2024年八年级生物下册 9.23.1源远流长的发酵技术教学设计 （新版）苏教版

2024年八年级生物下册9.23.1源远流长的发酵技术教学设计（新版）苏教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析《2024年八年级生物下册9.23.1源远流长的发酵技术》选自苏教版新课标教材，本章节内容旨在引导学生了解发酵技术的起源、发展及其在生活生产中的应用。通过学习发酵技术的原理，使学生掌握微生物在食品、药品制作中的重要作用，培养他们学以致用的实践能力。本章节与课本内容紧密相关，既巩固了学生对微生物知识的理解，又拓宽了他们对生物技术应用的视野，符合教学实际需求。核心素养目标教学难点与重点1.教学重点

-掌握发酵技术的定义、原理及应用，强调微生物在发酵过程中的关键作用。

-理解发酵技术在食品、饮料制作中的重要性，如酸奶、酱油、醋等。

-识别不同发酵产品的微生物种类及其作用，如乳酸菌、酵母菌等。

2.教学难点

-发酵过程中微生物代谢活动的具体机制，如何通过讲解使学生理解微生物的能量转化过程。

-发酵条件的控制，如温度、湿度、氧气等对微生物生长和发酵效果的影响。

-发酵技术在现代工业中的应用案例，如何引导学生将理论知识与实际生产相结合，例如分析酿酒工业中的发酵技术如何提高产品质量和效率。教学资源-软硬件资源：生物实验室、显微镜、发酵实验装置、多媒体教学设备。

-课程平台：校园网络教学平台、电子白板。

-信息化资源：PPT课件、教学视频、发酵技术动画演示、电子教材。

-教学手段：小组合作学习、实验操作、案例分析、讨论与交流、课后作业。教学实施过程1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过校园网络教学平台，发布关于发酵技术的预习资料，包括PPT和教学视频，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕发酵技术的原理和应用，设计问题，如“发酵过程中微生物的作用是什么？”

监控预习进度：通过平台数据，跟踪学生的预习情况，确保学生对发酵技术有初步了解。

-学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照要求，自主阅读资料，了解发酵技术的概念。

思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录自己的理解。

提交预习成果：学生将笔记和疑问通过平台提交。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生的自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

-作用与目的：

让学生提前接触发酵技术，为课堂学习奠定基础。

培养学生的独立思考和自主学习能力。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过视频介绍发酵技术在生活中的应用，引发学生兴趣。

讲解知识点：详细讲解发酵原理，结合酸奶制作案例，阐述微生物的作用。

组织课堂活动：设计小组讨论和发酵实验，让学生亲身体验发酵过程。

解答疑问：针对学生在活动中产生的疑问，进行实时解答。

-学生活动：

听讲并思考：认真听讲，思考发酵技术的核心要点。

参与课堂活动：在小组讨论和实验中积极动手操作，感受发酵过程。

提问与讨论：对疑问进行提问，与同学老师交流。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：通过案例分析，帮助学生深入理解发酵原理。

实践活动法：通过实验，增强学生的操作技能。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

-作用与目的：

加深对发酵技术知识点的理解，掌握发酵操作技能。

培养学生的实践能力和团队合作意识。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：根据课程内容，布置发酵技术相关的作业，如制作家庭发酵食品。

提供拓展资源：推荐与发酵技术相关的书籍和文章，供学生进一步阅读。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

-学生活动：

完成作业：认真完成作业，巩固发酵技术知识。

拓展学习：阅读拓展资源，拓宽知识面。

反思总结：对自己的学习过程进行反思，提出改进策略。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展阅读。

反思总结法：引导学生自我评价，促进自我提升。

-作用与目的：

巩固课堂所学知识，提高学生的实际应用能力。

通过拓展阅读和反思，促进学生深度学习和自我发展。知识点梳理1.发酵技术的定义与起源

-发酵技术是利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程生产各种产品的技术。

-发酵技术的起源可以追溯到古代，我国早在公元前22世纪就开始利用发酵技术酿酒、制酱等。

2.微生物在发酵技术中的作用

-微生物是发酵过程的关键因素，通过其代谢活动转化原料物质，产生新的物质。

-常见的发酵微生物有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等，它们分别在酸奶、酒、醋等制品中发挥作用。

