域就算不成功。第二天和第三天

熟知kfc—餐厅

一、餐厅的三大区域：服务区、总配区、厨房区

1．服务区：大厅和收配

2．总配区:是把产品良好储存，正确制成,合理调配的工作站.

3．厨房区：是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域

二、大厅包括了顾客用餐区、冼手间、店外道路（大厅外围的卫生情况）

（一）大厅服务员的职责

1．作为迎接员迎接顾客，尽可能地帮助客人提供各项帮助

2．对顾客的提问以公司利益为重，作出合理的解答

3．保证用餐区清洁，保证餐厅安全

（二）工作的优先秩序

先处理直接影响到顾客方便性或不舒服的事，再处理间接影响顾客不方便感到不舒适的事

（三）大厅员工的合作精神及服务精神1、合作精神：主动协助，互相支援，营运低峰时第二工作站的执行，良好的沟通，与接待员维持良好的沟通及工作的全力配合

2、服务精神：主动积极地帮助需要帮助的顾客，友善愉悦的态度向顾客招呼及向顾客致意或道歉

（四）顾客抱怨的处理

专心倾听，表示关心，使顾客满意，感谢顾客

（五）大厅员工的具体工作

1备货：a.物料的准备：吸管、牙签、大小垃圾袋、卫生纸、冼手液、香盒，食材，包材。b.工具的准备：抹布、扫把、畚箕、拖把、水车、捣压棒、玻璃刮刀、铲刀、百洁布、刷子、水桶、地湿及暂停牌、清毒水、清洁剂

2．清洁工作：

a营运中餐盘的收拾（不应超出二席未收、不影响顾客）

b桌椅水平，排列整齐，擦拭干净。

c地面维护清洁，如有饮料倒翻提醒顾客注意，及时扫净拖干。

d垃圾箱内外保持清洁，捣压后垃圾满四分之三更换袋子。

e门窗、摆设、盆景、儿童游乐园区的清洁。

f餐厅外围的清洁30分钟打扫一次。

g厕所便池无污迹，地面清洁，小垃圾袋二分之一满更换，给皂盒干净，洗手池无水迹，镜子无水迹，烘手机使用状态良好，正确签名（隔15分钟打扫一次，准点打扫）。h工作间物料工具充足整洁。

