食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷1（共117题）

食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷1（共4套）（共117题）食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷第1套一、单项选择题(本题共14题，每题1.0分，共14分。)1、以下哪种茶不属于粗形茶()。A、铁观音B、乌龙C、色种D、花茶标准答案：D知识点解析：暂无解析2、粗形茶粉末含量测定中，电动筛分机以()进行筛动。A、．50r／minB、100r／minC、150r／minD、200r／min标准答案：B知识点解析：暂无解析3、仲裁法测茶叶中的水分含量时，试样应在()的电热恒温干燥箱中干燥。A、(90±2)℃B、(103±2)℃C、(120±2)℃D、(150±2)℃标准答案：B知识点解析：暂无解析4、小包装茶包装后取样，用分样器或四分法逐步缩分至()。A、100～250gB、250～500gC、500～1000gD、1000～1500g标准答案：C知识点解析：暂无解析5、以下关于茶叶中水分含量测定时铝制烘皿的准备描述正确的是()。A、烘皿需要干燥，皿盖不需要B、烘皿需连同盖置于不低于180％温度下烘干1hC、烘皿干燥完成后皿和盖需分别取出D、烘皿取出后需置于干燥器内冷却至室温后再称量标准答案：D知识点解析：暂无解析6、茶叶中水浸出物的测定中，不需要干燥操作的是()。A、滤纸B、茶渣干燥容器C、布氏漏斗D、过滤后的茶渣标准答案：C知识点解析：暂无解析7、茶叶中水浸出物的测定中，国标规定茶叶浸提后过滤采用()。A、常压过滤B、减压过滤C、加压过滤D、以上均不是标准答案：B知识点解析：暂无解析8、茶叶中总灰分的质量分数通常为()。A、0．5％～1％B、1％～2％C、4％～7％D、8％～10％标准答案：C知识点解析：暂无解析9、以下哪个设备不是茶叶灰分测定中需要的()。A、高温炉B、旋转蒸发器C、坩埚D、干燥器标准答案：B知识点解析：暂无解析10、国标中规定茶叶酸不溶性灰分测定用()溶液处理总灰分。A、盐酸B、硝酸C、硫酸D、磷酸标准答案：A知识点解析：暂无解析11、茶叶外形评审在()中进行。A、评茶杯B、评茶碗C、叶底盘D、评茶盘标准答案：D知识点解析：暂无解析12、850件大包装茶叶应取样()件进行检测。A、2B、10C、15D、17标准答案：C知识点解析：暂无解析13、茶叶中粉末和碎茶含量的测定中，当测定值在3％～5％时，同一样品的两次测定值之差不得超过()。A、0．1％B、0．2％C、0．3％D、0．5％标准答案：C知识点解析：暂无解析14、小包装茶叶中水分的测定时，应从按规定随机抽取的各件中取出()盒(听、袋)供单个分别检验用。A、1～2B、2～3C、3～5D、5～10标准答案：B知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)15、茶叶中粉末和碎茶的含量高会提高茶汤汤色和香味，故茶叶粉末和碎茶含量以高为佳。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析16、研究表明，茶叶中水分含量在3％左右时，能较好地抑制脂质的氧化变质。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析17、紧压茶的取样件数同大包装茶叶不同，与小包装茶叶相同。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析18、仲裁法测定茶叶中的水分，要求称取混匀的试样5g，准确至0．1g。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析19、国标中普洱茶中水分含量的指标上限低于绿茶。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析20、茶叶中浸出物的测定中，浸提完毕后将浸提液放凉至室温后再进行过滤。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析21、茶叶中由于加工不当或保管不善，混入泥沙或其他矿物性杂质，则茶叶灰分含量将因之而减少。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析22、茶叶中灰分的测定中，炭化时应小火徐徐加热，使试样充分炭化至无烟。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析23、茶叶酸不溶性灰分的测定是指茶叶总灰分经氢氧化钠处理后残留的部分。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析24、茶叶的感官判定，要求室内清洁、干燥，空气新鲜流通，不能有异味的挥发气体，室内禁止吸烟。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析25、茶叶内质评审中，浸泡茶叶时应在评茶碗中进行。