2024年中华茶艺理论考试题库大全-下（判断题）

2024年中华茶艺理论考试题库大全一下（判断题汇总）

判断题

1.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确

B、错误

答案：B

2.茶树生长最高临界温度为45℃o

A、正确

B、错误

答案：A

3.在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。

A、正确

B、错误

答案：B

4.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于

色彩在视觉反应后会有轻重。

A、正确

B、错误

答案：A

5.白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。

A、正确

B、错误

答案：B

6.根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

A、正确

B、错误

答案：B

7.普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

A、正确

B、错误

答案：A

8.万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。

A、正确

B、错误

答案：A

9.根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂

茶等比较有特色和代表性的种类。

A、正确

B、错误

答案：A

10.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

A、正确

B、错误

答案：A

11.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

A、正确

B、错误

答案：A

12.古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调

“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。

A、正确

B、错误

答案：A

13.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，

其中黄酮的含量最高。

A、正确

B、错误

答案：B

14.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。

A、正确

B、错误

答案：A

15.当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。

A、正确

B、错误

答案：B

16.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑

曲霉。

A、正确

B、错误

答案：A

17.热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。

A、正确

B、错误

答案：A

18.男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右

脚尖上。

A、正确

B、错误

答案：A

19.银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃o

A、正确

B、错误

答案：B

20.宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。

A、正确

B、错误

答案：B

解析：以教化民风为目的，致清导和为宗旨

21.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。

A、正确

B、错误

答案：B

22.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

A、正确

B、错误

答案：A

23.藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正确

B、错误

答案：B

24.紫砂壶的选购首先看造型'外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥

色的变化、造型的类别变化。

A、正确

B、错误

答案：A

25.长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤

倾入茶盅杯饮用。

A、正确

B、错误

答案：B

26.清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人煎茶、点茶那样严格，给人

留下自我发挥的空间。

A、正确

B、错误

答案：A

27.品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

A、正确

B、错误

答案：B

28.中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。

A、正确

B、错误

答案：B

29.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说

明茶之美。

A、正确

B、错误

答案：A

30.为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。

A、正确

B、错误

答案：B

31.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，可随意一饮而尽。

A、正确

B、错误

答案：A

32.广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。

A、正确

B、错误

答案：A

33.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

A、正确

B、错误

答案：B

34.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的

责任和义务。

A、正确

B、错误

答案：A

35.浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。

A、正确

B、错误

答案：B

36.冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。

A、正确

B、错误

答案：A

37.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A、正确

B、错误

答案：A

38.茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

A、正确

B、错误

答案：A

39.茶树叶片的叶缘有锯齿。

A、正确

B、错误

答案：A

40.白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。

A、正确

B、错误

答案：B

41.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而

对茶叶产生兴趣。

A、正确

B、错误

答案：B

42.天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。

A、正确

B、错误

答案：A

43.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

A、正确

B、错误

答案：B

44.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

A、正确

B、错误

答案：B

45.茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

A、正确

B、错误

答案：B

46.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

A、正确

B、错误

答案：B

47.“二开茶”剩余杯中的一半时应再次续水，一般绿茶到第三次冲水基本上都

淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。

A、正确

B、错误

答案：A

48.民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。

A、正确

B、错误

答案：B

49.制作白茶白牡丹的原料要求一芽二叶初展。

A、正确

B、错误

答案：A

50.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

A、正确

B、错误

答案：B

51.宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。

A、正确

B、错误

答案：B

52.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶

叶储存过程的变质。

A、正确

B、错误

答案：A

53.从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。

A、正确

B、错误

答案：A

54.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。

A、正确

B、错误

答案：A

55.宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等

艺术，从而把茶具制作推向新的高度。

A、正确

B、错误

答案：B

56.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

A、正确

B、错误

答案：B

57.黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。

A、正确

B、错误

答案：B

58.茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。

A、正确

B、错误

答案：A

59.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山

毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：B

60.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。

A、正确

B、错误

答案：A

61.回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招

手“来！来！来！”的意思。

A、正确

B、错误

答案：A

62.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再

放点白糖。

A、正确

B、错误

