西贝莜面村最终提案

超级符号

用心驯养西贝企业价值顶层设计《小王子》是作家安东尼·德·圣-埃克苏佩里于1942年写成的著名法国儿童文学短篇小说。“来和我一起玩吧，”小王子建议道，“我很苦恼…”“我不能和你一起玩，”狐狸说，“我还没有被驯养呢。”“啊！真对不起。”小王子说。思索了一会儿，他又说道：“什么叫‘驯养’呀？”“你不是此地人。”狐狸说，“你来寻找什么？”“我来找人。”小王子说，“什么叫‘驯养’呢？”“这是已经早就被人遗忘了的事情，”狐狸说，“它的意思就是‘建立联系’”“建立联系？”“一点不错，”狐狸说。“对我来说，你还只是一个小男孩，就像其他千万个小男孩一样。我不需要你。你也同样用不着我。对你来说，我也不过是一只狐狸，和其他千万只狐狸一样。但是，如果你驯养了我，我们就互相不可缺少了。对我来说，你就是世界上唯一的了；我对你来说，也是世界上唯一的了。”《小王子》被称为成年人的童话因为他揭示了人与人之间关系最深刻的本质——

爱与责任，期待与依赖这本童话几乎可以解释营销和品牌的一切问题。企业表面上是为社会创造产品和服务，但对于消费者来说，最重要的是我们在专业资讯上依赖企业，在生活上依赖企业。我们不是简单的在喝的蒙牛的牛奶，而是蒙牛在为我们构建喝牛奶的知识和习惯。蒙牛在驯养奶牛，也在“驯养”消费者。“驯养”这个词，可别认为是贬义。“驯养”这个词有着深刻的智慧，驯养背后，是驯养者最大的责任和爱，被驯养者的信任和依赖。驯养关系是相互的，很深刻，也很脆弱。驯养关系不容背叛。成功的企业都与消费者建立负责任的相互驯养关系。《小王子》对企业战略制定的启示：

企业和消费者关系的本质是——

建立负责任的相互驯养关系。西贝顾客驯养？食品安全全民性的社会问题2006年武汉等地爆发的“假蜂蜜”事件；2007年“泔水油”加工食用油事件；2008年三聚氰胺问题奶粉席卷全国；2009年“咯咯哒”鸡蛋查出含三聚氰胺；2009年三鹿奶粉宣判产品问题案件终结；2010年“地沟油”“烤鸭油”事件媒体曝光；2010年“一滴香”“化学火锅”食品添加剂媒体曝光；2010年“硫酸姜”事件媒体曝光；2010年“假冒五香米”“人造鱼翅”事件媒体曝光；2011年双汇“瘦肉精”事件曝光；2011年雨润“问题肉”烤鸭事件曝光；2011年全聚德“违规肉”事件曝光；2011年染色馒头事件曝光；2011年俏江南陷入“回锅油”事件；2011年沈阳“毒豆芽”事件媒体曝光2012年味千“骨汤门”、肯德基“豆浆门”……食品安全问题每年都会发生饮食的健康隐患膳食结构突出的问题是，与膳食营养和生活方式密切相关的慢性病，如高血压、糖尿病的患病率迅速上升。而超重和肥胖患病率也呈明显上升趋势。

西贝顾客驯养？1、我们不是简单的在吃西贝的莜面而是西贝在为我们构建吃莜面的知识和习惯。2、我们不是简单的来西贝吃饱肚子而是西贝让我们吃的放心，吃的美味，学到饮食营养的知识。3、我们不是简单的来西贝吃的安全健康而是西贝让我们体验到了幸福美味的期待和健康安心的依赖。西贝[用心驯养]计划养成安全健康的饮食习惯到西贝食品安全膳食结构健康隐患中国的重大社会问题和挑战德鲁克说：企业是社会的器官。企业最深的本质，任何企业得以生存，都是因为它满足了社会某一方面的需要，实现了某种特殊的社会目的。企业的经营使命，不是高高在上的上层建筑，而是企业大厦的地基。一切问题都是商业机会解决社会问题就是企业生存本质企业社会价值论先有使命

