茶艺师理论知识试题 答案

茶艺师理论知识试题+答案

1、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，多近地面处

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀，树冠大

答案：A

2、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。

A、古雅厚润

B、粗糙

C、发黑

D、发黄

答案：A

3、“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶

答案：C

4、请稍等别挂电话.用英语最妥当的表述是（）。

A、Pleaseholdthelineamoment.

B、pleasewait.

C、Waitamoment.

D、Holdtheline.

答案：A

5、冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、毫香

B、乳香

C、蜜香

D、焦香

答案：B

6、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增

加茶的（）功能。

A、文化

B、保健

C、治疗

D、经济

答案：B

7、原始社会茶具的特点是（）。

A、木制茶具

B、金属茶具

C、石制茶具

D、一器多用

答案：D

8、君山银针属于（）类。

A、绿茶

B、黄茶

C、白茶

D、红茶

答案：B

9、文人茶艺活动的主要内容有（）。

A、斗茶、评水、赏器

B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C、只谈与茶有关的事

D、点茶、品茶、斗茶

答案：B

10、调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A、盖杯

B、带柄带托的瓷杯

C、紫砂杯

D、若琛杯

答案：B

11、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、烤、烫、切

D、蒸、舂、煮

答案：A

12、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）、顾渚茶。

A、龙井

B、寿州黄芽

C、天目山茶

D、阳羡茶

答案：D

13、唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、皎然

B、百丈怀海禅师

C、降魔师

D、赵州禅师

答案：B

14、茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。

A、要抓住顾客的虚荣心

B、要建立起彼此信赖的关系

C、要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要

D、要根据顾客的消费能力推荐商品

答案：B

15、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、5g

B、10g

C、15g

D、20g

答案：B

16、夏季，将乐擂茶常在配料中加一些（），可清热解暑。

A、陈皮、枸杞

B、陈皮、金银花

C、淡竹叶、枸杞

D、淡竹叶、金银花

答案：D

17、被誉为中国茶道“活化石”的是（）。

A、潮汕工夫茶

B、闽北工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：A

18、中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、红茶茶艺

C、工夫茶艺

D、龙井茶艺

答案：C

19、武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A、紧结卷曲

B、粗松卷曲

C、细紧卷曲

D、肥壮紧结

答案：D

20、香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（）。

A、一茶壶配两个茶杯

B、一茶盅配两个茶杯

C、一盖杯配两个茶杯

D、一壶茶配一些点

答案：D

21、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。

A、用火烤茶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放入干热的茶壶中

D、靠水温来烘茶

答案：D

22、冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客（）置于壶中。

A、1g

B、3g

C、2g

D、4g

答案：C

23、（）是侗族的饮茶习俗。

A、龙虎斗

B、打油茶

C、咸奶茶

D、三道茶

答案：B

24、（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽

口。

A、白鸡冠

B、白毫银针

C、白牡丹

D、白毫乌龙

答案：B

25、扁平形名优绿茶的代表是（）。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

答案：A

26、黄金桂的香气特点是香气高强有（）。

A、玉兰花香

B、兰花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

27、茶具款识字的排列方式有（）和四字两行及四字环形款等。A、三字两

行、环形款

A、五字三行、环形款

B、六字两行、三行款

C、六字三行、环形

答案：C

28、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙

黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

答案：C

29、潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。

A、降低温度

B、进一步加温

C、烘干茶叶

D、洗壶

答案：B

30、否来过人、夕在吸口I、T力＞的意思是（）。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪

答案：C

31、“龙虎斗”是（）的饮茶习俗。

A、唯吾尔族

B、侗族

C、傣族

D、纳西族

答案：D

32、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

A、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

D、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

答案：D

33、蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食盐。

A、奶粉

B、白酒

C、酥油

D、鲜奶

答案：D

34、冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、50-60nli

B、70-80ml

C、30-40ml

D、80-100ml

答案：A

35、^会i、P吉T光荣的意思是（）o

A、你想要点什么

请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样

答案：C

36、“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、烧伤

B、感冒

C、清热

D、解暑

答案：B

37、中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、四川

B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、闽南、武夷山

答案：D

38、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《续茶谱》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《补茶经》

答案：B

39、中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺

B、花茶茶艺

C、龙井茶艺

D、红茶茶艺

答案：A

40、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、蒙古奶茶

C、潮汕工夫茶

D、云南三道茶

答案：C

41、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重

量比一般是（）。

A、1：3

B、1：8

C、1：5

D、1：10

答案：D

42、（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

答案：B

43、赵州从诒禅师倡导（）。

A、“以茶禅定”

B、“以茶养生”

C、“以茶悟道”

D、“以茶修行”