答案：A

63.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房

间进行认真检查。

A、正确

B、错误

答案：B

64.当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，所泡茶的茶汤发暗，滋味变淡。

A、正确

B、错误

答案：B

65.古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助

茶来治疗疾病。

A、正确

B、错误

答案：A

66.黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时

间的堆积，改变了再加工品的色香味。

A、正确

B、错误

答案：A

67.茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

A、正确

B、错误

答案：B

68.用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。

A、正确

B、错误

答案：B

69.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种

和产地。

A、正确

B、错误

答案：A

70.面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

A、正确

B、错误

答案：B

71.茶树生长的生物学最低临界温度为一15〜17℃。

A、正确

B、错误

答案：B

72.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

A、正确

B、错误

答案：A

73.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

A、正确

B、错误

答案：A

74.清饮法或者也可以说是渝饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。

A、正确

B、错误

答案：A

75.信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

A、正确

B、错误

答案：B

76.“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

A、正确

B、错误

答案：B

77.康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条

长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。

A、正确

B、错误

答案：A

78.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

A、正确

B、错误

答案：B

79.跑突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪在《齐州二堂记》一文中，

正式命为“狗突泉”。

A、正确

B、错误

答案：A

80.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

A、正确

B、错误

答案：B

81.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

A、正确

B、错误

答案：A

82.***乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。

A、正确

B、错误

答案：B

83.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~8

0℃,绿茶水温要求要求达到85℃〜90℃。

A、正确

B、错误

答案：A

84.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

A、正确

B、错误

答案：B

85.明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。

A、正确

B、错误

答案：A

86.英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。

A、正确

B、错误

答案：B

87.道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

A、正确

B、错误

答案：B

88.选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上

乘。

A、正确

B、错误

答案：A

89.制作黄茶的原料是单芽。

A、正确

B、错误

答案：B

90.品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，

精神愉悦。

A、正确

B、错误

答案：A

91.热爱专业是职业守则的首要一条。

A、正确

B、错误

答案：A

92.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

A、正确

B、错误

答案：A

93.“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

A、正确

B、错误

答案：A

94.茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之

说。

A、正确

B、错误

答案：B

95.行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、正确

B、错误

答案：A

解析：构成礼仪最基本的三大要素语言、行为表情、服饰

96.正山小种红茶,祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

A、正确

B、错误

答案：B

97.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素

就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

A、正确

B、错误

答案：B

98.预包装食品标签通则是GB7718-2011。

A、正确

B、错误

答案：A

99.物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

A、正确

B、错误

答案：A

100.摩洛哥人均信仰回教,不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

A、正确

B、错误

答案：A

101.钧窑的产地在河南禹县。

A、正确

B、错误

答案：A

102.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品

标签通则做出规定。

A、正确

B、错误

答案：A

103.茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规,

合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

A、正确

B、错误

答案：A

104.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。

A、正确

B、错误

答案：B

105.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

A、正确

B、错误

答案：A

106.盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

107.唐代煎茶法在用茶制作的过程中只需经过炙茶、碾茶两道工序。

A、正确

B、错误

答案：B

108.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于

上段和中段之间的段位。

A、正确

B、错误

答案：A

109.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成

任何影响。

A、正确

B、错误

答案：B

110.“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

A、正确

B、错误

答案：B

111.闽红工夫系福建闽南茶品。

A、正确

B、错误

答案：B

112.美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。

A、正确

B、错误

答案：B

113.茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

A、正确

B、错误

答案：B

114.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

答案：A

115.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。

A、正确

B、错误

答案：A

116.在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。

A、正确

B、错误

答案：A

117.根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

A、正确

B、错误

答案：B

118.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

A、正确

B、错误

答案：B

119.茶道是有关修身养性,学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

A、正确

B、错误

答案：A

120.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。

A、正确

B、错误

答案：A

121.世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

122.红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑,

所以英语中称“redTea”。

A、正确

B、错误

答案：B

123.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越

淡。

A、正确

B、错误

答案：A

124.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽

度。

A、正确

B、错误

答案：B

125.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化

等都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：A