后有战略企业得以生存，不管你什么商业模式，根本的原因在于企业对社会有价值，成为社会运行机制中有效率的组成部分，所以社会允许他生存。否则，社会就会淘汰他。如果我们能从企业的社会价值去规划我们的企业战略，并建立起一个方法论，就站在了生存发展最坚实的基石上，我们就能减少好多不必要的困惑、烦恼和纠结，我们的一招一式，就更加针针见血，不离本质。经营的使命、企业社会责任

是制定企业战略的起点，

而不是终点。

守护中国食品安全养成健康饮食习惯西贝企业使命企业使命企业战略品牌战略西贝企业价值顶层设计拳头产品权威专家梦想化身超级符号话语体系产品结构守护中国食品安全养成健康饮食习惯西贝企业战略

行业扫描、消费结构、企业成长分析洞察西贝企业未来的成长机会中国餐饮业创下GDP2倍的增速随着居民消费水平的不断提升，及城市居民生活节奏的不断加快，外出就餐或者叫送外卖已经成为一种生活方式，中国餐饮行业的零售额不断增长。2011年全国餐饮业收入达到20635亿，首次突破2万亿规模，同比增长16.9%，这距离2006年突破1万亿仅仅用了5年时间，年均增长达到2000亿元。1、餐饮行业概况数据来源：综合整理中国烹饪协会发布信息占GDP14.37%占GDP11.21%400多万网点