*擦桌子：先前后，后左右，再四周

*扫地：先四周，后中央

*拖地：拖地时拖把呈“八”字形后退式

三、大厅开业及结业流程

（一）大厅开业：备货，擦桌椅用消毒水拖地,厕所开业，清洁大厅玻璃，扫店外道路，擦拭展示柜，老人像，烟灰箱，开业前将展示柜老人像，烟灰箱摆列门口，风幕机打开

（二）大厅结业：桌椅面，火车椅，三步清洁，地面清洁，垃圾箱三步清洁并收掉，厕所结业，细部清洁护墙板，踢脚线等。

*餐厅的三不：不准吸烟，外来食品不能堂食，宠物不得入内

第四天

熟悉收配区

一、在收配区中，我们有六大成员，点餐员，收银员，配餐员，递餐员，打饮料员，递饮料员，我们各自之间需相互配合相互协助，更好地服务顾客。

二、收银的具体事例：收银员职责：专用技巧，对人技巧，了解如何上机，维持秩序。*收银七步骤：

1．欢迎顾客2．点餐3．建议性销售4.确认点餐内容5．包装产品6．找零，确认点餐内容7．呈递餐饮，感谢顾客

*收银中的5-1-5原则

第一个5指：5秒就是顾客到达柜前5秒内需打招呼

第二个1指：1分钟就是七步骤中第五、六两步骤要在1分钟内完成

第三个5指：5分钟就是从顾客排队起5分钟内必须把完整的餐点交给顾客

三、骑手培训计划

1）培训人——王宏基（骑手组长）

餐厅讲解：

1、讲解训练手册，看外送dvd。着重讲注意点。

2、调查商圈，先认识地图，从几个大范围讲起，再细化大范围里的关键点和难点，餐厅的几个重要点：越溪

国际教育园（各个学校）

红庄

吴中商城

3、识别订单：

订单分三种：

1、骑手核餐单（蓝色）；

2、与dm单发票钉在一起的订单（黑色）；

3、给客户签字并要取回的订单（黑色）

具体识别订单：

订单编号，客户联系电话，送餐地址，特殊要求，具体餐点，所需金额。

送餐实践：

第一天

讲员工手册：

工作站。薯条站，配餐。

第二天

宅急送骑手工作流程的观察：

1、上班先洗手消毒----问管理组，派单员，出纳索取100元备用金----检查冷热包、外送车电瓶-----检查塑封机，大小杯袋，吸管等配件。

来订单----派单员配餐----根据订单准备好冷热包-----骑手洗手消毒准备核餐（确定每一个细节），核餐完毕向派单员报告准备出发（备注以上所有事项必须在15分钟内完成）

2、若是成功送完餐点之后，立即第一时间打电话会餐厅，提示餐厅送餐完毕。若是长时间没有找到地址，立即拨打订单上的客户的电话，先询问具体地址，再安抚客户，提示马上就到。见机行事，随机应变。

3、送餐完毕，返回餐厅，冷热包归位，到派单员处结账。休息五分钟，等待订单。第三、四天

熟悉餐厅商圈，从几个大范围走起，再细化大范围里的关键点和难点：

餐厅的几个重要点：

越溪

国际教育园

红庄

吴中商城

第五天

跟着训练员去送餐：

1、观察送餐流程。

2、讲解特殊情况的处理。

3、顾客投诉的处理。

第六天

篇三：肯德基工作计划

kfc肯德基

店长工作实务手册

一、店长的身份

二、店长应有的能力

三、店长不能具备的品质

四、店长一天的活动

五、店长的管理权限

1、人员的管理2、缺货的管理

3、损耗的管理4、收银的管理

5、报表的管理6、卫生的管理

7、促销的管理8、培训的管理

9、奖惩的管理10、目标的管理

11、情报的管理12、对投诉的管理

13、突发事件的管理14、降低成本的管理

15、安全的管理16、和总部的联系

17、店面设备的管理18、保密管理

六、店长的自我检查

七、店长的考核本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份

1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司

营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和

以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的

才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的

行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力

能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

4、目标达成能力

指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断，并能迅速解决

6、专业知识的能力

对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能

7、营业店的经营能力

指营业店经营所必备的管理技能

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

10、自我训练的能力

要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

11、诚实和忠诚

三、店长不能有的品质1、

2、

3、

4、

越级汇报，自作主张（指突发性的问题）推卸责任，逃避责任私下批评公司，抱怨公

司现状不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、

6、

7、

8、

9、有功劳时，独自享受不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处不愿训练手下，

不愿手下员工超越自己对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲不愿严格管理店面，只想

做老好人

四、店长一天的活动

1、早晨开门的准备（开店前半小时）a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。b：营业店面的检查：

存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况c：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法d：宣布当日营业目标

2、开店后到中午

a：今日工作重点的确认今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品

b：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）c：营业店进期的食品进行销售量/额比较d：今天的营业高峰是什么时候？3、

4、中午轮班午餐下午（1：00~3：00）a：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气b：对发现的问题进行处理和上报c：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

5、傍晚（3：00~6：00）a：确认营业额的完成情况b：检查店面的整体情况

c：指示接班人员或代理人员的注意事项d：进行订货工作，和总部协调

6、晚间（6：00~关门）

a：推销产品，尽力完成当日目标b：盘点物品、收银

c：制作日报表

d：打烊工作的完成

e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

五、店长的权限

1、从业人员的管理

a：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量d：对不合格的管理。一

般分两种情况：

*对不合格的员工进行再培训*对无药可救的员工进行辞退工作

2、缺货的管理篇二：肯德基年度销售计划肯德基20XX年销售计划

1.销售市场分析

1.1企业的目标和任务肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和

地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于20XX

年10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、

墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基的主要战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮意念。肯德基以其统一的

标识，统一的服装，统一配送方式的全新经营模式，并依靠其优质的产品，快捷亲切的服务，

清洁卫生的餐饮环境确立其在中国市场的地位。肯德基以“速度为本”的快餐企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达

