DB4206T38-2021生态食品 鸡蛋生产技术规程

ICS65.020.30

CCSB434206

襄阳市地方标准

DB4206/T38—2021

生态食品鸡蛋生产技术规程

Technicalregulationsforecologicalfoodeggproduction

2021-10-22发布2021-11-21实施

襄阳市市场监督管理局  发布

DB4206/T38—2021

目次

前言.......................................................................................................................................................................II

1范围...................................................................................................................................................................3

2规范性引用文件...............................................................................................................................................3

3术语和定义.......................................................................................................................................................3

4鸡场环境与布局...............................................................................................................................................3

5饲养条件...........................................................................................................................................................3

5.1饮水...........................................................................................................................................................3

5.2饲料...........................................................................................................................................................3

5.3饲料添加剂...............................................................................................................................................4

6引种...................................................................................................................................................................4

7雏鸡的饲养管理...............................................................................................................................................4

7.1准备工作...................................................................................................................................................4

7.2育雏舍.......................................................................................................................................................4

7.3育雏环境条件...........................................................................................................................................5

7.4雏鸡的饮水和开食...................................................................................................................................5

7.5雏鸡的日常管理.......................................................................................................................................6

8放养期的饲养管理...........................................................................................................................................6

8.1放养时间及调教.......................................................................................................................................6

8.2饲养密度...................................................................................................................................................6

8.3放养期日常管理.......................................................................................................................................6

9疫病的综合防治...............................................................................................................................................7

9.1防疫要求...................................................................................................................................................7

9.2免疫与消毒...............................................................................................................................................7

9.3疾病的预防与治疗...................................................................................................................................7

10病死鸡及废弃物处理.....................................................................................................................................8

10.1病死鸡处理.............................................................................................................................................8

10.2废弃物处理.............................................................................................................................................8

11其他要求.........................................................................................................................................................8

附录A（规范性）动物养殖中允许使用的添加剂和用于动物营养的物质.................................................9

附录B（规范性）动物养殖场所允许使用的清洁剂和消毒剂...................................................................10

I

DB4206/T38—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由襄阳市农业科学院提岀。

本文件由襄阳市农业农村局归口。

本文件起草单位：襄阳市农业科学院、襄阳市襄州区振羽畜牧有限公司、南漳县五官山生态土鸡养

殖专业合作社、襄阳市信息与标准化所。

本文件主要起草人：王文建、王旭刚、蒋辉胜、余晓强、李飞翔、卞红星、支威威、胡传国、谭永

强、姜丽虹、王小莉、吴军仪、史华。

本文件实施应用中的疑问，可咨询襄阳市农业农村局，联系电话本文件在执行过

程中如有修改意见和建议请反馈至襄阳市农业科学院，联系电话邮箱：

nkyky701@163.com。

II

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生态食品鸡蛋生产技术规程

1范围

本文件规定了襄阳市生态食品鸡蛋生产中的鸡场环境与布局、饲养条件、引种、雏鸡的饲养管理、

放养期的饲养管理、疫病的综合防治、病死鸡及废弃物处理及其他要求。

本文件适用于襄阳市生态食品鸡蛋的生产应用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T5916产蛋鸡和肉鸡配合饲料

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

NY/T391绿色食品产地环境技术要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4鸡场环境与布局

鸡场的环境应符合NY/T391的规定，放养环境应符合GB15618的规定，选用昆虫、饲草、野菜等可

食用资源丰富的山地、林地、果园、草场或草山草坡。养殖场的边界应清晰，设置界限明确的缓冲带区

分非有机生产体系。鸡场的建筑物排列必须整齐合理，利于交通、排水、供电、绿化等，便于生产和管

理。养殖场布局应包含：场内生产区、生产管理区、生活区和隔离区，这四个区的排列应根据全年主风

方向及地势走向（由高到低）依次排列，并严格分开，以符合防疫要求。

5饲养条件

5.1饮水

确保饮水器不滴饮水，饮水质量应符合GB5749的规定,与水源有关的地方如果存在疫病高发区，禁

止作为有机蛋鸡生产地，定期对水源进行检验检测，定期对蛋鸡饮用水展开消毒工作。

5.2饲料

3

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饲料的营养含量参照GB/T5916，日粮中应配有粗饲料、鲜草、青干草、或者青贮饲料，不应添加