中国最富活力的行业2010年全国餐饮从业人员约2200万人，餐饮网点总数达到400多万个。2012年，超大规模企业开始涌现，有47家企业的营业额超过10亿元，其中前10名餐饮企业营业收入均超过30亿。现状卖100挣1块的微利时代我国餐饮业利润逐年下降，目前大多数餐饮利润率仅为10%左右；2012年餐饮百强企业平均净利润率仅为7.73%，比2011年百强降低3.85%，跌入近几年的新低。中国餐饮已从高利润时代转变为薄利经营。费用高涨来源：5%营业税，还要缴纳城市维护、教育费附加、企业所得税等10多种税目，高税收占到营业收入的7%~9%；工资持续上涨，餐饮行业为每个正规员工支出的最低门槛超过3000元；食材不断上涨；刷卡手续费2%到3%，负担沉重……现状中国已有47家十亿级企业，利润都不过10%2012年，百强企业营业收入超过10亿的餐饮企业从2011年的44家，增加到47家，其中前10名餐饮企业营业收入均超过30亿，总计达到877.54亿元，占百强收入的47.42%，比2011年提高0.67个百分点。2、中国餐饮行业的的典型业态分类餐饮业态餐馆酒楼中/西快餐店小吃城面馆快餐小吃类饺子面包馆茶餐厅茶馆咖啡厅休闲餐饮类奶茶店日韩餐厅烧烤西餐火锅类宾馆酒楼从2005~2011年创业投资的投资业态来看：快餐、休闲餐饮、火锅是主要投资对象，主要因其相比其他餐饮业态更具有复制能力。数据来源：中国社科院餐饮产业蓝皮书3、行业发展趋势4、消费结构的变化变化：从“基本都在家里吃”到“基本都在外面吃”过去下馆子是有钱人的专利，普通人偶尔下馆子就是为了解馋；但现在的中国人外出就餐已成习惯，根据大众点评最新发布的《2011年全国城市生活消费报告》，每周外出就餐2~3次成为主流，人均年消费突破1000元。外出就餐频率和花销越来越大，仅在上海就养活了60113家餐厅，5年间餐厅数量扩容超过3倍变化：社交需求催生餐厅的休闲功能未来餐厅更像第二客厅不仅提供温饱，更是社交需求从消费需求的角度来看，餐厅的功能发生改变，过去主要是偶尔解馋下馆子，而现在餐厅变成了大多数中国人的主要社交场所——谈生意、谈恋爱、联络感情都在餐桌上完成。所以，以小吃小喝为主、环境适合聊天的休闲餐厅，像咖啡厅、茶餐厅逐渐成为主流餐饮形式。从2006年至今，中国的休闲餐厅开业增长率超过200%，其中尤以上海、北京、广州、杭州、南京、西安、成都等城市休闲餐厅增长的速度最快，2010年度上海的热门餐厅前十家中有5家均为休闲餐厅：巴贝拉、港丽餐厅、代宫山、新旺茶餐厅、满记甜品。101家67家（仅上海就有47家）157家841家566家560家3000家消费结构变化，助推休闲餐厅发展5、餐饮渠道的变革购物中心成为餐饮业的主战场购物中心交通便利，提供购物、娱乐、就餐一站式服务，吸引越来越多的人前往购物中心就餐。同时，餐饮业也成为购物中心对抗电商、留住客人的主要业态，过去购物、餐饮、娱乐比例是“52：18：30”，而现在这一比例上升到1：1：1，餐饮成为购物中心的主要支柱。餐厅和MALL的互动，形成了中国餐饮业发展最强大的力量。购物中心本身作为娱乐休闲场所，这一渠道特性也决定了餐厅的休闲属性，提供饮料小吃食品和聊天休息的氛围。消费者原话：“首先的港丽啊，鹿港小镇啊，就是又能休闲，因为我跟我的闺密逛的挺累的，找一个又有饭、又有甜品，又有点心，有茶，还能聊天，环境也是不错的。”—北京消费者“大悦城方便啊。来这儿跟闺蜜挑挑衣服，累了随便买杯咖啡吃个汉堡；走累了到影院看场电影。逛到晚上，就在商场里找家餐厅，顺带把晚餐都解决了。”—北京消费者“我会根据环境，因为逛累了以后，肯定会选择一家环境优雅，空间宽敞一点的地方。”—上海消费者6、企业成长分析西贝1.0西贝2.0选址：边缘理论（城市的边缘开大店、交通要道，开车易达）规模：1500-6000㎡类型：散台+厅房消费：酒楼性质，以宴请、聚餐为主单客：100元/人以上选址：ShoppingMall规模：1200㎡以下类型：散台消费：朋友、家人吃饭单价：80元/人以下莜面村西北民间菜西北菜烹羊专家西贝1.0三十六眼窗窗窑洞洞门，碾子、辘轳、玉米墙，红枣树，丰收的粮垛，仿佛来到了西北乡村院落，亲切、质朴。西贝的街边店风格基本保持一致，就是西北土窑风格。西贝2.0更小的面积，明亮的布局，西式的装修风格，轻松的桌椅布局，时尚的服务形象，小吃小喝为主打的菜系，从过去西北土窑风格中完全跳脱出来，像休闲时尚靠近…在西贝的发展历程中，我们也看到了西贝的休闲化趋势，大店逐渐变小，MALL店成为主力，客单价逐渐降低…西贝的历程？西贝3.0西贝3.0时代，小而美时代餐馆酒楼中/西快餐店小吃城面馆快餐小吃类饺子面包馆茶餐厅茶馆咖啡厅休闲餐饮类奶茶店日韩餐厅烧烤西餐火锅类宾馆酒楼西贝西北菜西贝莜面村转型西贝莜面村向休闲餐厅业态转型符合消费结构的变化符合渠道变革的趋势符合西贝莜面村与生俱来的核心价值西贝3.0时代：西贝莜面村旗舰店（现有，1000㎡以上餐馆酒楼）西贝莜面村（未来，500㎡休闲餐厅）西贝3.0西贝企业战略檄文大西贝有担当

