八年级生物下册 25.1《发酵技术》教案 北师大版

八年级生物下册25.1《发酵技术》教案北师大版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析本节课的主要教学内容是北师大版八年级生物下册的第25.1节《发酵技术》。本节课旨在让学生了解发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用。具体内容包括：

1.发酵技术的定义：发酵技术是一种利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术。

2.发酵的原理：通过微生物（如细菌、真菌等）的代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质。

3.发酵技术在食品制作中的应用：例如，制作酸奶需要用到乳酸菌进行发酵，制作泡菜也需要利用乳酸菌的发酵作用。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的生物课程中已经学习了微生物的基本知识，对微生物的代谢活动有一定的了解。本节课将在学生已有知识的基础上，进一步引导学生了解发酵技术的原理及其在食品制作中的应用。二、核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要体现在以下几个方面：

1.生命观念：通过学习发酵技术，使学生能够理解微生物在自然界和人类生活中的重要作用，建立微生物与发酵技术之间的联系，形成对生命现象的全面认识。

2.科学思维：培养学生运用观察、实验、分析等方法研究发酵技术的能力，提高学生的科学探究思维和问题解决能力。

3.科学探究：指导学生通过观察、实验等方式，探究发酵技术的原理和应用，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

4.社会责任：通过了解发酵技术在食品制作中的应用，使学生认识到科学技术对人类生活的重要影响，增强学生对科技社会的责任感和使命感。

5.团队合作：在实验和讨论过程中，培养学生的团队合作意识和能力，使学生在学习过程中能够相互帮助、共同进步。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：在开始本节课的学习之前，学生应该已经掌握了微生物的基本知识，包括微生物的分类、生长条件等。同时，学生也应该对食物中的营养成分有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于八年级的学生来说，他们通常对实验和实践类课程比较感兴趣。在学习能力上，他们已经具备了观察、实验和分析问题的能力。在学习风格上，他们更倾向于通过实践活动来理解和掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习发酵技术的过程中，学生可能会对微生物的发酵作用和发酵技术的应用原理感到困惑。此外，对于实验操作过程中可能出现的困难和问题，学生可能需要教师的指导和帮助。同时，如何将所学的知识与实际生活相联系，也是学生需要面对的挑战之一。四、教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

针对本节课的教学目标和学生的学习特点，将采用讲授、实验、小组讨论和案例研究等教学方法。

-讲授法：用于讲解发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用。

-实验法：通过动手实验，让学生观察和体验发酵过程，增强学生的实践操作能力。

-小组讨论法：在实验前后，组织学生进行小组讨论，促进学生之间的交流与合作。

-案例研究法：分析具体的发酵产品制作案例，帮助学生将理论知识与实际应用相结合。

2.设计具体的教学活动：

-导入新课：通过播放一段关于发酵产品的视频，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。

-讲授知识点：在讲解发酵技术的基本概念和原理时，结合图片和实例进行讲解，以便学生更好地理解和记忆。

-实验操作：安排一次发酵实验，如制作酸奶或泡菜，让学生亲自动手操作，观察发酵过程。

-小组讨论：实验前后，组织学生进行小组讨论，分享实验心得，讨论发酵技术的应用和原理。

-案例分析：呈现一个具体的发酵产品制作案例，如啤酒发酵过程，让学生分析案例中的关键环节和技术要点。

-总结与反思：在课程结束时，组织学生进行总结和反思，引导学生将所学知识与实际生活相联系。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，用于展示发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用。

-视频：选用一段关于发酵产品的视频，用于导入新课，激发学生的学习兴趣。

-实验材料：准备酸奶、泡菜等发酵产品，以及实验所需的器材和试剂，让学生亲身体验发酵过程。

-案例分析：收集一些关于发酵技术在食品制作中的应用案例，供学生分析和讨论。

-在线工具：利用网络资源，为学生提供更多相关的学习材料和信息，拓宽学生的知识视野。五、教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解发酵技术的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习发酵技术内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确发酵技术教学目标和发酵技术重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保发酵技术教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习发酵技术的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入发酵技术学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的微生物基本知识，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为发酵技术新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用，结合实例帮助学生理解。

