学校食堂食品安全检查管理制度

学校食堂食品安全检查管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障学生、教职工的身体健康，加强学校食堂食品安全管理，订立本制度。第二条适用范围本制度适用于学校食堂的食品安全检查工作。第三条重要任务学校食堂食品安全检查管理的重要任务是：确保食堂的原材料子采购、食品加工、储存、销售等环节符合卫生要求，食品从源头到餐桌的每一个环节都得到有效监控，确保食品的安全和卫生。第四条职责分工校食堂负责人负责食品安全工作的组织和协调，各食堂岗位人员应依照本制度的规定，做好相应的工作。第五条监督机制学校食堂将建立食品安全管理的监督机制，由校食堂负责人牵头，与学校卫生部门、食品监管部门等单位形成合力，加强对食品安全的监督与管理。第二章食品进货管理第六条供应商选择食品供应商必需拥有合法的供货资格，且符合相关食品安全法律法规要求。学校食堂将建立供应商档案，定期对供应商进行评估，评估合格的供应商才略进行合作。第七条原材料子检验食品进货前，必需对原材料子进行检验。检验项目包含：是否符合国家标准、是否超出保质期、是否有变质、是否含有有害物质等。对不合格的原材料子，一律不予入库。第八条采购合同学校食堂与供应商之间必需签订采购合同，合同中必需商定食品的品种、数量、质量要求、价格等内容，同时明确供应商对于食品质量和安全的责任。第九条进货记录学校食堂应建立进货记录，每次进货都必需登记食品的名称、数量、供应商信息、检验结果等内容，并保存相关票据备查。第十条储存管理食品必需依照规定的温度和湿度储存，禁止与有毒有害物品共存。学校食堂应定期检查储存设施、温度记录等，确保食品的安全和卫生。第三章食品加工管理第十一条加工环境卫生学校食堂应保持加工环境的清洁，定期进行彻底清洁和消毒。厨房必需严格遵守食品加工卫生的相关规定，使用符合卫生标准的设备、工具。第十二条食品加工人员食堂厨师必需持有相关健康合格证，且接受食品安全培训。厨师在加工过程中，应佩戴乾净的工作服和帽子，严禁穿插私人物品、化妆品等。第十三条食品加工工艺学校食堂应订立食品加工工艺流程和操作规范，确保食品加工过程符合卫生要求。加工过程中，必需掌握食品的加工温度、时间等关键环节，避开食品变质。第十四条出品抽检学校食堂应定期对加工出品进行抽检，检验项目包含：食品的质量、口感、外观等。检验结果必需记录，并依照规定的程序处理。第四章食品销售管理第十五条陈设与销售学校食堂应依照食品陈设与销售管理规定，进行食品的陈设和销售。食品必需防尘、防腐、防虫，并在销售时进行标识，明确食品的名称、价格、生产日期、保质期等信息。第十六条食品回收处理学校食堂应订立食品回收处理制度，对于超出保质期、显现质量问题的食品，必需及时进行回收处理，绝不允许再次销售。第十七条顾客投诉处理学校食堂应建立顾客投诉处理机制，对于收到的投诉，必需及时对问题进行调查和处理，并采取有效措施，防止仿佛问题再次发生。第五章考核和奖惩第十八条考核制度学校食堂将建立食品安全的考核制度，对于食品进货、加工、销售等环节进行严格考核，将考核结果作为岗位人员的绩效考核的紧要依据。第十九条嘉奖与惩罚对于在食品安全工作中表现突出的人员，学校食堂将进行嘉奖；对于违反食品安全制度的人员，学校食堂将采取相应的惩罚措施，包含警告、惩罚款、停职等。同时，对严重违反食品安全制度的人员，学校将保存追究法律责任的权利。第六章附则第二十条本制度的修改与解释权归学校食堂负责人全部。第二十一条本制度自发布之日起生效，全部相关