DB3707T 123-2024 地理标志产品 昌邑梭子蟹

ICS65.020.20CCSB33

3707潍 坊 市 地 方 标 准DB3707/T123—2024地理标志产品昌邑梭子蟹ProductofgeographicalindicationChangyiSwimmingcrab2024-09-06发布 2024-10-07实施潍坊市市场监督管理局  发布DB3707/T123DB3707/T123—2024目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1地理标志产品保护范围 1自然环境 1捕捞管理 2质量要求 2检验方法 3检验规则 4包装、标志、运输和贮存 4附录A（规范性） 昌邑梭子蟹地理标志产品保护范围 6I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由潍坊市海洋发展和渔业局提出并归口。本文件起草单位:昌邑市海洋事业发展中心、昌邑市市场监督管理局、潍坊市渔业技术推广站。本文件主要起草人:李德顺、王淑芬、王艳妮、张世奎、王学忠、魏玉婷。II地理标志产品昌邑梭子蟹范围本文件规定了地理标志产品昌邑梭子蟹的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、捕捞、质量要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品昌邑梭子蟹的生产和销售。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3097海水水质标准GB/T6964 渔网网目尺寸测量方法GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB11607 渔业水质标准GB/T30891 水产品抽样规范GB31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T36192活水产品运输技术规范SC/T2015三疣梭子蟹苗种SC/T3035水产品包装、标识通则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。昌邑梭子蟹 changyiswimmingcrab在第4章规定范围内自然生长的活体三疣梭子蟹。地理标志产品保护范围昌邑梭子蟹地理标志产品保护限于附录A给出的规定范围内。自然环境12750h～2800660mm0～2811607、GB3097的规定。底质为砂泥底，平均潮差1m，最大可能潮差3.6m。地处虞河、潍河、胶莱河三河河口交汇处，具有独特的天然地理环境和优质的水源条件，水质肥沃，桡足类、多毛类、软体类和小型甲壳类等天然饵料丰富。捕捞管理捕捞期每年10月至翌年4月。捕捞网具最小网目尺寸为120mm的刺网类，捕捞网具网目尺寸按照GB/T6964的要求测定。质量要求感官要求昌邑梭子蟹感官质量应符合表1要求。表1 感官要求项目指标外观无附着物，纹理清晰，螯足和步足完整，蟹体厚实，活动敏捷有力体态体形肥满，腹部紧贴中央沟，手指压腹部有坚实感鳃鳃丝清晰，白色无异物及异味肌肉组织手压腹部坚实气味味清鲜，海鲜味浓郁，无异味蒸煮试验蟹肉晶莹细腻，口感稚嫩、独特，味道鲜美理化指标昌邑梭子蟹理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标雄蟹雌蟹水分/(%) ≤78.274.7脂肪/(%) ≥1.32.6蛋白质/(%) ≥1515产品规格2昌邑梭子蟹产品规格应符合表3要求。表3 产品规格规格特大大中小个体鲜重，g≥400300～400200～300150～200污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763的规定。兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。检验方法感官指标检验蒸煮试验在容器中加入500mL～1000mL2～38min～12min后打开盖，闻气味，观察肉质，品尝肉质。规格检验三疣梭子蟹从水中取出，沥水1min后，用分度值为1g的衡器称量。理化指标检验水分按GB5009.3的规定执行。脂肪按GB5009.6的规定执行。蛋白质按GB5009.5的规定执行。污染物限量按GB2762的规定执行。农药残留限量3按GB2763的规定执行。兽药残留限量按GB31650的规定执行。检验规则组批规则与抽样方法组批规则海捕三疣梭子蟹以同时捕获、置于同船舱的为一个检验批。抽样方法按GB/T30891的规定执行。试样制备取3400检验分类出厂检验由生产单位执行交收检测，检测项目为感官指标、产品规格及包装和标签。型式检验型式检验为本文件规定的全部项目，有下列情况之一应进行型式检验:——第一次从海域捕获的昌邑梭子蟹；——海域环境发生变化，可能影响产品质量时；——出厂检验与上次型式检验有较大差异时；——国家质量监督机构提出，进行型式试验要求时；——正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。判定规则所检项目均符合标准要求，则判该批产品合格。感官检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，以复检结果为准。污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量检验结果中有任一项指标不合格，则判定该批产品为不合格，不应复检。包装、标志、运输和贮存包装和标志在昌邑梭子蟹地理标志产品保护范围内捕获的三疣梭子蟹可申请并经审核通过后按相关管理4规定要求在其产品上使用“地理标志产品昌邑梭子蟹”名称和专用标志，地理标志产品专用标志应符合《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》的规定，使用应符合《地理标志产品保护办法》。SC/T3035运输运输应符合GB/T36192的要求外，活体昌邑梭子蟹应使用活水车充氧保温运输，水温控制在13℃左右，装运活蟹用水水质应符合GB11607、GB3097的规定，运输时间控制在36h以内，运输中防止日晒、虫害、有毒物质的污染，不应靠近或接近有腐蚀性的物质。贮存活体昌邑梭子蟹暂养、贮存应符合GB/T36192的要求，用水应符合GB11607、GB3097规定，防止有害物质的