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析26、茶叶一般用常压干燥法测定水分。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析27、茶叶中的水分测定所用的天平感量为0．1g即可。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析28、茶叶检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验和备查之用。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析29、毛茶粉末筛和碎茶筛的直径和孔径均不同。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷第2套一、单项选择题(本题共14题，每题1.0分，共14分。)1、以下分样方法不适合茶叶分样的是()。A、虹吸法B、分样器C、分样盘D、分样板标准答案：A知识点解析：暂无解析2、茶叶中粉末和碎茶含量的测定需取样()。A、1gB、10gC、50gD、100g标准答案：D知识点解析：暂无解析3、68件大包装茶叶应取样()件进行检测。A、2B、3C、4D、5标准答案：B知识点解析：暂无解析4、仲裁法测定茶叶中的水分含量时，磨碎机应使磨碎的样品能完全通过孔径为()的筛子。A、0．6～1μmB、6～10μmC、60～100mmD、600～1000mm标准答案：D知识点解析：暂无解析5、茶叶中水浸出物的测定中，取样2g，准确至()，用于测定。A、0．1gB、0．01gC、0．001gD、0001g标准答案：C知识点解析：暂无解析6、茶叶中水浸出物的测定中，茶叶的浸提时间为()。A、15minB、30minC、45minD、60min标准答案：C知识点解析：暂无解析7、茶叶中浸出物的测定中，茶叶的浸提要求使用()。A、自来水B、蒸馏水C、矿泉水D、以上均可标准答案：B知识点解析：暂无解析8、茶叶的水溶性灰分和不溶性灰分测定用水为()。A、自来水B、矿泉水C、蒸馏水D、以上均不是标准答案：C知识点解析：暂无解析9、茶叶灰分的测定中，茶叶在高温炉中灼烧后需待炉温降至()左右时取出。A、100℃B、200℃C、300℃D、400℃标准答案：C知识点解析：暂无解析10、茶叶感官判定审评用具中评茶杯、评茶碗应选用()瓷质。A、白色B、黑色C、黄色D、颜色没有要求标准答案：A知识点解析：暂无解析11、茶叶花茶级型坯按品质分为()级。A、2B、4C、6D、8标准答案：C知识点解析：暂无解析12、茶叶总灰分的测定中，要求同一样品两次测定值之差()。A、＜1％B、＜0．5％C、＜0．2％D、＜0．1％标准答案：C知识点解析：暂无解析13、大包装茶叶中水分的测定时，样每批次1000件以上，则包装前取样每装()件按规定取样一份。A、100B、50C、30D、10标准答案：B知识点解析：暂无解析14、饼茶取样时，在按规定取得的总个数中，单块质量小于或等于500g的留取()块，供检验用。A、1B、2C、4D、5标准答案：C知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)15、0．45mm孔径的粉末筛用于条形、圆形茶，0．63mm孔径的粉末筛用于碎茶和粗形茶。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析16、包装前取样是指在产品储藏未包装时进行取样。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析17、茶叶水分测定时铝制烘皿应加盖干燥，取出时皿和盖分别取出，取出后立刻称量。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析18、仲裁法测茶叶中的水分，试样干燥一定时间后，先取出装有试样的烘皿，再取皿盖。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析19、茶水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，在一定程度上反映了茶叶品质的优劣。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析20、茶叶中浸提物的测定中，茶叶浸提过滤后，需用150mL沸蒸馏水洗涤茶渣数次。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析21、茶叶中灰分的测定中，高温灼烧是为了分解无机物至恒重。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析22、茶叶中灰分的测定中，坩埚取出后应置于干燥器内冷却至室温后再称量。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析23、茶叶的感官评定中，要求审评室自然光来自南面，不可采用灯光设备。