3.发酵技术的原理

-发酵过程是微生物在适宜条件下进行的代谢活动，包括分解、合成等过程。

-发酵过程中，微生物通过酶的作用，将原料中的大分子物质分解为小分子物质，并合成新的物质。

4.发酵条件及其控制

-发酵条件包括温度、湿度、氧气、pH等，这些条件对微生物的生长和发酵效果具有重要影响。

-控制发酵条件是保证产品质量的关键，如酿酒过程中，温度的控制对酵母菌的生长和酒精产量有很大影响。

5.发酵技术在食品、药品领域的应用

-食品领域：发酵技术广泛应用于酿酒、制酱、腌制、发酵豆制品等，提高了食品的口感、营养价值和保质期。

-药品领域：发酵技术用于生产抗生素、维生素、激素等药品，对医药产业发展具有重要意义。

6.发酵技术的现代发展

-随着生物技术的发展，发酵技术不断优化和升级，如基因工程技术、酶工程技术等在发酵产业中的应用。

-现代发酵技术具有高效、环保、可持续等特点，为人类生活和社会发展提供了有力支持。

7.发酵技术的安全性及其评价

-发酵产品的安全性关系到人类健康，需要对发酵过程和产品进行严格的监控和评价。

-安全性评价包括对微生物的鉴定、发酵条件的控制、产品质量的检测等方面。

8.发酵技术在实际生产中的应用案例

-以酸奶为例，介绍乳酸菌在发酵过程中的作用，阐述如何通过控制发酵条件生产出优质酸奶。

-分析酿酒工业中的发酵技术，如不同酵母菌对酒的品质影响，发酵过程中温度、湿度等条件如何影响酒精产量和口感。反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合生活实例，增强学生对发酵技术实用性的认识。在教学过程中，我尽量用生活中的实例来讲解发酵技术的原理和应用，如通过酸奶、酱油等常见发酵食品的制作过程，让学生感受到发酵技术与日常生活的紧密联系。

2.创设实践环节，提高学生的动手操作能力。在课堂中，我设计了发酵实验等实践活动，让学生亲自动手操作，体验发酵过程，从而加深对发酵技术的理解。

（二）存在主要问题

1.教学组织方面：在课堂活动中，部分学生参与度不高，可能是因为我对小组讨论、实验操作等环节的引导不够充分，导致学生兴趣不足。

2.教学评价方面：对学生的预习、课堂表现、作业等评价较为单一，未能全面反映学生的学习过程和成果。

（三）改进措施

1.针对教学组织方面的问题，我将在今后的教学中加强对学生的引导，鼓励他们积极参与课堂活动。例如，在小组讨论前，我可以先提出一些引导性问题，激发学生的思考兴趣。

2.针对教学评价方面的问题，我将尝试采用多元化的评价方式，如课堂提问、小组报告、实验操作、课后作业等，全面评估学生的学习情况。此外，还可以引入同伴评价，让学生互相借鉴、学习。板书设计1.发酵技术的定义与起源

-定义：利用微生物代谢活动生产产品的技术

-起源：古代中国已利用发酵技术酿酒、制酱

2.微生物在发酵技术中的作用

-关键因素：微生物的代谢活动

-常见微生物：乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

3.发酵技术的原理

-微生物代谢活动：分解、合成等过程

-酶的作用：分解原料，合成新物质

4.发酵条件及其控制

-条件：温度、湿度、氧气、pH等

-控制：保证产品质量的关键

5.发酵技术在食品、药品领域的应用

-食品：酿酒、制酱、腌制、发酵豆制品等

-药品：抗生素、维生素、