八年级生物下册 第9单元 第25章 第1节 发酵技术教案 （新版）北师大版

八年级生物下册第9单元第25章第1节发酵技术教案（新版）北师大版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析本节课选自北师大版八年级生物下册第9单元第25章第1节，主题为“发酵技术教案”。教材通过介绍发酵技术的概念、原理和应用，旨在帮助学生理解微生物在人类生活中的重要作用，掌握发酵技术的应用及其对生产生活的意义。本节内容与学生的日常生活紧密相关，实用性较强，能够激发学生的学习兴趣。通过本节课的学习，学生将深入探究发酵技术的原理，培养观察、思考、实践的能力，为后续学习生物技术打下基础。核心素养目标1.理解微生物发酵原理，提高对生物学概念的理解和掌握。

2.增强实践操作能力，通过观察和动手实验，学会运用发酵技术解决实际问题。

3.培养科学思维，学会分析发酵技术在生产生活中的应用及其影响。

4.激发创新意识，探索发酵技术的未来发展及其对人类社会的贡献。

5.增强环保意识，了解发酵技术在环境保护和资源利用方面的作用。重点难点及解决办法重点：

1.发酵技术的原理及其在生活中的应用。

2.发酵过程中微生物的作用及其影响。

难点：

1.发酵条件的控制和优化。

2.不同发酵技术的特点及其在生产中的应用。

解决办法：

1.通过动画、实物展示和实验操作，直观呈现发酵过程，帮助学生理解原理。

2.设计对比实验，让学生观察不同条件下发酵结果的变化，深入理解发酵条件的控制。

3.引导学生通过小组讨论、资料查询，分析不同发酵技术的优缺点，提高解决问题的能力。

4.结合实际案例，让学生体会发酵技术在生产中的重要性，增强学习的实用性。教学资源准备1.教材：

-确保每位学生都有北师大版八年级生物下册第9单元第25章第1节的学习资料。

-准备与发酵技术相关的教材补充资料，供学生课前预习和课后复习。

2.辅助材料：

-收集和整理与发酵技术相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便在课堂上直观展示发酵过程和实际应用。

-准备发酵技术在食品工业、饮料生产、生物制药等领域的实际案例，用于课堂讨论和案例分析。

-准备发酵过程中微生物变化的动态图解，帮助学生理解微生物的作用。

3.实验器材：

-准备发酵实验所需的器材，如发酵罐、温度计、pH计、无菌操作台、培养皿、接种环等。

-确保实验器材的清洁、完整性和安全性，提前进行消毒处理。

-准备实验所需的试剂和原料，如酵母、葡萄糖溶液、酸性物质等。

4.教室布置：

-将教室划分为教学区、实验操作区、小组讨论区等，确保教学活动有序进行。

-在实验操作区设置安全警示标志，提醒学生注意实验安全。

-在小组讨论区配备白板或黑板，方便学生记录讨论成果和分享想法。

5.其他准备：

-准备课堂提问环节的问题，激发学生思考和参与讨论。

-设计课堂互动活动，如小组竞赛、角色扮演等，增加课堂趣味性。

-准备课后作业和拓展阅读资料，帮助学生巩固所学知识，拓宽知识面。教学流程1.导入新课（用时5分钟）

-通过展示日常生活中的发酵食品图片，如面包、酸奶、酱油等，引发学生对发酵技术的兴趣。

-提问：“你们知道这些食品是如何制作的吗？它们背后有什么共同的秘密？”

-简要介绍发酵技术在人类历史中的重要作用，为新课的学习做好铺垫。

2.新课讲授（用时15分钟）

-第一条：介绍发酵技术的定义和原理，通过动画演示微生物发酵的过程，解释微生物如何将有机物转化为有用的产物。

-第二条：讲解发酵的条件和影响因素，如温度、pH、氧气等，结合实验数据强调控制发酵条件的重要性。

-第三条：举例讲解发酵技术在食品、饮料、生物制药等领域的应用，突出其在生产生活中的实际意义。

3.实践活动（用时15分钟）

-活动一：分组进行酸奶制作实验，让学生亲身体验发酵过程，观察微生物的变化。

-活动二：设计对比实验，改变发酵条件，让学生观察发酵结果的变化，深入理解发酵条件的控制。

-活动三：让学生收集生活中的发酵产品，分享其制作过程和应用，增强学生对发酵技术的认识。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-讨论一：分析发酵过程中微生物的作用，举例说明微生物如何影响发酵产物。