126.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，

优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

A、正确

B、错误

答案：B

127.茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺

馆自身的特色而各有不同。

A、正确

B、错误

答案：A

128.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还

要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

A、正确

B、错误

答案：A

129.洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

A、正确

B、错误

答案：A

130.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准

和不同的叶底色泽。

A、正确

B、错误

答案：A

131.对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。

A、正确

B、错误

答案：A

132.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。

A、正确

B、错误

答案：A

133.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

A、正确

B、错误

答案：A

134.科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质,卫生安全情况选

择相应的茶叶。

A、正确

B、错误

答案：A

135.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

A、正确

B、错误

答案：A

136.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。

A、正确

B、错误

答案：A

137.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

A、正确

B、错误

答案：A

138.乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。

A、正确

B、错误

答案：A

139.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红

点明。

A、正确

B、错误

答案：A

140.茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准

备充分。

A、正确

B、错误

答案：A

141.泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

A、正确

B、错误

答案：B

142.普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。

A、正确

B、错误

答案：A

143.潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书偎'潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。

A、正确

B、错误

答案：A

144.藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。

A、正确

B、错误

答案：A

145.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。

A、正确

B、错误

答案：A

146.绿茶是我国最早出现的茶类。

A、正确

B、错误

答案：A

147.在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重

点O

A、正确

B、错误

答案：A

148.惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。

A、正确

B、错误

答案：B

149.陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。

A、正确

B、错误

答案：A

150.劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解一一调解不成，申请

仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼。

A、正确

B、错误

答案：A

151.送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。

A、正确

B、错误

答案：B

152.普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。

A、正确

B、错误

答案：B

153.御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶

水品，陆羽评点名泉为二十等。

A、正确

B、错误

答案：A

154.玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉

泉。

A、正确

B、错误

答案：A

155.英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

A、正确

B、错误

答案：A

156.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。

A、正确

B、错误

答案：A

157.经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证

安全；提供产品虚假信息等。

A、正确

B、错误

答案：B

158.普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。

A、正确

B、错误

答案：A

159.坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

A、正确

B、错误

答案：A

160.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

A、正确

B、错误

答案：B

161.如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑

的问题。

A、正确

B、错误

答案：A

162.正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多

越好。

A、正确

B、错误

答案：B

163.违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机

关依法追究直接责任人员的民事责任。

A、正确

B、错误

答案：B

164.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，

被誉为“群芳最”。

A、正确

B、错误

答案：B

165.GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,4一滴等387种农药

共3650项最大残留限量。

A、正确

B、错误

答案：A

166.熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。

A、正确

B、错误

答案：A

167.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

A、正确

B、错误

答案：A

168.小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。

A、正确

B、错误

答案：B

169.如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃

-5℃o

A、正确

B、错误

答案：A

170.灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。

A、正确

B、错误

答案：A

171.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。

A正确

B、错误

答案：A

172.茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信,

一视同仁，不能向顾客收取小费。

A、正确

B、错误

答案：A

173.“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

A、正确

B、错误

答案：A

174.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。

A、正确

B、错误

答案：A

175.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

A、正确

B、错误

答案：B

176.送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。

A、正确

B、错误

答案：B

177.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

A、正确

B、错误

答案：A

178.玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加

饮茶情趣。

A、正确

B、错误

答案：A

179.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。

A、正确

B、错误

答案：A

180.“居士”是属于佛教的称谓。

A、正确

B、错误

答案：B

181.君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

A、正确

B、错误

答案：A

182.消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。

A、正确

B、错误

答案：A

183.白琳工夫属于大叶种红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

184.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、正确

B、错误

答案：B

185.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

A、正确

B、错误

答案：A

186.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用;

