剑川县老君山镇肉牛产业发展思路及远景展望

剑川县老君山镇是高海拔冷凉山区农业镇，以传统畜牧业为主，其中养牛是优势产业，牦牛养殖是特色产业。我镇做出振兴肉牛产业的决定是结合时代发展要求的科学决策。1老君山镇的基本情况老君山镇属于云南省大理白族自治州剑川县，位于剑川县西北部，地处怒江、迪庆、丽江和大理四州接合部，位于老君山山脉之下，老君山脉命名的唯一乡镇。平均海拔2500m，人类主要集中生产生活所在地平均海拔2400～2600m，雪邦山主峰海拔4295.3m，老君山顶峰海拔4247.2m。S311省道穿境而过，距离剑川县城56km，全镇国土面积238km2，耕地面积3.6万亩，森林覆盖率68.5%，年均降雨量713.4mm。该镇属大陆高原季风气候，但因海拔高，雪邦山和老君山山脉高处常年有积雪，所以气温低，干湿两季分明，年温差小，日温差大，年平均气温10.2℃，最冷1月均温8℃，最热7月均温27℃，霜期长达220d，夏无酷暑，冬有寒冷，属典型的高寒冷凉山区。全镇下辖10个行政村，31个自然村，有白、汉、彝、傈僳、普米等8个民族，2021年底，总人口18843人。老君山镇风光秀丽，境内旅游资源十分丰富，有温泉、溶洞、杜鹃花海、龙潭湖泊、高山草甸、古冰川遗址等。2老君山镇种殖业及肉牛养殖业现状2021年，全镇粮食总产量10903t，种植旱地作物3万多亩（玉米19597亩）、完成水稻种植3200亩、发展马铃薯种植6900亩。全镇可放牧天然林草地6886亩。牛存栏8261头、其中黄牛8012头，能繁母黄牛4048头，牦牛249头，能繁母牦牛88头。年出栏黄牛3036头，年出栏牦牛60头。存栏10头以上能繁母牛的养牛大户有68户，专业肉牛育肥户165户。年完成良种肉牛冻精改良1600头，年种植青贮玉米7000亩，年生产青贮饲料35000t左右，年种植人工牧草1900亩，年使用肉牛专用全价料、浓缩料和预混料共158t，全镇畜牧兽医技术人员18人，其中大专以上学历4人，中专及职高学历12人，外畜牧兽医专业人员2人。3国内外肉牛市场状况近年来，我国的牛肉、牛皮等消费市场越来越旺，国内肉牛养殖产业无法满足国内市场对牛肉的巨大需求。国内年产牛肉总量700万t左右，居世界第三，但我国人口众多，需求巨大。据海关统计：2017年全国进口牛肉97.4万t，2018年进口牛肉120万t，2019年进口牛肉166万t，2020年进口牛肉达211.83万t，进口数量逐年增大。这么大的进口量还不包括一些无法统计的走私牛肉。我国年人均消费牛肉5.94kg，而世界平均水平是10.3kg。巨大的国内市场缺口将在一定时期内存在，国内肉牛产业利润稳定，说明发展牛肉产业的市场前景看好。4发展方向和功能定位老君山镇处于世界自然遗产“三江并流”保护区，省、州对我县的功能定位是保护生态为主，发展一体化生态旅游产业，发展观光生态农业，不搞工业大开发，发展经济必须处理好与遗产保护的关系。老君山镇发展肉牛养殖业只是做大做强传统产业，更好实现农牧结合的生态发展理念，与省、州对我区域发展方向和功能定位不相互矛盾。当然，要发展的是现代肉牛养殖产业，必须考虑天然林草地的承载能力，不能象过去一样所有的牛都上山，必须严格测算林草地的最大载畜量。对肉牛粪、尿等肥料的还田处理，必须做到畜牧业的粪污总量与耕地施肥量相协调，实现减少化学肥料的使用。发展肉牛产业也必须控制总量，不能让肉牛养殖业成为新的污染源。5肉牛产业发展的主要思路消费者使用国产牛肉还是进口牛肉是自由的，因此牛肉产业的竞争也是国际竞争。老百姓有决定生产经营的自主权，没有合理的利润空间，产业要发展是不可能的。只有品质优势和成本优势才是发展的基础。因此，确立肉牛产业发展的思路是：政策引导，充分利用当地廉价资源，依靠养殖科技，降低成本，提高养殖效益，通过提高养殖效益来促进无公害肉牛产业发展。6降成本、增效益的生产措施6.1推广优良品种肉牛老君山镇本地土种黄牛在耐粗饲、抗逆性等方面优于国外肉牛品种，但是在生长速度、体型发育、产肉性能方面与国外肉牛品种相比存在较大差距。近几年杂交肉牛因生长速度、体型发育、产肉性能方面的优势，其平均价格远高于土种黄牛，杂交改良提高是老君山镇肉牛产业发展的方向。要选择大型乳肉兼用型西门塔尔牛为主，开展冻精改良，该品种牛乳用、肉用性能都好，在国内也是推广数量最多，杂交效果也是最好。