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析24、茶叶感官判定中外形审评，主要评比茶叶的条索、色泽，不包括碎度、净度。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析25、茶叶净含量的检测中，应用感量为0．001g的天平带包装称取产品，并与产品标示值对照进行测定。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析26、茶叶检测时所用磨碎机应选用吸水材料制成，死角尽可能小。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析27、茶叶中的水分测定中，试样制备时包括紧压茶在内的各类茶均需经磨碎机磨碎至规定细度。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析28、毛茶和精制茶粉末含量的测定中，使用的粉末筛的直径和孔径均相同。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析29、茶叶中的水分测定中，样品容器应选用不与样品起反应的材料制成，大小以能装满磨碎样品为宜。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷第3套一、单项选择题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)1、毛茶碎茶含量测定中，电动筛分机以()进行筛动。A、50r／minB、100r／minC、150r／minD、200r／min标准答案：C知识点解析：暂无解析2、茶叶水分测定的仲裁法属于()。A、恒重法B、减压干燥法C、卡尔·费休法D、蒸馏法标准答案：A知识点解析：暂无解析3、大包装茶包装前取样，每装若干件后，用取样铲取出样品约()。A、50gB、100gC、250gD、500g标准答案：C知识点解析：暂无解析4、紧压茶水分含量的测定中，应用锤子或凿子将紧压茶分为()份，再在每份不同处取样。A、1～4B、4～8C、5～10D、10～15标准答案：B知识点解析：暂无解析5、茶叶中水浸出物的测定中，国标规定的茶渣干燥容器为()。A、铝盒B、称量瓶C、表面皿D、培养皿标准答案：A知识点解析：暂无解析6、茶叶中水浸出物的测定中，使用的滤纸为()。A、定量滤纸B、快速定性滤纸C、中速定性滤纸D、慢速定性滤纸标准答案：B知识点解析：暂无解析7、茶叶的灰分是指在规定的条件下，茶叶经()灼烧灰化后所得的残渣。A、(180±25)℃B、(220±25)℃C、(525±25)℃D、(750±25)℃标准答案：C知识点解析：暂无解析8、茶叶灰分的测定中，过滤时应选用()。A、快速定性滤纸B、中速定性滤纸C、慢速定性滤纸D、无灰滤纸标准答案：D知识点解析：暂无解析9、茶叶灰分的测定中，关于灰化完全的描述正确的是()。A、连续两次称量差不超过0．001g为止B、必须要灰化至白色或浅灰色C、必须要高温炉温度达到500～600℃后灰化6hD、加入助灰剂使其达到白灰色为止标准答案：A知识点解析：暂无解析10、茶叶感官判定中内质审评的主要项目评审的顺序依次为()。A、滋味→香气→汤色B、汤色→香气→滋味C、香气→滋味→汤色D、滋味→汤色→香气标准答案：B知识点解析：暂无解析11、以下对花茶级型坯感官品质描述中符合一级标准的是()。A、色泽绿尚润，尚净、稍有嫩茎B、香气平和，汤色黄绿尚明C、条索紧直，香气尚香D、整碎匀整平伏，叶底细嫩、匀齐明亮标准答案：D知识点解析：暂无解析12、茶叶中粉末和碎茶含量的测定中，当测定值小于或等于3％时，同一样品的两次测定值之差不得超过()。A、0．1％B、0．2％C、0．3％D、0．5％标准答案：B知识点解析：暂无解析13、大包装茶叶中水分的测定时，样每批次1000件以下，则包装前取样每装()件按规定取样一份。A、100B、50C、30D、10标准答案：C知识点解析：暂无解析14、物料量较大时，缩分物料最好的方法是()。A、使用分样器B、四分法C、棋盘法D、用铁铲平分标准答案：A知识点解析：暂无解析15、大包装茶35件时应取样()进行检测。A、1B、2C、3D、4标准答案：B知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)16、茶叶中含水量低，茶叶成分会发生不利于茶叶品质的变化，故含水量应以高为佳。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析17、包装后取样是指在产品成件、打包、刷唛后取样。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析18、茶水浸出物是指常温水浸出的茶叶中的可溶性物质。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析19、快速法测茶叶中的水分，试样从干燥箱中取出后应立即称重。