安全健康树使命

用心驯养好习惯树使命大西贝莜面村

定政策起手势

mall时代新战机

小而美大战略莜面村五百平

面积不大生意大

食材好不添加

超级莜面人人夸莜面莜面是个啥？原来莜面燕麦是一家！定战略推产品企业战略拳头产品权威专家梦想化身使命：确保食品安全养成健康饮食习惯拳头产品——企业的生存之本1企业就是产品！用三个代表的伟大思想来说——你在哪方面代表了先进的生产力，这就是你对人类社会的根本价值！从营销上说，你要让顾客想到你就想到你的拳头产品，想到某方面产品就想到你，你才能生存。西贝莜面村的拳头产品是以莜面为核心产品的休闲餐厅——首先是以休闲餐厅为店面的拳头产品，第二是以莜面为店内的拳头产品。店面产品：500㎡以上休闲餐厅全球成功复制12300家店内产品：披萨全球披萨第一品牌西贝拳头产品：西贝莜面村+莜面店面产品：500㎡以上休闲餐厅全球成功复制上万家店内产品：莜面全球莜面第一品牌权威专家——成为首席知识官2企业必须为全社会承担“权威专家”的职能！用三个代表的伟大思想来说——就是先进文化的代表！你在哪一方面，代表了最先进的文化！你在哪一方面，集合了先进文化的资源。成为社会某一领域的“首席知识官”公众、消费者、包括政府在这一领域的专业资讯依靠你来提供。养成社会对我们的习惯性知识依赖！让我们的服务超越【海底捞】并且让他望尘莫及健康饮食的首席知识官每一位服务员都是健康饮食顾问在西贝莜面村经过培训，佩戴认证牌上岗，提供点餐、西贝时令超级食材咨询，营养搭配服务。让顾客对我们养成健康饮食资讯的习惯性依赖。学习西贝美味哲学，体验健康饮食乐趣在西贝，您不仅吃的美味营养，还能在这里轻松学到甄选地道食材、合理膳食结构、健康饮食烹饪的知识。我们以西贝的美味哲学和烹饪理念来守护和传播一种健康饮食方式。我们遵循的“美味哲学”及“烹饪理念”：1、食材是唯一的真理！2、食材有灵且美！尊重并保留食物的原味是我们坚持的烹饪理念。3、无添加。绝不添加鸡精味精香精4、少油、少盐、少糖，多本地、时令在西贝，我们尊重食材的生长规律，我们拒绝反季食材，我们坚持选择在合适的季节食用时令的食物，这是尊重自己的健康，也是尊重食材，尊重地球资源。食物有灵且美！西贝时令超级食材冬季发布：羊肉、萝卜四季菜单

每季发布“西贝时令超级食材”让企业成为人类在某一方面追求的梦想化身！用三个代表的伟大思想来说——就是代表全人类的梦想！所谓能力越强，责任越大。责任越大，价值越大。价值越大，成本越低！梦想化身3梦想化身：食品安全与饮食健康的守护者西贝莜面村要成为中国食品安全和健康饮食的守护者，建立食品安全的西贝标准！未来西贝要开到1万家，开到中国的每一个城市，将“西贝标准”做成中国餐饮行业食品安全与健康的最好标准。食品安全与饮食健康守护者梦想化身权威专家健康饮食的首席知识官四季菜单西贝时令超级食材西贝服务员都是健康顾问美味哲学食材是唯一的真理拳头产品西贝莜面村旗舰店莜面为核心的休闲餐厅西贝莜面村西贝莜面超级食品西贝的企业社会价值版图西贝莜面村品牌战略用创意引爆战略品牌战略产品结构话语体系超级符号产品结构就是企业发展路线图。这一路线图的设计决定成功的几率和营销投资的效率。所有的会战，都是为了最后的决战。产品结构；每一支产品扮演的战略角色和承担的战略任务；推出的战略次序。产品结构——企业战略路线图1西贝产品结构：业务版图及菜单结构店内产品线店内产品线1、西贝莜面村现有版图：“西贝莜面村旗舰店”任务：继续扩张西贝西北菜现有的酒楼业态，开街边店、开大店、成为城市地标，成为西北菜形象店。定位：西贝旗下的餐饮酒楼品牌，适合家庭聚餐、商务宴请和大型聚会，菜色丰富，超过120道经典西北菜，在美食畅享之余，还提供极具民俗特色的西北风情。规模：街边店，1500平米以上大店。菜单结构①西贝招牌菜

