《饮食中的有机化合物(1)》名师课件-

第三章第三节饮食中的有机物(1)

高一年级化学主讲人张文花北京市第十八中学主要营养物质富含有机化合物的食物糖类油脂蛋白质饮品或调味品酒食醋乙醇乙酸主要

成分富含有机化合物的食物主要

成分主要营养物质糖类油脂蛋白质乙醇乙酸富含有机化合物的食物糖类油脂蛋白质你对乙醇知多少?

作燃料你对乙醇知多少?

作燃料各种酒类饮料酒的度数（%vol）葡萄酒黄酒白酒品名啤酒3～58～156～2030～70酒的度数（%vol）：1%vol表示100mL酒中含有1mL乙醇你对乙醇知多少?

作燃料杀菌消毒各种酒类饮料你对乙醇知多少?

作燃料杀菌消毒擦拭皮肤降温各种酒类饮料泡药酒无色特殊香味液体一、乙醇的物理性质无色特殊香味液体易挥发沸点78.5℃一、乙醇的物理性质无色特殊香味液体易挥发沸点78.5℃密度比水的小能与水以任意比例互溶优良的有机溶剂一、乙醇的物理性质任务：对照乙醇分子的球棍模型和空间填充模型，书写乙醇的分子式、结构式和结构简式。球棍模型空间填充模型二、乙醇分子的组成与结构C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH结构简式：结构式：分子式：二、乙醇分子的组成与结构官能团：-

O

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H（-

OH）羟基乙烷C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH结构简式：结构式：分子式：二、乙醇分子的组成与结构H

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O

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H官能团：乙烷C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH结构简式：结构式：分子式：-

O

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H（-

OH）羟基问题：预测乙醇具有什么化学性质？并设计实验验证你的预测。

CH3CH2

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O

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H问题：预测乙醇具有什么化学性质？并设计实验验证你的预测。对比：CH3CH2

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O

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HH

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O

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H问题：预测乙醇具有什么化学性质？并设计实验验证你的预测。对比：CH3CH2

—

O

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HH

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O

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H预测：钠与水剧烈反应，推测乙醇也能与钠反应实验探究：乙醇是否与钠反应？实验用品：无水乙醇，金属钠；

量筒，试管，镊子，滤纸，火柴，酒精灯，水槽。实验探究：乙醇是否与钠反应？实验用品：无水乙醇，金属钠；

量筒，试管，镊子，滤纸，火柴，酒精灯，水槽。资料实验现象1.开始时沉在底部2.没有熔成小球3.表面产生气泡实验结论：乙醇能与钠反应，生成了氢气。实验探究：乙醇是否与钠反应？

H

—

O

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H

写一写：类比水与钠的反应，书写乙醇与钠反应的化学方程式。2H2O+2Na2NaOH+H2H

—

O

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HH2

H

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O

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H

写一写：类比水与钠的反应，书写乙醇与钠反应的化学方程式。2H2O+2Na2NaOH+H2CH3CH2O

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HH

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O

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HH2H2

H

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O

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H

写一写：类比水与钠的反应，书写乙醇与钠反应的化学方程式。2H2O+2Na2NaOH+H2CH3CH2O

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HH

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O

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HH2H2CH3CH2O

—

H三、乙醇的化学性质1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠三、乙醇的化学性质1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2苯巴比妥：长效的镇静催眠剂在有机合成中用作强碱性催化剂；在医药工业中，是制备保泰松、苯巴比妥等二十余种西药的原料。乙醇钠资料实验现象1.开始时沉在底部2.没有熔成小球3.表面产生气泡钠与乙醇实验现象1.开始时沉在底部2.没有熔成小球3.表面产生气泡1.浮在水面2.熔成小球3.四处游动4.发出嘶嘶的响声实验现象钠与乙醇钠与水注意：羟基氢原子的活泼性：<实验现象1.开始时沉在底部2.没有熔成小球3.表面产生气泡1.浮在水面2.熔成小球3.四处游动4.发出嘶嘶的响声实验现象钠与乙醇钠与水三、乙醇的化学性质1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠三、乙醇的化学性质1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠资料三、乙醇的化学性质1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠请书写出乙醇燃烧的化学方程式。燃烧现象：产生淡蓝色火焰能产生大量的热三、乙醇的化学性质2.能发生氧化反应C2H5OH+3O22CO2

+3H2O点燃1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠三、乙醇的化学性质乙醇作为燃料有什么优点？可再生污染少2.能发生氧化反应1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠C2H5OH+3O22CO2