西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区河谷草原，也是高海拔、气候寒冷，因为牛抗寒性很强，能适应本地气候。缺点：西门塔尔牛因体型高大，不适合爬山觅食，容易造成伤亡，不适宜在过陡的山上放养，适宜圈养模式或草原放牧。山地放牧型肉牛，可选择安格斯牛，该牛种是小型肉用品种，有良好的增重性能，早期生长速度快，周岁重可达400kg以上，也是耐寒品种。安格斯牛最大的优势是牛肉大理石花纹好，有贵族牛肉之称，可生产高端雪花牛肉。安格斯牛肉还有一个优点：安格斯牛肉要在10℃以下冷藏10～14d时，食用的口感最好，这主要是牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果，没有经过冷藏的安格斯牛肉返而较韧，冷藏过度的安格斯牛肉口感较老。这一优点和商品经营是密切相关的。因土种黄牛群长期高山放牧饲养，难以管控，无法推广冻精改良技术，需要直接引进安格斯牛种公牛，通过自然交配方式开展杂交改良。6.2加强肉牛冻精改良技术人员的培训养殖科技概括起来就是种、料、管、防四个字。良种排第一，冻精改良技术人员的技术水平是关键中的关键，决定品种改良工作的成败，熟练的技术人员不是一朝一夕能成就的，理论和实践都要培训，最好是能到大的牛场或业务量大的冻精改良点接受实践操作实训，要学会发情鉴定、细管解冻、直肠把握输精、妊娠鉴定、常见生殖疾病诊疗、助产等等技术，实训时间不要低于6个月为好。6.3开展肉牛养殖科技示范户建设现代肉牛科学养殖技术与传统黄牛养殖有很大差别。特别是生产有机牛肉，国家还有很多强制性技术标准。科学养殖的经济效益只有在实践中其实体现，才能被广大养殖户接受，科技培训必须配合示范户建设，科技措施方能落到实处。（1）要设定好示范标准：能繁母牛数量、牛舍标准化建设、冻精改良率、青贮玉米种植、良种牧草种植、粪污处理和资源化利用率、青贮饲料生产、氨化秸秆饲料生产、全混合日粮（TMR）饲养技术使用、规范化防疫、会计制度和效益分析。（2）示范户建设必须通过严格程序，由养殖户提出申请，工作人员现场考查，镇级专家组评议通过，定立示范合同方能实施，每一项示范技术都要有验收标准，合格一项方能补助一项。畜牧兽医科技人员与示范户进行一对一责任挂钩，用示范户建设情况来考核畜牧兽医科技人员。7肉牛育肥示范场建设饲养能繁母牛繁育杂交肉牛效益比较较高，适合大多数农户发展，可充分利用各家各户秸秆等饲料资源。但从养牛到餐桌上的牛肉，必然要经历肉牛育肥阶段。饲养专业育肥肉牛效益比较差，还易受市场行情影响。但专业育肥肉牛也有优势：饲养阶段单一，饲养管理技术相对简单，饲养周期短，可适度规模经营。现在有利的条件是已经过几年的肉牛杂交改良，在当地买到用于育肥的优质杂交架子牛。肉牛育肥投资成本较大，为减少基建投资，创造理想效益，各地开展无牛舍围栏育肥已取得成功，北方冬季加装挡风墙即可。牛围栏育肥：牛舍比较简单或无牛舍，仅有圈栏和遮雨棚，圈栏内设有食槽、水槽，肥育牛在围栏内不拴系，散放饲养，自由采食，饲养密度较高，每头牛占地面积4～5m2即可，投喂全混合日粮（TMR），食槽内昼夜常有草料。围栏育肥的优点：一人可以管理200～300头肉牛，适宜机械作业，使用饲料揉丝机等机械混合干草、青贮饲料、蒸汽压片玉米和肉牛专用浓缩饲料为全混合日粮（TMR）；围栏育肥适应牛的习性，从而提高采食量，可提高日增重和胴体品质。围栏育肥要求牛的年龄、体重要基本一致，有条件的最好经过去角处理。8肉牛产业发展的远景展望随着人们食品安全意识的提高，绿色发展成为肉牛养殖产业必走之路，也只有绿色畜产品才能获得最好的利润畜。老君山镇现有的牦牛养殖是纯天然的，部份肉牛养殖也是纯天然的，生产出来的畜产品本就是有机食品，但没有现代企业管理体系，无法进行有机认证。老君山镇依据现有条件，种植玉米等饲料作物不使用化学肥料还不现实，但要做到不使用禁止使用的巨毒农药。在肉牛养殖上不会使用禁用药品。现在的肉牛产业实际上很容易达到无公害级别。因此，应该创造条件，鼓励养殖企业积极申请无公害畜产品认证。随着老君山镇畜牧业的进一步发展，畜禽粪、尿等有机肥料的充分使用，农田土壤肥力、结构得到了改善，可以不用或少用化学肥料。农药使用也将更规范，环境污染情况进一步好转。养殖企业应更加重视兽药使用规范，特别是严格实施休药期制度，严格添加剂使用管理，不使用抗生素添加剂，不使用生长激素，粪污处理更科学合理，牛舍环境卫生更加优良。当总体情况达到生态环境优良、能实现肉牛养殖全程质量控制、养殖