有利尿、调节体温等作用。

A、正确

B、错误

答案：A

187.成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16

岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。

A、正确

B、错误

答案：B

188.茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、正确

B、错误

答案：A

189.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。

A、正确

B、错误

答案：A

190.广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最

盛。

A、正确

B、错误

答案：A

191.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

A、正确

B、错误

答案：A

192.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、

“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、正确

B、错误

答案：A

193.茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

A、正确

B、错误

答案：A

194.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正确

B、错误

答案：A

195.“静”是中国茶道修习的必由途径。

A、正确

B、错误

答案：A

196.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

A、正确

B、错误

答案：A

197.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。

A、正确

B、错误

答案：A

198.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要

的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

199.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

A、正确

B、错误

答案：A

200.罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

A、正确

B、错误

答案：A

201.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃o

A、正确

B、错误

答案：B

202.俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静

气。

A、正确

B、错误

答案：A

203.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作

贮藏罐。

A、正确

B、错误

答案：A

204.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。

A、正确

B、错误

答案：B

205.鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。

A、正确

B、错误

答案：B

206.水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。

A、正确

B、错误

答案：A

207.唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。

A、正确

B、错误

答案：B

208.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

A、正确

B、错误

答案：A

209.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，

陶冶了情操，净化了心灵。

A、正确

B、错误

答案：A

210.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

A、正确

B、错误

答案：B

211.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。

A、正确

B、错误

答案：B

212.茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化

聚合会严重破坏茶叶的品质。

A、正确

B、错误

答案：A

213.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨

慎。

A、正确

B、错误

答案：B

214.印度和尼泊尔主要出产红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

215.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。

A、正确

B、错误

答案：B

216.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

A、正确

B、错误

答案：A

217.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水

等。

A、正确

B、错误

答案：A

218.普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。

A、正确

B、错误

答案：B

219.软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此,

以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、正确

B、错误

答案：A

220.为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以

便及时帮助客人。

A、正确

B、错误

答案：A

221.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。

A、正确

B、错误

答案：B

222.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。

A、正确

B、错误

答案：B

223.泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

A、正确

B、错误

答案：A

224.乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。

A、正确

B、错误

答案：A

225.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

A、正确

B、错误

答案：A

226.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。

A、正确

B、错误

答案：B

227.唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

A、正确

B、错误

答案：B

228.和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。

A、正确

B、错误

答案：B

229.政和工夫红茶属于闽红工夫系列。

A、正确

B、错误

答案：A

230.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

A、正确

B、错误

答案：B

231.原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。

A、正确

B、错误

答案：A

232.宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严'茶具奢华、等级森严且带有政治色

彩。

A、正确

B、错误

答案：A

233.孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精

美的紫砂壶称为孟臣罐。

A、正确

B、错误

答案：A

234.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸

出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

A、正确

B、错误

答案：A

235.清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

A、正确

B、错误

答案：A

236.茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。

A、正确

B、错误

答案：A

237.中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。

A、正确

B、错误

答案：B

238.品茗的最高境界是：口韵'喉韵,胃韵。

A、正确

B、错误

答案：B

239.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

A、正确

B、错误

答案：B

240.白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜

香来！”。

A、正确

B、错误

答案：A

241.PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。

A、正确

B、错误

答案：B

242.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人

修养。

A、正确

B、错误

答案：A

243.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，

融艺术欣赏与精神享受为一体。

A、正确

B、错误

答案：A

244.白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容

量用茶1go

A、正确

B、错误

答案：A

245.乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

A、正确

B、错误

答案：A

246.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃〜100℃的开水

冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

247.油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。

A、正确

B、错误

答案：B

248.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

A、正确

B、错误

答案：A

249.养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

A、正确

B、错误

答案：B

250.茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生长在酸性土壤中。

A、正确

B、错误

答案：A

251.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

A、正确

B、错误

答案：B

252.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

A、正确

B、错误

答案：B

253.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

A、正确

B、错误

答案：A

254.陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的

沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