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析20、茶水中浸出物的测定，要求在茶叶试样中加入25℃的水，并立即移入沸水浴中浸提。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析21、茶叶水溶性灰分的含量随鲜叶的粗老而升高，故茶叶中水溶性灰分的含量越低，茶叶品质越佳。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析22、茶叶中灰分的测定中，操作顺序为先灰化后炭化。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析23、总灰分的含量可作为衡量茶叶产品是否混有杂质的一个指标。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析24、茶叶的感官判定，要求室温应保持在25～30℃。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析25、茶叶内质评审中，茶渣移入叶底盘中，检视其叶底。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析26、花茶的标签应注明产品名称、配料表、净含量、制造者信息、产品标准号、生产日期或分装日期、保质期等。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析27、茶叶中的水分测定时，样品容器可以选用玻璃样品瓶，但不可选用金属样盒。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析28、茶叶试样制备时，应直接将全部样品一次性用磨碎机磨碎，并全部保留。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析29、条形、圆形茶与片形茶的粉末筛的孔径不同。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析30、茶叶产品标签的粘贴应端正、光洁、整齐。A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷第4套一、单项选择题(本题共14题，每题1.0分，共14分。)1、以下哪种茶不属于条形、圆形茶()。A、工夫红茶B、小种红茶C、普洱散茶D、珍眉标准答案：C知识点解析：暂无解析2、条形、圆形茶碎茶含量测定，电动筛分机以()进行筛动。A、50r／minB、100r／minC、150r／minD、200r／min标准答案：A知识点解析：暂无解析3、快速干燥法测茶叶中的水分含量时，试样应在()的电热恒温干燥箱中干燥。A、(90±2)℃B、(103±2)℃C、(120±2)℃D、(150±2)℃标准答案：C知识点解析：暂无解析4、仲裁法测定茶叶中的水分含量时，规定的茶叶干燥时的容器为()。A、称量瓶B、瓷坩埚C、表面皿D、铝制烘皿标准答案：D知识点解析：暂无解析5、仲裁法测茶叶中的水分含量时，取样5g，加热直至连续两次称量差不超过()，即为恒重，并以最小称量为准。A、0．5gB、0．05gC、0．005gD、0．0005g标准答案：C知识点解析：暂无解析6、茶叶中水浸出物的测定中，茶渣干燥温度为()。A、(103±2)℃B、(120±2)℃C、(150±2)℃D、(180±2)℃标准答案：B知识点解析：暂无解析7、茶叶中浸出物的测定中，要求水浴温度为()。A、50℃B、60℃C、80℃D、沸水标准答案：D知识点解析：暂无解析8、茶叶灰分的测定中，茶叶灰化时的容器为()。A、铝盒B、坩埚C、表面皿D、称量瓶标准答案：B知识点解析：暂无解析9、茶叶的水溶性灰分和不溶性灰分的测定中，需要洗涤至滤液和洗涤液体积达到()。A、50mLB、100mLC、150mLD、200mL标准答案：C知识点解析：暂无解析10、以下哪项不属于茶叶感官判定的评审用具()。A、评茶盘B、评茶杯、评茶碗C、叶底盘D、恒温水浴锅标准答案：D知识点解析：暂无解析11、茶叶内质评审应将茶汤沥入()中。A、评茶盘B、评茶杯C、评茶碗D、叶底盘标准答案：C知识点解析：暂无解析12、以下哪个仪器不是茶叶中水浸出物测定需要的()。A、磨碎机B、高温炉C、电热鼓风干燥箱D、水浴锅标准答案：B知识点解析：暂无解析13、茶叶中茶叶粉末和碎茶含量的测定中，当测定值大于5％时，同一样品的两次测定值之差不得超过()。A、0．1％B、0．2％C、0．3％D、0．5％标准答案：D知识点解析：暂无解析14、砖茶取样时，在按规定取得的总个数中，单块质量500g以上的留取()块，供检验用。A、1B、2C、4D、5标准答案：B知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共15题，每题1.0分，共15分。)15、茶叶中的粉末和碎茶含量的测定，选用的检验筛为铁丝编织的圆孔标准筛。A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析16、取样时，若发现茶叶品质、包装等存在异常情况