任何抗生素，不应使用工业合成的油脂、畜禽粪便、餐饮废弃物、垃圾场垃圾等作饲料喂鸡，贮存饲料

的场所应干燥、通风、卫生、干净，无蝇无鼠，包装物要求无毒、干燥、洁净。

5.3饲料添加剂

饲料中使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂产品应是《饲料添加剂品种目录》所规定的品

种，或取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种，详见附录A。在生产饲料、饲料添加剂、饲料加

工助剂等时禁止使用转基因生物或其产品，可使用的饲料及其添加剂见附录A。

6引种

引种优先选用本地鸡种，禁止引用转基因鸡，生态鸡推荐江汉鸡、淮南王、郧西大骨鸡等，引种雏

鸡的种鸡场或专业孵化场必须有《种畜禽生产经营许可证》，引种种鸡应进行检疫，禁止从疫区引种。

7雏鸡的饲养管理

7.1准备工作

育雏时间：一年四季皆可育雏，进雏数量依据饲养规模及育雏、育成成活率确定。

7.2育雏舍

7.2.1基础设施

育雏舍包括育雏室和附属设施所，应背风向阳。育雏室面积占70%，要求远离村镇、居民点及公路

干线lkm以上，周围5km内无大中型化工厂、矿厂，距其它畜牧养殖场、垃圾处理场、污水处理池等至

少3km，附属设施所面积占30%，包括饲料和工具存放以及饲养人员休息场所等。

7.2.2卫生消毒

消毒前应先将鸡舍内所有设备（包括粪便、病残鸡及各种用具等）清理出去，然后对鸡舍及设备等

冲洗消毒干净。空舍14天后，将所有干净用具放到鸡舍中，按要求摆放好，将喂料设备和饮水设备安

装妥当。对自动饮水系统（包括过滤器、水箱和水线等），醛制剂类如甲醛、卤素类、双季铵盐、碘

复合型消毒剂、酸类、碱类等浸泡消毒，具体参照商品说明，用清水冲洗干净后待用。

7.2.3检修

育雏舍进雏前1周，应进行全面检修。检修食槽、水槽等用具；检修照明、供暖等设备；检修墙面

是否漏风、漏雨。

7.2.4预温

进雏前2天～3天要进行试加温，并能达到32℃～35℃。先供雏鸡饮水，2h后开始供喂料。

7.2.5育雏方式

厚垫料育雏或网上育雏。

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7.2.6其他物品

需准备充足的饲料、垫料，贮存备用燃料、医疗药品等。

7.3育雏环境条件

7.3.1温度

1～2日龄雏鸡要求33℃～35℃，3～7日龄雏鸡要求31℃～33℃，每7天下降2℃，35～42日龄

鸡（6周龄）要求20℃～22℃，如雏鸡表现出倦怠、气喘、虚脱，育雏舍温度过高；如雏鸡持续吱吱

鸣叫、拥挤聚团，育雏舍温度过低。

7.3.2湿度

1天～7天育雏舍湿度为65%～70%，8天～14天育雏舍湿度为60%～65%，之后育雏舍湿度保持在55%～

60%。育雏舍湿度前期不能过低，后期不能过高。冬季，当空气过度干燥时，可通过喷雾消毒增加湿度。

7.3.3通风

育雏通风通过排气扇或开闭天窗实现，在保证舍内温度的条件下，以人走进育雏舍眼、鼻无刺激气

味为度；有条件鸡舍应配置自动化通风系统，按照鸡只日龄和季节设定相应的通风量，用煤炉取暖时，

注意通向室外的管道的密封性，管道口的朝向，防止一氧化碳中毒。

7.3.4光照

原则上第1周光照强，第2周以后避免强光照，照度以鸡能看到采食为宜，光照时间第1周每天22h～

24h，第2周龄～6周龄8h～10h，第7周龄～18周龄8h～9h。1～3日龄，每天光照时间为24h，光照

强度3W/m2～5W/m2。从4日龄起每周递减光照时间2h～3h，第2周起避免强光照。6周龄时可用自然

光照，光照时间9h。尽量选用多个低功率灯泡，保证光照均匀，定期进行光照强度检测。

7.3.5饲养密度

1～2周龄雏鸡，厚垫料育雏时每平方米25只～30只，网上育雏时每平方米30只～35只。3～4周龄雏

鸡，厚垫料育雏时每平方米20只～25只，网上育雏时每平方米25只～30只；5～6周龄，厚垫料育雏时每

平方米15只～20只，网上育雏时每平方米20只～25只，注意强弱分群饲养。

7.3.6水槽及料槽位

1～2周龄雏鸡，饲槽长度每只3cm，水槽长度每只1cm；3～4周龄雏鸡，饲槽长度每只4cm，水槽

长度每只1.5cm；5～6周龄，饲槽长度每只5cm，水槽长度每只2cm。

7.4雏鸡的饮水和开食

7.4.1饮水

雏鸡进入雏鸡舍后，应尽快供给饮水。1～3日龄，可在饮水中加入5%葡萄糖、电解质、维生素等，

水温控制在25℃左右。天气炎热时，尽可能提供凉水；寒冷冬季应供给不低于20℃的温水。

7.4.2开食

5

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使用浅平料，宜使用颗粒料、潮拌粉料，盘料盘和饮水器交错摆放；第1周每日喂食6次～8次；之