②凉菜

③烹羊专家

④西北风味⑤田园时蔬

⑥汤

⑦五谷杂粮（西北名小吃、杂粮点心、杂粮主食）

⑧自制饮品

⑨茶饮

⑩酒水

2、西贝莜面村超市食品业务：西贝超级莜面食品西贝旗下的食品业务，进军食品市场，可以推出健康杂粮、方便莜面、早餐食品等。渠道：超市食品西贝莜面村菜单结构参考系全球休闲餐厅领导者必胜客3、西贝莜面村核心业务——“西贝莜面村”任务：完成西贝1万家布局，并且通过推广和普及“莜面”这一健康食品，让人们养成对西贝的习惯性依赖。选址：MALL店、商圈街边店、高档社区店规模：500㎡—800㎡定位：西贝旗下的休闲餐厅品牌，以小吃小喝为主，满足日常健康饮食需求，通过粗细搭配的健康套餐，调理出最适合现代都市人的均衡营养料理。必胜客欢乐餐厅紧紧围绕“欢乐、休闲、时尚、情趣、品位”的主题，以悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、营养丰富的比萨、意大利面、诱人小吃和新鲜沙拉等美食招待喜爱它的顾客。必胜客欢乐餐厅是一个适合朋友、家人聚会，让人尽享舒适快乐时光的理想场所。必胜客产品板块

让披萨口味全球化一、必胜客产品结构二、必胜客产品标准三、必胜客招牌菜推广三、必胜客产品开发路径2、单点1、套餐一、必胜客产品结构3、外送套餐产品套餐产品线12必胜客下午茶28元轻松A套34元休闲B套36元欢乐C套39元雅致D套饮料（柠檬红茶、尊尚奶茶、原味咖啡…）+茶点（冰淇淋、法式芭菲、蛋糕…）每天14:00-17:003必胜客2013年8月推出夜档休闲餐饮服务《欢乐居酒屋-菜单》居酒屋特惠套餐99元起葡萄酒香槟鸡尾酒烈酒/力娇酒舒尚茶饮咖啡冰饮小吃甜点22:00-24:00精选主食4单点产品线分为13类产品，119款产品3本菜单呈现①总菜单所有品类菜式菜单③人气+招牌+新品人气推荐招牌菜式新品菜式②时段套餐,分时发放早餐工作日特惠午餐下午茶欢乐居酒屋必胜客的产品结构，典型的休闲餐厅菜谱：第一大类：

饮料大类44个占35%（12~30元）第二大类：小吃类（肉类+甜点）占21%第三大类：拳头产品比萨主食18个占15%（37/72/104元）18酒饮冰沙软饮果饮茶饮咖啡小吃汤沙拉比萨岩烤意面饭类甜点（蛋糕）86759101313137881252、单点：拳头产品是披萨披萨口味有18款，选定一个披萨有三个步骤，根据步骤搭配出的披萨实际有216款。1定尺寸2定口味3定饼底必胜客产品的启示拳头产品，不断创新口味不断创新口味，现在必胜客能提供18种口味的披萨！披萨本是西方小吃，但必胜客甚至考虑到东方元素，引入更多中国风的披萨。

最重要的是口味的多变因为它直接影响最终评判口味来自于汤料、蘸料的不断创新必胜客的启示产品结构，小吃小喝推套餐套餐：搭配好最营养最好吃的莜面套餐，预先提高消费者的满意度。西贝可推出“全莜”早餐、中餐、下午茶、晚餐套餐。单点：增加饮料、肉类、甜点类的小吃食品。外卖

：电话和网络外卖业务。套餐小吃外卖西贝莜面村店面及店内产品结构图话语体系——品牌的知识体系2一切战略都是话语战略！话语就是世界！话语统治世界！1、话语体系首先应该是你的简介守护中国食品安全，养成健康饮食习惯

