TGZCX 004-2024 刺梨气泡饮料

贵州省刺梨行业协会发布IT/GZCX004-2024 2规范性引用文件 3术语和定义 3.1刺梨气泡饮料 3.2刺梨果汁 3.3刺梨提取液 4要求 4.1原辅料要求 4.2感官要求 4.3理化指标 4.4微生物指标 4.5净含量 4.6食品添加剂 4.7生产加工过程卫生要求 5检验规则 5.1组批和抽样 5.2出厂检验 5.3型式检验 5.4判定规则 6标签标志、包装、运输、贮存 6.1标签标志 6.2包装 6.3运输 6.4贮存 T/GZCX004-2024本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》修订。本文件代替T/GZCX004—2021《刺梨气泡饮料》，与T/GZCX004-2021《刺梨气泡饮料》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a）更改了1范围中“本标准适用于刺梨气泡饮料的生产和品质评定。”为“本文件适用于刺梨气泡饮料的生产与加工。”；b）新增2规范性引用文件“GB2759.2碳酸饮料卫生标准”、“GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量”；c）删除了2规范性引用文件中“GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验”；d）新增3.1刺梨气泡饮料中“分为果汁型和果露型两种。”；e）删除了表2理化指标中“项目：果汁含量”；g）更改了表3微生物指标中菌落总数项目“m：103，M：104”为“m：102，M：104”、大肠菌群项目“m：10，M：102”为“m：1，M：10”；a）更改了5.2出厂检验中“每批产品出厂时，除对感官要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。”为“产品出厂前需经质量检验部门按照本标准逐批检验，检验合格并签发质合格证的产品方可出厂。出厂检验项目：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。”。本文件由贵州省刺梨产业研究院提出。本文件由贵州省刺梨行业协会归口。本文件起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州大学、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财投资集团。本文件主要起草人：谭书明、马礼平、丁筑红、胡萍、俞露、任廷远、朱波。本文件及其所代替文件的历史版本发布情况为：——2021年首次发布为T/GZCX004-2021，2024年第一次修订。1T/GZCX004-2024刺梨气泡饮料本文件规定了刺梨气泡饮料的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于刺梨气泡饮料的生产与加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2759.2碳酸饮料卫生标准GB4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落群总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10792碳酸饮料(汽水)2T/GZCX004-2024GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量国家市场监督管理总局第70号[2023]《定量包装商品计量监督管理办法》JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T12143.4碳酸饮料中二氧化碳的测定方法DBS52/073食品安全地方标准刺梨原汁T/GZSX055.1刺梨系列产品刺梨浓缩汁T/GZSX055.11刺梨系列产品刺梨果汁饮料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1刺梨气泡饮料以贵州刺梨原汁或刺梨提取液或刺梨浓缩汁为主要原料，经调配、过滤、冷却、充入二氧化碳气体、灌装、密封等工序制成的碳酸饮料。分为果汁型和果露型两种。3.2刺梨果汁刺梨果汁包括刺梨原汁、刺梨提取液及刺梨浓缩汁等含有刺梨营养成分的汁液。3.3刺梨提取液以贵州刺梨果实或果渣为原料，经过添加一定比例的饮用水浸泡一定时间后过滤取得的汁液。4要求4.1原辅料要求4.1.1刺梨果实应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨果实。4.1.2刺梨原汁应符合DBS52/073规定。4.1.3刺梨浓缩汁应符合T/GZSX055.1规定。3T/GZCX004-20214.1.4饮料用水应符合GB5749的要求。应符合GB/T317的要求。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感观要求项目果汁型果露型检验方法4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM525214T/GZC4.5净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。4.6.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程卫生要求应符合GB12695和GB14881的规定。5检验规则5.1组批和抽样5.1.1相同原料、相同工艺、相同班次和相同设备加工所得的产品为一批。5.1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总体积不少于2L样品分为两份，分别用于检验以及留样。5.2出厂检验产品出厂前需经质量检验部门按照本标准逐批检验，检验合格并签发质合格证的产品方可出厂。出厂检验项目：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.3型式检验型式检验项目为本文件4.2-4.6规定的全部项目。有下列情况之一的应进行型式检验：a）原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；b）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；c)连续停产三月以上恢复生产时；d)正常生产情况下，每年进行一次；e)国家监督部门提出进行型式检验要求时。5.4判定规则出厂检验或型式检验项目全部符合本文件，判定该批为符合本文件。出厂检验或型式检验如有不符合项目，可以再次抽样复检，复检后仍不符合的，判定该批为不符合本文件。5T/GZCX004-2021微生物指标不合格不得复检。6标签标志、包装、运输、贮存6.1标签标志食品标签应符合GB7718、GB28050的规定6.2包装包装容器和材料，应符合相应的卫生标准和有关规定，封口严密，包装牢固。产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.3运输运输工具必须清洁、卫生。产品不得与