TCAAA 117-2023 鹿茸片（粉）冻干技术规范_第1页
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文档简介

ICS65.020.30T/CAAA117—2023鹿茸片(粉)冻干技术规范中国畜牧业协会发布本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国畜牧业协会提出并归口。本文件起草单位：哈尔滨博蒙生物科技有限公司、哈尔滨工业大学、黑龙江八一农垦大学、黑龙江普惠特产有限公司、黑龙江省农垦科学院、贵州广济堂药业有限公司、大兴安岭兴安鹿业有限公司、辽宁省农业发展服务中心。—宋百军、李海勇、盖广辉、孙丽英、梁宇祥、王海泉、韩小微、李振宇、江波涛、周庆民、冯万宇、张艳、武晓东、邹跃、钱峰、王春玲、戴晓丽、闫克灵、于朝辉、胡瑞鸿、丛秋实、孙义乐、尚念鹏、杜—1鹿茸片(粉)冻干技术规范本文件规定了真空冷冻干燥技术在鹿茸片和鹿茸粉中应用的原料要求、冻干前预处理、冻干技术、质量指标与贮存。本文件适用于家养的梅花鹿、马鹿鹿茸片和鹿茸粉的冻干加工。2规范性引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB16740食品安全国家标准保健食品GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鹿茸冻干freezedryingofdeervelvet应用低压真空冷冻技术将鹿茸加工成保持生物活性的干燥制品的过程。4原料要求提供鹿茸原料的鹿应经检疫合格，且鹿茸加工前应为新鲜或冷藏鹿茸。5冻干前预处理将鹿茸的锯口封好，放入含碳酸氢钠温水中用毛刷或超声清洗掉茸表皮的污渍和油脂，用清水冲洗干净，晾干或擦干。将鹿茸切成片或段，茸片厚度以1.5mm～2.0mm为宜，茸段长度以2cm～3cm为宜。将切好的茸段或茸片，用粉碎机打成茸糜，冻干前用锡纸或者铝箔材料包封，并开有均匀小孔。将鹿茸片、鹿茸糜放入制冷装置，在-20℃~-40℃快速冷冻，冻实备用。6冻干技术6.1预冷鹿茸片和鹿茸糜冻干前，应对真空冷冻干燥机进行预冷，打开设备制冷开关，预冷30min以上，将温度降至-50℃~-82℃,待用。2T/CAAA117—20236.2冻干6.2.3鹿茸片、鹿茸糜冻干恒重后，应按6.3对冻干程度进行判定，如冻干程度未达标应在6.1和6.2.2条件下重复以上冷冻和真空冷冻干燥程序，直至达标。6.3判定a)根部段失水率为30%～40%;b)中部段失水率为40%～60%;

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