-讨论二：探讨不同发酵技术的优缺点，举例回答在特定场景下如何选择合适的发酵技术。

-讨论三：讨论发酵技术在环境保护和资源利用方面的作用，举例说明如何通过发酵技术实现可持续发展。

5.总结回顾（用时5分钟）

-教师带领学生回顾本节课的重点内容，强调发酵技术的原理、条件、应用等方面的知识。

-邀请学生分享他们在实践活动中的发现和感悟，巩固所学知识。

-提醒学生关注发酵技术在日常生活中的应用，激发他们对生物技术的兴趣。

总用时：45分钟拓展与延伸1.提供拓展阅读材料：

-《发酵工程与技术》，介绍发酵技术在工业中的应用，以及如何通过工程技术放大发酵过程。

-《微生物与人类生活》，深入探讨微生物在人类生活中的重要作用，包括发酵在内的多种应用。

-《食品安全与发酵技术》，分析发酵技术在保障食品安全中的作用，以及如何通过发酵技术提高食品的品质和保存期限。

-《生物技术的发展与应用》，概述生物技术，特别是发酵技术的最新研究进展和未来的发展方向。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-研究发酵技术在传统食品制作与现代食品工业中的应用差异，分析其优缺点。

-探索不同微生物在发酵过程中的相互作用，以及这些作用对发酵产物的影响。

-调查发酵技术在环境保护和资源循环利用方面的实际案例，了解其在可持续发展中的作用。

-了解发酵技术在医药领域的应用，如抗生素的生产、疫苗的制备等，以及这些应用对人类健康的贡献。

-探索发酵过程中的质量控制和安全问题，研究如何确保发酵产品的质量和安全。

-考察当地食品企业或工厂的发酵工艺，了解实际生产中发酵技术的应用情况。教学反思在本次教学中，我尝试了多种方法来帮助学生理解发酵技术的原理和应用。通过引入日常生活中的实例，我发现学生们对发酵技术产生了浓厚的兴趣，这为后续的教学打下了良好的基础。课堂上，我注重理论与实践相结合，让学生在动手实验中感受发酵过程，这样不仅提高了他们的实践能力，也使他们对发酵技术有了更深刻的认识。

然而，我也注意到在讲解发酵条件控制这一部分时，部分学生对温度、pH等概念的理解还不够透彻，导致在实验活动中对发酵条件的把控不够准确。在以后的教学中，我需要更加细致地解释这些基础概念，并设计更多的互动环节，让学生在实践中加深理解。

此外，小组讨论环节中，学生们对于发酵技术的应用案例表现出很高的热情，但有时候讨论不够深入。我意识到需要引导学生从更多角度去思考问题，比如技术优缺点、环境影响等，这样可以提高他们的分析能力和批判性思维。

在课后拓展与延伸部分，我发现学生们对于发酵技术的未来发展表现出极大的好奇心。这让我意识到，在今后的教学中，可以更多地引入最新的科研动态和行业应用，激发学生们的创新意识和探究欲望。内容逻辑关系-重点知识点：发酵定义、微生物作用、发酵条件（温度、pH、氧气）。

-关键词：微生物、代谢、有机物转化、发酵条件控制。

-重点句：微生物通过代谢作用将有机物转化为有用的产物，发酵条件的控制是确保发酵过程顺利进行的关键。

②发酵技术的应用

-重点知识点：食品工业、饮料生产、生物制药等领域的应用实例。

-关键词：面包、酸奶、酱油、抗生素、疫苗。

-重点句：发酵技术在生活中的广泛应用，对食品、药品等行业的发展具有重要意义。

③发酵技术的实践与探究

-重点知识点：实验操作、条件对比、案例分析。

-关键词：实践、操作、观察、分析、讨论。

-重点句：通过实践活动，观察发酵过程，分析不同条件对发酵结果的影响，深入理解发酵技术的原理和应用。

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