+3H2O点燃资料：乙醇在人体内的代谢过程乙醇乙醛乙醇脱氢酶CH3CHOO2C2H5OH乙醇乙醛乙酸乙醇脱氢酶CO2+H2OCH3CHOO2O2O2C2H5OH乙醛脱氢酶资料：乙醇在人体内的代谢过程乙醇乙醛乙酸乙醇脱氢酶CO2+H2OCH3CHOO2O2O2面红耳赤、头晕头痛、恶心呕吐、昏迷不适C2H5OH乙醛脱氢酶资料：乙醇在人体内的代谢过程实验探究：乙醇被氧化为乙醛实验用品：无水乙醇，铜丝；试管，量筒，火柴，酒精灯。实验探究：乙醇被氧化为乙醛实验用品：无水乙醇，铜丝；试管，量筒，火柴，酒精灯。资料实验探究：乙醇被氧化为乙醛实验用品：无水乙醇，铜丝；试管，量筒，火柴，酒精灯。(2)点燃酒精灯，拿一根一端绕成螺旋状的铜

丝在酒精灯的外焰上充分灼烧至发黑。(3)将灼热的铜丝伸入盛有乙醇的试管中。(4)重复操作步骤(1)(2)，扇闻液体的气味。实验操作：(1)向试管加3mL无水乙醇。(2)点燃酒精灯，拿一根一端绕成螺旋状的铜

丝在酒精灯的外焰上充分灼烧至发黑。(3)将灼热的铜丝伸入盛有乙醇的试管中。(4)重复操作步骤(1)(2)，扇闻液体的气味。(1)向试管加3mL无水乙醇。实验操作：任务：梳理实验现象，并用化学方程式描述反应原理。实验探究：乙醇被氧化为乙醛实验用品：无水乙醇，铜丝；试管，量筒，火柴，酒精灯。铜丝变黑又变红C2H5OH+CuO+Cu△2Cu+O22CuO△实验现象实验原理（化学方程式)C2H5OH+CuO+Cu铜丝变黑又变红产生刺激性气味CH3CHO

+H2O乙醛是无色、有刺激性气味的液体，结构简式为或CH3CHO。乙醛是一种重要的化工原料。资料2Cu+O22CuO△△实验现象实验原理（化学方程式)铜丝变黑又变红产生刺激性气味CH3CHO

思考：

整个过程中Cu起到了什么作用？+H2OC2H5OH+CuO+Cu△2Cu+O22CuO△实验现象实验原理（化学方程式)实验现象实验原理（化学方程式)总：

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

Cu铜丝变黑又变红产生刺激性气味CH3CHO

+H2OC2H5OH+CuO+Cu△2Cu+O22CuO△△思考：分析乙醇生成乙醛是如何断键、成键的？

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

Cu三、乙醇的化学性质

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化剂乙醛Cu或Ag2.能发生氧化反应1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠C2H5OH+3O22CO2

+3H2O点燃资料：乙醇在人体内的代谢过程乙醇乙醛乙酸乙醇脱氢酶CO2+H2OCH3CHO乙醛脱氢酶O2O2O2C2H5OH资料卡片少量饮酒，能增加唾液和胃液的分泌，帮助消化；能扩张血管、消除疲劳。过量饮酒，肝脏一时无法将乙醇、乙醛和乙酸等全部转化，血液中高浓度的乙醇会减缓大脑中信使分子的有效传递，影响判断力。机动车驾驶员严禁酒后驾车，大约60%的交通事故都与酒后驾驶有关。酒精检测仪交警查酒驾原理K2Cr2O7（橙红色）交警查酒驾原理K2Cr2O7（橙红色）Cr2(SO4)3（绿色）乙醇被氧化为乙醛

乙醇酒精检测仪呼出气体中若有乙醇蒸气，则在乙醇被催化氧化成乙醛（或CO2）和水的过程中会释放出化学能，化学能经电化学装置转化为电能，用电压表测量其电压，示数越高，则乙醇浓度越高。燃料电池型呼气酒精检测仪原理使酸性KMnO4溶液褪色乙醇三、乙醇的化学性质被强氧化剂(K2Cr2O7

或KMnO4)氧化2.能发生氧化反应1.与Na反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2乙醇钠

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化剂乙醛C2H5OH+3O22CO2

+3H2O点燃氧化反应乙醇氧化为乙醛乙醇氧化为乙醛乙醇氧化为二氧化碳试剂、条件不同反应产物不同滴加乙醇小结：乙醇的结构物理性质与水任意比例互溶良好的有机溶剂官能团：羟基性质小结：乙醇的结构物理性质用途化学性质与钠反应发生氧化反应官能团：羟基决定溶剂与水任意比例互溶良好的有机溶剂性质决定反映小结：乙醇的结构物理性质化学性质与钠反应发生氧化反应决定官能团：羟基决定反映溶剂燃料饮用酒制乙醛等化工原料与水任意比例互溶良好的有机溶剂性质用途反映

结构用途决定性质决定反映你认为认识有机化合物，我们应该关注哪些方面？（官能团）【应用实践】下列关于乙醇的说法中，不正确的是（）A.乙醇密度比水小，故可以用分液的方法除去乙醇中的水B.乙醇是很好的溶剂，故可以用乙醇来提取某些中药中的有效成分C.乙醇能