西贝是中国最大的西北菜连锁餐厅，1988年成立，起步于内蒙古大草原，通过25年的民间寻访，传承大西北饮食文化遗产、推广200多道正宗经典的西北菜。并致力于将联合国推荐的超级健康食品“莜面”带到中国的每一个城市甚至全球！西贝的使命就是通过这一个中国极其原汁原味的菜系和遍布全球的西贝餐厅来守护中国的食品安全，传承西北饮食文化遗产，养成健康的饮食方式。草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮是西贝美食的特点。食材是唯一的真理，尊重食材的自然生长周期并在烹调上尽量保留食物的原味，不添加鸡精味精香精，少油、少盐、少糖，多本地、时令，是我们一直遵循的最古老的做菜方式，这也是西贝的美味哲学和烹饪理念。对食品安全的关注与守护是西贝生存使命，在中国食品安全的重大课题面前，西贝率先启动5星级食品安全标准管理系统，从食材源头到餐桌上建立了一套西贝5星级食品安全标准的全封闭的食材供应链，譬如羊肉，我们只选择内蒙古锡林格勒喝泉水吃青草的草原羊；莜面只选用西贝的订单农户以自然农法种植出来的的莜麦，绝不施化肥，不打农药，完全天然健康。所以，能进入西贝餐桌的每一道美食，您都可以尽情享用。2、话语体系是购买理由的设计一个权力，就是一套话语体系！从“以阶级斗争为纲”，到“改革开放”，到“三个代表”，到“和谐社会”，我们的世界是被一套话语体系领导。西贝的话语体系3、超级词语词语是最大的权力！西贝莜面村如何写进字典。对于词语的权力和能量，每一个中国人有着最深的切身体会。词语的巫术！词语的权能！是词语，让事物存在；是词语，召唤事物到场。词语不召唤它，它就出不了场。4、超级词语是英文Iloveyou“我爱你”的发音ILOVEYOU世界语言最受欢迎的超级话语

自1994年“I❤NY”的图像标志被批出经营权后，每年为纽约州政府带来七位数的收益。纽约州发展公司ESDC称，2011年财政年度收入达183万元，比上一年度的150万更进一步。

“I❤NY”对世界各地的人似乎都有某种特别的意义，凡印上了这个商标的产品都很好卖。这一点在日本人身上尤为突出，日本已是印有“I❤NY”商品的全球第二大消费市场。超级话语“I❤NY”创作于1977年，用于美国纽约州的旅游业宣传，纽约州的纪念品商店和宣传手册上都印刷有该标志。传播37年深受各国人民喜爱(TVC)我们梳理了整套莜面的话语体系并形成手册乡野食材无添加超级食品ILOVE莜5、西贝莜面村的超级话语（歌曲）草原的羊儿牛儿乡野的五谷杂粮莜面面最最健康西贝莜面村呐Ilove莜love莜love莜love莜love莜西贝莜面村Ilove莜~~~超级话语的歌曲[超级话语的歌曲A][超级话语的歌曲b]超级符号——品牌的超级创意3超级符号是人人都看得懂的符号，特别还是人人都按照它的指引行事的符号。·它可以轻易地改变消费者的品牌偏好；·也可以在短时间内发动大规模的购买；·还可以让一个新品牌在一夜之间成为亿万消费者的老朋友。在品牌建设与营销传播中，超级符号爆发出不可思议的力量——超级符号的本质嫁接文化原型人们往往只记得他们已经记得的东西；人们往往只认识他们已经认识的东西。占领一个文化原型，你就相当于占领这个文化所代表的所有财富！西贝莜面村的超级符号安全守护神使命感仪式感西北味中国人的保护神布老虎源于对虎的崇拜中华民族不仅是龙的传人也是虎的传人。秦汉以后，龙上天虎入地虎成为百姓心中的吉祥物和保护神，龙则庇佑皇权。中国传统里的4个守护神青龙、白虎、玄武、朱雀在中国人心里，老虎是驱邪避灾、平安吉祥的象征，而且还能保护财富。农历五月初五端午节期间，民间盛行给儿童做布老虎，或者用雄黄在儿童的额头画虎脸，寓意健康、强壮、勇敢。