后改用料线或料槽，对雏鸡每日喂食3次～4次。

7.5雏鸡的日常管理

7.5.1观察鸡群

持续观察雏鸡的采食速度、采食量和争抢程度，结合实际情况调整饲料的投喂。持续观察粪便的颜

色和形状，及时挑出病弱的雏鸡。持续观察雏鸡的精神状态、羽毛密度和亮度，监控雏鸡的健康情况。

7.5.2整群情况

根据雏鸡的日龄和体重进行分群，挑选发育迟缓、体弱的雏鸡单独饲养，淘汰存在缺陷的雏鸡，记

录卫生、通风、温度、湿度、光照、消毒、鸡群动态、喂料等情况。

8放养期的饲养管理

8.1放养时间及调教

对育雏结束的鸡群进行放养，放养日期选择40～50日龄，放养季节不宜在冬季，放养时日间平均气

温不得低于10℃，利用声音等信号调教放养鸡群。

8.2饲养密度

放养时鸡群密度不宜过大，青年期每平方米5只～8只，产蛋期每平方米4只～5只，每群500只左右。

放养场地可选择果园、林地、山场和草场。果园可放养生态鸡每公顷300只～450只。林地可放养生态鸡

每公顷300只～400只。山场可放养生态鸡每公顷250只～300只。草场可放养生态鸡每公顷450只～600

只。

8.3放养期日常管理

8.3.1饮水饮食

在放养鸡群的活动范围内，平均每80只～100只鸡配置1个饮水盆，固定饮水位置，及时更换鸡群的

饮水。放养鸡群可自由采食，在放养鸡群的活动范围内放置重组数量的料桶、食槽，及时投喂新鲜饲料。

8.3.2环境控制

冬季注意鸡舍保暖，温度在16℃以上，并注意通风换气，不刺激眼鼻；夏季加强通风，以鸡只不

张嘴为最佳，防暑降温。对青年期釆取自然光照；对产蛋期在自然光照基础上进行补光，光照时间每14

h～16h。持续观察鸡群的采食量、体重和产蛋量、精神状态、呼吸状态、粪便颜色和形状，并做好每

日记录。有虫季节需进行诱虫灭虫，将紫光灯或高压灭蛾灯悬挂于棚舍附近离地3m的支架上，每日傍晚

时段开灯诱虫2h～3h。

8.3.3预防兽害

加强管理预防兽害，防止老鼠、黄鼠狼、野狗、鹰、蛇等野生动物对放养鸡群的伤害，及时驱逐放

养区的野生动物。釆用生物防范兽害，如在放养区配养鹅，夜间将鹅栖于棚舍外，每100只鸡配养1只～

2只鹅。

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8.3.4预防风雨冰雹

关注放养区的天气情况，在风雨冰雹来临前，将放养鸡群召集回棚舍。风雨冰雹过后，在放养场地

查找有无受伤鸡只并做对应处理。放养区环境恢复正常后，再继续放养鸡群。

8.3.5鸡蛋的收集、包装、运输

在产蛋窝内预置1个鸡蛋或空壳蛋，引导鸡在产蛋窝内产蛋。定时检出产蛋窝内的鸡蛋，并及时捡

回窝外蛋。每日对鸡场定时捡蛋，及时入库，分级处理消毒。每批鲜蛋需经严格质检程序，将砂皮蛋、

软蛋、破蛋、特大特小蛋单独存放，不作鲜蛋销售。鸡蛋统一包装上市销售。鸡蛋可用一次性纸蛋盘或

塑料蛋盘盛放。盛放鸡蛋的用具使用前应经过消毒。纸蛋托盛放鸡蛋应用纸箱包装，每箱10盘或12盘。

纸箱可重复使用，使用前要用福尔马林熏蒸消毒。运输产品的车辆应符合食品卫生要求，不得与影响蛋

品质的物品混装，蛋托、蛋箱也要进行严格的消毒。运送鸡蛋的车辆应使用封闭货车或集装箱，不得让

鸡蛋直接暴露在空气中进行运输。车辆事先要用消毒液彻底消毒。

8.3.6鸡的淘汰

淘汰鸡在出售前6h停喂饲料，并向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫，经检疫合格的凭《产

地检疫证》上市交易。检疫不合格的，及时予以无害化处理，防止疫情传出。运输车辆要做到洁净，无

鸡粪或化学品遗弃物等，凭《动物检疫证明》和《运载工具消毒证明》运输。

9疫病的综合防治

9.1防疫要求

鸡场区域周围应设置围墙，防止不必要的来访人员，鸡场所有入口处应加锁并设有“谢绝参观”标

志。鸡场大门口消毒池和消毒间，消毒池为水泥结构，要宽于门，长于车轮一圈半，即池长6m、宽3.8

m、深0.5m，池内存积有消毒液，消毒间能进行喷雾消毒或紫外灯设备及更衣换鞋衣服设施。所有人员、

车辆及有关用具等均须进行彻底消毒后方准进场。严格控制外来人员进出生产区，特别情况下，外来人

员经淋浴和消毒后穿戴消毒过的工作服方可进入，要同时做好来访记录。本场人员进场前，要遵守生物

防疫程序，经洗澡淋浴，更换干净的工作服（鞋）后方可进入生产区：在生产区内，工作人员和来访人

员进出每栋鸡舍时，必须清洗消毒双手和鞋靴等。鸡场内要分设净道和污道，人员、动物和相关物品运

转应采取单一流向，防止发生污染和疫病传播。每栋鸡舍要实行专人管理，各栋鸡舍用具也要专用，严

禁饲养员随便乱串和互相借用工具。饲养管理人员每年要定期进行健康检查，取得《健康证》后上岗。

养鸡场内禁止饲养其它禽类或观赏鸟等动物，以防止交叉感染。

9.2免疫与消毒

免疫按GB/T19630要求执行，不应使用基因工程苗（国家强制免疫除外）。定期进行消毒，使用

消毒剂见附录B。

9.3疾病的预防与治疗

9.3.1预防投药

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1～7日龄鸡易患鸡白痢，推荐使用中草药和微生态制剂进行预防。8～14日龄鸡易患支原体疾病，

