7.3.2乙酸的结构及性质课件高一下学期化学人教版

第

2

课时

乙酸第三节

乙醇和乙酸第七章

有机化合物食醋的酿造史山西酿酒高手杜康的儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，便把酒糟浸泡在水缸里。半月后一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来，黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美，便贮藏着作为“调味酱”。【任务

一】乙酸的物理性质乙酸：俗称醋酸颜色状态气味溶解性挥发性熔点沸点16.6℃118℃易溶于水和乙醇易挥发无色液体有强烈刺激性气味当温度低于16.6℃时，乙酸可凝结成类似冰的

晶体，故纯净的乙酸又称为“冰醋酸”。【任务

二】乙酸的结构与化学性质乙酸的结构及其表示方式乙酸的化学性质主要由羧基决定羧基：4个原子共平面分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型C2H4O2羧基─COOH或O─C─OH甲基+羧基【任务

二】乙酸的结构与化学性质乙酸的化学性质OCH3C─O─H(1)一元弱酸，具有酸的通性【思考1】根据下列提供的药品，设计实验证明乙酸的酸性？乙酸溶液、酚酞、紫色石蕊、钠粒、Na2O粉末、NaOH溶液、NaHCO3粉末【任务

二】乙酸的结构与化学性质乙酸的化学性质OCH3C─O─H2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑2CH3COOH+Na2O→2CH3COONa+H2OCH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2OCH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑②

与活泼金属：③

与碱性氧化物：⑤

与某些盐：④

与碱

：①

与酸碱指示剂：使紫色石蕊变红(1)一元弱酸，具有酸的通性【任务

二】乙酸的结构与化学性质【思考讨论】食醋除水垢有没有效果？2CH3COOH+CaCO3═(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性强弱:CH3COOH＞H2CO3OCH3C─O─H名称乙醇水碳酸乙酸分子简式C2H5OHH—OH

CH3COOH电离程度酸碱性遇石蕊溶液与Na与NaOH与Na2CO3与NaHCO3羟基氢活泼性(3)乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH不电离微弱电离部分电离部分电离中性中性弱酸性弱酸性不变红变红不变红变红反应反应反应反应反应反应反应,(但不放出气体)反应(放出CO2)反应(放出CO2)羟基氢的活性对比乙醇水碳酸乙酸能否与钠反应能否与NaOH反应能否与Na2CO3反应能否与NaHCO3反应羟基氢的活泼性逐渐增强能能能能能能能（产生CO2）不能不能不能不能能（无气体）不能不能不能能（放出CO2）OHHC2H5─OHOHO─C─OHOCH3C─OH逐渐增强【任务

二】乙酸的结构与化学性质羟基化合物反应的定量关系②能与NaHCO3、Na2CO3反应生成CO2的有机物分子中一定含有—COOH2Na～2ROH～H2NaHCO3～RCOOH～CO2、①能与金属钠:Na2CO3～2RCOOH～CO22Na～2RCOOH～H2【任务

二】乙酸的结构与化学性质巩固练习1.某有机物的结构简式如图所示：(1)1mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。(2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。1.5mol3∶2∶2【任务

二】乙酸的结构与化学性质糖醋鱼真香！醋中的乙酸和酒中的乙醇在加热后会发生酯化反应，生成的酯类物质带有特殊的香味。【任务

二】乙酸的结构与化学性质(2)酯化反应实验现象：饱和碳酸钠溶液出现分层，上层为无色透明油状液体，

且能闻到果香味。乙醇+乙酸+浓硫酸饱和Na2CO3溶液——防止倒吸溶解乙醇，中和乙酸降低酯在水中的溶解度防爆沸——【任务

二】乙酸的结构与化学性质(2)酯化反应＋H2O乙酸乙酯——酸与醇反应生成酯和水的反应可逆反应①

原理(实质)：酸脱羟基、醇脱氢

②

特点：属于取代反应，也是可逆反应乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。【任务

二】乙酸的结构与化学性质乙酸的结构和性质的关系乙酸的性质化学反应方程式键的断裂1.酸性2.酯化反应

酸性酯化反应CH3COOHCH3COO－+H+CH3COOH+HOC2H5

浓H2SO4▲总结：H2O+CH3COOC2H5

【任务

二】乙酸的结构与化学性质（1）装药品的顺序（2）碎瓷片的作用？（3）长导管的作用（4）浓硫酸的作用？（5）酒精灯小心加热原因？（6）得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？（7）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？乙醇、浓硫酸、乙酸的混合物饱和Na2CO3碎瓷片讨论交流防止暴沸导气兼冷凝；催化剂、吸水剂使温度不致过高，减少乙酸、乙醇挥发，防止浓硫酸使有机物炭化主要杂质是乙酸和乙醇①中和乙酸②吸收乙醇③降低酯在水中的溶解度④提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层乙醇→浓硫酸→（冷却后）乙酸【任务

二】乙酸的结构与化学性质讨论交流（8）导管不能插入Na2CO3溶液中的原因（9）如何提高乙酸乙酯的产率？

（10）分离出乙酸乙酯的操作防倒吸

①

由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。②

使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。③

使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。分液漏斗——分液【任务

二】乙酸的结构与化学性质乙酸的结构和性质的关系乙酸的性质化学反应方程式键的断裂1.酸性2.酯化反应

酸性酯化反应CH3COOHCH3COO－+H+CH3COOH+HOC2H5

浓H2SO4▲总结：H2O+CH3COOC2H5

推广：举例：【任务

三】酯的性质1、酯的定义：醇跟酸反应生成的叫作酯，属于烃的一种含氧衍生物。2、酯的结构及官能团：酯基：—COOR或OCORRCOOR′或

ORC-O-R′

‖3、命名:(根据酸和醇的名称来命名)乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯羧酸

+醇

酯+水【任务

三】酯的性质4、酯的物理性质：低级酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有机溶剂，可作溶剂。5、化学性质：酯可以水解生成酸和醇——酯化反应的逆过程酯在酸性条件下水解：=O稀H2SO4CH3—C—O—C2H5+H2OCH3—C—OH+H-O-C2H5=O酯的官能团碳氧键断裂

思考：乙酸乙酯在碱性溶液中水解的方程式如何书写？【任务

三】酯的性质5、酯的化学性质酯在碱性——完全水解，酸性——部分水解.酯在碱性条件下水解：【任务

三】酯的性质5、酯的化学性质练习—请说出下列酯的名称及水解产物：HCOOCH3CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5甲酸甲酯丙酸乙酯乙酸甲酯6、化学性质CH3—C—O—C2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH=O△酯在碱性条件下能水解完全，而在酸性条件只能部分水解.酯在碱性条件甲酸甲酯练习

请说出下列酯的名称及水解产物：HCOOCH3CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5丙酸乙酯乙酸甲酯【温馨提示】在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正了。

【实际应用——酒为什么是陈年的香？】【任务

三】酯的性质【实际应用——生活常识】【任务

三】酯的性质酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。乙酸乙酯戊酸戊酯乙酸异戊酯俗称醋酸，无色、有刺激性气味的液体定义特点