最能代表西北的虎——布老虎布老虎是中国数量最大的民艺品，是古代就盛行的玩具，更是西北民间艺术典范，被称为母亲的艺术。中国人视虎为儿童的守护神，在西北传统民俗中，妇女为新生儿准备一套从头到脚的衣服，包括虎头帽、虎枕、虎褥子、虎背带，当然还有布老虎。占领中国布老虎文化摸摸虎头，吃穿不愁摸摸虎嘴，驱邪避鬼摸摸虎身，步步高升摸摸虎背，荣华富贵摸摸虎尾，十全十美布老虎的超级话语西贝莜面村的超级符号立体效果西贝莜面村超级符号中国食品安全守护神熊猫快餐（PandaExpress）是由程正昌创办的美国一家经营美国化中式快餐的连锁餐厅，是熊猫餐饮集团的子公司。熊猫快餐的总部设于加州洛杉矶县的柔似蜜市。作为全美最大的中餐连锁店，在近40个州开办1700多家分店，雇员2.1万人，营业额超过19亿美元，正以每三天增加一个分店的速度增长。程正昌于1983年，他在幽谷拱廊商（GlendaleGalleriaMall）开办了第一家熊猫快餐店。它主要运营于大型购物中心、超市和商业街中。连锁店供应多种食品，如橙子鸡、东方鸡，配以炒米饭或炒面。参考系：美国熊猫快餐一只教会美国人吃中餐的熊猫熊猫快餐厅（PandaExpress）聚丰园餐厅（PandaInn）熊猫快餐主要有两种店（还有一个寿司店不研究）一个是主打快餐、一个主打传统中餐餐饮。1、超级符号，引爆超级生意！美国人乃至世界人最了解最喜欢的中国符号——熊猫PANDA不仅在店面，更在所有的传播物料里，都使用熊猫这个超级符号，随着传播内容的不同，熊猫的造型千奇百怪，凭借这个可爱的熊猫形象迅速和美国人建立情感，也在美国的6万家中餐店里脱颖而出。超级符号的延展——不同衣服、不同头饰、不同道具，同1个熊猫2、店堂装修程正昌精心设计，将餐馆布置得简洁雅致，中西合璧。店堂的装修是传统的中式风格，店内轻轻回荡的却是美国的流行音乐。A.街边店B.汽车餐馆C.外卖店店内形式店内形式店内工作台：打餐区、配料自选区、餐牌、饮料区、取餐口3、选址1983年，第一家店布局百货商场，而后开进超市，因为“在商场、超市开店，顾客会很自然地光顾餐厅，这样远比在街道上吸引客人来得容易”。4、口味经过程正昌的深思熟虑，熊猫快餐无论是菜式还是服务，都充分体现了中西合璧的特色。程正昌认为，既然是中式快餐，首先就要保留中餐的传统特色。同时，熊猫快餐的菜在口味上又做了调整，偏重美国人最喜欢的甜酸味，再略带一点辣，这样就既满足了美国人吃中餐的愿望。5、拳头产品陈皮鸡（橙子鸡）是一道由在中国中部和南部的湖南省。它是脆骨鸡，放在秘密甜辣橙酱锅炒制而成。熊猫的行政总厨安迪把这种进入生活，很快成了熊猫最受欢迎的菜。橙子鸡还有自己的产品符号——一个咬着橙子的熊猫！6、管理标准化、快餐化：菜品的原料都由加工商预先完成，再由配送公司送到各个分店。菜肴烹调完全是标准化的，所有调料都按配方事先备好，装在固定的桶内，随用随取。熊猫快餐提供创新口味的中式快餐，标榜使用就地取材的新鲜食材，所有菜肴现场烹煮，首创自助开架式陈列菜肴。7、菜品菜品现场制作以手工为主，讲求实用性和本地化。每个店有17—20个品种，每月创新2个品种，特色品种全年保留，如主打品种陈皮鸡占营业额的30%。调料中不用味精，现场炒菜采用统一的复合调味料(将多种配料预先调好放在一个容器内)。菜品分为8大类：鸡肉牛肉虾地方特色菜主食开胃菜甜点饮料超级符号就是储钱罐你投资的每一分钱都会成为品牌资产西贝莜面村的超级符号中国食品安全守护神西贝虎全面媒体化超级明星，超级媒体哆啦a梦全面媒体化所到之处就是焦点和明星有沟通、有互动、最易被分享超级符号+超级话语全面媒体化引爆不可思议的销售力>店外指示系统>店内体验系统