TJPDBXH 002-2024 地理标志证明商标产品 金平诺玛飞鸡质量要求

ICS67.120.01CCSB45T/JPDBXH代替T/JPDBXH002—20232024-01-01发布IT/JPDBXH002—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会提出。本文件由金平苗族瑶族傣族自治县市场监督管理局归口。本文件起草单位：金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会、红河州质量技术监督综合检测中心（云南省绿色食品中越双边国际联合实验室）、金平苗族瑶族傣族自治县农业农村和科学技术局、金平苗族瑶族傣族自治县长寿产业发展研究协会、金平苗族瑶族傣族自治县市场监督管理局、金平县政协农业和农村委。本文件主要起草人：冯平、王剑飞、余彬、罗伊婕、李建军、高林、杨成秋、钟黎、刘宴似、高翔、李建荣、王伟、喻顺文、刘宁、郭访满。1T/JPDBXH002—2024金平诺玛飞鸡质量要求本文件规定了金平诺玛飞鸡的质量要求、检验方法、检验规则。本文件适用于金平诺玛飞鸡。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB9683复合食品包装袋卫生标准T/JPDBXH001-2024地理标志证明商标产品金平诺玛飞鸡放养与加工技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金平诺玛飞鸡在云南省红河州金平县行政区域内地理标志证明商标产品原产地规定的气候条件下，山地区域放养4放养与加工放养与加工按T/JPDBXH001-2024规定执行。5质量要求5.1感官要求白条鸡应皮肤淡黄色、白色或乌黑色，光滑细润，毛孔小，皮薄细滑，皮下脂肪适度，肌肉色泽光亮、富有弹性，肉质细嫩，无异味。应符合GB2707的要求。5.2理化指标理化指标应符合表1的规定。2T/JPDBXH002—2024表1理化指标蛋白质（%）≥脂肪（%）≥氨基酸总量（%）≥5.3卫生指标应符合GB2707及国家相关标准与规范的规定。6检验方法6.1感官检验在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体特征。6.2蛋白质按GB5009.5规定执行。6.3脂肪按GB5009.6规定执行。6.4氨基酸总量按GB5009.124规定执行。6.5安全卫生指标检验按GB2707规定执行。7检验规则7.1组批同一饲养管理条件，同时出栏或屠宰的为一批次。7.2抽样从同一批次白条鸡中随机抽取0.1%，每批抽样数不得少于4只，复检备样数不得少于8只。7.3检验分类7.3.1出场检验检验项目为感官检验，每批鸡屠宰后应进行检验。7.3.2型式检验3T/JPDBXH002—2024型式检验是对本文件规定的理化指标和卫生指标要求进行检验。在正常情况下，每年进行一次型式检验，有下列情形之一者也应该进行型式检验：a)新建放养场地首批鸡出栏前；b)放养或加工条件发生较大改变时或停产半年后恢复放养或加工，可能影响产品品质时；c)国家质量监管机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1合格检验结果全部符合出场检验或型式检验项目的，判定该批或该周期产品为合格。7.4.2不合格对检验结果不合格或有异议时，可以提出申请对该批次产品进行复验。判定结果以复验结果为准。7.5复验7.5.1条件首次复验结果仍有不合格项目，允许再次复验。再次复验为终验。再次复验的抽样数与首次复验相7.5.2合格复验结果全部达到规定要求，方可判定为合格品。8包装、贮存、运输和销售8.1包装白条鸡应使用符合GB9683及食品卫生安全相关规定的包装袋包装。8.2贮存白条鸡应速冻后贮存于-18℃的冷库中，不得与有毒、有害及