品酒师（黄酒）理论知识考核要素细目表一级

品酒师（黄酒）理论知识考核要素细目表重AA5识A3B2B5AB1C1D1识EFGB（40：A8B计BBAA55DBBAA5导导EBB5附录说明:2、鉴定点共206个，其中X:177个，占比84%;Y:20个占比10%;2:9个，占比4%。3.主要参考文献:（6）中华人民共和国职业技术标准，品酒师，2019版表一级（征求意见稿）度X社会主义市场经济与职业道德的关系X道德规范与法律规范的关系XXXYXX职业道德与企业文化的关系XXY黄酒发酵的关键控制点XXXXXXX黄酒中常见的有益物质XYX《食品生产通用卫生规范》基本内容Y制定原酒感官定级标准的意义XXXXXXX二点检验法（二杯法）的适用范围YY三点检验法（三角法或三杯法）的适用Y五中取二检验法（五杯法）的适用范围zzXXXY制定原酒质量理化定级标准的意义X编制原酒质量理化定级标准的原则X原酒质量理化定级标准分析技术基础XXXXXXXXXX氨基酸态氮测量的原理X氨基酸态氮测量的仪器X氨基酸态氮测量的主要方法XXXYXXXYZZXXXXXX氨基酸态氮不达标的原因X氨基酸态氮不达标的解决办法XX氧化钙不达标的解决办法X新产品设计方案综合评估的意义XXXXXX新产品市场前景与经济效益评价内容ZXY评估机构的工作目标XXXXXZXXYYZXXXX试生产场地条件分析评估XXX辅助材料的质量标准制定要求XXX生产工艺控制条件制定要求X生产工艺控制条件更改标准要求XXXX产品质量标准制定要求XXXXYXXXXXX样品制备原料审批原则XXXX样品试制技术总结报告XX样品试制经济技术报告X样品试制工作总结报告XXXYXXXXXXYXZXXZX成品酒感官定级标准制定的意义X成品酒感官定级标准制定的原则X传统型成品酒感官优级标准制定要求X传统型成品酒感官一级标准制定要求Y传统型成品酒感官二级标准制定要求X清爽型成品酒感官一级标准制定要求X清爽型成品酒感官二级标准制定要求XXXX成品酒的外观质量问题表现X成品酒的香气质量问题表现X成品酒的口味质量问题表现X传统干型稻米成品酒理化指标优级标准X传统干型稻米成品酒理化指标一级标准X传统干型稻米成品酒理化指标二级标准X传统干型非稻米成品酒理化指标优级标X传统干型非稻米成品酒理化指标一级标X传统半干型稻米成品酒理化指标优级标X传统半干型稻米成品酒理化指标一级标X传统半干型稻米成品酒理化指标二级标X传统半干型非稻米成品酒理化指标优级X传统半干型非稻米成品酒理化指标一级X传统半甜型稻米成品酒理化指标优级标X传统半甜型稻米成品酒理化指标一级标X传统半甜型稻米成品酒理化指标二级标X传统半甜型非稻米成品酒理化指标优级X传统半甜型非稻米成品酒理化指标一级X传统甜型稻米成品酒理化指标优级标准X传统甜型稻米成品酒理化指标一级标准X传统甜型稻米成品酒理化指标二级标准X传统甜型非稻米成品酒理化指标优级标X传统甜型非稻米成品酒理化指标一级标X清爽半干型稻米成品酒理化指标二级标X清爽半干型非稻米成品酒理化指标一级X清爽半干型非稻米成品酒理化指标二级X清爽半甜型稻米成品酒理化指标一级标X清爽半甜型稻米成品酒理化指标二级标X清爽半甜型非稻米成品酒理化指标一级X清爽半甜型非稻米成品酒理化指标一级XYYYYX培训教材编写