A、正确

B、错误

答案：A

255.谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

A、正确

B、错误

答案：B

256.“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。

A、正确

B、错误

答案：A

257.黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。

A、正确

B、错误

答案：B

258.蒸僧水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。

A、正确

B、错误

答案：B

259.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：A

260.冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。

A、正确

B、错误

答案：A

261.花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。

A、正确

B、错误

答案：A

262.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于

冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

263.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

A、正确

B、错误

答案：A

264.在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。

A、正确

B、错误

答案：B

265.山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。

A、正确

B、错误

答案：A

266.明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。

A、正确

B、错误

答案：B

267.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

A、正确

B、错误

答案：A

268.白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造

型各异。

A、正确

B、错误

答案：B

269.罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。

A、正确

B、错误

答案：A

270.日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

A、正确

B、错误

答案：B

271.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

A、正确

B、错误

答案：A

272.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变

质。

A、正确

B、错误

答案：B

273.煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

A、正确

B、错误

答案：B

274.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无

关。

A、正确

B、错误

答案：B

275.茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

A、正确

B、错误

答案：A

276.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

A、正确

B、错误

答案：A

277.生普洱茶具有独特的陈香。

A、正确

B、错误

答案：B

278.白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃o

A、正确

B、错误

答案：A

279.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。

A、正确

B、错误

答案：A

280.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友,须人品高雅，

有较好修养。

A、正确

B、错误

答案：A

281.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

A、正确

B、错误

答案：A

282.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

A、正确

B、错误

答案：A

283.茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的

基础上，进行选配。

A、正确

B、错误

答案：A

284.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作

而成。

A、正确

B、错误

答案：A

285.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写

《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。

A、正确

B、错误

答案：B

286.六安瓜片宜选用上投法。

A、正确

B、错误

答案：B

287.宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。

A、正确

B、错误

答案：A

288.白琳工夫属于小叶种红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

289.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。

A、正确

B、错误

答案：A

290.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、

叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

A、正确

B、错误

答案：A

291.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。

A、正确

B、错误

答案：A

292.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象,

加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

A、正确

B、错误

答案：B

293.政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。

A、正确

B、错误

答案：A

294.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。

A、正确

B、错误

答案：A

295.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内

获得优等奖。

A、正确

B、错误

答案：A

296.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

A、正确

B、错误

答案：A

297.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等

都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：B

298.北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

A、正确

B、错误

答案：A

299.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变

质。

A、正确

B、错误

答案：A

300.冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

A、正确

B、错误

答案：B

301.一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。

A、正确

B、错误

答案：A

302.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

A、正确

B、错误

答案：A

303.关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kgo

A、正确

B、错误

答案：A

304.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力,

反而会降低劳动效率。

A、正确

B、错误

答案：A

305.若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。

A、正确

B、错误

答案：B

306.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，井说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱

茶皇帝很有审美的想像力。

A、正确

B、错误

答案：A

307.传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。

A、正确

B、错误

答案：B

308.俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外

线要求较多。

A、正确

B、错误

答案：A

309.时大彬是清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。

A、正确

B、错误

答案：B

310.斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技

术的一种品茶艺术。

A、正确

B、错误

答案：A

311.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。

A、正确

B、错误

答案：B

312.茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信,

一视同仁，作为报酬I,可以收点小费。

A、正确

B、错误

答案：B

313.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

314.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

A、正确

B、错误

答案：A

315.握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。

A、正确

B、错误

答案：B

316.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

A、正确

B、错误

答案：B

317.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

A、正确

B、错误

答案：B

318.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。

A、正确

B、错误

答案：A

319.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

A、正确

B、错误

答案：A

320.湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人

家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、正确

B、错误

答案：A

321.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示

:主：士

/R/Ro

A、正确

B、错误

答案：A

322.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。

A