到高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。优质的服务，在肯德基，你得到的服

务会比你原来希望得到的服务更多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，

都会有一种宾至如归的感觉。

1.2市场现状和策略

1.2.1中国快餐业发展现状描述中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了

中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，

已占据餐饮市场45%份额。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的

发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中

国人均gdp已突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均gdp3000美元的全面小康社

会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快

餐发展遇到了前所未有的良好时机。

1.2.2中国快餐业竞争格局根据《20XX年中国餐饮产业运行报告》，20XX年，全国餐饮产业零售额突破10万亿元，

为103450.5亿元。同比增加16.4％，比去年净增2458亿，比同期社会消费品零售总额增速

高出5.8％，比同期gdp增速高出7.3%，中国餐饮产业连续20年实现两位数的高速增长。在这样不断发展壮大的市场前提下，各大快餐企业竞相异常激烈，肯德基，麦当劳，华

莱士，德克士，老娘舅，苏克等中西方快餐店互相较劲。在最新统计数据中显示，肯德基在

快餐领域依然是领头羊的角色，在整个中国快餐业中所占的比例高达73.2%，依然是中国快

餐行业的业内老大。

1.3主要竞争对手及其优劣势肯德基（kentuckyfriedchicken肯塔基州炸鸡），简称kfc，是来自美国的著名连锁

快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡，汉堡，薯条，汽水等西式快餐

食品。肯德基在1986年9月下旬进入中国，在中国打拼这么多年，结合了中国文化饮食方面

的各种习惯习俗，改进发展了自身，使其更加贴近中国人民，在中国的市场也大大的提高，

虽然肯德基现在食品种类颇多，但价格问题一直困扰着它，价格过高还是其一个劣势。在中

国与肯德基分占快餐饮食市场的对手还有很多，比如：麦当劳，德克士，华莱士，老娘舅等

中西方快餐企业。

麦当劳是全球第一快餐集团，在世界上大约有三万间分店，主要卖汉堡包，薯条，炸鸡，

汽水，冰品，水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着

一种美国式的生活方式。与肯德基相比，麦当劳餐厅更显高贵，价格较肯德基也比较低廉，

不过在中国市场上麦当劳并没有像肯德基一样受欢迎，因为它的主食大多以牛肉为重，并不

符合中国人的口味，而且麦当劳近期再次受到食品安全质疑，美国媒体报道麦当劳出售的麦

乐鸡，含有泥胶和石油成分的化学物质。德克士同样也是来自美国，是起源于美国南部德克萨斯州的快餐店，在1994年进入中国

市场，1996年被中国的顶新集团收购。由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄

酥脆，鲜美多汁的特点，这也是德克士比肯德基好的地方德克士正在成为继肯德基麦当劳之

后的中国市场上第三巨头品牌，德克士的劣势在于它还在发展阶段，企业知名度尚不能跟肯

德基相提并论。

老娘舅是浙江老娘舅有限公司创办的中式快餐企业，老娘舅以“低热量，无公害，合理

营养”健康饮食为经营理念，是中国市场上为数不多的中式快捷餐厅。老娘舅已经覆盖长三

角主要城市，到20XX年底已经在重点城市拥有80多家连锁餐厅。老娘舅虽然还在起步阶段

但作为中国本土品牌还是占有一定的市场的，跟肯德基相比老娘舅的优势在于产品全是中国

饮食，更加贴近消费者。劣势在于知名度还没有打响，它的主食为米饭，要想在中国各个省市开设连锁企业，有很大的困难，

对于它以后的发展起到不利的影响。

1.4营销外部环境分析

1.4.1经济

随着中国经济的不断发展壮大，人们不只关心温饱问题，大部分人达到小康以上水平，

在饮食方面也更追求丰富，肯德基作为西方饮食的代表，在中国市场上很受欢迎。也因为肯

德基产品快捷方便的特点，在社会生活节奏日益加快的今天，对于肯德基而言是一大好事。

1.4.2法律法规

20XX年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力

争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到20XX年零售额突破3.7万亿元，

并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策

影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热

点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。《20XX-20XX年中国餐饮业投资分析及前景预测

报告》共十九章。首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点及市场细分等，接着分析了中国餐

饮业的现状，并对2007年至20XX年国内餐饮市场的运营状况进行了细致地分析。然后具体

介450px”width=“450px”alt=“肯德基员工培训计划”titl