答案：C

44、包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。

A、最轻

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

45、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（）。

A、信息发送者

B、信息

C、信息接受者

D、信息通道

答案：A

46、西湖龙井的品质特征是（）。

A、色绿、香郁、味甘、形美

B、色绿、香郁、味甘、形扁

C、色绿、香清、味甘、形扁

D、色绿、香郁、味鲜、形美

答案：A

47、潮汕工夫茶以（）为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

A、一泡

B、二泡

C、三泡

D、四泡

答案：C

48、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

答案：A

49、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

答案：C

50、特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

A、黄山毛峰

B、金坛雀舌

C、龙井茶

D、碧螺春

答案：A

51i）hi.J；^的意思是（）o

A、欢迎观临

B、您好吗

C、早安

D、再见

答案：C

52、特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

答案：D

53、（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、傣族

B、蒙古族

C、布朗族

D、藏族

答案：B

54、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、罐罐茶

B、八宝茶

C、五福茶

D、三道茶

答案：A

55、台湾茶人称斟茶为“（）”。

A、投汤

B、干壶

C、摇壶

D、浇壶

答案：A

56、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

57、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临

川擂茶和（）。

A、将乐擂茶

B、凤凰擂茶

C、西湖擂茶

D、苏州擂茶

答案：A

58、碧螺春是（）名优绿茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、兰花形

答案：B

59、闽北乌龙茶的代表是（）。

A、黄金桂

B、武夷岩茶

C、永春佛手

D、包种茶

答案：B

60、古代文人茶艺的精神是追求“（）俭清和”。

A、精

B、美

C、廉

D、静

答案：A

61、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

答案：B

62、冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。

A、茶汤温度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶汤浓度

D、清洗

答案：B

63、潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“（）”

A、低斟

B、高冲

C、淋眉

D、刮顶

答案：D

64、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。

A、闽南

B、闽北

C、广东

D、台湾

答案：B

65、云南西双版纳的（）人，以竹筒茶待客。

A、白族

B、彝族

C、黎族

D、傣族

答案：D

66、古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、俭

答案：D

67、茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（）。

A、“新年快乐”

B、“恭喜发财”

C、“万事如意”

D、“心想事成”

答案：A

68、折返LiS电话在I、C''It^力的意思是（）。

A、请稍等，他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话

答案：D

69、乙注文在占9f的意思是（）。

A、请问您的电话号码

B、你想要点什么

C、请问您有预约吗

D、请您这边走

答案：B

70、罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

71、冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（）为宜。

A、1：30

B、1：50

C、1：70

D、1：90

答案：B

72、洞庭碧螺春的产地是（）。

A、浙江

B、江苏

C、福建

D、云南

答案：B

73、云南所产的工夫红茶是（）。

A、滇红

B、英红

C、宁红

D、祁红

答案：A

74、冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐

B、果汁和糖

C、果汁和盐

D、茶叶和糖

答案：D

75、擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（）。

A、茶叶、生姜、生米

B、茶叶、生姜、花生

C、茶叶、芝麻、生米

D、茶叶、芝麻、花

答案：A

76、潮洲人称斟茶为“（）”。

A、烘茶

B、分茶

C、点茶

D、洒茶

答案：D

77、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。

A、要求设有诵经台、茶具、茶

B、有祖师真容、茶、花、香、画即可

C、要求有经书、茶

D、要求备有茶、茶具

答案：B

78、台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵,

培养淡泊的人生观。

A、净

B、静

C、序

D、省

答案：A

79、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、只有消毒杀菌的作用

B、不需要的，用冷水清洗茶壶

C、提高壶

D、仅为了清洗茶具

答案：C

80、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、兔毫盏

B、牛眼

C、凤眼

D、白玉杯

答案：B

81、台湾“吃茶流”的主要精神是（）。

A、序

B、廉

C、序

D、廉

答案：A

82、喝茶与品茶主要的不同是（）。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

答案：C

83、“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）中，发出悦耳的响声，茶香四

溢，味道别具一格。

A、香槟酒

B、白酒

C、虎骨汤

D、牛奶

答案：B

84、冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。

A、90℃

B、60℃

C、25℃

D、70℃

答案：A

85、西湖龙井的产地是（）。

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州

答案：D

86、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（）一个，用来调匀茶汤。

A、茶匙

B、茶盅

C、茶洗

D、茶通

答案：A

87、凤凰单机香型因各名枫树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具

有自然兰花清香的，称为（）。

A、芝兰香单极

B、杏仁香单极

C、岭头单极

D、桂花香单极

答案：A

88、文人茶艺对室内品茗环境要求以（）为摆设。

A、文房四宝

B、书、花、香、石、文具

C、梅、兰、竹、菊

D、简洁、朴素的家具

答案：B

89、被誉为中国茶道“活化石”的是（）。

A、台湾工夫茶

B、闽南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

90、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客（）的过程。

A、演示茶艺

B、提供巡台服务

C、介绍茶文化

D、提供服务与销售

答案：D

91、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、茶洗

B、冰块缸

C、保温壶

D、茶盅

答案：B

92、冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以（）为宜。

A、10：1

B、5：1

C、4：1

D、1：1

答案：C

93、唐代宫廷茶艺通过