推荐使用中草药进行预防投药。15～21日龄鸡易患大肠杆菌病，推荐使用中草药和微生态制剂进行预防。

22日龄以上鸡群易患细菌性疾病，推荐使用中草药和微生态制剂进行预防投药。

9.3.2兽医诊治

对于有救治价值的病鸡，应隔离饲养，由兽医进行诊治。

9.3.3兽药的使用

兽药使用要严格遵守国家农业部《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》《兽药停药期规定》等，

本着高效、低毒、低残留的要求，规范鸡群用药。禁止使用抗生素或化学合成的兽药对鸡进行预防性

治疗。

10病死鸡及废弃物处理

10.1病死鸡处理

当鸡场发生疫病或怀疑发生疫病时，要依据《动物防疫法》采取措施。无害化处理病死鸡，并对鸡

舍及有关场地、用具等进行严格的消毒。

10.2废弃物处理

养鸡废水粪渣等不得直接倒入地表水体或其它环境中。养场内设置专用的废渣（包括粪便、垫料、

废饲料及散落羽毛等固体废物）储存场所和废渣处理必备的设施。储存场所地面全部采用水泥硬化等措

施，防止废渣渗漏、散落、溢流、雨水淋湿、恶臭气味等对周围环境造成的污染和危害。用于直接还田

的鸡粪，应进行无害化处理，使用时不能超过当地的最大农田负荷量，避免造成地表源污染和地下水污

染。鸡场要本着减量化、无害化、资源化原则，采用生态环保措施，对废渣进行统一集中的无害化处

理，其所有排污应符合GB18596的规定。宜将鸡粪资源化利用生产有机肥。

11其他要求

建立和保持管理体系。建立并保持记录，记录应清晰准确，至少保存5年，包含：引种、饲料、用

药、免疫、发病和治疗情况、饲养日记、销售记录及有机标识的使用管理记录、培训记录、内部检查记

录等。具备与其规模和技术相适应的资源。建立内部检查制度。持续改进其管理体系的有效性，促进有

机生产、加工和经营的健康发展。

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A

A

附录A

（规范性）

动物养殖中允许使用的添加剂和用于动物营养的物质

表A.1规定了动物养殖中允许使用的添加剂和用于动物营养的物质

表A.1动物养殖中允许使用的添加剂和用于动物营养的物质

国际

序号名称来源和说明

编码

1铁硫酸亚铁、碳酸亚铁、三氧化二铁—

2碘碘酸钙、碘化钠、碘化钾—

3钻硫酸钻、氯化钻、碳酸钻—

4铜硫酸铜、氧化铜（反刍动物）—

5镒碳酸镒、氧化镒、硫酸镒、氣化镒—

6锌氧化锌、碳酸锌、硫酸锌—

7钥钥酸钠—

8硒亚硒酸钠—

9钠氯化钠、硫酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠—

10钾碳酸钾、碳酸氢钾、氯化钾—

11钙碳酸钙（石粉、贝壳粉）、乳酸钙、硫酸钙、氯化钙—

12磷磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙—

13镁氧化镁、氯化镁、硫酸镁—

14硫硫酸钠—

来源于天然生长的饲料源的维生素。在饲喂单胃动物时可使用与天然维

15维生素生素结构相同的合成维生素。若反刍动物无法获得天然来源的维生素，—

可使用与天然维生素一样的合成的维生素A、维生素D和维生素E

16微生物畜牧技术用途，非转基因/基因工程生物或产品—

17酶青贮饲料添加剂和畜牧技术用途，非转基因/基因工程生物或产品—

防腐剂和青贮饲料添山梨酸、甲酸、乙酸、乳酸、柠檬酸，只可在天气条件不能满足充分发

18—

加剂酵的情况下使用

19黏结剂和抗结块剂硬脂酸钙、二氧化硅—

20食品、食品工业副产品如乳清、谷物粉、糖蜜、甜菜渣等—

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B

B

附录B

（规范性）

动物养殖场所允许使用的清洁剂和消毒剂

表B.1给出了动物养殖场所允许使用的清洁剂和消毒剂。

表B.1动物养殖场所允许使用的清洁剂和消毒剂

名称使用条件

钾皂和钠皂一

水和蒸汽—

石灰水（氢氧化钙溶液）—

石灰（氧化钙）—

熟石灰（氢氧化钙）—

次氯酸钠用于消毒设施和设备

次氯酸钙用于消毒设施和设备

二氧化氯用于消毒设施和设备

高镒酸钾可使用0.1%高镒酸钾溶液，以免腐蚀性过强

氢氧化钠一

氢氧化钾—

过氧化氢仅限食品级，用作外部消毒剂。可作为消毒剂添加到家畜的饮水中

植物源制剂一

柠檬酸一

过氧乙酸一

甲酸（蚁酸）一

乳酸—

草酸一

异丙醇一

乙酸—

乙醇（酒精）供消毒和杀菌用

碘（如碘酒、碘伏、聚维酮碘等）作为清洁剂时，应用热水冲洗

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表B.1动物养殖场所允许使用的清洁剂和消毒剂（续）

名称使用条件

硝酸用于牛奶设备清洁，不应与有机管理的鸡或者土地接触

磷酸用于牛奶设备清洁，不应与有机管理的鸡或者土地接触

甲醛用于消毒设施和设备

用于乳头清洁和消毒的产品符合相关国家标准

碳酸钠—

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目次

前言.......................................................................................................................................................................II

1范围...................................................................................................................................................................3

2规范性引用文件...............................................................................................................................................3

3术语和定义.......................................................................................................................................................3

4鸡场环境与布局...............................................................................................................................................3

5饲养条件...........................................................................................................................................................3

5.1饮水...........................................................................................................................................................3

5.2饲料...........................................................................................................................................................3

5.3饲料添加剂...............................................................................................................................................4

6引种...................................................................................................................................................................4

7雏鸡的饲养管理...............................................................................................................................................4

7.1准备工作...................................................................................................................................................4

7.2育雏舍.......................................................................................................................................................4

7.3育雏环境条件...........................................................................................................................................5

7.4雏鸡的饮水和开食...................................................................................................................................5

7.5雏鸡的日常管理.......................................................................................................................................6

8放养期的饲养管理...........................................................................................................................................6

8.1放养时间及调教.......................................................................................................................................6

8.2饲养密度...................................................................................................................................................6

8.3放养期日常管理.......................................................................................................................................6

9疫病的综合防治...............................................................................................................................................7

9.1防疫要求...................................................................................................................................................7

9.2免疫与消毒...............................................................................................................................................7

9.3疾病的预防与治疗................................................................................................................