突出发酵技术重点，强调发酵技术难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕发酵技术问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对发酵技术知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决发酵技术问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与发酵技术相关的拓展知识，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注学科前沿动态，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合发酵技术内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。

鼓励学生分享学习发酵技术的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的发酵技术内容，强调发酵技术重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的发酵技术内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。六、拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《微生物与人类生活》：介绍微生物在食品制作、药物研发、环境保护等方面的应用，让学生了解微生物的重要性和发酵技术的实际应用。

-《食品发酵工艺》：深入讲解发酵技术在食品制作中的应用，包括酸奶、泡菜、啤酒等发酵产品的制作过程和原理。

-《微生物实验指南》：提供微生物实验的操作方法和技巧，帮助学生更好地理解和掌握微生物实验技能。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-调查和了解生活中常见的发酵产品，如酱油、豆腐等，探究其制作过程中的发酵技术。

-观察和记录家中制作发酵产品的过程，如酸奶、泡菜等，分析发酵技术的应用和原理。

-探索其他微生物在人类生活中的应用，如乳酸菌在酸奶制作中的作用，以及青霉菌在青霉素的发现中的贡献。

-研究发酵技术在环境保护和可持续发展方面的应用，如利用微生物处理废水、净化空气等。七、反思改进措施（一）教学特色创新：

1.实验教学：通过发酵实验，让学生亲身体验发酵过程，增强实践操作能力，提高学生的学习兴趣。

2.小组讨论：组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和沟通能力，激发学生的思考和探究欲望。

3.案例分析：引入具体的发酵产品制作案例，让学生分析案例中的关键环节和技术要点，提高学生应用知识解决实际问题的能力。

（二）存在主要问题：

1.教学管理：在课堂管理方面，可能会遇到学生参与度不高、课堂纪律混乱等问题。

2.教学组织：在教学组织方面，可能会遇到时间安排不合理、教学资源不足等问题。

3.教学方法：在教学方法方面，可能会遇到学生学习积极性不高、教学效果不理想等问题。

（三）改进措施：

1.优化教学管理：加强课堂管理，提高学生的参与度，确保课堂纪律良好。

2.调整教学组织：合理安排教学时间，充分准备教学资源，确保教学过程的顺利进行。

3.多样化教学方法：采用多种教学方法，如讲解、实验、小组讨论等，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。

4.引导学生主动学习：鼓励学生提出问题，引导学生主动探究，培养学生的自主学习能力。

5.注重学生能力培养：通过实践活动和实验操作，培养学生的实践能力、观察能力和分析能力。

6.及时反馈与指导：给予学生及时的反馈和指导，帮助学生纠正错误，提高学生的学习效果。

7.加强校企合作：与企业合作，让学生了解发酵技术在实际生产中的应用，提高学生的实践能力和就业竞争力。八、内容逻辑关系①发酵技术的概念与原理

重点知识点：发酵技术的定义、发酵的原理。

词句：发酵技术是一种利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术；通过微生物的代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质。

②发酵技术在食品制作中的应用

重点知识点：酸奶、泡菜、啤酒等发酵产品的制作过程和原理。

词句：酸奶的制作需要用到乳酸菌进行发酵；泡菜的制作也需要利用乳酸菌的发酵作用；啤酒的发酵过程则涉及到酵母菌的代谢活动。

③发酵技术的实际意义

重点知识点：发酵技术在环境保护和可持续发展方面的应用。

词句：发酵技术可以用于处理废水、净化空气等环境保护工作；利用微生物进行废物处理，可以减少环境污染，促进可持续发展。教学评价与反馈1.课堂表现：评价学生的课堂参与程度、提问和回答问题的积极性、遵守课堂纪律的情况。

2.小组讨论成果展示：评价学生的小组讨论成果，包括讨论的深度、广度、团队合作能力和创新思维。

3.随堂测试：通过随堂测试检查学生对发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用的理解和掌握程度。

4.实验操作：评价学生在实验过程中的操作技能、观察能力和问题解决能力。

5.作业完成情况：评价学生作业的完成质量，包括作业的准确性、完整性和创新性。