TCAAA 115-2023 梅花鹿血微胶囊产品质量

ICS65.020.30T/CAAA115—2023梅花鹿血微胶囊产品质量2023-10-10发布2023-11-30实施中国畜牧业协会发布T/CAAA115—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国畜牧业协会提出并归口。本文件起草单位：哈尔滨博蒙生物科技有限公司、哈尔滨工业大学、黑龙江八一农垦大学、黑龙江省农垦科学院、黑龙江普惠特产有限公司。—本文件主要起草人：郭喜明、韩欢胜、徐馨、赵晓静、柴孟龙、王伟、王雪、宋百军、刘铁燕、钱峰、孙丽英、盖广辉、江波涛、周庆民、冯万宇、张艳、武晓东、邹跃、张馨元、张岩、彭新宇、王纪元。—1T/CAAA115—2023梅花鹿血微胶囊产品质量1范围本文件规定了梅花鹿血微胶囊产品制备方法、检验方法与质量指标。本文件适用于梅花鹿血微胶囊产品质量检测。2规范性引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB16740食品安全国家标准保健食品3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。微胶囊技术和微胶囊microcapsuletechnologyandmicrocapsules利用天然或合成高分子等成膜材料包埋固体、液体或气体，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技术，形成的微小粒子叫微胶囊。4制备方法4.1原料来源鹿血应符合T/CAAA046原料来源的要求。4.2微胶囊制备5检验方法5.1感官5.1.1鹿血5.1.2鹿血微胶囊2T/CAAA115—20235.3.5霉菌6质量指标6.1.2鹿血微胶囊3T/CAAA115—2023表1感官要求外观呈粉末状，粉体细腻，颗粒大小均匀，分散性好，色泽一致，呈褐色滋味、气味无味或稍有铁腥味杂质无可见异物6.2理化指标6.2.1鹿血蛋白粉鹿血蛋白粉理化指标应达到表2要求。表2理化指标检验项目集粉率，%≥氮溶解指数(NSI),%≥6.2.2鹿血微胶囊鹿血微胶囊理化指标应达到表3要求。表3理化指标检验项目含水量，%≤5堆积密度，g/mL≤6.3安全卫生指标表4安全卫生指标检验项目铅，mg/kg≤砷，mg/kg≤菌落总数，CFU/g≤大肠菌群，MPN/100g≤霉菌，CFU/g≤金黄色葡萄球菌≤4T/CAAA115—2023(规范性)A.1.1在4℃,将鹿血4000r/min离心15min。A.1.2将鹿血浆(上清液)和血细胞(沉淀层)分离。A.1.3对鹿血浆进行喷雾干燥。技术参数：进风温度150℃~160℃,进料流量300mL/h～320mL/h,进风量35m³/h～40m³/h,得到鹿血浆蛋白粉。A.2.1将A.1.2中的血细胞(沉淀层)用等体积生理盐水(0.9%NaCl)洗涤，4000r/min离心，吸去A.2.2加入等体积蒸馏水后超声波处理20min(35℃~40℃),然后在4000r/min离心20min,分离出上清液(鹿血血红蛋白液)在冰箱-20℃冷冻保存，备用。A.2.3取一定量的血红蛋白液，用去离子水搅拌调节浓度为9%～10%,调节其温度为54℃~56℃,用0.2mol/LNaOH调pH至10后，恒温条件下加入8000U/g碱性蛋白酶pH-酸度计测试反应体系的pH在10,酶解时间为4h,A.3.1称取比例为2:1的多孔淀粉加入到鹿血多肽液中混合，吸附至饱和，配置成核材溶液。A.3.2将比例为1:1的阿拉伯胶和麦芽糊精溶解于50℃蒸馏水中混合，配制成囊材溶液。A.3.4进行喷雾干燥。技术参数：进风温度140℃~145℃,进料流量280mL/h～300mL/h,进风量5T/CAAA115—2023(规范性)集粉率测定方法B.1操作步骤采用双缩脲法测量鹿血浆总蛋白质量浓度(mg/mL),并称量喷雾干燥后收集的鹿血浆蛋白粉的质B.2结果计算按式(B.1)计算集粉率。P——集粉率，单位为百分号(%);M——喷雾干燥后收集的鹿血浆蛋白粉质量，单位为克(g);V——喷雾干燥用鹿血浆的体积，单位为毫升(mL);C——鹿血浆总蛋白质量浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL)。B.3重复性每个样品做三个平行样，结果以算数平均值计，三个平行试样的相对偏差不得超过5%。6T/CAAA115—2023(规范性)氮溶解指数(NSI)测定方法C.1操作步骤称取1g鹿血浆蛋白粉于烧杯中，加入10mL纯水，在磁力搅拌器上搅拌20min,再以3000r/min离心15min,量取2mL上清液，用凯氏定氮法测定其蛋白质质量Wo,该值为0.2g原样品的蛋白质溶解量；另用凯氏定氮法测定0.2g鹿血浆蛋白粉中粗蛋白质质量W,该值为0.2g原样品的总蛋白质量。C.2结果计算按式(C.1)计算氮溶解指数。NSI=(W₀/W)×100………(C.1)NSI——氮溶解指数，单位为百分号(%);Wo——鹿血浆蛋白粉中蛋白质质量，单位为克(